Ingredientes
Modo de Fazer
FRANGO:
- Junte o frango e o restante dos ingredientes da marinada em uma tigela grande. Misture o frango na marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Mergulhe as castanhas de caju e as amêndoas em água por pelo menos 1 hora (ou durante a noite) antes de preparar o restante da receita.
- Aqueça uma frigideira ou panela em fogo médio-alto, regue com uma colher de chá de óleo. Trabalhando em lotes, remova o frango da marinada e grelhe-o por 3 a 5 minutos de cada lado, até que o frango esteja cozido.
- Depois de cozido, transfira o frango para um prato separado. Cubra e reserve.
MOLHO:
- Derreta 1 ½ colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho e gengibre, e em seguida o açúcar. Refogue por 1 a 2 minutos.
- Acrescente o tomate e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo médio alto, até que todo o líquido extra tenha evaporado. O molho deve ter uma consistência frouxa, semelhante a uma pasta.
- Adicione coentro, garam masala, cominho, páprica picante e sal. Mexa e cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos. Desligue o fogo.
- Transfira a pasta (molho) para o liquidificador ou a tigela do processador de alimentos. Adicione as castanhas de caju e as amêndoas. Bate até se tornar uma pasta lisa.
- Coloque novamente a pasta na panela em fogo médio. Adicione água e misture. Quando o molho começar a ferver, adicione o frango grelhado e o creme de leite. Mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e descubra a panela. Misture a ½ colher de sopa de manteiga restante.
- Se for usar o feno-grego, adicione-o junto com manteiga. Cubra a panela com a tampa e deixe descansar por 8 a 10 minutos para que o sabor do feno-grego possa se misturar com o molho.
- Sirva com arroz ou pão naan.
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Notas
- Se você acha que é muita manteiga, pode substituir por 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de óleo ou 1,5 colher de sopa de ghee + 1 colher de sopa de óleo. Se você quiser um molho mais rico, fique à vontade para adicionar algumas colheres de sopa extra de manteiga no final da receita, deixando derreter no molho, antes de servir.
- Para economizar tempo, eu usei tomates enlatados aqui. O tomate enlatado também contribui para a cor vermelha escura do molho, mas senão tiver, pode usar tomate frescos descascados e cortados em cubos.
- Feno-Grego: Ele é adicionado ao prato em uma quantidade muito pequena, mas quando cozido e combinado com as especiarias, dá uma doçura e profundidade de sabor aos pratos picantes. Leva o prato a um nível totalmente diferente, mas aqui no Brasil é difícil encontrar, então você pode omiti-lo.
- Se você gosta de comida mais apimentada, substitua páprica picante por pimenta caiena.