Uma receita de Paella de Frango e Linguiça pode parecer um projeto muito ambicioso, mas depois que você perceber o quão fácil e rápido é, estará fazendo isso repetidamente. Junte esta receita de paella de frango com uma garrafa de vinho e você terá uma refeição deliciosa, pronta em 30 minutos!

PAELLA DE FRANGO E LINGUIÇA

A paella é uma das minhas comidas favoritas, mas como nem sempre posso comer frutos do mar frescos, eu decidir fazer uma receita de paella de frango e linguiça. Mas se você gosta e tiver ao alcance frutos do mar, segue a minha receita de Paella Tradicional com Frutos do Mar.

Agora, não estou afirmando que esta é a receita de paella e frango mais autêntica, mas estou afirmando que é uma das mais fáceis de fazer. Portanto, eu estou realmente satisfeita com a minha versão final, pois ela tem todos os sabores que você espera de uma receita de paella tradicional de frango e chouriço.

A paella de frango pode ser feita em pouco mais de 30 minutos com ingredientes simples que você encontrará na sua cozinha. Tornando-a viável mesmo na movimentada noite de semana.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PAELLA

• Frango: Para essa paella você pode usar o filé de sobrecoxa de frango ou peito de frango cortado em cubos.
• Linguiça: a melhor linguiça para essa paella de frango é o chouriço espanhol, mas eu sei que é difícil de encontrar ele aqui no Brasil, por isso você pode substituir por calabresa, salame ou pepperoni. Chouriço espanhol acrescenta um profundo sabor e dá uma cor linda ao prato.
• Pimentão vermelho, cebola, alho: Este trio será a sua base de sabor. Cozinhe-os até ficar macio e perfumado.
• Páprica defumada: Adiciona sabor defumado e cores.
• Açafrão/Cúrcuma: Eu uso açafrão para dar um sabor terroso e levemente apimentado. Além disso, deixa o meu arroz amarelinho.
• Arroz: Normalmente, a paella é feita com arroz espanhol de grão médio, mas você pode usar qualquer arroz.
• Caldo de galinha: Use caldo de galinha de boa qualidade, pois é um ingrediente essencial para a criação de sabor. Eu gosto usar caldo caseiro.
• Salsinha, orégano seco, flocos de pimenta calabresa, folha de louro e raspas de limões: Adiciona sabor.
• Ervilha: Adiciona nutrientes e dá aquela cor verde brilhante.
• Sal e pimenta do reino: A gosto.
• Camarões: É uma escolha opcional.
• Azeite: Use um de boa qualidade!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER A PAELLA DE FRANGO E LINGUIÇA

1. Em uma tigela média, misture o azeite, páprica defumada, orégano e sal e pimenta do reino. Adicione os pedaços de frango e misture para revestir. Cubra e leve à geladeira.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de paella em fogo médio. Adicione o alho, os flocos de pimenta calabresa e o arroz. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo, para cobrir o arroz com óleo. Em seguida, adicione o açafrão/cúrcuma, a folha de louro, o caldo de galinha e as raspas de limão. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 20 minutos.

3. Enquanto isso, corte a linguiça em pedaços e frite até dourar. Retire e deixe de lado. Depois na mesma frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Em seguida, adicione o frango marinado e a cebola; cozinhe por 5 minutos. Adicione o pimentão e as ervilhas, cozinhe entre 5-10 minutos. Adicione os camarões (se estiver usando) e linguiça, cozinhe virando os camarões, até os dois lados ficarem rosados.

4. Espalhe o arroz em uma travessa. Cubra com a mistura de carne, camarões e legumes. Adicione salsinha e misture tudo. Sirva-se e Bom apetite!

DICAS PARA A RECEITA DE PAELLA

• Não pule estes ingredientes: pimentão vermelho, cebola, alho, páprica defumada, açafrão/cúrcuma e chouriço, pois eles adicionam um sabor profundo e cor à paella de frango.
• Se for difícil encontrar chouriço, você pode substituir por pepperoni, salame ou calabresa. No entanto, vai estar faltando um pouco de sabor da páprica defumada e o sabor picante que o chouriço tem. Portanto, eu gosto de acrescentar um pouco mais de temperos a paella de frango, mais isso é opcional. 
• Se você quiser adicionar um pouco de camarão cru no final, basta misturá-los e esperar que fiquem rosados. Leva apenas alguns minutos. 

EQUIPAMENTO PARA FAZER A PAELLA DE FRANGO

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazer essa receita de paella de frango e linguiça. Eu não tenho uma panela de paella, então usei uma frigideira antiaderente grande e funcionou perfeitamente!

Paella de Frango e Linguiça

Uma receita de Paella de Frango e Linguiça pode parecer um projeto muito ambicioso, mas depois que você perceber o quão fácil e rápido é, estará fazendo isso repetidamente. Junte esta receita de paella de frango com uma garrafa de vinho e você terá uma refeição deliciosa, pronta em 30 minutos!

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 20 minutos mins

TEMPO TOTAL 40 minutos mins

PRATO Prato Principal

COZINHA Espanhola

Porções 8 porções

Calorias 788 kcal

Equipamento

• Tigela grande
• Panela média
• Frigideira
• Espátula

Ingredientes

1x2x3x

Para a marinada:

• ▢ 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• ▢ 10 g (1 colher de sopa) de páprica defumada em pó
• ▢ 2 g (2 colheres de chá) de orégano seco
• ▢ Sal e pimenta do reino, a gosto (usei 3 colheres de chá de sal)
• ▢ 1 kg peito de frango ou file de sobrecoxa, sem pele, cortado em pedaços

Para o arroz:

• ▢ 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• ▢ 3 dentes de alho, amassados
• ▢ 2 g (1 colher de chá) de flocos de pimenta calabresa
• ▢ 400 g (2 xícaras) de arroz branco, de grão curto ou arroz normal
• ▢ 2 g (½ colher de chá) de açafrão (cúrcuma)
• ▢ 1 folha de louro
• ▢ 1 litro de caldo de galinha
• ▢ 2 limões, raspas

Para fritar a carne e legumes:

• ▢ 500 g linguiça , calabresa ou chouriço (remova as tripas que envolve as linguiças e corte em pedaços)
• ▢ 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• ▢ 1 cebola, picada
• ▢ 1 pimentão vermelho, picado grosseiramente
• ▢ 50 (½ xícara) de ervilhas congeladas
• ▢ 500 g de camarões, sem casca (opcional)
• ▢ ½ maço de salsinha fresca, picada

Instruções

Marinara:

• Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de azeite, páprica defumada, orégano, sal e pimenta do reino. Misture os pedaços de frango para revestir. Cubra e leve à geladeira.
  30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, 10 g (1 colher de sopa) de páprica defumada em pó, 2 g (2 colheres de chá) de orégano seco, Sal e pimenta do reino, 1 kg peito de frango ou file de sobrecoxa

Arroz:

• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela de paella em fogo médio. Adicione o alho, os flocos de pimenta calabresa e o arroz. Cozinhe, mexendo, para cobrir o arroz com óleo, cerca de 3 minutos.
  30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, 3 dentes de alho, 2 g (1 colher de chá) de flocos de pimenta calabresa, 400 g (2 xícaras) de arroz branco
• Adicione o açafrão/cúrcuma, a folha de louro, o caldo de galinha e as raspas de limão. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 20 minutos.
  2 g (½ colher de chá) de açafrão (cúrcuma), 1 folha de louro, 1 litro de caldo de galinha, 2 limões, raspas

Linguiça:

• Corte a linguiça em pedaços e frite até dourar. Retire e deixe do lado.
  500 g linguiça

Frango e legumes:

• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango marinado e a cebola, cozinhe por 5 minutos.
  30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, 1 cebola
• Adicione o pimentão e ervilhas; cozinhe entre 5-10 minutos. Adicione a linguiça e os camarões; cozinhe, virando os camarões, até os dois lados ficarem rosados.
  1 pimentão vermelho, 50 (½ xícara) de ervilhas congeladas, 500 g de camarões
• Espalhe o arroz em uma travessa. Cubra com a mistura de carne, camarões e legumes. Adicione salsinha e misture tudo. Sirva-se e Bom Apetite!
  ½ maço de salsinha fresca

Nutrição

Porção: 1Porção (500g) | Calorias: 788kcal | Carboidratos: 46.41g | Proteína: 60.77g | Gordura: 38.48g | Gordura Saturada: 11.292g | Gordura Poli-insaturada: 4.063g | Gordura Monoinsaturada: 19.951g | Gordura Trans: 0.016g | Colesterol: 249mg | Sódio: 2253mg | Potássio: 1038mg | Fibra: 2.3g | Açúcar: 3.41g | Vitamina A: 1192IU | Vitamina C: 25.9mg | Cálcio: 87mg | Ferro: 4.95mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Esta é a minha receita de Paella Espanhola de Frutos do Mar, com pedaços de frango, pimentão e belos sabores infundidos no arroz! Não tenha medo de cozinhar a Paella Espanhola em casa, porque você não precisa de nenhum equipamento sofisticado ou panela de paella para fazer esta receita! Basta usar o que você tem na sua cozinha!

A minha receita de Paella de frutos do mar é autêntica e versátil. Portanto, você pode alterar facilmente para se adequar ao seu gosto! Sinta-se como um chef qualificado quando tiver terminado de cozinhar.

SOBRE A PAELLA ESPANHOLA

A paella é um dos pratos mais populares da Espanha! Originalmente, a paella era um prato feito em Valência, usando frango, coelho, caracóis e três tipos de feijão fresco, mas agora, a paella está quase sempre associada a frutos do mar, frango e legumes.

Portanto, não existe a receita de paella certa ou errada, apenas a receita que mais lhe agrada. Os ingredientes da paella espanhola variam de um lugar para outro e de tempos em tempos, dependendo das tradições locais e dos ingredientes disponíveis. Ou seja, qualquer coisa, desde produtos frescos do seu jardim e até sobras do final de semana, pode inspirar um cozinheiro a criar uma versão original deste prato!

O prato recebeu o nome da panela em que é cozido, uma Paellera, que também é usada para uma variedade de pratos de arroz. 

FRUTOS DO MAR QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER A PAELLA ESPANHOLA

• Mexilhões
• Anéis de lula
• Camarões – com ou sem casca

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER A PAELLA DE FRUTOS DO MAR?

1. Refogue: Aqueça o óleo em uma panela de tamanho grande ou em uma frigideira (ou em uma panela de paella, se tiver), em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o pimentão juntos até a cebola ficar transparente (cerca de 5 minutos).
2. Adicione o tomate picado, folha de louro, açafrão, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 5 minutos até liberarem líquido e os tomates começarem a criar um molho.
3. Adicione o vinho e cozinhe por 10 minutos, deixe o vinho evaporar até a metade da quantidade adicionada.
4. Adicione frango, arroz e salsinha picada. Cozinhe por 1 minuto.
5. Despeje o caldo lentamente em toda a panela e sacuda-a para obter uma camada uniforme do arroz. (Não mexa a mistura daqui para frente!). Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. No entanto, agite suavemente a panela para frente e para trás uma ou duas vezes durante o cozimento
6. Cozinhe descoberto: Cozinhe a paella espanhola descoberta por 15-18 minutos. Em seguida, adicione os camarões, mexilhões e lula na mistura, polvilhe as ervilhas por cima e continue a cozinhar (sem mexer) por mais 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados. Observe se a maior parte do líquido foi absorvido e o arroz no topo está quase macio. (Se por algum motivo o arroz ainda estiver cru, adicione mais ¼ xícara de água ou caldo e continue cozinhando).
7. Cubra e deixe descansar. Retire a panela do fogo e tampe a panela com uma tampa ou papel alumínio. Coloque um pano de prato sobre a tampa e deixe a paella de frutos do mar descansar por 10 minutos.
8. Sirva. Enfeite com salsinha fresca e rodelas de limão.

DICAS PARA PAELLA DE FRUTOS DO MAR

• As sugestões de frutos do mar na receita desta paella são opcionais. Não gosta de mexilhões? Não os adicione. Ama amêijoas (marisco)? Adicione-as! Não gosta de camarões? Substitua por outra coisa. Você certamente pode adaptar a paella de frutos do mar ao seu gosto e preferência, pois é uma receita extremamente versátil.
• Se você não gosta de frutos do mar, pode substituí-lo por 2 filetes grandes de coxa de frango ou mais, dependendo de quantas pessoas estiver servindo. Mas se você preferir, a maioria ou todo o frango pode ser substituído por carne de porco.
• Se você quiser fazer a paella de frutos do mar sem carne, substitua o frango por peixe.
• Use tomates frescos e maduros tipo holandês ou italianos para obter o melhor sabor.

Se você não gosta de frutos do mar, experimente a minha receita de Paella com Frango e Linguiça.

QUE TIPO DE ARROZ USAR PARA FAZER A PAELLA ESPANHOLA?

Para esta receita de Paella de Frutos do Mar, adoro usar arroz de grão médio. No entanto, você também pode usar arroz espanhol, se puder encontrá-lo. Os grãos curtos e redondos são perfeitos para a Paella Espanhola, pois absorvem muito bem o líquido, o que torna este arroz ideal para a nossa Paella de frutos do mar. Não use arroz arbório. Você quer que o resultado final produza grãos separados quando você terminar a receita.

Além disso, é absolutamente proibido mexer. Estamos buscando um resultado com a textura macia, mas não cremosa, ao estilo risoto. A camada marrom e crocante que se forma no fundo da paella de frutos do mar bem cozida – é conhecida como socarrat – que é uma iguaria altamente valorizada.

Paella de Frutos do Mar

Esta paella espanhola clássica competi com qualquer paella de restaurante! Nada se compara à boa comida caseira com sabores incríveis e tradicionais.

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 50 minutos mins

TEMPO TOTAL 1 hora hr 5 minutos mins

PRATO Prato Principal

COZINHA Espanhola

Porções 6 Porções

Calorias 597 kcal

Equipamento

• Panela Grande
• Espátula

Ingredientes

1x2x3x

• ▢ 3 colheres de sopa de azeite
• ▢ 1 cebola grande, picada
• ▢ 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos
• ▢ 4 dentes de alho grande, picado
• ▢ 4 tomates grandes, picados
• ▢ 1 folha de louro
• ▢ 1 colher de chá de páprica defumada
• ▢ 1 colher de chá açafrão em pó
• ▢ Sal e pimenta do reino, a gosto
• ▢ ½ xícara de vinho branco seco, (sauvignon blanc, pinot grigio – opcional)
• ▢ 500g (4 filetes grandes) de coxa de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços pequenos
• ▢ 2 xícaras de arroz de grão médio
• ▢ ¼ xícara de salsinha, picada e fresca
• ▢ 5 xícaras de caldo de galinha, com baixo teor de sódio ou caldo de peixe caseiro
• ▢ 10-12 mexilhões, raspados e limpos adequadamente
• ▢ 250 g anéis de lula
• ▢ 300 g camarões
• ▢ ½ xícara de ervilhas, congeladas
• ▢ Limão, para enfeitar

Instruções

• Aqueça o óleo em uma panela de tamanho grande ou em uma frigideira (ou em uma panela de paella, se tiver), em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o pimentão juntos até a cebola ficar transparente (cerca de 5 minutos).
  3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola grande, 1 pimentão vermelho, 4 dentes de alho grande
• Adicione o tomate picado, folha de louro, páprica defumada, açafrão, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 5 minutos até liberarem líquido e os tomates começarem a criar um molho.
  4 tomates grandes, 1 folha de louro, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá açafrão em pó, Sal e pimenta do reino
• Adicione o vinho e cozinhe por 10 minutos, deixe o vinho evaporar até a metade da quantidade adicionada.
  ½ xícara de vinho branco seco
• Adicione frango, arroz e 2 colheres de sopa de salsinha picada e cozinhe por 1 minuto.
  500g (4 filetes grandes) de coxa de frango, 2 xícaras de arroz de grão médio, ¼ xícara de salsinha
• Despeje o caldo lentamente em toda a panela e sacuda-a para obter uma camada uniforme do arroz. (Não mexa a mistura daqui para frente!).
  5 xícaras de caldo de galinha
• Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. No entanto, agite levemente a panela para frente e para trás apenas uma ou duas vezes durante o cozimento. (Nunca mexemos o arroz, para que se forme uma crosta crocante no fundo, chamada socarrat).
• Cozinhe a paella descoberta por 15-18 minutos, em seguida, adicione os camarões, mexilhões e lula na mistura, polvilhe as ervilhas por cima e continue a cozinhar (sem mexer) por mais 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados.

  Observe se a maior parte do líquido foi absorvido e o arroz no topo está quase macio. (Se por algum motivo o arroz ainda estiver cru, adicione mais ¼ xícara de água ou caldo e continue cozinhando).
  10-12 mexilhões, 250 g anéis de lula, 300 g camarões, ½ xícara de ervilhas
• Retire a panela do fogo e tampe a panela com uma tampa ou papel alumínio. Coloque um pano de prato sobre a tampa e deixe descansar por 10 minutos.
• Enfeite com salsinha fresca e rodelas de limão e sirva.

Notas

NOTAS MARISCO: Camarões com casca são ideais e tradicional na paella, mas prefiro camarões sem casca. 

• As sugestões de frutos do mar na receita de paella são opcionais. Não gosta de mexilhões? Não os adicione. Ama amêijoas (mariscos)? Adicione-as! Não gosta de camarões? Substitua por outra coisa. Você certamente pode adaptar ao seu gosto e preferência, pois é uma receita extremamente versátil.
• Se você não gosta de frutos do mar, pode substituí-lo por 2 filetes grandes de coxa de frango ou mais, dependendo de quantas pessoas estiver servindo. Mas se você preferir, a maioria ou todo o frango pode ser substituído por carne de porco.
• Se você quiser fazer essa paella sem carne, substitua o frango por peixe.
• Use tomates frescos e maduros tipo holandês ou italianos para obter o melhor sabor.

Nutrição

Porção: 1Porção | Calorias: 597kcal | Carboidratos: 63.18g | Proteína: 43.81g | Gordura: 16.77g | Gordura Saturada: 3.549g | Gordura Poli-insaturada: 3.401g | Gordura Monoinsaturada: 8.469g | Gordura Trans: 0.048g | Colesterol: 283mg | Sódio: 1328mg | Potássio: 987mg | Fibra: 4.9g | Açúcar: 7.26g | Vitamina A: 2477IU | Vitamina C: 45.7mg | Cálcio: 108mg | Ferro: 4.48mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Paella, Paella Clássica, Paella Espanhola

©ChefinhaNatural. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é encorajado e apreciado. Copiar e/ou colar receitas completas e fotos em qualquer mídia social é estritamente proibido.

Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural e hashtag #chefinhanatural

O posto Paella de Frutos do Mar apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato