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Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios

Anna Rissato — Sun, 13 Oct 2024 14:51:29 +0000

Chefinha Natural
Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios

Experimente essa deliciosa torta de maracujá, que traz um recheio cremoso de castanha de caju combinado com o frescor do suco de maracujá. A base crocante é leve, podendo ser preparada com ou sem cacau, conforme sua preferência. Para finalizar, você ainda pode adicionar uma cobertura opcional de chocolate amargo, que traz um toque extra de sabor à sobremesa. Decorada com sementes de maracujá, essa torta equilibra o azedinho da fruta com a cremosidade do recheio e o amargor do chocolate, tornando-se uma escolha irresistível e sofisticada.

INGREDIENTES PARA TORTA DE MARACUJÁ

Ingredientes para a Massa:

Farinha de Arroz Integral: A farinha de arroz integral é a base da nossa massa. Além de ser livre de glúten, ela fornece uma textura macia e delicada à torta.

Farinha de Castanha de Caju, Amêndoas ou Coco: Essas farinhas adicionam um sabor rico e uma textura levemente crocante à massa. Você pode escolher a que mais lhe agrada.

Polvilho Doce ou Fécula de Batata: O polvilho doce ou fécula de batata atuam como agentes espessantes e ajudam a dar estrutura à massa.

Cacau em Pó (opcional): Se você é amante de chocolate, pode adicionar cacau em pó à massa, o que proporciona um sabor intenso de chocolate, criando um delicioso contraste com a acidez do maracujá.

Açúcar Demerara, Mascavo ou de Coco: Escolha o seu açúcar preferido para adoçar a massa. Esses açúcares menos processados fornecem um sabor mais rico e uma doçura mais natural.

Óleo de Coco ou Manteiga Ghee: O óleo de coco ou a manteiga ghee (caso não seja vegano) ajudam a dar firmeza à massa quando estão gelados, além de conferirem um sabor delicioso.

Água Gelada: A água gelada é essencial para a consistência da massa. Ela ajuda a criar uma textura quebradiça e fácil de trabalhar.

Ingredientes para o Recheio:

Castanha de Caju Crua Deixada de Molho: As castanhas de caju são a base do recheio, adicionando cremosidade e um sabor suave e amanteigado. Deixá-las de molho ajuda a obter uma textura mais aveludada.

Suco de Maracujá Coado (reservar parte das sementes coadas): O suco de maracujá é o protagonista desta torta, trazendo a acidez e a doçura naturais da fruta.

Açúcar Demerara: O açúcar demerara adoça o recheio de forma equilibrada, sem ser excessivamente doce.

Água: A água é usada para diluir o suco de maracujá e criar uma textura mais fluida no recheio.

Agar Agar: O agar agar é um agente gelificante natural derivado de algas marinhas. Ele confere firmeza ao recheio, permitindo que a torta seja cortada em pedaços sem desmoronar.

COMO FAZER TORTA DE MARACUJÁ

Modo de Preparo da Massa:

Misture todos os ingredientes secos, adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa, adicione a água aos poucos e misture bem até ficar uma massa firme e homogênea e desgrudar das mãos.
Abra a massa diretamente na forma e faça furos com o garfo na base. Uma dica é leva a massa para gelar em torno de 15 minutos antes de assar.

Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15-20 minutos até a massa dourar e soltar um pouco da forma. Retire, deixe esfriar antes de receber o recheio.

Modo de Preparo do Recheio:

Leve as polpas de maracujá ao liquidificador para bater e coe. Reserve uma parte das sementes para finalizar a torta. Novamente no liquidificador bata o suco de maracujá, os 160ml de água, as castanhas de caju e o açúcar até formar um creme bem liso.

Em uma panela pequena adicione o agar agar diluído em 80ml de água e mexa até ferver. Transfira para o liquidificador ligado com o creme de castanhas e bata até incorporar.
Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora, ou até firmar. Finalize com sementes de maracujá e sirva.

Se você quer adicionar um toque extra à sua torta de maracujá, finalize com cobertura de chocolate e decore com sementes de maracujá.

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTA DE MARACUJÁ: UMA DELICIOSA FINALIZAÇÃO

Se você deseja adicionar um toque de indulgência à sua torta de maracujá, uma cobertura de chocolate é a escolha opcional mas perfeita. Esta cobertura é simples de preparar e irá agradar aos amantes de chocolate e maracujá. Aqui está uma receita fácil para criar a cobertura:

Ingredientes para Cobertura de Chocolate:

100g de chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau)
2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser substituído por creme de leite vegetal para uma versão vegana, creme de coco é excelente opção)
Sementes de maracujá fresco para decorar (opcional)

Modo de Fazer:

Derreta o Chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, quebre o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente derretido. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria.
Adicione o Creme de Leite: Uma vez que o chocolate esteja derretido, adicione o creme de leite (ou creme de leite vegetal) à tigela e misture bem até obter uma mistura suave e brilhante. Deixe esfriar.
Cubra a Torta: Despeje a cobertura de chocolate sobre a torta de maracujá já preparada. Use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura de forma uniforme sobre o recheio.
Decore com Sementes de Maracujá: Se desejar, adicione algumas sementes frescas de maracujá sobre a cobertura de chocolate para dar um toque decorativo e realçar o sabor.
Resfrie a Torta: Coloque a torta na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que a cobertura de chocolate endureça e fique firme.
Sirva e Aproveite: Após o tempo de resfriamento, a sua torta de maracujá com cobertura de chocolate está pronta para ser servida. Corte em fatias, sirva e desfrute!

Esta cobertura de chocolate adiciona uma camada de indulgência à sua torta de maracujá, criando uma combinação irresistível de sabores. Delicie-se com esta sobremesa deliciosa em qualquer ocasião especial ou sempre que desejar um doce que une a acidez do maracujá com a suavidade do chocolate.

DICAS PARA FAZER A TORTA DE MARACUJÁ

Prepare o Suco de Maracujá Fresco: Use maracujás frescos para extrair o suco. Reserve parte das sementes coadas para decorar a torta.
Massa Gelada: Certifique-se de que a massa de torta esteja bem gelada antes de assar. Isso ajudará a manter a textura crocante.
Alergias Alimentares: Se você tem alergias alimentares, como alergia a castanhas, adapte a receita usando outros tipos de nozes ou use coco (que e menos alergênico), desde que sejam seguras para o seu consumo.
Decoração com Sementes de Maracujá: Ao decorar a torta, espalhe delicadamente as sementes de maracujá reservadas sobre o recheio. Isso adiciona uma apresentação vibrante e um sabor extra.

DICAS PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE

Escolha um chocolate de boa qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70% para obter um sabor mais intenso.
Se preferir uma cobertura mais doce, você pode usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo.
Para uma versão vegana, substitua o creme de leite comum por creme de leite vegetal, como o de coco ou de amêndoas.
Decore com algumas folhas de hortelã ou raspas de chocolate para um toque extra de elegância.

BENEFÍCIOS DESTA TORTA DE MARACUJÁ PARA SAUDE

Vamos destacar alguns benefícios para a saúde associados à nossa receita de Torta de Maracujá com Chocolate:

Fonte de Vitamina C: O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, auxilia na absorção de ferro e promove a saúde da pele.
Livre de Glúten: Esta torta é livre de glúten, tornando-a adequada para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Gorduras Saudáveis: O óleo de coco ou manteiga ghee usados na massa são fontes de ácidos graxos saudáveis que podem contribuir para a saúde cardíaca.
Agar Agar: O agar agar, um gelificante natural, é uma alternativa saudável aos géis convencionais e pode ajudar na digestão.
Opção Mais Natural: A utilização de açúcar demerara ou mascavo proporciona uma doçura mais natural em comparação com o açúcar refinado.
Rico em Nutrientes: O recheio com castanhas de caju oferece proteínas, fibras, e gorduras saudáveis, contribuindo para a saciedade.
Equilíbrio de Sabores: A combinação do doce do chocolate com a acidez do maracujá cria um equilíbrio de sabores que pode satisfazer o paladar sem exagerar no açúcar.
Satisfação Sem Culpa: Esta torta permite satisfazer o desejo por sobremesa de forma mais saudável, sem comprometer a sua dieta.
Rico em Antioxidantes: O chocolate escuro usado na receita é uma excelente fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e ajudam a proteger as células do corpo.

Lembre-se de que o equilíbrio é a chave para desfrutar de sobremesas de forma saudável. Consuma com moderação e aproveite todos os benefícios que esta deliciosa torta de maracujá tem a oferecer.

ARMAZENAMENTO – COMO MANTER A TORTA DE MARACUJÁ FRESCA

Para manter a sua torta de maracujá fresca e saborosa:

Geladeira: Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 4-5 dias.
Freezer: A torta pode ser congelada por até 2-3 meses. Certifique-se de embalá-la bem para evitar a formação de cristais de gelo.

POR QUE ESTA TORTA É TÃO DELICIOSA

A combinação irresistível de sabores e texturas é o que torna esta torta de maracujá tão deliciosa. A base crocante contrasta harmoniosamente com o recheio sedoso e cheio de sabor de maracujá. Além disso, ela é uma opção mais saudável, pois utiliza ingredientes naturais.

Prepare esta deliciosa torta de maracujá para tornar qualquer ocasião especial ainda mais memorável. Uma combinação divina de sabores! Surpreenda-se com cada mordida e compartilhe esta receita incrível com amigos e familiares. É um verdadeiro sucesso garantido em qualquer mesa. Bom apetite!

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Anna Rissato

Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 15 Dec 2021 18:10:53 +0000

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Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Esta torta cremosa de abacaxi e coco – sem glúten é uma sobremesa leve e refrescante, fácil de preparar e impressionante para você servir em qualquer ocasião. O abacaxi e o coco dão a esta torta um fabuloso sabor tropical!

Eu adoro esta torta de abacaxi e coco, porque o recheio tem um sabor cítrico e refrescante, bem leve. Esta é umas das minhas sobremesas favoritas e também é perfeita para completar uma refeição de verão! Por conta do abacaxi, ela é uma opção ideal de sobremesa de almoço de domingo, pois auxilia muito na digestão!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DA TORTA DE ABACAXI

Nessa receita a gente vai preparar uma torta de abacaxi e coco – sem glúten que é uma delícia e super funcional. Nós vamos utilizar:

INGREDIENTES PARA A MASSA DA TORTA SEM GLÚTEN:

Farinha de coco – A farinha de coco é super rica e tende a absorver bastante água. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha comprada. Portanto, é importante ver o ponto da massa e se é preciso adicionar um pouquinho mais de líquido ou não. Veja a minha receita de como fazer Farinha de Coco Caseira.
Farinha de linhaça – Você pode usar linhaça dourada ou marrom. A farinha de linhaça também é rica em fibra, mas também é uma fonte vegetal de ômega 3, então para os veganos é super interessante.
Fécula de batata – a farinha sem glúten ajuda na leveza, crocância e dá liga, formando uma ótima estrutura.
Açúcar de coco – Você pode usar outro tipo de açúcar, mas o açúcar de coco contém inulina que é um tipo de fibra e também ajuda a reduzir o índice glicêmico da receita.
Ovo – Ajuda na liga e adiciona umidade a massa, antes de usar, traga o ovo à temperatura ambiente.
Óleo de coco – Ajuda unir a massa, usei óleo de coco derretido.
Água – Conforme necessário. Adicione bem pouquinho e se sentir necessidade, adicione mais. Se a massa ainda estiver um pouco seca em algumas partes, então coloque um pouquinho de água e volte a misturar até dar o ponto.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TORTA SEM GLÚTEN:

Abacaxi – É o ingrediente principal desta sobremesa, mas você sabia que o abacaxi melhora a digestão e é anti-inflamatório? Ele é rico em bromelina, uma enzima que é encontrada principalmente no miolo desta fruta, então é importante que você use o miolo do abacaxi para ter esses benefícios.
Uvas passa branca – Elas servem para adoçar a torta de abacaxi, pois assim a gente não utiliza nenhum tipo de açúcar. Mas, se o abacaxi estiver bem docinho, você nem precisa usar nada para adoçar. Outras sugestões para adoçar a torta de abacaxi são: açúcar demerara, açúcar mascavo, melado de cana ou o que você preferir.
Canela – É opcional. Você pode utilizar também o gengibre, capim-limão, cravo, enfim, qualquer coisa que você quiser, que dê um saborzinho ou também pode optar por fazer sem. Se for usar o gengibre, a vantagem dele é que também irá ajudar na digestão.
Creme de coco ou manteiga de coco – O creme de coco é a gordura do leite de coco. Quando você faz o leite de coco, depois de resfriar, ele acumula este creme no topo. Apenas o leite de um coco será o suficiente para o creme necessário para esta receita. Veja a minha receita de como fazer Leite de Coco caseiro. A manteiga, é feita com a polpa batida até virar uma manteiga. Veja abaixo como fazer. A manteiga de coco é diferente do óleo de coco, por isso você não pode substituir creme ou manteiga por óleo de coco. No entanto, senão tiver a manteiga de coco, pode usar um pouco de leite de coco bem concentrado para dar sabor e ele vai engrossar um pouco, mas você dever secar o abacaxi muito bem.

COMO FAZER A MANTEIGA DE COCO CASEIRA?

Para fazer a manteiga de coco integral, é bem simples!

Pegue a polpa de coco seco, rale-a bem, e seque-a no forno (temperatura bem baixa (cerca 70 ̊ C-100 ̊ C), ela não deve queimar e nem tostar, apenas desidratar mesmo). No entanto, se preferir, você também pode utilizar o coco seco ralado vendido no mercado (mas deve conter apenas coco seco ralado nos ingredientes). Depois de desidratar, leve para o processador ou liquidificador (se estiver quente, irá processar melhor!).

Esse processo vai demorar, e pode ser pesado para o seu utensílio, por isso, faça aos poucos. Se necessário, adicione um pouco de óleo de coco para processar melhor (não utilize água, ou irá reduzir a vida útil da manteiga). Quando formar um creme bem liso, está pronto!

A validade da manteiga de coco caseira será de cerca de 1 mês em temperatura ambiente, mas não se esqueça de utilizar um pote de vidro hermético esterilizado!

COMO FAZER A TORTA DE ABACAXI E COCO – SEM GLÚTEN

Esta receita de torta de abacaxi e coco – sem glúten é deliciosa e super fácil de fazer em casa.

PARA FAZER A MASSA DA TORTA DE ABACAXI:

Misture todos os ingredientes secos: Comece colocando as farinhas numa tigela, a farinha de coco, a farinha de linhaça, a fécula e o açúcar de coco. Misture até unir todas as farinhas.
Adicione os ingredientes líquidos: Adicione o ovo e o óleo de coco, aqui não precisa ter nenhuma ordem específica, coloque os dois juntos e misture bem a massa até ficar toda homogênea. No entanto, se sentir necessidade, pode acrescentar um pouco de água ou até mais um ovo na preparação, pois a farinha de coco tende a absorver bastante água. Na minha massa, eu utilizei a Farinha de Coco Caseira (resíduo do Leite de Coco) e eu precisei adicionar um pouquinho de água para dar ponto. Se você usar a farinha comprada, talvez precise de um pouco mais, então é por isso que é legal a gente realmente ver o ponto da massa e vê se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não. Quando a massa já estiver toda homogênea e desgrudando das mãos, ela estará pronta!
Abra a massa diretamente na forma: Usei uma forma de torta de 25 cm, se você usar uma forma que tem a borda alta, coloque a massa subindo até mais ou menos um terço dela, porque essa torta deva ficar mais razinha. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a massa de torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima. Isso é opcional.
Leve ao Forno: Leve a massa da torta para assar em forno pré-aquecido a 180 ̊C até ficar levemente dourada, em torno de 15 minutos. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

PARA FAZER O RECHEIO DA TORTA DE ABACAXI:

Agora vamos preparar o recheio da torta de abacaxi. Neste recheio a gente vai utilizar o abacaxi picado, a uva-passa branca e o creme ou manteiga de coco. O recheio desta torta de abacaxi não contém nenhum tipo de açúcar, pois iremos adoçar esta torta de abacaxi com a própria fruta e assim vamos deixá-la super saudável!

Cozinhe o abacaxi: Leve o abacaxi, uvas-passas e canela para cozinhar em uma panela. Feche com a tampa e deixe cozinhar um pouco, cerca de 10 minutos em fogo médio, assim o abacaxi soltará bastante água e não precisaremos adicionar nenhuma água. Depois retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para evaporar um pouco do líquido.
Bata o abacaxi com manteiga ou creme de coco: Com o abacaxi ainda quente, leve tudo ao processador ou liquidificador, e adicione a manteiga/creme de coco. Bata um pouco, só para esse recheio ficar cremoso. A diferença ao bater o abacaxi no liquidificador e processador, é que no liquidificador o creme vai ficar bem liso, e no processador o creme ainda fica com uns pedacinhos de abacaxi. Você pode escolher a consistência que você preferir.
Recheie a torta: Retire a massa da forma para um prato de servir, a massa desta torta fica bem sequinha, então ela sai com bastante facilidade da forma. Cubra a massa com o recheio e leve para a geladeira. O tempo vai depender da consistência do recheio, entre 30 minutos a 8 horas. Veja as minhas dicas sobre o recheio.
Finalize: Depois de resfriada e quando a torta de abacaxi estiver firme, finalize com chantilly de coco. Você pode usar um chantilly de coco comprado no mercado ou Chantilly de Coco caseiro.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER TORTA DE ABACAXI

DICAS DO RECHEIO PARA A TORTA DE ABACAXI

O tempo de resfriamento do recheio vai variar de 30 minutos até 8 horas, isso depende por quanto tempo você cozinhou o abacaxi e se ele realmente ficou bem sequinho. Isso também depende da consistência que você está procurando, mais cremosa ou mais pastosa com pedaços de abacaxi.

Se o abacaxi ficou bem sequinho depois de cozinhá-lo, e se ao bater em um processador virou uma pasta (tipo purê) ainda com pedacinhos de abacaxi, aí sim, 30 minutos na geladeira será suficiente. Mas, se ao cozinhar o abacaxi, você não deixou secar o suficiente (como eu fiz, você pode ver no vídeo) e bateu o abacaxi no liquidificador para ficar um creme liso, o tempo de resfriamento pode demorar até 8 horas para a torta de abacaxi ficar firme.

ARMAZENAMENTO DA TORTA DE ABACAXI

As sobras da torta de abacaxi podem ser cobertas e refrigeradas por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar a torta, se preferir. Mas como ela é super leve e deliciosa, te garanto que não vai sobrar nada para congelar!

Para congelar:

Simplesmente corte a torta de abacaxi (sem chantilly) em fatias e guarde as sobras em um recipiente hermético no congelador. As fatias duram até 2 meses no freezer – perfeitas para quando você precisar de uma sobremesa rápida!

Para descongelar, você pode colocar uma fatia na geladeira na noite anterior. Ou você também pode deixar uma fatia descansar no balcão da cozinha por cerca de 30 minutos. Assim que estiver descongelado, bom apetite!

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Anna Rissato

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 30 Oct 2021 21:36:41 +0000

Chefinha Natural
Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

Abobrinha é o um dos vegetais mais úmidos. Dito isso, a umidade é excelente para assar pães e muffins de abobrinha. No entanto, não é tão bom para fazer panquecas, pois a sua umidade retira a textura crocante das panquecas e assim elas ficarão úmidas, pegajosas e macias. Então, veja abaixo a solução para obter a panqueca de abobrinha crocante:

Tire o máximo de umidade possível da abobrinha. Rale, adicione sal, deixe de lado por 10 minutos e torça o excesso de líquido. Portanto, utilize um pouco do seu tempo para extrair o máximo de umidade possível.
Além de remover o excesso de água da abobrinha, gosto de adicionar parmesão à massa, pois adiciona sabor e aumenta a crocância. Tenho certeza que você vai amar.
Use azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Caso contrário, a panqueca de abobrinha não ficará crocante. Normalmente, eu uso entre 4 a 8 colheres de sopa de azeite no total para fritar, mas use o que for necessário.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

Abobrinha: forma a maior parte dessas panquecas salgadas e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais em suas refeições diárias.
Cebolinhas verdes e alho: adiciona um sabor suave e delicado.
Ovos: 2 ovos ligeiramente batidos são necessários para ajudar a dar liga a farinha.
Farinha de amêndoas: estou usando farinha de amêndoas, mas a farinha de coco também funciona. Veja as minhas notas abaixo.
Parmesão: adiciona crocância, mas você pode omitir o queijo para ter uma versão sem laticínios.
Sal e Pimenta: para aquele sabor perfeitamente temperado.
Fermento químico: deixa a panqueca de abobrinha com uma textura fofa.

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

Rale as abobrinhas – comece ralando a abobrinha em um ralador ou em um processador de alimentos. Use o lado mais grosso do ralador para raspar as suas abobrinhas. Rale na diagonal para obter fios longos. Transfira a abobrinha para uma peneira de malha fina e misture com o sal para retirar o líquido. Deixe de lado a abobrinha ralada por dez minutos e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.

Bata os ingredientes – bata o ovo em uma tigela média, em seguida adicione a abobrinha, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem. Espalhe a farinha e o fermento por cima e adicione uma pitada de pimenta de reino. Mexa novamente até a mistura ficar uniforme.

Frite a panqueca de abobrinha – aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e, em seguida, coloque a massa na panela. Frite até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo da panqueca de abobrinha com papel toalha. Transfira para uma assadeira com grelha (se tiver) e coloque no forno para manter aquecida.

Sirva a panqueca de abobrinha quente como está ou com o seu molho favorito.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

Não pule a farinha. Mesmo depois de drenar a abobrinha, você ainda precisa da farinha para dar liga junto com o ovo. E se a massa ficar muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha.
Adicione uma boa quantidade de azeite. Se você quer panqueca de abobrinha extra crocante, lindamente dourada e deliciosa. Portanto, certifique-se de que o azeite cubra levemente o fundo da frigideira.
Deixe a frigideira esquentar. Antes de despejar a massa, certifique-se de que o azeite esteja devidamente aquecido. Faça um teste com um pedacinho de massa, se chiar ao tocar o azeite, está pronto para receber a panqueca de abobrinha!
Não superlote a frigideira. Espalhe uniformemente as panquecas de abobrinha para que a temperatura da frigideira não caia. Faço esta receita em dois lotes na frigideira. Mas se você tiver uma frigideira antiaderente muito grande, poderá fritar tudo isso em um só lote. Apenas certifique-se de que há um pouco de espaço em torno de cada panqueca de abobrinha, para que elas possam ficar crocantes.

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

A panqueca de abobrinha é melhor frita e consumida imediatamente. Mas também podem ser armazenada na geladeira. Coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.

Para congelar, coloque a panqueca de abobrinha cozida e resfriada em um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses. Descongele antes de reaquecer.

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Certifique-se de descongelar a panqueca de abobrinha durante a noite na geladeira ou deixe no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta reaquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas ou frite levemente em um pouco de azeite.

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Eu gosto de comer a panqueca de abobrinha assim como estão, mas você também pode servi-la como prato principal vegetariano ou como acompanhamento. Ela também podem ser servida com:

O posto Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Sopa de Tomates Assados e Manjericão

Anna Rissato — Wed, 12 May 2021 20:48:05 +0000

Chefinha Natural
Sopa de Tomates Assados e Manjericão

A melhor receita de sopa de tomates e manjericão feita com tomates frescos assados, alho, azeite, cebola caramelizada e ingredientes opcionais para aumentar a cremosidade.

Esta sopa de tomates assados e manjericão tem tudo o que uma sopa de tomates deveria ter! É cremosa e tem um sabor rico de tomates, e essa é uma das melhores maneiras de se usar tomates frescos!

Esta sopa de tomates assados é perfeita para os dias frios e chuvosos. Quando as temperaturas baixam, não há nada melhor do que uma sopa cremosa e saudável, que aquece o nosso corpo. No entanto, fica ainda mais perfeita com um sanduíche de queijo grelhado.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE SOPA DE TOMATES

A melhor parte desta receita de sopa de tomates assados é a simplicidade dos ingredientes. Além disso, estamos usando todos os ingredientes frescos que criam um sabor e textura incríveis. Esta sopa de tomates é maravilhosamente cremosa, sem nenhum creme ou laticínio (o que a torna vegana e sem laticínios também)! Aqui está o que você precisa:

Tomates frescos: os tomates ajudam a adoçar e levemente caramelizar, resultando em um sabor doce e rico para esta sopa de tomates. Você pode usar tomate italiano. Eu recomendo usar os tomates frescos de seu jardim se tiver, ou orgânicos para manter a sopa o mais saborosa possível!
Alho: não vamos esquecer o quão delicioso é o alho assado e é fácil de assar junto com os tomates.
Manjericão fresco: o manjericão tem um sabor levemente adocicado e deve ser adicionado à receita antes de servir, pois o calor excessivo pode remover o sabor do manjericão e às vezes torná-lo ligeiramente amargo. Esta erva também ajuda a reduzir a acidez dos tomates.
Cebola: Uma coisa que fiz e que foi um pouco diferente, adicionei cebolas caramelizadas! As cebolas são caramelizadas e depois misturadas à sopa. INCRÍVEL!
Pasta de tomate: é opcional, adiciona um pouco mais de sabor rico a sopa.
Açúcar: é também opcional, use uma colher de sopa se seus tomates não estiverem bem maduros e doces o suficiente.
Ingredientes opcionais: incluí ingredientes opcionais que você pode adicionar à sopa para torná-la sua com os ingredientes abaixo! Se desejar, esta é sua chance de ser um pouco criativo.

Pessoalmente, gosto de finalizar com queijo parmesão raspado ou ralado e um pouco de manjericão extra. Às vezes, também misturo uma garrafinha de leite de coco para obter uma doçura ainda mais cremosa. É TÃO BOM!

COMO FAZER SOPA DE TOMATES ASSADOS E MANJERICÃO

Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque os tomates cortados ao meio e os dentes de alho na assadeira e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse no forno por 40-45 minutos.
Enquanto os tomates estão assando, você pode fazer as cebolas caramelizadas: Adicione 1/2 colher de azeite de oliva a uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo. Adicione as rodelas de cebola e mexa para revestir a cebola com azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente. Verifique as cebolas a cada 5 minutos até que estejam completamente caramelizadas e douradas. Isso geralmente leva 20 minutos.
Assim que os tomates e o alho estiverem assados, deixe-os esfriar por 10 minutos. Depois coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o manjericão e as cebolas caramelizadas e bata novamente. Como alternativa, você pode adicionar os tomates à panela grande e usar um liquidificador de imersão. Use o que você tiver disponível na sua casa.
Após misturar, transfira de volta para a panela. Deixe no fogo médio-baixo e adicione o orégano, o caldo vegetariano, açúcar, pasta de tomate (se estiver usando) sal e pimenta a gosto. A partir daí, você pode adicionar quaisquer complementos adicionais que desejar (conforme listado nos ingredientes). Deixe a sopa de tomates ferver por 10 minutos antes de servir. Para servir, decore com queijo parmesão e sirva com um sanduíche de queijo grelhado, se desejar.

DEVO DESCASCAR OS TOMATES

Eu normalmente deixo a casca dos tomates e mantenho as sementes também, mas sinta-se à vontade para remover ambos, se desejar. Portanto, isso vai da sua preferência.

COMO PERSONALIZAR ESTA RECEITA DE SOPA DE TOMATES

Embora esta receita de sopa de tomates seja vegana e sem laticínios, existem inúmeras maneiras deliciosas de torná-la ainda mais cremosa e rica.

Adicione um pouco de leite integral ou creme de leite para uma textura super cremosa.
Mantenha esta sopa de tomates assados e manjericão vegana e sem laticínios adicionando leite de coco cremoso integral ou light.
Adicione uma pitada de queijo parmesão para obter um sabor frutado e extravagante umami.
Adicione duas colheres de sopa de manteiga ou manteiga vegana para um sabor ainda mais rico.

POR QUE VOCÊ VAI ADORAR ESTA SOPA DE TOMATES

Aqui estão três razões pelas quais esta receita de sopa de tomates se tornará uma das suas favoritas:

Esta receita oferece o sabor clássico da sopa de tomate caseira e é feita com ingredientes frescos e básicos da sua despensa.
É rica e cremosa, mas sem creme.
Esta sopa é especialmente adequada para uma dieta alimentar. É sem glúten, pois não precisa de farinha para engrossar. Também é vegana.

COMO ARMAZENAR A SOPA DE TOMATES

Armazene esta receita de sopa de tomates assados e manjericão em recipientes herméticos na geladeira por até 4-5 dias. Sinta-se à vontade para aquecê-la no micro-ondas ou no fogão!

O QUE SERVIR COM ESTA SOPA CREMOSA

Como mencionei antes, um sanduíche de queijo grelhado é ótimo para acompanhar esta sopa de tomates assados. No entanto, se você não consome glúten, abaixo estou incluindo receitas de pão sem glúten:

O posto Sopa de Tomates Assados e Manjericão apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Sun, 02 May 2021 00:12:42 +0000

Chefinha Natural
Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esta é a Melhor Receita de Cookie Gigante com Gotas de Chocolate, pois esta deliciosa sobremesa é Fit, Sem Glúten, Sem Laticínios, Low Carb e Paleo.

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

A SOBREMESA PERFEITA PARA O FIM DE SEMANA!

Está com vontade de comer cookies? Encontro-me desejando por eles pelo menos uma vez por semana, e desta vez decidi mudar um pouco as coisas. Em vez de fazer um monte de cookies com gotas de chocolate, peguei a minha frigideira e fiz um cookie gigante, que é macio, se parece com bolo, mas é um cookie, perfeito para o seu café de tarde.

Este cookie gigante saudável de frigideira é uma maneira divertida e diferente dos cookies regulares. Toda a massa é cozida de uma vez, sem ser dividida, o que significa que o este tipo de cookie é perfeito para adicionar coberturas como sorvete, frutas ou nozes.

Existem 9 ingredientes envolvidos na preparação deste cookie gigante saudável, e todos eles são itens de cozimento padrão – nada complicado ou extravagante. Então pegue a sua farinha, açúcar e baunilha, e vamos começar a assar!

Ovos: você precisará de 2 ovos, para tornar esta receita vegana você pode substituir os ovos com as sugestões abaixo.
Açúcar de coco: 1/2 xícara de açúcar de coco para um sabor doce totalmente natural.
Pasta de amêndoas: para obter uma textura e sabores ricos de nozes, acrescente 1/2 xícara de pasta de amêndoas.
Baunilha: adicione 1 colher de chá de baunilha para obter um sabor extra doce.
Farinha de amêndoas: para dar ao cookie gigante a sua textura espessa e fofa, você precisará de 3/4 de xícara de farinha de amêndoas.
Bicarbonato de sódio: adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para ajudar o cookie gigante a crescer corretamente.
Sal: adicione 1/2 colher de chá de sal para dar sabor (pois isso realmente muda o jogo!).
Gotas de chocolate: inclua 1/2 xícara de gotas de chocolate e guarde um pouco mais para polvilhar por cima.
Sal marino em flocos: finalmente, pegue o sal marinho para polvilhar depois de assado. Este é o toque final que completa o cookie gigante!

Seguimos praticamente os mesmos passos da receita de cookies tradicionais. A única diferença é que iremos fazer um cookie gigante, extra grande, em vez de dividi-lo em cookies individuais. No total, você precisará de cerca de 6 a 7 minutos para preparar e de 25 a 30 minutos para assar.

Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma frigideira de 20 cm com óleo de coco ou spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Em seguida, acrescente a pasta de amêndoas, baunilha e misture.
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture até incorporar bem. A massa deve ser espessa. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate.
Por fim, coloque a massa na frigideira ou assadeira untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Por último, polvilhe com sal marinho. Bom Apetite!

PORQUE ESTA RECEITA DE COOKIE FIT É MAIS SAUDÁVEL?

Para tornar esta receita de cookie gigante o mais saudável possível, eu usei as minhas alternativas de ingredientes favoritos. Eles adicionam nutrientes extras e ajudam a manter os açúcares adicionados a um mínimo!

Açúcar de coco: em primeiro lugar, adoro usar açúcar de coco no lugar do açúcar normal. Tem um gosto ótimo e índice glicêmico mais baixo!
Pasta de amêndoas: eu gosto de usar a pasta de amêndoas porque tem um pouco mais de nutrientes do que a pasta de amendoim.
Farinha de amêndoas: finalmente, a farinha de amêndoas é uma ótima maneira de adicionar vitaminas e minerais extras ao seu cookie gigante. Além disso, é uma farinha low carb.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE COOKIE GIGANTE FIT

Existem varias trocas de ingredientes que funcionam para esta receita de cookie gigante saudável, o que é ótimo se você não tiver um dos ingredientes ou apenas quer mudar as coisas!

Ovos: Para quem busca uma opção vegana, esta receita de cookie gigante saudável é fácil de acomodar as suas necessidades alimentares. Primeiro, você pode substituir os ovos com 1/2 xícara de purê de maçã. Em segundo lugar, você pode fazer “ovos de chia” misturando 2 colheres de sopa de sementes de chia com 6 colheres de sopa de água. Deixe descansar até formar uma consistência de gel e, em seguida, adicione à massa.
Açúcar de coco: Se você não tiver açúcar de coco em mãos, o açúcar normal funcionará! Provavelmente, ele também lhe dará um sabor um pouco mais doce.
Pasta de amêndoas: Aqui está um segredo: qualquer pasta de nozes funcionará nesta receita! Adoro amêndoas, mas você pode usar amendoim, castanha de caju ou qualquer outra pasta de nozes que você preferir.
Bicarbonato de sódio: Por último, mas não menos importante, você sabia que o fermento em pó funciona como um substituto do bicarbonato de sódio? Sim, é verdade! Se você estiver sem bicarbonato, use 3x o fermento químico em pó em seu lugar. Isso significa 1 ½ colher de chá para esta receita.

ARMAZENAMENTO DO COOKIE GIGANTE SEM GLÚTEN

Se houver sobras, armazene este cookie gigante em um recipiente hermético na bancada da cozinha por até 2-3 dias.

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

5 de 5 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 40

PRATO Bolo, Doce

COZINHA Sem Glúten

Porções 8 Fatias

Calorias 236 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 2 ovos
▢ 80g (½ xícara) de açúcar de coco
▢ 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, (pasta de amêndoas, amendoim, castanha de caju, ect.)
▢ 5ml (1 colher de chá) de baunilha
▢ 75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas
▢ 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
▢ 2g (½ colher de chá) de sal
▢ 80g (½ xícara) de gotas de chocolate , e extra para polvilhar, se desejar
▢ Sal em flocos para polvilhar, (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a frigideira de 20cm a prova de forno ou uma assadeira com óleo de coco ou spray de cozinha .
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Depois adicione a pasta de oleaginosas, a baunilha e misture.
2 ovos, 80g (½ xícara) de açúcar de coco, 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, 5ml (1 colher de chá) de baunilha
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato e o sal.
75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas, 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio, 2g (½ colher de chá) de sal
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até incorporar, a massa vai ficar espessa.
Adicione as gotas de chocolate.
80g (½ xícara) de gotas de chocolate
Transfira a massa em uma frigideira ou forma untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Polvilhe com flocos de sal marinho e sirva!
Sal em flocos para polvilhar

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios

Anna Rissato — Thu, 22 Apr 2021 21:22:55 +0000

Chefinha Natural
Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios

Esta torta trufada de chocolate é uma sobremesa maravilhosa, que com certeza vai impressionar qualquer um! É composta por três camadas, incluindo a massa de chocolate, o recheio de ganache de chocolate suave e um glacê de chocolate sedoso.

É a sobremesa de chocolate perfeita e além disso, é muito mais saudável do que a torta de chocolate tradicional. Sem Glúten + Sem Laticínios + Paleo!

Se você já comeu trufas de chocolate belgas, sabe do que estou falando. As trufas são recheadas com ganache cremoso de chocolate e camada fina de chocolate por cima ou uma nuvem de cacau em pó, que após uma mordida, você fecha os olhos e sente um dos maiores prazeres da vida. Bem, é isso que você tem aqui, em uma bela torta trufada de chocolate!

Como há muito chocolate nesta receita, eu recomendo gastar com um chocolate muito bom. Escolha uma marca de alta qualidade, mas não use chocolate muito amargo, chocolate na faixa de 55-65% de cacau é perfeito, senão o gosto desta torta trufada de chocolate ficará muito amargo.

INGREDIENTES DA RECEITA DE TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

Você facilmente pode fazer esta receita de torta trufada de chocolate com alguns ingredientes básicos. A massa é uma combinação de farinha de amêndoas e cacau, o ganache é leite de coco com chocolate meio amargo e ovos, e o glacê é simplesmente chocolate derretido com leite de coco.

Abaixo estão os ingredientes de que você precisará para fazer cada camada desta torta trufada de chocolate :

Massa da torta trufada de chocolate:

Farinha de Amêndoa: 1 ½ xícara.
Cacau em pó: 3 colheres de sopa, para o sabor de chocolate na nossa crosta.
Óleo de coco: 3 colheres de sopa, para ajudar a unir os ingredientes.
Mel: 2 colheres de sopa, para adicionar uma doçura totalmente natural. E para quem busca uma opção vegana, eu recomendo usar o xarope de bordo ou agave.
Sal: é opcional, mas você pode usar ¼ colher de chá de sal, para aquela combinação salgada + doce = perfeita!

Ganache da torta de chocolate sem laticínios:

Leite de coco: 400ml de leite integral bem cremoso (reserve 2 colheres de sopa para o glacê).
Chocolate meio amargo: 280g, use chocolate de boa qualidade.
Ovos: 2 ovos.
Extrato de baunilha: 1 colher de chá, para sabor adicional.
Sal: ¼ colher de chá.

Glacê da torta de chocolate sem glúten:

Leite de coco: 2 colheres de sopa (use as 2 colheres que você reservou do ganache).
Chocolate meio amargo: 50g.
Mel ou Xarope de bordo: 1 colher de chá.
Água: 1 colher de sopa.

COMO FAZER A TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE – SEM GLÚTEN E LATICÍNIOS

Veja o passo a passo de como fazer cada etapa desta deliciosa torta trufada de chocolate:

Massa da torta:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela média, até ficar homogêneo. Em seguida, use os dedos para pressionar a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos.
Asse a massa por 10-12 minutos ou até começar a firmar. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Ganache da torta de chocolate sem laticínios:

Aqueça o leite de coco em uma pequena panela e leve para ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 10 minutos.
Em uma tigela pequena, bata os ovos com a baunilha e o sal. Em seguida, adicione ao chocolate resfriado e mexa bem.
Despeje o recheio de ganache na crosta e asse por 20-25 minutos. (Quando terminar, o centro ainda estará instável, mas as bordas devem estar firmes. O centro continuará a se firmar à medida que esfria.)
Retire a torta do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 30 minutos. Em seguida, leve à geladeira por 30 minutos.

Glacê da torta de chocolate:

Aqueça o leite de coco, o mel e a água em uma pequena panela em fogo médio.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter. (Como alternativa, adicione todos os ingredientes em uma tigela de vidro pequena e leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos até derreter).
Despeje o glacê em cima da torta, inclinando a assadeira em um movimento circular para espalhar o glacê por cima. Logo após, deixe o glacê endurecer por 30 minutos e depois sirva.

UMA OPÇÃO MAIS SAUDÁVEL DA TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

A melhor coisa sobre essa sobremesa é que, embora seja uma guloseima deliciosa e maravilhosa, também é uma opção mais saudável! Portanto, para conseguir isso, troquei quatro ingredientes principais (farinha, leite, óleo vegetal e açúcar) por seus equivalentes mais saudáveis.

Farinha de amêndoas: em vez de usar farinha de trigo, optei pela minha receita de Farinha de Amêndoas. Esta troca fornece nutrientes extras, mas também deixa a massa da torta com um excelente sabor!
Leite de coco: para tornar essa torta livre de laticínios, usei a minha receita de Leite de Coco bem cremoso ao invés de usar creme de leite ou leite condensado, como normalmente é usado na torta de chocolate tradicional.
Óleo de coco: para o óleo, deixei de fora o óleo vegetal comum e usei óleo de coco. Essa é uma troca que eu sempre faço!
Mel: finalmente, troquei o açúcar em favor do meu adoçante natural: o mel. Esta é a minha troca mais comum, porque é mais natural. Além disso, tem um gosto ótimo!

COMO ARMAZENAR A TORTA SEM GLÚTEN

Você pode armazenar a torta trufada de chocolate por até 2 dias na geladeira (não é necessário cobri-la).

Mas você sabia que também pode congelar as sobras? Simplesmente corte a torta de chocolate em fatias e guarde as sobras em um recipiente hermético no congelador. Portanto, as fatias da torta trufada de chocolate duram até 2 meses no freezer e são perfeitas para quando você precisar de uma sobremesa de chocolate rápida!

Para descongelar, você pode colocar uma fatia da torta de chocolate na geladeira durante a noite. Além disso, você pode deixar uma fatia da torta trufada de chocolate descansar no balcão da cozinha por cerca de 30 minutos. Assim que estiver descongelada, bom apetite!

MAIS RECEITAS COM CHOCOLATE

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Anna Rissato

Muffins de Ovos e Vegetais – Fit e Saudáveis

Anna Rissato — Mon, 19 Apr 2021 21:45:27 +0000

Chefinha Natural
Muffins de Ovos e Vegetais – Fit e Saudáveis

Esses muffins salgados de ovos são carregados com proteínas e vegetais. Prepare-os no início da semana para uma opção de café da manhã rápido ou leve para viagem das suas manhãs agitadas. Além disso, os muffins de ovos são excelentes para um pós treino e até mesmo uma janta mais leve com uma salada simples para acompanhar.

Se você está com pressa ou apenas precisa de uma ideia simples para o café da manhã, eu recomendo preparar um lote desses muffins de ovos para a semana toda! É uma coisa a menos em que pensar antes de ir para a academia malhar, estudar ou trabalhar.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DOS MUFFINS DE OVOS

Os ingredientes para esses muffins salgados de ovos e vegetais são super simples. Aqui está o que você precisa:

Ovos e claras: você pode fazer esses muffins com 12 ovos inteiros, mas se preferir, você pode fazer uma mistura de ovos e claras.
Queijo feta: o queijo é opcional, mas eu adoro a cremosidade que o queijo feta adiciona a esses muffins de ovos. No entanto, sinta-se à vontade para usar um outro tipo de queijo que você goste ou um queijo vegano, se precisar de uma opção sem laticínios.
Vegetais: usei uma combinação de pimentões refogados, cebolas, cogumelos e brócolis para os vegetais. Se você está com pouco tempo, não precisa necessariamente refogar os vegetais. No entanto, os vegetais refogados ficam mais macios e com um sabor extra delicioso.
Salsinha: ervas frescas sempre deixam tudo mais saboroso, então eu recomendo fortemente adicionar a salsinha fresca, se tiver!
Sal e pimenta: precisa ter esses dois condimentos para dar sabor!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER OS MUFFINS DE OVOS?

Prepare a forma de muffins/cupcakes: cubra generosamente uma forma de muffin antiaderente com spray, óleo ou forre com forminhas.
Bata os ovos: coloque os ovos e as claras em uma tigela grande e bata para incorporar. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
Refogue os vegetais: aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de chá de óleo. Acrescente os vegetais picados e refogue por cerca de 5-6 minutos.
Adicione os vegetais refogados na tigela com os ovos batidos. Adicione o queijo feta e a salsinha, misture bem.
Divida a mistura: Despeje a mistura de ovos nas forminhas uniformemente.
Asse: Asse por 17-20 minutos ou até que os muffins de ovos não estejam mais balançando e um palito inserido saia limpo. No entanto, deixe os muffins de ovos esfriarem um pouco, e depois saboreie imediatamente.

IDEIAS DE COMBINAÇÕES DE SABORES PARA ESTES MUFFINS SALGADOS:

Sinta-se à vontade para usar esta receita de muffins salgados como base e personalizá-la com base em seus vegetais favoritos. As opções são infinitas quando se trata dos muffins de ovos. Portanto, abaixo estão alguns dos meus combos favoritos:

Tomate cereja picado, manjericão e queijo mussarela.
Linguiça e batata assadas em cubos.
Batata doce e bacon.
Pimenta jalapeño, bacon e queijo.
Tomates secos e espinafre.

O QUE SERVIR COM OS MUFFINS DE OVOS

Eu adoro esses muffins de ovos para refeições rápidas, mas eles também seriam uma ótima adição ao brunch! Aqui estão alguns acompanhamentos que combinariam bem com esses muffins de ovos:

Uma salada de frutas – você não pode comer um brunch sem um pouco de frutas, certo ?!
Smoothie de Manga – não tem como errar com uma bebida!
Panquecas de Farinha de Coco – adoro ter opções doces e salgadas juntas.
Panquecas de Abobrinha – para adicionar ainda mais vegetais!

O que é brunch?

O brunch é uma refeição de origem britânica que combina o café da manhã (breakfast em inglês significa café da manhã) com o almoço (lunch em inglês significa almoço). No entanto, é normalmente realizado aos domingos, feriados ou datas comemorativas, quando toda a família se reúne entre 10 e as 14 horas (por tempo indeterminado) à volta da mesa.

O cardápio é variado e pode apresentar: ovos mexidos com bacon, cereais, frutas, saladas de vegetais, panquecas com geleia, sucos naturais, chá, café, tortas doces, também pode ter salgados, folhados, carnes frias, vários tipos de pães, croissants, biscoitos, bolos, queijos, bebidas alcoólicas (clericot, champagne entre outros.) e leite.

ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO DOS MUFFINS DE OVOS

Como mencionei antes, esses muffins de ovos são ótimos para o café da manhã ou brunch. Veja como prepará-los com antecedência e reaquecê-los:

Esfrie e guarde: Depois de permitir que os muffins de ovos esfriem, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Para reaquecer: Você pode usar o micro-ondas ou a torradeira! O micro-ondas normalmente leva apenas cerca de 30-45 segundos. Eu normalmente reaqueço os meus muffins salgados na torradeira por alguns minutos, mas os dois métodos funcionam muito bem!

DICAS PARA EVITAR ADERÊNCIA DOS MUFFINS SALGADOS

Spray de cozinha. Não posso deixar de enfatizar o quão importante é cobrir generosamente sua forma de muffins com spray antiaderente. Esses muffins de ovos adoram grudar na assadeira, então você tem que colocar uma camada espessa de spray entre os ovos e a própria forma de muffins.
Se você não tiver spray antiaderente, pincele as forminhas de muffins com azeite ou manteiga derretida, isso também resolverá o problema.
Use forminhas de muffins de silicone para assar. Se você está procurando facilidade na hora da lavar as formas, eu recomendo usar forminhas de silicone para assar! Os muffins de ovos deslizam para fora sem nenhum problema.
Forminhas de muffins. As forminhas de muffins de papel manteiga também foram bem-sucedidas.

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Anna Rissato

Almôndegas de Frango ao Molho Marinara

Anna Rissato — Sat, 17 Apr 2021 17:45:43 +0000

Chefinha Natural
Almôndegas de Frango ao Molho Marinara

Essas suculentas almôndegas de frango ao molho marinara caseiro são uma alternativa mais saudável e magra às receitas convencionais à base de carne de boi ou porco e podem ser feitas em apenas alguns minutos!

Esta receita de almôndegas de frango usa farinha de amêndoas e levedura nutricional para torna-la livre de grãos, sem laticínios e sem glúten. No entanto, se preferir, você também pode usar o parmesão e a farinha de rosca para obter um sabor mais tradicional!

COMO FAZER ALMÔNDEGAS DE FRANGO AO MOLHO MARINARA?

Em geral, essas almôndegas de frango são muito fáceis e simples de fazer. É apenas uma questão de adicionar todos os ingredientes em uma tigela grande e misturar até que estejam totalmente incorporados.

É um Prato Principal Rápido, Fácil e Delicioso!

Eu recomendo misturar as almôndegas de frango usando as mãos. Sei que pode ser tentador usar uma colher ou garfo, mas sujar as mãos aqui garantirá que todos os temperos sejam totalmente incorporados.
Depois de misturado, enrole a mistura em bolas de 3-5 cm. Você deve acabar com cerca de 20-30 bolas mais ou menos, dependendo do tamanho que você as fizer.
Depois de rolar, refogue as bolas em uma frigideira aquecida com um pouco de azeite. Cozinhe cada lado cerca de 2-3 minutos antes de virar até dourar. Na verdade, você nem precisa cozinhar as almôndegas, pois elas irão cozinhar no molho marinara. Neste ponto, seu objetivo é dourar as partes externas e criar uma crosta saborosa.
Em seguida, basta adicionar o molho marinara. Junte o molho para revestir totalmente as almôndegas de frango e, em seguida, deixe ferver por cerca de 15 minutos para cozinhar totalmente e é isso! Sinta-se à vontade para usar o molho marinara comprado no mercado ou faça a minha receita de Molho Marinara Caseiro. Se você está seguindo uma dieta Whole30, verifique se há açúcares ocultos no rótulo ou apenas faça o seu molho caseiro.

DICAS E SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA DE ALMÔNDEGAS DE FRANGO:

COMO FAÇO MEU PRÓPRIO FRANGO MOÍDO?

Você pode fazer seu próprio frango moído triturando-o em um processador de alimentos. Você pode usar peito de frango ou sobrecoxas, mas certifique-se de que os pedaços não tenham ossos ou pele. Eu recomendo usar sobrecoxas para fazer esta receita de almôndegas de frango, pois são mais suculentas.

POSSO USAR OUTRO TIPO DE CARNE AO INVÉS DE FRANGO?

Você pode usar peru moído, porco ou boi. A carne que você escolher mudará o sabor, então certifique-se de escolher algo de que goste!

POSSO FAZER AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO SEM A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Sim! No entanto, ao usar a farinha de amêndoas, essa receita de almôndegas ao molho se torna Paleo/Whole30 & Keto, mas você pode usar farinha de rosca normal sem glúten ou panko, sem problemas!

O QUE POSSO USAR EM VEZ DA LEVEDURA NUTRICIONAL?

Troque o levedura nutricional pelo parmesão. A levedura nutricional é simplesmente uma forma sem laticínios para infundir essas almôndegas de frango com um leve sabor de queijo semelhante ao parmesão.

POSSO ASSAR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO EM VEZ DE FRITAR?

Sim! Eu recomendo assá-las por cerca de 30 minutos a 205° C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e certifique-se de virar as almôndegas na metade do tempo de cozimento.

COMO SERVIR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO?

Desfrute dessas almôndegas de frango servidas com a sua massa favorita. Você não pode errar com um espaguete tradicional ou talvez até o penne. Eu também gosto de servir essas almôndegas ao molho marinara com um pouco de nhoques cozidos.

Se você quiser manter este prato Paleo/Low Carb, essas almôndegas ao molho marinara também ficam ótimas servidas com uma tigela de macarrão de abobrinha.

O posto Almôndegas de Frango ao Molho Marinara apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Bolo de Abóbora – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 14 Apr 2021 14:07:32 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Abóbora – Fit e Sem Glúten

Este bolo de abóbora com farinha de coco é Sem Glúten, Low Carb e Paleo! É macio e úmido com um toque doce e especiarias deliciosas. Este bolo é fácil de fazer e super gostoso. Tudo isso em uma receita de bolo de abóbora fit e saudável!

BOLO DE ABÓBORA – FIT E SEM GLÚTEN

Somente uma fatia quente do bolo de abóbora aquece o meu coração em uma manhã fresca de outono aqui no sul do Brasil. Coberto com uma camada de pasta de amendoim cremosa e com um café com Leite de Coco. É um Café da manhã dos Anjos!

Hoje estou preparando uma receita saudável e deliciosa de bolo de abóbora que usa farinha de coco. A farinha de coco é muito usada no panificação paleo e keto. Quando estava começando a aprender a assar com farinhas sem glúten, eu não usei a farinha de coco com frequência, pois pode ser complicado ou difícil de acertar a quantidade certa na receita!

No entanto, a farinha de coco é uma farinha mais saudável e não fica tão cara quando você a faz na sua própria casa! Agora que pratiquei muito assar com ela, você vai ver mais e mais receitas com farinha de coco por aqui! Aproveite e veja a minha receita de farinha de coco caseira.

Este bolo de abóbora com farinha de coco usa apenas uma tigela, é sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado. E tem uma textura incrivelmente perfeita. Não posso esperar para você experimentar!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DO BOLO DE ABÓBORA

Eu queria manter a lista de ingredientes para este bolo de abóbora com farinha de coco o mais simples possível. E também queria que você pudesse fazer em apenas uma tigela. Então aqui está a relação do que iremos usar:

Purê de Abóbora: usei abóbora cabotiá, mas acho que abóbora moranga deve funcionar também.
Ovos: a farinha de coco adora ovos e são eles que dão a este bolo uma textura esponjosa e macia.
Açúcar de coco: meu açúcar granulado favorito porque é menos refinado, um pouco menos doce, mas ainda tem um sabor adorável de caramelo.
Óleo: usei óleo de coco derretido.
Farinha de coco: é a farinha principal deste bolo e dá um sabor ligeiramente adocicado, mas também dá aquela textura ótima! Parar esta receita usei Farinha de Coco Caseira. No entanto, eu recomendo pesar a sua farinha de coco para se obter um melhor resultado da receita.
Fécula de batata: estou usando isso apenas para dar um pouco mais de leveza (as ideias de substituições estão mais adiante no post!)
Tempero Pumpkin Pie Spice: estou fazendo a minha própria mistura de especiarias deliciosas, mas fique à vontade para trocar por a mesma quantidade de uma mistura pronta que você pode achar no mercado.

E é basicamente isso (além de bicarbonato de sódio e fermento em pó). Esse bolo de abóbora é super simples, saudável e tenho certeza de que você vai adorar!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

Dica: A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade do purê. Portanto, acaso o seu purê fique muito úmido, vá adicionando um pouco de farinha de coco até corrigir (até meia xícara a mais). Embora a farinha de coco seja muito absorvente, a massa não pode ficar muito aguada. Veja a foto abaixo da textura da massa.

COMO FAZER O BOLO DE ABÓBORA

Em uma tigela, bata os ovos e em seguida adicione o açúcar de coco, purê de abóbora, óleo e vinagre. Misture tudo até fica liso e homogêneo.
Depois adicione os ingredientes secos e misture até formar uma massa lisa. Adicione as nozes. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Transfira a massa para a forma e asse no centro do forno por 40 – 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Verifique em 30 minutos e cubra com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rápido.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe o bolo de abóbora esfriar completamente, antes de fatiar.
Sirva-se e Bom Apetite!

DICAS PARA ASSAR COM FARINHA DE COCO

A farinha de coco pode ser difícil de assar se você nunca experimentou antes. Para começar, não age como qualquer outra farinha por aí. É incrivelmente absorvente, mas ao mesmo tempo não tem poder de liga. Então, basicamente, por si mesma, ela absorve todo o líquido, e algo que você assar só com ela ficará bem quebradiço e seco.

É por isso que os ovos são os melhores amigos da farinha de coco. Eles têm proteínas que ajudam a dar liga a massa, pois ao mesmo tempo que fornecem estrutura, também adicionam umidade.

Aqui estão algumas dicas para assar com a farinha de coco:

Use pelo menos 1 ovo para 1/4 xícara de farinha de coco.
Combine a farinha de coco com outras farinhas (gosto de amêndoas, quinoa e aveia), para dar uma textura mais leve e menos quebradiça.
Você não pode substituir a farinha de coco 1:1 por qualquer outra farinha – sugiro que você encontre outra receita que não dependa da farinha de coco.
A farinha de coco absorve mais líquido que outras farinhas, então você precisará adicionar mais leite, água ou ovos do que o normal, porque a farinha de coco é muito densa e seca. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha industrial (comprada no mercado). Portanto, é por isso que é importante ficarmos de olho no ponto da massa, para sabermos se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não.

SUBSTITUIÇÕES

Farinha de coco: infelizmente por ser a farinha principal, não pode ser substituída. Portanto, se você não encontrar a farinha de coco no mercado ou acha-la cara, faça a minha receita de Farinha de Coco Caseira.
Fécula de batata: você pode substituí-la por qualquer outro amido ou fécula que desejar (araruta, milho ou polvilho doce).
Ovos: novamente, não substituíveis!
Óleo: qualquer outro óleo leve funcionará aqui. Se você quiser fazer este bolo sem óleo, acho que possa usar leite de amêndoas ou leite de coco como substituto para o óleo, mas ainda não testei.
Nozes: fique à vontade para deixá-las ou trocá-las por qualquer outra mistura que desejar (gotas de chocolate, pecans, coco ralado, etc.)
Açúcar de coco: pelo valor nutricional e os benefícios do açúcar de coco eu não substituiria, mas sei que pode ser mais caro do que outro açúcar. Nesse caso eu recomendo usar açúcar demerara 1:1, embora o seu bolo de abóbora irá ficar um pouco mais doce ao paladar.

POSSO CONGELAR O BOLO DE ABÓBORA

Resposta curta: SIM! Você pode congelar totalmente o bolo de abóbora. Pessoalmente, prefiro congelar o meu bolo de abóbora com farinha de coco imediatamente, porque o mantém mais fresco.

O que eu sugiro fazer é, depois de deixar o bolo de abóbora esfriar, corte o bolo inteiro. Deixe uma fatia ou duas (ou três) fora para você comer naquele dia e no próximo e congele o resto. Eu simplesmente embrulho cada fatia de bolo em papel alumínio, coloco em um saco de congelamento e armazeno no freezer.

Para reaquecer o bolo de abóbora, basta colocar a fatia de bolo na torradeira e torrá-la! A partir daí, eu tenho uma fatia de bolo de abóbora com farinha de coco perfeitamente torrada que está pronta para saborear!

MANEIRAS DE SERVIR ESTE BOLO FIT E SEM GLÚTEN

Você pode saborear o seu bolo de abóbora como está ou pode adicionar algumas coberturas. Aqui estão algumas das minhas ideias favoritas de coberturas para um café da manha ainda mais nutricional:

Fatia de bolo de abóbora com iogurte de coco e granola
Fatia de bolo de abóbora com manteiga de amendoim e maçã cortada (ou banana)
Ou você pode comê-la por si mesmo com um pouco de manteiga ou ghee!

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Anna Rissato

Panquecas de Farinha de Coco – Sem Glúten

Anna Rissato — Fri, 02 Apr 2021 12:10:10 +0000

Chefinha Natural
Panquecas de Farinha de Coco – Sem Glúten

Essas panquecas de farinha de coco são macias, simples de fazer e nos fazem sentir saciados por um longo período. Isso porque a farinha de coco é rica em proteínas, fibras e gordura. Além disso, as panquecas de farinha de coco também são Sem glúten + Paleo + Sem Lácteos.

O segredo para que as panquecas de farinha de coco fiquem leves, fofas e não se quebrem, é usar uma combinação de farinha de coco e polvilho doce!

Recentemente, tenho experimentado bastante a farinha de coco na minha panificação. No entanto, a farinha de amêndoas é muito usada em panificação Paleo, Sem Glúten e Livre de Grãos, e é uma farinha superior, porém o seu preço não é excelente. Por isso decidi criar receitas com farinha de coco, pois é uma opção mais barata do que a farinha de amêndoas.

As suas receitas de panificação ficarão ainda mais em conta, se você usar a minha receita de Farinha de Coco Caseira.

SOBRE A FARINHA DE COCO:

A farinha de coco é rica em proteínas, fibras e é uma ótima escolha para quem deseja uma farinha low carb, livre de grãos e sem glúten. Além disso, a farinha de coco pode ser usada por pessoas que tem alergia à nozes.

A farinha de coco é feita da polpa do coco que sobra depois de ter feito o Leite de Coco. A polpa é secada e moída para formar esta farinha fina e macia, que é ótima para fazer as panquecas de farinha de coco leves e fofas.

Devido ao seu alto teor de fibra, as receitas com farinha de coco tendem a exigir menos farinha e mais ovos e/ou leite do que outras farinhas comuns.

Se você quiser saber como fazer a Farinha de Coco veja a minha receita!

COMO USAR A FARINHA DE COCO NA PANIFICAÇÃO?

Como a farinha de coco tem alto teor de proteínas e fibras, não é como usar qualquer outra farinha. Portanto, sempre que ver uma receita que usa farinha de coco, saiba que a receita é projetada especificamente para farinha de coco e não pode ser feita com outro tipo de farinha.

A farinha de coco é muito seca e pesada, então receitas que pedem por ela, tendem a ter muitos ingredientes líquidos para compensar (como ovos ou leite).

A farinha de coco não pode ser substituída 1: 1 em receitas que pedem farinha de trigo. Além disso, você não pode usar farinha de trigo em uma receita que pede farinha de coco.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE FARINHA DE COCO:

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER AS PANQUECAS DE FARINHA DE COCO?

1. Bata os ovos até que fiquem espumosos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes úmidos aos ovos, misture tudo e reserve.

2. Em uma outra tigela, peneire a farinha de coco, o polvilho doce, a canela, o fermento e o bicarbonato. Misture bem até que não haja grumos.

3. Adicione os ingredientes secos aos úmidos. Misture delicadamente até que tudo fique bem incorporado.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e pincele com óleo de coco. Retire 1/4 de xícara da massa da panqueca e despeje na panela para formar uma panqueca de tamanho pequeno a médio (cerca 10cm).

5. Cozinhe por 2-3 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 minutos ou até que as panquecas de farinha de coco estejam cozidas e douradas. Repita até ter trabalhado em toda a massa.

6. Sirva + divirta-se!

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS SEM GLÚTEN:

Mesmo que essas panquecas americanas de farinha de coco sejam super fáceis de preparar, ainda há algumas coisas a serem observadas sobre como fazer a massa:

Use leite de coco integral, bem cremoso em vez de leite de coco com pouca gordura, pois a farinha de coco realmente precisa de toda a umidade extra que você puder fornecer, e a gordura extra aqui ajuda a fazer isso. Se você usar o Leite de Coco Caseiro, faça ele mais cremoso (isso significa que você precisa usar menos água para fazer o leite). No entanto, você também pode usar iogurte de coco ou iogurte grego integral em vez de leite de coco, se desejar.
A quantidade de leite pode variar, pois isso depende da farinha que você está usando. Se for farinha caseira, como eu usei nesta receita, a quantidade de leite será a mesma que está escrita no cartão da receita. Mas se você for usar a farinha comprada, ela absorve mais líquido do que a farinha caseira. Sendo assim, haverá a necessidade de adicionar mais leite do que esta descrito nesta receita. Observe a massa na hora que você estiver fazendo, pois ela não pode ficar muito líquida e nem muito espessa. (Veja as fotos acima para referência).
Use uma tigela separada para peneirar os ingredientes secos, em vez de adicionar os secos diretamente aos úmidos. Misture as farinhas primeiro, pois isso lhe dará uma mistura lisa, sem grumos de farinha.
Não prepare a massa senão for usá-la imediatamente, pois o bicarbonato de sódio se torna menos ativo com o passar do tempo.
Certifique-se de que sua frigideira esteja totalmente aquecida antes de adicionar qualquer massa para cozinhar.
Não vire muito cedo. Espere a superfície da sua panqueca borbulhar – quando as bolhas estourarem e formarem pequenos orifícios ao redor das panquecas, é hora de virar. No entanto, se as bolhas estourarem e depois encherem com mais massa, espere um pouco mais. A superfície da sua panqueca de farinha de coco deve parecer um pouco furada.
Se sua frigideira começar a ficar um pouco suja de óleo ou massa da panqueca, limpe-a rapidamente entre as porções.

ARMAZENAMENTO DAS PANQUECAS SEM GLÚTEN

Para armazenar as panquecas de farinha de coco:

Coloque as panquecas de farinha de coco em um recipiente de armazenamento hermético ou saco e mantenha na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou torradeira.

Para congelar as panquecas de farinha de coco:

Separe cada panqueca de farinha de coco com uma camada de papel manteiga e guarde em um saco plástico fechado para freezer e armazene por até dois meses. Você pode reaquecer as panquecas de farinha de coco congeladas no micro-ondas, sem a necessidade de descongelar primeiro: cozinhe em alta potência por 1 minuto (não cubra as panquecas).

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Anna Rissato

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Anna Rissato — Thu, 25 Mar 2021 19:58:13 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas caseira! Em seguida, use-a em receitas de panificação sem glúten ou adicione a produtos assados para obter uma textura extra úmida.

A farinha de amêndoas caseira é um ingrediente fantástico para se ter em mãos. Como a farinha de coco, é Paleo aprovada, Low Carb e costuma ser encontrada em receitas de panificação livre de grãos. No entanto, os usos da farinha de amêndoas não param por aí, pois pode ser usada em diversas receitas. Adoro combiná-la com outras farinhas para dar aos produtos assados uma textura extra úmida.

Ultimamente, eu tenho feito a minha própria farinha de amêndoas caseira. Do início ao fim, todo o processo leva menos de um minuto e é muito mais econômico do que comprá-la no mercado. Continue lendo para encontrar meu método de como fazer farinha de amêndoas caseira, junto com as minhas receitas favoritas de farinha de amêndoas!

INGREDIENTES DA RECEITA:

Antes de falarmos sobre como fazer farinha de amêndoas caseira, primeiro vamos falar sobre os ingredientes da farinha de amêndoas.

A farinha de amêndoas é feita com apenas um ingrediente, amêndoas.

Como você já sabe, as amêndoas vêm em vários tipos e formatos. Cruas, sem sal, torradas, salgadas, laminadas e esses são apenas alguns exemplos. Mas quando se trata de fazer farinha de amêndoas caseira, esses 2 tipos de amêndoas abaixo fornecem os melhores resultados:

Amêndoas cruas sem sal com película: São as amêndoas cruas que não são processadas e embaladas após a remoção da casca dura. São ideais para fazer farinha de amêndoas caseira.
Amêndoas descascadas (branqueadas): São as amêndoas cruas sem a película. No entanto, você pode descascar as amêndoas em casa ou comprar as amêndoas já descascadas. Mas, as amêndoas descascadas são um pouco mais caras por causa do trabalho necessário para remover a película de cada amêndoa.

Você pode facilmente dizer a diferença entre farinha de amêndoas integral (amêndoas com película) e farinha de amêndoas branqueada (sem película), apenas olhando a sua cor. Se for branco, então é a farinha de amêndoas branqueada. Porém, se tiver pedaços castanhos (da película da amêndoa), então é a farinha de amêndoas integral.

Portanto, as amêndoas com película removidas, produzirão uma textura mais fina e delicada do que as amêndoas com película.

COMO FAZER A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Fazer farinha de amêndoas caseira é rápido e fácil! Aqui está o que você precisa:

Comece com 1 1/2 xícaras de amêndoas.
Adicione as amêndoas ao liquidificador potente e bata até ficarem mais finas do que uma farofa, por cerca de 10 segundos. Em seguida, mexa para soltar qualquer aglomerado ou pedaços grandes perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. No entanto, tenha cuidado para não bater por muito tempo, ou elas se transformarão em pasta de amêndoas!
Por último, peneire a farinha de amêndoas, e se ainda tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA

POSSO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS NO LUGAR DA FARINHA NORMAL?

A maioria das pessoas se perguntam como posso tornar uma receita mais saudável usando farinha de amêndoas no lugar da farinha multiuso. No entanto, a resposta a esta pergunta depende da própria receita e pode exigir que você teste a receita algumas vezes.

Em geral, você pode usar 1 xícara de farinha multiuso para 1 xícara de farinha de amêndoas (proporção 1:1) na maioria dos casos, especialmente se a receita usar ovos como liga. No entanto, a quantidade pode variar dependendo da receita.

Como a farinha de amêndoas normalmente requer mais ovos (precisa de mais liga), pode ser necessário aumentar o número de ovos (também conhecido como agente de liga) usados na receita.

O QUE É UM BOM SUBSTITUTO PARA A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Devido ao seu alto teor de gordura, eu recomendaria substituir a farinha de amêndoas por outra farinha de oleaginosas, como a farinha de castanhas de caju, a farinha de sementes de girassol ou a farinha de noz macadâmia. Embora ainda dependa da receita, na maioria das vezes a proporção de 1:1 deve funcionar. No entanto, esteja ciente de que o sabor final da receita será diferente.

POR QUE A FARINHA DE AMÊNDOAS É CARA?

Como o único ingrediente da farinha de amêndoas são as amêndoas, o preço da farinha de amêndoas anda de mãos dadas com as amêndoas cruas. Sendo assim, ao comprar a farinha de amêndoas, pense em quanto custa para comprar as amêndoas (ou nozes em geral) e faça você mesmo a sua própria farinha.

ARMAZENAMENTO DA FARINHA:

Se você usa farinha de amêndoas em panificação regularmente, pode ser uma boa ideia fazer a sua própria farinha de amêndoas caseira e armazená-la para uso posterior.

Em geral, a farinha de amêndoas caseira permanece fresca por até 1 mês em temperatura ambiente, de preferência em um local escuro e fresco. Contudo, na geladeira poderá ser armazenada por até 2 meses ou mais. No entanto, certifique-se de mantê-la em um pote de vidro hermético bem fechado para evitar a exposição ao ar.

Na minha opinião, a melhor maneira de armazenar a farinha de amêndoas caseira vai depender da rapidez com que você planeja usá-la. Portanto:

Se você planeja usá-la em uma ou duas semanas, coloque-a em um pote de vidro hermético, feche bem e guarde-a em um local escuro, tipo dispensa, mas eu recomendaria guardar na geladeira.

Se você planeja usá-la depois de uma ou duas semanas, coloque-a em um pote hermético, feche bem e guarde-a no freezer por até 6 meses. Quando você precisar usá-la, tire-a do freezer e a deixe atingir a temperatura ambiente, e use conforme as instruções da receita.

COMO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Depois de ter a farinha de amêndoas caseira em mãos, você encontrará muitas maneiras de usá-la! Misture-a com nozes, açúcar mascavo e aveia para fazer uma cobertura crocante sem glúten para um crumble de frutas vermelhas ou maça, ou como polvilho para trufas.

Como alternativa, você pode misturar a farinha de amêndoas caseira com outras farinhas sem glúten para fazer biscoitos, muffins ou panquecas sem glúten. Eu uso a farinha de amêndoas caseira nas minhas receitas sem glúten abaixo:

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas em casa! Em seguida, use-a em panquecas, waffles, muffins, biscoitos e muito mais.

5 de 9 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Farinha

COZINHA Low Carb, Sem Glúten

Porções 6 Porções

Calorias 648 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 1½ xícara de amêndoas
▢ Pote de vidro hermético, para armazenar a farinha

Instruções

Bata as amêndoas no liquidificador de alta velocidade até que fiquem com uma textura fina, cerca de 10 segundos, dependendo do seu liquidificador.
Mexa para soltar quaisquer pedaços grandes de amêndoas perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. Não bata demais as suas amêndoas, pois começarão a se transformar em pasta de amêndoas!
Peneire a farinha e se tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Como Fazer a Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas Caseira

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Anna Rissato

Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas

Anna Rissato — Tue, 23 Mar 2021 21:23:04 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas

Esta receita de Bolo de Banana com Farinha de Amêndoas está repleta de sabores incríveis e também possui aquela textura macia clássica. O bolo de banana com farinha de amêndoas é ligeiramente adoçado com um pouco de açúcar de coco e bananas maduras.

Se você está procurando por um bolo Fit, Low Carb, Paleo, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado e Sem Laticínios, então você tem que experimentar esta receita!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Você só irá precisar de alguns ingredientes de panificação para fazer este bolo de banana saudável com farinha de amêndoas. Como acontece com todas as receitas de bolo rápido, os ingredientes são divididos em duas categorias – ingredientes úmidos e ingredientes secos. Então você vai precisar de:

INGREDIENTES ÚMIDOS:

Óleo – Você pode usar óleo de semente de uva, de abacate ou de coco também funciona. Se você optar pelo óleo de coco, derreta a quantidade necessária em uma tigela no micro-ondas em alta potência por 30 segundos e deixe esfriar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
Bananas muito maduras com manchas marrons. Quanto mais manchas marrons suas bananas tiverem, melhor, pois esta é uma indicação de bananas bem maduras e naturalmente doces. Portanto, as bananas sendo doces, não há necessidade de adicionar uma tonelada de açúcar. Compre bananas amarelas com alguns dias de antecedência e deixe-as amadurecer na bancada da cozinha.
Ovos – Três ovos grandes, eles são o primeiro ingrediente a ser usado, mas certifique-se de trazê-los à temperatura ambiente.
Açúcar de coco – O único açúcar adicionado nesta receita é o açúcar de coco – nenhum açúcar refinado aqui. Eu adoro cozinhar com açúcar de coco, porque ele não aumenta o açúcar no sangue como o açúcar granulado convencional. Além disso, inclui uma dose adicional de fibras, vitaminas e minerais.
Vinagre de maçã – O ácido do vinagre de maçã reage com o bicarbonato de sódio e o calor do forno para criar o dióxido de carbono, que expande e faz a massa crescer.
Extrato de baunilha – Certifique-se de usar extrato de baunilha puro para uma doçura floral, que ilumina todos os sabores.

INGREDIENTES SECOS:

Farinha de Amêndoas – Nesta receita você pode usar qualquer marca de farinha de amêndoas, podendo ser branqueada ou integral. Você também pode fazer a minha receita de farinha de amêndoas em casa, usando amêndoas cruas sem sal. Esta é a minha opção favorita, por conta do custo da farinha.
Linhaça marrom moída – Este é o “ligante” secundário, o truque que aprendi ao fazer esta receita fácil de bolo de banana. Assim como quando você faz um ovo de linhaça, a semente de linhaça moída gela naturalmente quando misturada com os ingredientes úmidos. Isso cria uma estrutura geral melhor. Mas, semente de linhaça dourada moída também funciona.
Canela em pó – Testei primeiro este bolo de banana com farinha de amêndoas com 2 colheres de chá de canela, mas senti que a canela dominou todos os outros sabores. Descobri que 1 colher de chá é a quantidade certa, pois assim posso sentir o sabor da banana.
Bicarbonato de sódio – Como mencionado antes, as propriedades alcalinas do bicarbonato de sódio reagem com o vinagre de maçã para produzir bolhas de dióxido de carbono. Além disso, ele também cria uma cor marrom dourada mais escura.
Fermento químico em pó – O bolo de banana sem farinha de trigo, precisa do máximo de ajuda possível no departamento de fermentação para garantir um crescimento adequado. Sendo assim, o fermento em pó ajuda a tornar isso possível.
Sal marinho fino – Acho que os grãos de sal marinho fino se dissolvem melhor na massa do que os grãos mais grossos.
Gotas de chocolate meio amargo (opcional) – As gotas de chocolate são opcionais, especialmente se você estiver tomando cuidado com o açúcar ou seguindo uma dieta Low Carb, Paleo ou Keto.

Se você decidir não usar as gotas de chocolate, também pode decorar a parte superior com algumas colheres de sopa de amêndoas fatiadas.

COMO FAZER O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS?

Você vai precisar de duas tigelas, um batedor fuê e uma espátula para fazer este bolo de banana saudável com farinha de amêndoas. Simplesmente siga as instruções abaixo:

Prepare a forma de bolo inglês. Pré-aqueça o forno a 180 graus C e unte a forma com 1 colher de chá de óleo. Forre o centro com um pedaço de papel manteiga e deixe pendurado nas laterais, pois isso facilita a remoção.
Bata os ingredientes úmidos. Em uma tigela média, misture o óleo de coco, banana amassada, ovos, açúcar de coco, vinagre de maçã e extrato de baunilha.
Misture os ingredientes secos. Em uma tigela maior, misture a farinha de amêndoas, a semente de linhaça moída, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
Misture os ingredientes secos com os ingredientes úmidos. Misture até ficar homogêneo.
Opcionalmente, adicione as gotas de chocolate. Se usar, misture delicadamente as gotas de chocolate até incorporar bem. Em seguida, transfira para a forma preparada e cubra com 2 colheres de sopa adicionais de gotas de chocolate, pressionando suavemente na superfície.
Assar. O tempo de cozimento é de 35 a 45 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos e, em seguida, transfira suavemente para uma gradinha para esfriar completamente.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS E CHOCOLATE

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Coloque um pedaço fino de papel manteiga no centro da forma. Isso torna mais fácil a remoção do bolo de banana com farinha de amêndoas da assadeira. Além disso, não danifica as delicadas gotas de chocolate em cima.
Em vez de depender do número de bananas indicado na receita, use uma balança digital de cozinha ou copos medidores para medir ou pesar as bananas amassadas. Uma vez que as bananas variam muito em tamanho, pesar ou medir corretamente o purê de bananas, isso garantirá precisão e consistência todas as vezes.
Eu recomendo deixar o bolo de banana com farinha de amêndoas esfriar completamente, por pelo menos 1-2 horas. A farinha de amêndoas e a banana fornecem muita gordura e umidade, por isso ela fica bem macia e pegajosa enquanto ainda está quente. Quanto mais tempo você deixar o bolo de banana com farinha de amêndoas descansando, mais os ingredientes irão se casar(unir), assim criando um bolo muito saboroso.
Você também pode usar essa massa para fazer Muffins de Banana com Farinha de Amêndoas. Simplesmente divida a massa igualmente em uma forma de 12 muffins e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus C por 30-35 minutos.
Se você não tiver vinagre de maçã à mão, substitua-o por uma quantidade igual de suco de limão espremido na hora.
Para um adoçante alternativo, experimente uma mistura de 2 colheres de sopa de açúcar de coco e 2 colheres de sopa de mel ou agave. Mas se você prefere usar apenas um adoçante líquido como mel ou agave, eu reduziria para ¼ de xícara (84g).

COMO ARMAZENAR O BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS?

Para melhores resultados, guarde este bolo de banana com farinha de amêndoas em um recipiente hermético ou embrulhado em papel manteiga na bancada da cozinha por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

Não recomendo embrulhar o bolo de banana com farinha de amêndoas em filme plástico, pois esse método retém a umidade e deixa o bolo muito encharcado.

Para um armazenamento mais longo, corte e coloque o bolo de banana de farinha de amêndoas em um grande saco plástico de armazenamento para freezer com pequenos quadrados de papel manteiga entre cada fatia.

Como alternativa, você também pode embrulhá-los individualmente com papel manteiga. Fechar bem, etiquetar, datar e armazenar no freezer por até 3 meses.

Para saborear o bolo de banana com farinha de amêndoas, simplesmente descongele à temperatura ambiente ou coloque uma fatia na torradeira!

VARIAÇÕES DO BOLO DE BANANA COM FARINHA DE AMÊNDOAS:

Castanhas: Adicione ½ xícara de castanhas sem sal e levemente torradas, como nozes ou pecans.
Frutas Secas: Adicione ¼ – ½ xícara de cranberry seca, uvas passas ou damascos em cubos.
Coco: Adicione ½ xícara de coco ralado sem açúcar para dar todo aquele sabor de coco!
Especiarias: Como mencionei antes, usei apenas 1 colher de chá de canela para manter os sabores mais suave. Mas se você gosta de bolo de banana com temperos ou sabores quentes, acrescente mais 1 colher de chá de canela ou misture com ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída, noz-moscada e cravo.

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Ingredientes

Ingredientes da Massa:

Ingredientes do recheio

Cobertura:

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MASSA:

RECHEIO:

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ABOBRINHA:

MASSA:

PARA SERVIR:

Instruções

ABOBRINHA:

MASSA:

COZINHANDO:

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Notas

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