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Muffins de Ovos e Vegetais - Fit e Saudáveis

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Anna Rissato
Esses muffins salgados de ovos são carregados com proteínas e vegetais. Prepare-os no início da semana para uma opção de café da manhã rápido ou leve para viagem das suas manhãs agitadas.
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Tempo de Preparação 10 minutos
Tempo de Cozimento 20 minutos
Tempo Total 30 minutos
Porções: 12 Muffins
Calorias: 69
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional Notas

Ingredientes
  

  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara (6 unidades) de clara de ovo - ou outros 6 ovos*
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 5ml (1 colher de chá) de azeite
  • 100g (½ unidade) de pimentão - picado
  • 60g (½ xícara) de cebola amarela - picada
  • 80g (1 xícara) de brócolis - picado em pedaços pequenos
  • 70g (1 xícara) de cogumelos - fatiados
  • 50g (⅓ xícara) de queijo feta - esfarelado (opcional)
  • 6g (2 colheres de sopa) de salsinha fresca
  • spray de cozinha ou óleo para forma - eu uso óleo de coco

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
  2. Borrife ou pincele a sua forma de doze muffins com spray de cozinha, óleo ou forre com forminhas de silicone. Eu borrifei as forminhas de silicone com óleo, só para me assegurar de que não iriam grudar.
  3. Coloque os ovos e as claras em uma tigela grande e bata para incorporar. Tempere com sal e pimenta.
    6 ovos grandes, 1 xícara (6 unidades) de clara de ovo, ½ colher de chá de sal marinho, ½ colher de chá de pimenta moída
  4. Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de chá de óleo. Adicione os vegetais picados (pimentão, cebola, brócolis e cogumelos) e refogue por cerca de 5-6 minutos, até que estejam um pouco macios.
    5ml (1 colher de chá) de azeite, 100g (½ unidade) de pimentão , 60g (½ xícara) de cebola amarela, 80g (1 xícara) de brócolis, 70g (1 xícara) de cogumelos
  5. Adicione os vegetais refogados na tigela com os ovos batidos. Adicione o queijo feta e a salsinha, misture bem.
    50g (⅓ xícara) de queijo feta, 6g (2 colheres de sopa) de salsinha fresca
  6. Despeje a mistura de ovos nas forminhas de muffins uniformemente. (Usei um copo medidor de 1/3 xícara para servir cada uma).
  7. Asse por 17-20 minutos ou até que os muffins de ovos não estejam mais balançando e um palito inserido saia limpo. Deixe os muffins esfriarem e saboreie imediatamente.

Rótulo Nutricional

Porção: 1MuffinCalorias: 69kcalCarboidratos: 2.24gProteína: 6.47gGordura: 3.75gGordura Saturada: 1.47gGordura Poli-insaturada: 0.55gGordura Monoinsaturada: 1.38gColesterol: 97mgSódio: 207mgPotássio: 139mgFibra: 0.4gAçúcar: 0.85gVitamina A: 254IUVitamina C: 22.4mgCálcio: 43mgFerro: 0.65mg

Notas

*Ao invés das claras, se preferir, adicione outros 6 ovos.
Prato: Café da Manhã
Cozinha: Vegetariana
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