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–+ porções

Beterraba Refogada com Cebola 

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Anna Rissato
Acompanhamento tradicional polonês feito com beterrabas cozidas, cebola dourada e toque de limão ou vinagre. Sabor agridoce, textura cremosa e preparo simples. Receita original da família, passada de geração em geração.
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Tempo de Preparação 1 hora 20 minutos
Tempo de Cozimento 10 minutos
Tempo Total 1 hora 30 minutos
Porções: 8 porções
Calorias: 90
Ingredientes Equipamento Modo de Fazer Rótulo Nutricional

Ingredientes
  

  • 1 kg de beterrabas pequenas - cerca de 7 unidades
  • 1 cebola pequena - aproximadamente 100 g
  • 3 colheres de sopa de manteiga - ou óleo vegetal
  • 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo - opcional
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 1 colher de chá rasa de açúcar
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 3 colheres de sopa de suco de limão - ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou 1 colher de sopa de vinagre branco

Equipamento

Modo de Fazer
 

  1. Comece escolhendo beterrabas de tamanho semelhante — isso garante que cozinhem por igual. Lave bem, sem descascar, e coloque em uma panela funda. Cubra com água e leve ao fogo, com tampa.
    Beterrabas pequenas cozinham por cerca de 60–70 minutos. As maiores podem precisar de até 90 minutos.
    Você também pode assá-las: lave, seque, embrulhe em papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por 60–90 minutos, dependendo do tamanho. Coloque em uma assadeira para evitar vazamento do suco.
  2. Após o cozimento, retire as beterrabas da água ou forno e deixe amornar por alguns minutos. Quando ainda estiverem quentes (mas manuseáveis), descasque esfregando com as mãos ou raspando com uma faca — a pele sai facilmente.
  3. Rale as beterrabas em ralo fino ou médio. Se quiser, rale uma maçã pequena e misture para uma versão mais adocicada.
  4. Em uma frigideira larga (mínimo 24 cm), aqueça a manteiga ou óleo vegetal. Refogue a cebola picadinha por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
  5. Se desejar engrossar levemente o preparo, adicione uma colher rasa de farinha de trigo e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1–2 minutos com a cebola.
  6. Acrescente as beterrabas raladas à cebola refogada. Misture bem e tempere com: 1 colher de chá rasa de sal, 1 colher de chá rasa de açúcar, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa de suco de limão ou 2 de vinagre de maçã
  7. Mexa tudo cuidadosamente. Prove e ajuste conforme seu gosto: mais acidez, mais doce ou mais salgado. Refogue por mais 3 a 5 minutos em fogo baixo. Sirva quente.

Rótulo Nutricional

Porção: 1(cerca 100 g)Calorias: 90kcalCarboidratos: 11gProteína: 1.5gGordura: 4.5gGordura Saturada: 2.5gGordura Poli-insaturada: 0.4gGordura Monoinsaturada: 1.2gColesterol: 10mgSódio: 250mgPotássio: 290mgFibra: 2.5gAçúcar: 7gVitamina A: 180IUVitamina C: 5mgCálcio: 20mgFerro: 0.8mg
Prato: Acompanhamento
Cozinha: Polonesa, Saudável
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