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Cupcake de Chocolate - Sem Glúten

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Anna Rissato
Este Cupcake de Chocolate é feito com farinha de amêndoas, é extremamente úmido, fofinho e tem um rico sabor de chocolate. Os seus amigos ou convidados nunca saberão que eles são sem glúten, sem laticínios e Paleo! Bem, a não ser que você diga a eles.
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Tempo de Preparação 30 minutos
Tempo de Cozimento 30 minutos
Tempo Total 1 hora
Porções: 14 Cupcakes
Calorias: 410
Ingredientes Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

IINGREDIENTES SECOS
  • 1 ½ xícaras (168g) de farinha de amêndoas
  • ½ xícara (60g) de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 xícara (160g) de açúcar de coco
  • ¾ xícara (65g) de cacau em pó cru
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
INGREDIENTES ÚMIDOS
  • 2 ovos - grandes
  • ¾ xícara de leite de coco integral
  • ½ xícara de café
  • ¼ xícara de óleo de coco
  • ½ colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
COBERTURA DE BUTTERCEAM DE CHOCOLATE VEGANO
  • 480g (3 xícaras) de açúcar de confeiteiro - açúcar em pó orgânico, açúcar demerara em pó, açúcar de coco em pó, ect.
  • 44g (½ xícara) de cacau em pó
  • 108g (½ xícara) de gordura de palma
  • 80ml (⅓-⅔ xícara) de leite vegetal
  • 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha

Modo de Fazer
 

CUPCAKE DE CHOCOLATE
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C
  2. Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misture.
  3. Adicione todos os ingredientes úmidos em uma outra tigela e mexa bem. Em seguida, despeje a mistura úmida na massa seca e bata por um minuto para criar a massa.
  4. Forre as formas de cupcakes com forminhas de cupcakes e divida uniformemente a massa entre 14 forminhas de cupcakes.
  5. Asse por 25-28 minutos ou até que um palito saia limpo.
  6. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de colocar a cobertura por cima.
COBERTURA DE BUTTERCREM VEGANO
  1. Adicione todos os ingredientes na batedeira e bata em velocidade baixa por 30 segundos. Em seguida, aumente gradualmente a velocidade para alta e bata por um minuto.
  2. Se a mistura precisar ser diluída, adicione mais leite. Se precisar engrossar, adicione mais açúcar em pó. 
  3. Quando os cupcakes estiverem completamente frios, coloque a cobertura em um saco de confeitar e cubra os cupcakes conforme a quantidade que desejar.

Rótulo Nutricional

Calorias: 410kcal
Prato: Sobremesa
Cozinha: Americana
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