Ingredientes
Equipamento
Modo de Fazer
- Pré-aqueça o forno a 120ºC.
- Coloque a polpa em uma assadeira (forrada ou não, você decide) e asse por 30-60 minutos ou até dourar e secar (minha polpa ficou pronta em 30 minutos). Mexa a cada 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade até que se torne um pó fino.
- Mantenha-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente por semanas ou até meses, quando mantida na geladeira.
Rótulo Nutricional
Porção: 1Colher de sopa (8.5g)Calorias: 38kcalCarboidratos: 4.5gProteína: 1.6gGordura: 1.5gGordura Saturada: 0.9gGordura Poli-insaturada: 0.2gGordura Monoinsaturada: 0.2gSódio: 4.2mgPotássio: 59mgFibra: 0.8gAçúcar: 1.3g
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Notas
- Usar o papel manteiga ou uma esteira de silicone é opcional, mas eu prefiro usar porque é mais fácil de limpar do que a assadeira.
- Se você fizer uma grande quantidade de leite de coco e tiver muita polpa de coco, pode ser necessário usar duas assadeiras ao invés de uma. Você também pode congelar metade desta polpa e quando precisar fazer a farinha, é só descongelar e proceder com a receita.
- Dependendo da quantidade que você usar da polpa, pode ser necessário cozinhar por mais tempo (até 2 horas) até que ela fique propriamente seca.
- Embora o coco seja rico em gordura, a maior parte da gordura permanece na água quando fazemos o leite de coco, então a polpa do coco é basicamente fibra, que nos fornece plena satisfação do apetite.
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