Essas suculentas almôndegas de frango ao molho marinara caseiro são uma alternativa mais saudável e magra às receitas convencionais à base de carne de boi ou porco e podem ser feitas em apenas alguns minutos!

Esta receita de almôndegas de frango usa farinha de amêndoas e levedura nutricional para torna-la livre de grãos, sem laticínios e sem glúten. No entanto, se preferir, você também pode usar o parmesão e a farinha de rosca para obter um sabor mais tradicional!

COMO FAZER ALMÔNDEGAS DE FRANGO AO MOLHO MARINARA?

Em geral, essas almôndegas de frango são muito fáceis e simples de fazer. É apenas uma questão de adicionar todos os ingredientes em uma tigela grande e misturar até que estejam totalmente incorporados.

É um Prato Principal Rápido, Fácil e Delicioso!

1. Eu recomendo misturar as almôndegas de frango usando as mãos. Sei que pode ser tentador usar uma colher ou garfo, mas sujar as mãos aqui garantirá que todos os temperos sejam totalmente incorporados.
2. Depois de misturado, enrole a mistura em bolas de 3-5 cm. Você deve acabar com cerca de 20-30 bolas mais ou menos, dependendo do tamanho que você as fizer.
3. Depois de rolar, refogue as bolas em uma frigideira aquecida com um pouco de azeite. Cozinhe cada lado cerca de 2-3 minutos antes de virar até dourar. Na verdade, você nem precisa cozinhar as almôndegas, pois elas irão cozinhar no molho marinara. Neste ponto, seu objetivo é dourar as partes externas e criar uma crosta saborosa.
4. Em seguida, basta adicionar o molho marinara. Junte o molho para revestir totalmente as almôndegas de frango e, em seguida, deixe ferver por cerca de 15 minutos para cozinhar totalmente e é isso! Sinta-se à vontade para usar o molho marinara comprado no mercado ou faça a minha receita de Molho Marinara Caseiro. Se você está seguindo uma dieta Whole30, verifique se há açúcares ocultos no rótulo ou apenas faça o seu molho caseiro.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

DICAS E SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA DE ALMÔNDEGAS DE FRANGO:

COMO FAÇO MEU PRÓPRIO FRANGO MOÍDO?

Você pode fazer seu próprio frango moído triturando-o em um processador de alimentos. Você pode usar peito de frango ou sobrecoxas, mas certifique-se de que os pedaços não tenham ossos ou pele. Eu recomendo usar sobrecoxas para fazer esta receita de almôndegas de frango, pois são mais suculentas.

POSSO USAR OUTRO TIPO DE CARNE AO INVÉS DE FRANGO?

Você pode usar peru moído, porco ou boi. A carne que você escolher mudará o sabor, então certifique-se de escolher algo de que goste!

POSSO FAZER AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO SEM A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Sim! No entanto, ao usar a farinha de amêndoas, essa receita de almôndegas ao molho se torna Paleo/Whole30 & Keto, mas você pode usar farinha de rosca normal sem glúten ou panko, sem problemas!

O QUE POSSO USAR EM VEZ DA LEVEDURA NUTRICIONAL?

Troque o levedura nutricional pelo parmesão. A levedura nutricional é simplesmente uma forma sem laticínios para infundir essas almôndegas de frango com um leve sabor de queijo semelhante ao parmesão.

POSSO ASSAR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO EM VEZ DE FRITAR?

Sim! Eu recomendo assá-las por cerca de 30 minutos a 205° C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e certifique-se de virar as almôndegas na metade do tempo de cozimento.

COMO SERVIR AS ALMÔNDEGAS DE FRANGO?

Desfrute dessas almôndegas de frango servidas com a sua massa favorita. Você não pode errar com um espaguete tradicional ou talvez até o penne. Eu também gosto de servir essas almôndegas ao molho marinara com um pouco de nhoques cozidos.  

Se você quiser manter este prato Paleo/Low Carb, essas almôndegas ao molho marinara também ficam ótimas servidas com uma tigela de macarrão de abobrinha.

Almôndegas de Frango ao Molho Marinara

Essas suculentas almôndegas de frango ao molho marinara caseiro são uma alternativa mais saudável e magra às receitas convencionais à base de carne de boi ou porco e podem ser feitas em apenas alguns minutos!

5 de 5 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 15 minutos mins

TEMPO TOTAL 25 minutos mins

PRATO Prato Principal

COZINHA Italiana

Porções 6 Porções

Calorias 426 kcal

Ingredientes

1x2x3x

• ▢ 1 kg de frango moído
• ▢ ¼ xícara de levedura nutricional, ou parmesão ralado
• ▢ ½ xícara de farinha de amêndoas, ou farinha de rosca (sem glúten)
• ▢ 1 ovo, batido
• ▢ 3 dentes de alho, amassados
• ▢ 1 colher de chá de orégano seco
• ▢ ½ colher de chá de salsinha seca, ou alguns talos picados de salsinha fresca
• ▢ ½ colher de chá pimenta do reino moída
• ▢ 2 colher de chá de sal
• ▢ 2 colheres de sopa de azeite, para fritar
• ▢ 4 xícaras de molho marinara, (feito em casa ou comprado no mercado)

Instruções

• Em uma tigela grande misture: frango moído, levedura nutricional, farinha de amêndoas, ovo, alho, orégano seco, salsinha seca, pimenta do reino e sal. Use as mãos para misturar tudo até ficar bem incorporado.
  1 kg de frango moído, ¼ xícara de levedura nutricional, ½ xícara de farinha de amêndoas, 1 ovo, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de orégano seco, ½ colher de chá de salsinha seca, ½ colher de chá pimenta do reino moída, 2 colher de chá de sal
• Comece a enrolar a mistura em bolas com cerca de 3-5 cm de largura. Você deve acabar com cerca de 18-20 almôndegas. (Unte levemente as mãos com azeite de oliva para evitar que fiquem muito pegajosas.)
• Adicione azeite de oliva a uma frigideira grande e antiaderente e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos até dourar levemente.
  2 colheres de sopa de azeite
• Despeje o molho marinara sobre as almôndegas, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar cerca de 12-15 minutos até que as bolas estejam totalmente cozidas. Sirva sobre macarrão tradicional ou macarrão de vegetais. Bom Apetite!
  4 xícaras de molho marinara

Vídeo

Notas

• Se você estiver seguindo uma dieta Whole30, certifique-se de verificar o rótulo para ver se há açúcares ocultos no molho marinara, isso se você for comprá-lo no mercado.

• Recomendo usar a carne moída de sobrecoxa de frango. Se você não puder comprar frango moído no mercado, pode moê-lo no processador de alimentos.

Nutrição

Porção: 1Porção (343g) | Calorias: 426kcal | Carboidratos: 15g | Proteína: 35g | Gordura: 25.6g | Gordura Saturada: 5.854g | Gordura Poli-insaturada: 4.818g | Gordura Monoinsaturada: 12.644g | Gordura Trans: 0.151g | Colesterol: 177mg | Sódio: 619mg | Potássio: 1429mg | Fibra: 3.7g | Açúcar: 8.6g | Vitamina A: 1067IU | Vitamina C: 3.6mg | Cálcio: 115mg | Ferro: 3.08mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, picantes e com um toque doce. Tudo que você precisa são alguns ingredientes simples e uma hora – é tão fácil!

As tulipas de frango com mostarda e mel são ótimas como aperitivo, mas também podem ser usadas como prato principal para o almoço ou janta. E bônus, você não precisa fazer aquela bagunça com carvão e fumaça!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE TULIPAS DE FRANGO

Prepare as suas tulipas de frango com estes ingredientes, antes de assar:

• Tulipas de frango – 1kg, o que equivale a cerca de 20-24 asinhas de frango. 
• Azeite de oliva – 1 colher de sopa (você pode usar outros óleos, se não tiver azeite).
• Sal e pimenta – a gosto.

Aqui está o que você precisa para fazer o molho de mostarda e mel:

• Mostarda Dijon – 1/3 xícara .
• Mel – 3 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 2 colheres de chá.
• Molho picante – 2 colheres de chá (você pode ir tão picante e quente quanto quiser!).

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER AS TULIPAS DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL?

Para fazer esta receita, tudo o que você precisa fazer é assar as suas tulipas de frango no forno e criar o molho à parte.

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
2. Remova qualquer umidade das tulipas de frango usando uma toalha de papel para secar.
3. Misture as tulipas com azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
4. Em uma assadeira com grelha, espalhe as asinhas de frango em uma única camada. Certifique-se de colocar primeiro um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e, em seguida, coloque a grelha por cima. 
5. Asse por 45-50 minutos, ou até ficar crocante.
6. Enquanto as asinhas de frango estiverem assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela pequena. Mexa tudo até ficar bem cremoso.
7. Retire as tulipas do forno e jogue-as no molho. Em seguida, coloque-as de volta na assadeira com grelha e asse por mais 10 minutos.

Se sobrar algum molho, guarde para mergulhar as asinhas de frango já assadas! E se você quiser garantir que terá molho extra para mergulhar, você pode sempre dobrar a receita do molho.

COMO OBTER TULIPAS DE FRANGO EXTRA CROCANTES?

Você já deu uma olhada na minha receita de Tulipas de Frango Crocantes com Shoyu e Mel, pois lá mencionei algumas maneiras de deixar as asinhas de frango um pouco mais crocantes. Você pode pré-ferver as tulipas ou revesti-las com fermento. Veja como fazer cada método.

COZINHE AS ASINHAS DE FRANGO ANTES DE ASSAR:

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as tulipas de frango nela por cerca de 10 minutos. Ao ferver, se remove um pouco do excesso de gordura da pele, criando uma camada mais fina e assim fica crocante com mais facilidade.

Escorra as asinhas de frango em uma peneira e seque-as com uma toalha de papel. Certifique-se de dar um bom aperto em cada asinha de frango. Quanto mais água você remover, mais crocantes elas ficarão.

CUBRA AS ASINHAS DE FRANGO COM FERMENTO EM PÓ:

Use 1 colher de sopa de fermento em pó (não bicarbonato de sódio) para cobrir uniformemente as asinhas de frango. Em seguida, adicione os temperos adicionais, como sal, pimenta, alho em pó e páprica.

O QUE SERVIR COM AS ASINHAS DE FRANGO?

O molho de mostarda e mel é um ótimo acompanhamento para as tulipas de frango, assim como vegetais frescos. Então, você pode fazer um pouco mais deste molho para servir com floretes de brócolis ou alguns palitos de aipo e cenoura.

Um pouco da salada de repolho também seria um bom acompanhamento. Além disso, você também pode fazer batatas assadas no forno e servir junto com as tulipas de frango.

Tulipas de Frango com Mostarda e Mel

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, doces, picantes e cobertas com um delicioso molho cremoso de mostarda. Apenas certifique-se de fazer o suficiente, pois elas desaparecem rapidamente.

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 55 minutos mins

TEMPO TOTAL 1 hora hr

PRATO Aperitivo, Prato Principal

COZINHA Brasileira

Porções 4 Porções

Calorias 663 kcal

Equipamento

• Assadeira
• Tigela
• Colher

Ingredientes

1x2x3x

MOLHO

• ▢ ⅓ xícara de mostarda dijon
• ▢ 3 colheres de sopa de mel
• ▢ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• ▢ 2 colheres de chá de molho picante

FRANGO

• ▢ 1 kg tulipas de frango, cerca de 20-24 asinhas
• ▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ▢ Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
• Use uma toalha de papel para remover qualquer umidade das tulipas de frango.
• Em uma tigela grande, misture as tulipas com o azeite, o sal e a pimenta.
• Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e coloque uma grelha por cima. Espalhe as tulipas em uma única camada sobre a grelha.
• Asse por 45-50 minutos ou até ficar crocante.
• Enquanto as tulipas estão assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela e mexa até ficar bem cremoso.
• Remova as tulipas do forno. Jogue as tulipas no molho e coloque-as de volta na assadeira com a grelha e asse por mais 10 minutos.

Vídeo

Nutrição

Porção: 1Porção (273g) | Calorias: 663kcal | Carboidratos: 14g | Proteína: 54.36g | Gordura: 42.02g | Gordura Saturada: 11.708g | Gordura Poli-insaturada: 8.596g | Gordura Monoinsaturada: 20.246g | Gordura Trans: 0.192g | Colesterol: 318mg | Sódio: 1533mg | Potássio: 525mg | Fibra: 0.9g | Açúcar: 13.16g | Vitamina A: 116IU | Vitamina C: 1.9mg | Cálcio: 57mg | Ferro: 2.37mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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©ChefinhaNatural. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é encorajado e apreciado. Copiar e/ou colar receitas completas e fotos em qualquer mídia social é estritamente proibido.

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O posto Tulipas de Frango com Mostarda e Mel apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Lombinho de porco suculento servido com um molho cremoso de mostarda e cogumelos. É TÃO BOM que você vai ter que se controlar para não lamber o prato!

Esta é uma daquelas receitas que são fáceis o suficiente para o meio da semana, mas sofisticada o suficiente para servir nos fins de semana na companhia de amigos ou familiares.

Um lombinho de porco é algo que mantenho no freezer o tempo todo, porque há muitas maneiras de cozinhá-lo, mas na maioria das vezes eu prefiro assar o lombinho de porco no forno, tornando o preparo ainda mais fácil. E se eu tiver tempo, primeiramente eu gosto de selar o lombinho de porco em uma frigideira para depois transferi-lo para o forno.

DICA: Cozinhar o lombinho de porco inteiro mantém esse corte de carne magra delicioso e suculento!

INGREDIENTES PARA FAZER A RECEITA DE LOMBINHO DE PORCO ASSADO

MUITO pouco ingredientes! Esta é outra daquelas receitas que você obtém altos retornos com baixo esforço. Portanto, poucos ingredientes e menos de 10 minutos de esforço ativo para obter sabores incríveis!

PARA A CARNE:

• Lombinho de Porco ou também chamado Filé Mignon de Porco. É um dos cortes suínos mais macios e saborosos, com pouca gordura e com ótimo custo-benefício, se comparado ao seu similar bovino. Além disso, é ótimo para se fazer um picadinho, strogonoff, frito, empanado, espetinho, na panela e churrasqueira.
• Tempero DRY RUB. DRY RUB é uma mistura de condimentos secos que é aplicada para dar sabor às carnes antes de irem ao forno, grelha ou churrasqueira. É muito comum nos churrascos norte americanos. O ideal é aplicar algumas horas antes, se possível no dia anterior. Enquanto a carne descansa, o DRY RUB penetra lentamente no interior da carne e transfere todo o sabor uniformemente pela peça. Mas mesmo que não haja tempo e o preparo do lombinho de porco tenha que ser feito pouco antes de grelhar/assar, não há problema, mesmo com pouco tempo o DRY RUB vai agregar sabor à carne. O exterior do lombinho de porco terá uma camada mais forte e intensa, com uma coloração bem caramelizada quando você fritar ou assar a carne.

MOLHO CREMOSO DE MOSTARDA:

Você DEVE experimentar este molho, é perfeito com carne de porco ou  bife e é tão bom que eu poderia simplesmente bebê-lo. Eu não estou brincando!

Este molho dijon caseiro e cremoso é fácil de fazer e usa poucos ingredientes: cogumelos, cebola, alho, farinha, caldo de galinha, creme de leite, ervas e mostarda dijon.

Eu amo usar este molho em peitos de frango, peixe e até mesmo macarrão. Portanto, este é o melhor molho para esta receita de lombinho de porco grelhado e assado.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O LOMBINHO DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA?

As etapas são MUITO fácies e são bem parecidas com a minha outra receita de Filé Mignon de Porco com Molho de Alho e Mel, se você ainda não experimentou, faça e experimente, pois esta outra receita também é deliciosa!

Como falei Fácil, Fácil, Fácil é tão fácil quanto 1-2-3:

1. Grelhe o lombinho de porco. Em seguida, coloque no forno para terminar de cozinhar e depois retire da frigideira para descansar.
2. Salteie os cogumelos, retire e depois refogue a cebola e o alho. 
3. Adicione o vinho, o caldo de galinha e depois o creme de leite. Cozinhe para reduzir o excesso do líquido e é ai que a mágica acontece, pois este molho incrível é criado…

DICAS PARA A RECEITA DE LOMBINHO ASSADO

• Este molho é baseado nos sabores do vinho, mas se você prefere fazer ele não alcoólico, você pode deixar o vinho de fora. Vinho SUAVE OU SECO? Neste receita usei vinho rose suave, vai muito bem com carne de porco. Mas seco é absolutamente excelente também, e se você quiser um toque doce, basta adicionar um pouquinho de açúcar ou mel ao molho!
• O estragão é uma erva comumente usada na culinária francesa. Tem um sabor único, quase como semente de anis. Combina espetacularmente com molhos cremosos à base de álcool como este. Talvez pode ser difícil de achar na sua região, então você poderá substituir com o tomilho ou deixá-lo de fora. Prometo que o molho ainda ficará delicioso!
• O tempero DRY RUB é ideal aplicar algumas horas antes, se possível no dia anterior. Enquanto a carne descansa, o DRY RUB penetra lentamente no interior da carne e transfere todo o sabor uniformemente pela peça. Mas mesmo que não haja tempo e o preparo do lombinho de porco tenha que ser feito pouco antes de grelhar/assar, não há problema, mesmo com pouco tempo o DRY RUB ainda vai agregar sabor à carne. 
• Frigideira à prova de forno – uma boa para usar é a frigideira de ferro fundido, porque depois de fritar ao lombinho de porco, você pode usar a mesma frigideira para ir no forno.  Mas se você não tiver uma, basta transferir a carne para a uma assadeira. 
• Temperatura interna do lombinho de porco assado (usando um termômetro de carne inserido no meio da parte mais grossa):
  • Ao ponto para bem passada, retire-a do forno após cerca de 16 a 18 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco deve estar em 68°C . Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 70 °C e estará assado além do tom rosado (ou seja, suculência ideal sem o rosado).
  • Ao ponto (um leve toque do tom rosado), retire-a do forno após 13 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco carne de porco deve estar em 65 °C. Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 68 °C (que é apenas rosa, tão suculento quanto o filé de porco pode ser).

O QUE SERVIR COM LOMBINHO DE PORCO ASSADO?

Eu amo servir o lombinho de porco com praticamente qualquer coisa, uma salada rápida e arroz, Purê de Batatas ou apenas legumes grelhados! E para manter a quantidade de carboidratos baixa para o seu jantar, faça essa receita de Purê de Couve-Flor e apenas alguns de seus legumes favoritos no vapor. Assim você terá um prato mais saudável!

Se você tiver sobras do lombinho de porco para o dia seguinte, pegue uma folha de alface ou couve e prepare um wrap de porco envolto na folha com um pouco do molho dijon cremoso. É um wrap rápido e perfeito para o almoço!

Lombinho de Porco ao Molho de Mostarda

Lombinho de porco suculento servido com um molho cremoso de mostarda e cogumelos. É TÃO BOM que você vai ter que se controlar para não lamber o prato! Esta é uma daquelas receitas que são fáceis o suficiente para o meio da semana, mas sofisticada o suficiente para servir nos fins de semana na companhia de amigos ou familiares.

5 de 5 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 30 minutos mins

TEMPO TOTAL 35 minutos mins

PRATO Prato Principal

COZINHA Francesa

Porções 4 Pessoas

Calorias 403 kcal

Equipamento

• Frigideira de Ferro Fundido
• Pegador Multiuso
• Espátula

Ingredientes

1x2x3x

• ▢ 15m (1 colher de sopa) de azeite
• ▢ 500g (1 unidade) lombinho de porco, (filé mignon de porco – Nota 1)

TEMPERO DRY RUB:

• ▢ ½ colher de chá de alho em pó
• ▢ ½ colher de chá de páprica doce, ou colorau
• ▢ ½ colher de chá de sal
• ▢ ½ colher de chá de pimenta do reino

MOLHO CREMOSO DE MOSTARDA:

• ▢ 30g (2 colheres de sopa) de manteiga, (separadas para fritar os cogumelos e a cebola)
• ▢ 150g de cogumelos fatiados
• ▢ 40g (¼ xícara) de cebola, finamente picada
• ▢ 2 dentes de alho, picados
• ▢ 15g (1½ colher de sopa) de farinha comum ou sem glúten, para engrosar o molho (usei farinha de mandioca)
• ▢ 125ml (½ xícara de vinho branco ou rose, (opcional – Nota 2)
• ▢ 500ml (2 xícaras) de caldo de galinha, baixo teor de sódio ou caseiro
• ▢ 20g (1 colher de sopa) de mostarda dijon
• ▢ 1 colher de sopa de estragão ou tomilho, fresco, picado (opcional – Nota 3)
• ▢ 1 colher de sopa de alecrim, fresco, picado (opcional)
• ▢ 60g (¼ xícara) de creme de leite

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Misture todos os ingredientes de DRY RUB e polvilhe a mistura por todo o lombinho de porco. (Nota 4)
  ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de páprica doce, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta do reino
• Deixe a frigideira à prova de forno (Nota 5) com azeite no fogo alto até que ela comece a brilhar e soltar um pouco de fumaça. Adicione o lombinho de porco e sele por todos os lados até formar uma crosta marrom.

  (Após colocar o lombinho no fogo, não mexa. No primeiro momento a carne irá grudar na superfície da panela. Não se preocupe! Quando a crosta amarronzada começar a se formar na superfície da carne, ela irá se soltar naturalmente da frigideira e você poderá virá-la em seguida.)
  15m (1 colher de sopa) de azeite, 500g (1 unidade) lombinho de porco
• Coloque o lombinho no forno por 13 minutos para obter um leve toque de rosa ou de 18 a 20 minutos para ficar bem passada. (Veja a Nota 6 para temperaturas internas de cozimento.)
• Retire o lombinho da frigideira para um prato, cubra com papel alumínio e reserve em um lugar quente enquanto faz o molho.

Molho de Mostarda:

• Derreta 1 colher de sopa de manteiga na mesma ou outra frigideira em fogo alto. Salteie os cogumelos até dourar e retire. Reduza o fogo para médio alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos ou até a cebola ficar macia.
  30g (2 colheres de sopa) de manteiga, 150g de cogumelos fatiados, 40g (¼ xícara) de cebola, 2 dentes de alho
• Adicione a farinha e misture. Adicione o vinho, cozinhe até que tenha evaporado (cerca de 1 minuto). Adicione a mostarda, o caldo de galinha e ervas frescas. Misture bem. Leve para ferver e cozinhe até que o líquido reduza pela metade – cerca 3 a 5 minutos.
  15g (1½ colher de sopa) de farinha comum ou sem glúten, 125ml (½ xícara de vinho branco ou rose, 500ml (2 xícaras) de caldo de galinha, 20g (1 colher de sopa) de mostarda dijon, 1 colher de sopa de estragão ou tomilho, 1 colher de sopa de alecrim
• Adicione o creme de leite e misture, em seguida, adicione os cogumelos e a carne na frigideira, com os sucos reunidos no prato. Cozinhe por 1-2 minutos, até o molho engrossar e obter uma consistência fina de molho (ele engrossará mais à medida que resfria).
  60g (¼ xícara) de creme de leite
• Retire a carne do molho e corte em pedaços (cerca 2cm cada). Transfira para a travessa e despeje o molho por cima da carne.
• Sirva!

Notas

1. Este molho também é realmente delicioso feito com outros cortes de carne de porco como costeletas. E também com frango.
2. Este molho é baseado nos sabores do vinho, mas se você prefere fazer ele não alcoólico, você pode deixar o vinho de fora.
   Vinho SUAVE OU SECO? Neste receita usei vinho rose suave, acho que fica bem com carne de porco. Mas seco é absolutamente excelente também, e se você quiser um toque doce, basta adicionar um pouquinho de açúcar ou mel ao molho!
3. O estragão é uma erva comumente usada na culinária francesa. Tem um sabor único, quase como semente de anis. Combina espetacularmente com molhos cremosos à base de álcool como este. Talvez pode ser difícil de achar na seu região, você pode substituir com tomilho ou deixá-lo de fora. Prometo que o molho ainda ficará delicioso!
4. O DRY RUB é ideal aplicar algumas horas antes, se possível no dia anterior. Enquanto a carne descansa, o DRY RUB penetra lentamente no interior da carne e transfere todo o sabor uniformemente pela peça. Mas mesmo que não haja tempo e o preparo da carne tenha que ser feito pouco antes de grelhar/assar, não há problema, mesmo com pouco tempo o DRY RUB vai agregar sabor à carne. 
5. Frigideira à prova de forno – uma boa para usar é a frigideira de ferro fundido, porque depois de fritar a carne você usa a mesma frigideira para ir no forno.  Mas se você não tiver uma, basta transferir a carne para a uma assadeira. 
6. Temperatura interna da carne de porco cozida (usando um termômetro de carne inserido no meio da parte mais grossa)

• Ao ponto para bem passada, retire-a do forno após cerca de 16 a 18 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco deve estar em 68°C . Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 70 °C e estará assado além do tom rosado (ou seja, suculência ideal sem o rosado).
• Ao ponto (um leve toque do tom rosado), retire-a do forno após 13 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco carne de porco deve estar em 65 °C. Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 68 °C (que é apenas rosa, tão suculento quanto o filé de porco pode ser).

Nutrição

Porção: 1Porçã0 ( 361 g) | Calorias: 403kcal | Carboidratos: 10.34g | Proteína: 37.54g | Gordura: 21.29g | Gordura Saturada: 9.672g | Gordura Poli-insaturada: 2.051g | Gordura Monoinsaturada: 8.034g | Gordura Trans: 0.289g | Colesterol: 130mg | Sódio: 435mg | Potássio: 833mg | Fibra: 1.1g | Açúcar: 3.29g | Vitamina A: 604IU | Vitamina C: 3.2mg | Cálcio: 41mg | Ferro: 2.49mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Filé de Porco, Filé Mignon, Lombinho de Porco, Molho Cremoso com Cogumelos, Molho Mostarda

©ChefinhaNatural. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é encorajado e apreciado. Copiar e/ou colar receitas completas e fotos em qualquer mídia social é estritamente proibido.

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O posto Lombinho de Porco ao Molho de Mostarda apareceu primeiro em Chefinha Natural.
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