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Curry Indiano de Frango (Butter Chicken)

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Anna Rissato
O Curry Indiano de Frango, também conhecido como butter chicken, é um dos pratos mais populares em qualquer restaurante indiano do mundo. Pedaços aromáticos de frangos dourados em um incrível molho cremoso de curry indiano, esta receita é uma das melhores que você irá experimentar! Você vai adorar como é fácil de fazer no conforto de sua casa.
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Tempo de Preparação 30 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
TEMPO DE MARINAÇÃO 1 hora
Tempo Total 2 horas
Porções: 4 Porçãos
Calorias: 448
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional Vídeo Notas

Ingredientes
  

MARINADA PARA O FRANGO:
  • 600 g de filé de sobrecoxa de frango - cortada em cubos de aproximadamente 3cm (desossada e sem pele)
  • ¼ xícara de iogurte natural integral
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de sopa de gengibre - ralado
  • ½ colher de sopa de alho - ralado
  • 1 colher de chá de coentro em pó - (opcional)
  • 1 colher de chá de páprica picante em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de açafrão/cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de garam masala em pó
  • Sal a gosto
MOLHO:
  • 8 a 10 amêndoas inteiras - (opcional)
  • 8 a 10 castanhas de caju inteiras - (opcional)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - (nota 1)
  • ½ colher de sopa de gengibre - ralado
  • ½ colher de sopa de alho - ralado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 400 g de tomates em cubos - frescos ou enlatados (nota 2)
  • 2 colheres de sopa de coentro em pó - (opcional)
  • 1 ½ colher de chá garam masala em pó
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • ½ colher de chá de páprica picante em pó
  • ½ colher de chá de sal - ou a gosto
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ colher de sopa de folhas secas de feno-grego - opcional (nota 3)

Modo de Fazer
 

FRANGO:
  1. Junte o frango e o restante dos ingredientes da marinada em uma tigela grande. Misture o frango na marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
  2. Mergulhe as castanhas de caju e as amêndoas em água por pelo menos 1 hora (ou durante a noite) antes de preparar o restante da receita.
  3. Aqueça uma frigideira ou panela em fogo médio-alto, regue com uma colher de chá de óleo. Trabalhando em lotes, remova o frango da marinada e grelhe-o por 3 a 5 minutos de cada lado, até que o frango esteja cozido.
  4. Depois de cozido, transfira o frango para um prato separado. Cubra e reserve.
MOLHO:
  1. Derreta 1 ½ colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio baixo. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho e gengibre, e em seguida o açúcar. Refogue por 1 a 2 minutos.
  2. Acrescente o tomate e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo médio alto, até que todo o líquido extra tenha evaporado. O molho deve ter uma consistência frouxa, semelhante a uma pasta.
  3. Adicione coentro, garam masala, cominho, páprica picante e sal. Mexa e cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos. Desligue o fogo.
  4. Transfira a pasta (molho) para o liquidificador ou a tigela do processador de alimentos. Adicione as castanhas de caju e as amêndoas. Bate até se tornar uma pasta lisa.
  5. Coloque novamente a pasta na panela em fogo médio. Adicione água e misture. Quando o molho começar a ferver, adicione o frango grelhado e o creme de leite. Mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
  6. Desligue o fogo e descubra a panela. Misture a ½ colher de sopa de manteiga restante.
  7. Se for usar o feno-grego, adicione-o junto com manteiga. Cubra a panela com a tampa e deixe descansar por 8 a 10 minutos para que o sabor do feno-grego possa se misturar com o molho.
  8. Sirva com arroz ou pão naan.

Rótulo Nutricional

Porção: 1PorçãoCalorias: 448kcalCarboidratos: 12.82gProteína: 41.27gGordura: 26.63gGordura Saturada: 2.82gGordura Poli-insaturada: 4.011gGordura Monoinsaturada: 11.843gGordura Trans: 0.068gColesterol: 214mgSódio: 1580mgPotássio: 875mgFibra: 4.2gAçúcar: 5.72gVitamina A: 1572IUVitamina C: 15.6mgCálcio: 142mgFerro: 4.95mg

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Notas

  1. Se você acha que é muita manteiga, pode substituir por 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de óleo ou 1,5 colher de sopa de ghee + 1 colher de sopa de óleo. Se você quiser um molho mais rico, fique à vontade para adicionar algumas colheres de sopa extra de manteiga no final da receita, deixando derreter no molho, antes de servir.
  2. Para economizar tempo, eu usei tomates enlatados aqui. O tomate enlatado também contribui para a cor vermelha escura do molho, mas senão tiver, pode usar tomate frescos descascados e cortados em cubos.
  3. Feno-Grego: Ele é adicionado ao prato em uma quantidade muito pequena, mas quando cozido e combinado com as especiarias, dá uma doçura e profundidade de sabor aos pratos picantes. Leva o prato a um nível totalmente diferente, mas aqui no Brasil é difícil encontrar, então você pode omiti-lo.
  4. Se você gosta de comida mais apimentada, substitua páprica picante por pimenta caiena.
Prato: Prato Principal
Cozinha: Indiana
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