Leite de coco - Chefinha Natural

Bolo Mesclado Sem Glúten

Anna Rissato — Thu, 04 Jan 2024 19:45:38 +0000

Chefinha Natural
Bolo Mesclado Sem Glúten

O universo dos bolos ganha uma estrela saudável e deliciosa com esta receita de Bolo Mesclado Sem Glúten. Repleto de ingredientes nutritivos, como farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas e óleo de coco, este bolo não apenas satisfaz os desejos por algo doce, mas também atende às necessidades daqueles que buscam opções sem glúten.

Vamos mergulhar na magia da confeitaria sem restrições alimentares e descobrir como cada ingrediente se une para criar uma obra-prima de sabor.

INGREDIENTES PARA BOLO MESCLADO SEM GLÚTEN

Farinha de Aveia (certificada sem glúten) – A farinha de aveia no bolo mesclado sem glúten proporciona uma textura leve e macia, enquanto adiciona fibras nutritivas, tornando cada fatia uma experiência saudável e deliciosa.
Farinha de Amêndoas – A farinha de amêndoas no bolo mesclado sem glúten contribui para uma textura rica, úmida e nutricionalmente densa, adicionando proteínas e gorduras saudáveis ao deleite sem glúten.
Fécula de Batatas – A fécula de batatas no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel crucial, conferindo leveza e maciez à massa, além de contribuir para a estrutura sem glúten, resultando em um produto final irresistivelmente delicioso.
Ovos – Os ovos no bolo mesclado sem glúten desempenham um papel vital ao proporcionar estrutura, umidade e aerificação à massa, contribuindo para a textura perfeita e a coesão dos sabores.
Óleo de Coco – O óleo de coco no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel fundamental ao adicionar suculência e uma textura macia, enquanto oferece benefícios à saúde com suas propriedades nutritivas.
Leite de Coco – O leite de coco no bolo mesclado sem glúten enriquece a textura, conferindo umidade e uma nota sutilmente exótica, elevando a experiência de sabor para uma deliciosa jornada sem restrições.
Açúcar – O açúcar no bolo mesclado sem glúten não apenas adoça, mas também desempenha um papel essencial ao contribuir para a estrutura, sabor equilibrado e textura agradável, transformando cada fatia em uma experiência irresistível.
Bananas – As bananas no bolo mesclado sem glúten oferecem não apenas doçura natural, mas também uma umidade delicada e uma nota frutada, elevando o perfil de sabor e contribuindo para a textura perfeita.
Cacau – O cacau no bolo mesclado sem glúten adiciona uma intensidade deliciosa ao sabor, proporcionando camadas de riqueza e um toque irresistível de chocolate, transformando cada pedaço em uma indulgência sensorial.
Canela, Noz Moscada e Extrato da Baunilha – A canela, noz-moscada e o extrato de baunilha no bolo mesclado sem glúten se unem para criar uma sinfonia de aromas e sabores, elevando a experiência sensorial com suas notas quentes, terrosas e aveludadas, tornando cada mordida memorável.
Fermento – O fermento em pó no bolo mesclado sem glúten atua como agente levedante essencial, conferindo uma textura leve e fofa à massa, garantindo que cada mordida seja uma experiência aerada e deliciosa.

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DO BOLO MESCLADO

Preparando a Massa:

Peneirando as Farinhas: Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas, a canela e noz moscada. Peneire para garantir uma textura leve.
Criando a Base Líquida: Em um liquidificador, bata as bananas, o açúcar, os ovos, o óleo de coco derretido, ½ xícara de leite de coco, e a baunilha. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
Juntando as Misturas: Misture gradualmente os ingredientes úmidos com os secos, mexendo delicadamente para evitar grumos.

Preparando a Mescla de Chocolate:

Divisão da Massa: Divida a massa em duas partes. Deixe quase metade da massa principal em uma tigela e use o restante para fazer a mescla de sabor chocolate. (Como adicionamos a cacau e leite na parte da mescla, essa parte pode ser um pouco menor. Peso total da minha massa deu 845g. Então deixei cerca de 470g de massa branca e o restante que ficou em cerca de 375g, eu usei para fazer a mescla de sabor chocolate.)
Criando a Mescla de Chocolate: À metade restante da massa, adicione o cacau e ¼ xícara de leite. Misture cuidadosamente para incorporar completamente e formar uma mescla de chocolate homogênea. (Obs. Veja consistência dessa massa, ela deve ser como a parte branca da massa, se for necessário adicione uma a duas colheres de sopa a mais de leite.)
Adicionando o Fermento: Adicione a metade do fermento em pó em cada parte da massa, misture bem para garantir uma textura macia e fofa.

Montagem e Cozimento do Bolo Mesclado:

Camadas na Assadeira: Em uma assadeira untada, alterne colheradas das duas massas para criar um efeito mesclado. Explore sua criatividade na disposição.
Redemoinhos Decorativos: Use um palito ou uma espátula para criar desenhos mesclados na superfície da massa, garantindo uma apresentação visualmente atraente.
Asse até Dourar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

Resfriamento do Bolo Mesclado Sem Glúten:

Remova do Forno: Após assar o bolo, retire-o cuidadosamente do forno.
Deixe na Forma por Alguns Minutos: Deixe o bolo na forma por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajuda a evitar que o bolo se quebre ao ser desenformado.
Desenforme com Cuidado: Use uma faca ou espátula para soltar as bordas do bolo da forma. Em seguida, vire o bolo sobre uma grade de resfriamento.
Resfrie em uma Grade: Coloque o bolo sobre a grade de resfriamento para permitir a circulação de ar por baixo e ao redor do bolo. Isso ajuda a evitar que o vapor condensado faça a parte inferior do bolo ficar úmida.
Deixe Esfriar Completamente: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar ou adicionar coberturas ou glacê. Assim a massa irá terminar de assar por completo. Isso geralmente leva cerca de 1 a 2 horas. Lembre-se de que bolos sem glúten podem ser um pouco mais sensíveis do que os seus equivalentes com glúten, então manipule-os com cuidado para que não quebre. Resfriar corretamente ajuda a preservar a textura e a umidade do bolo sem glúten, garantindo uma experiência de sabor excelente.

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO MESCLADO

Preparar um bolo mesclado sem glúten pode ser uma experiência deliciosa e gratificante. Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que o seu bolo mesclado sem glúten seja um sucesso:

Siga a receita cuidadosamente para garantir as proporções corretas de ingredientes. As farinhas sem glúten podem se comportar de maneira diferente das tradicionais, então seguir a receita é fundamental.
Evite misturar demais a massa, pois isso pode resultar em um bolo mais denso. Misture apenas até os ingredientes estarem incorporados.
Adicione bananas maduras à receita. Além de fornecer umidade, elas também contribuem para a doçura natural.
O açúcar pode ser ajustado conforme preferência. Você pode diminuir pela metade ou aumentar ou utilize adoçantes naturais, como açúcar de coco ou mel.
Experimente adicionar sabores extras, como casca de laranja, para realçar o sabor do seu bolo mesclado sem glúten.
Ao adicionar as camadas de massa mesclada, faça isso com delicadeza para criar um efeito visualmente atraente no bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Os bolos sem glúten podem ser mais delicados, e cortá-los enquanto ainda estão quentes pode comprometer a estrutura.
Se você planeja decorar o bolo, certifique-se de que ele esteja completamente frio antes de aplicar coberturas ou glacê.
Evite colocar o bolo quente na geladeira imediatamente, pois mudanças bruscas de temperatura pode criar condensação. Se for refrigerar, espere até que esteja próximo à temperatura ambiente.
Experimentação com coberturas. Explore coberturas e glacê sem glúten, como ganache de chocolate, glaceado de açúcar de confeiteiro ou iogurte grego com mel.

Lembre-se de que a experiência na cozinha é única, e é completamente aceitável fazer ajustes conforme o seu gosto pessoal. Com essas dicas, você estará bem encaminhado para criar um bolo mesclado sem glúten delicioso e agradável a todos os paladares.

ARMAZENAMENTO DO BOLO MESCLADO FOFINHO

Ambiente Fresco: Depois que o bolo esfriar, guarde o bolo mesclado sem glúten em um recipiente hermético ou cubra-o com filme plástico. Armazenar à temperatura ambiente é geralmente suficiente por curtos períodos (3-4 dias) em local fresco, mas se você planeja manter por mais tempo, considere refrigerar.
Congelamento: Se desejar armazenar por mais tempo, o bolo pode ser congelado por até 2 meses. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e, se possível, dividir em porções individuais.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Sem Glúten, Amigo do Estômago: Ideal para quem segue uma dieta sem glúten, contribuindo para uma digestão mais leve e confortável.
Farinha de Amêndoas Nutritiva: A farinha de amêndoas adiciona proteínas e gorduras saudáveis, promovendo saciedade e fornecendo nutrientes essenciais.
Óleo de Coco, uma Fonte Saudável: Óleo de coco oferece benefícios para a saúde cerebral e cardíaca, além de adicionar uma textura macia ao bolo.
Bananas, Energia Natural: As bananas não apenas adoçam naturalmente, mas também fornecem energia sustentável e nutrientes como potássio e vitamina C.
Cacau, uma Dose de Antioxidantes: Cacau não processado é rico em antioxidantes que podem beneficiar a saúde do coração e promover o bem-estar geral.

UMA FATIA DE FELICIDADE SEM GLÚTEN

Este Bolo Mesclado Sem Glúten é mais do que uma receita; é uma celebração de sabores, texturas e escolhas saudáveis. Ao combinar farinhas alternativas, óleo de coco e ingredientes naturalmente doces, você cria uma sobremesa que agrada tanto ao paladar quanto à saúde.

Sirva uma fatia generosa, compartilhe o sabor com seus entes queridos e aproveite cada mordida desse deleite sem glúten que é verdadeiramente uma obra-prima da confeitaria. Delicie-se!

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Anna Rissato

Benefícios do Leite de Coco e Suas Vantagens Sobre o Leite de Vaca

Anna Rissato — Sat, 19 Aug 2023 20:47:55 +0000

Chefinha Natural
Benefícios do Leite de Coco e Suas Vantagens Sobre o Leite de Vaca

Todo mundo está familiarizado com o leite de vaca e provavelmente cresceu bebendo. No entanto, se você é alérgico ao leite de vaca, tem intolerância à lactose, segue uma dieta vegana ou paleolítica ou simplesmente não gosta do sabor do leite, considere os benefícios do leite de coco.

Nos últimos anos, o leite de coco tem ganhado destaque na culinária e na alimentação saudável, sendo amplamente utilizado como alternativa ao tradicional leite de vaca. Além de ser uma opção deliciosa para diversas receitas, o leite de coco apresenta uma série de benefícios para a saúde, o que tem impulsionado seu consumo. Neste artigo, vamos explorar os motivos pelos quais o leite de coco é considerado uma opção superior ao leite de vaca em certos aspectos.

Como é Feito o Leite de Coco?

O leite de coco é obtido a partir da amêndoa ou polpa albuminosa do coco maduro. Em seguida, a polpa do coco é ralada e pressionada para extrair o líquido. Veja a receita de como fazer leite de coco caseiro.

Benefícios Nutricionais do Leite de Coco:

O leite de coco é rico em nutrientes essenciais que contribuem para uma dieta equilibrada. Ele é uma excelente fonte de ácidos graxos saudáveis, especialmente os ácidos graxos de cadeia média (AGCM), que são facilmente metabolizados pelo corpo e podem ser convertidos em energia de forma eficiente. Além disso, o leite de coco é naturalmente livre de lactose, tornando-o uma alternativa ideal para pessoas com intolerância à lactose.

Uma das principais características nutricionais do leite de coco é a presença de triglicerídeos de cadeia média (TCM), que podem auxiliar na perda de peso, pois são menos propensos a serem armazenados como gordura corporal. Esses TCMs também são conhecidos por terem efeitos positivos sobre o metabolismo e a saciedade, contribuindo para uma sensação prolongada de plenitude.

Vantagens do Leite de Coco Sobre o Leite de Vaca:

Alternativa sem lactose: Muitas pessoas enfrentam problemas digestivos devido à lactose presente no leite de vaca. O leite de coco oferece uma opção livre de lactose, sendo gentil com o sistema digestivo e adequado para pessoas com intolerância à lactose.
Perfil de gorduras saudáveis: Ao contrário do leite de vaca, que contém gorduras saturadas e colesterol, o leite de coco é rico em gorduras saudáveis. As gorduras presentes no leite de coco são facilmente metabolizadas e podem contribuir para a saúde do coração e do sistema circulatório.
Ação anti-inflamatória: O leite de coco contém ácido láurico, um tipo de ácido graxo que possui propriedades anti-inflamatórias e pode auxiliar na resposta imunológica do corpo.
Efeito termogênico: Devido aos TCMs presentes no leite de coco, ele pode aumentar o gasto energético do corpo através do efeito termogênico, o que pode ser benéfico para quem busca o controle de peso.
Regulação do açúcar no sangue: Alguns estudos indicam que o consumo de leite de coco pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma opção interessante para pessoas com diabetes tipo 2.

Incorporando o Leite de Coco na Sua Dieta:

O leite de coco pode ser facilmente incorporado em diversas preparações culinárias. Ele pode ser utilizado em receitas doces e salgadas, desde smoothies e sobremesas até molhos e pratos principais. Além disso, o leite de coco é uma ótima opção para pessoas que seguem dietas vegetarianas, veganas ou paleo.

No entanto, é importante observar que, embora o leite de coco ofereça muitos benefícios, ele também é relativamente calórico devido ao seu teor de gordura. Portanto, o consumo deve ser moderado e integrado a uma dieta equilibrada.

Conclusão:

O leite de coco tem conquistado o coração de muitas pessoas não apenas pelo seu sabor exótico e versatilidade na cozinha, mas também pelos seus inúmeros benefícios à saúde. Com seu perfil nutricional único, o leite de coco se destaca como uma alternativa saudável ao leite de vaca, especialmente para aqueles que buscam uma opção sem lactose e rica em gorduras saudáveis. No entanto, é sempre recomendado consultar um profissional de saúde ou nutricionista antes de fazer grandes alterações em sua dieta, para garantir que elas atendam às suas necessidades individuais.

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Anna Rissato

Açaí com Frutas Vermelhas

Anna Rissato — Sat, 27 May 2023 18:46:23 +0000

Chefinha Natural
Açaí com Frutas Vermelhas

O açaí com frutas vermelhas é um delicioso, fresco e leve café da manhã ou lanche da tarde. Além disso, fica pronto em apenas alguns minutos. Esta receita de açaí é preenchida com purê de açaí, frutas e todas as suas coberturas favoritas.

Aprenda como é fácil fazer em casa o seu próprio açaí com frutas vermelhas e aproveite esta potência de fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis, sempre quando desejar.

O QUE É UM AÇAÍ NA TIGELA?

O açaí na tigela é basicamente uma tigela de smoothie super grosso com um ingrediente muito especial – o purê de açaí! Servido como smoothie em uma tigela.

O açaí na tigela é tipicamente coberto com granola, algum tipo de fruta, mel e sementes – sementes de girassol, sementes de abóbora e sementes de chia são adições saborosas que adicionam uma textura e nutrição agradáveis.

A polpa de açaí quando congelada, torna-se um sorvete. É como tomar um sorvete saudável no seu café da manhã ou da tarde. O açaí com frutas vermelhas é muito refrescante e proporciona um bom impulso de energia. Então porque não adicionar esta receita de açaí com frutas à sua lista de cafés da manhã ou da tarde mais favoritos.

INGREDIENTES DA RECEITA DE AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

Nesta receita de açaí com frutas vermelhas você encontrará os seguintes ingredientes:

Purê de açaí puro sem açúcar – Se você não encontrar o açaí congelado, também há o pó de açaí disponível. Eu ainda não experimentei o açaí em pó, mas recomendo usá-lo com frutas congeladas para obter o smoothie mais autêntico e grosso possível.
Frutas – Mirtilos e morangos congelados são as melhores opções, mas você também pode substituir por outras frutas como mamão, kiwi ou manga para tornar esse prato mais exótico – felizmente, o açaí fica ótimo com praticamente qualquer fruta. Dito isto, o sabor é particularmente maravilhoso com frutas congeladas. Qualquer mistura de mirtilos, morangos ou amoras, esta seria a minha melhor opção.
Banana – Banana é a fruta principal nesta receita, idealmente congelada. As bananas são naturalmente super doces e super cremosas. Além disso, são carregadas de potássio.
Líquido – Sim, você precisará de algum tipo de líquido para fazer as coisas avançarem. Adicionei leite, mas fique à vontade para adicionar seu suco de fruta favorito.
Iogurte – Entendo que o iogurte pode não ser para todos, fique à vontade para deixá-lo de fora e substituí-lo por leite ou suco, se preferir, mas o iogurte fornece consistência mais cremosa. Dito isto, por favor, não adicione um iogurte com sabor, porque você irá mascarar completamente o sabor delicioso e natural do açaí. Aqui está a minha receita de como fazer iogurte caseiro!
Coberturas:
- Granola
- Sementes
- Nozes
- Frutas fatiadas

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

Faça esta receita de açaí com frutas vermelhas em três etapas fáceis:

Congele as frutas. Fatie a banana e transfira-a para uma pequena assadeira ou prato forrado com papel manteiga. No mesmo prato, adicione os mirtilos e os morangos (as frutas congeladas compradas no mercado também funcionam). Transfira a bandeja ou o prato para o freezer e deixe a fruta congelar completamente.
Bater no liquidificador. Adicione o leite e o iogurte à jarra de um liquidificador grande. Adicione frutas congelados: mirtilos, morangos, banana e açaí. Bata em velocidade baixa, use a espátula para empurrar o açaí e as frutas congeladas para baixo, misturando o máximo possível. Continue a batendo em velocidade baixa até ficar uniforme, adicionando apenas mais líquido, quando necessário.
Montar. Divida o smoothie em duas tigelas e cubra com todas as suas coberturas favoritas. Melhor apreciado imediatamente, porque derreterá.

A TIGELA DE AÇAÍ É SAUDÁVEL?

Com a explosão das mídias sociais, o açaí na tigela se tornou um superalimento popular graças à sua cor brilhante, variedades combinadas e a ampla variedade de coberturas.

Sabemos que o açaí é bom para você, mas e as tigelas de açaí? Isso depende de vários fatores, sendo os três mais importantes: opções de cobertura, quantidades de cobertura e o tamanho geral da porção.

Sem coberturas, uma porção de açaí com frutas vermelhas na tigela conterá aproximadamente 200 calorias, 10 gramas de gordura, 30 gramas de carboidratos, 7 gramas de fibra, 15 gramas de açúcar e 8 gramas de proteína.

Normalmente, eu questionaria qualquer coisa com tanto açúcar, mas sabendo que se trata de frutas, eu estou bem (você terá que decidir isso por si mesmo). À parte de calorias, esta tigela lhe proporciona uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.

E as coberturas?

Se você planeja adicionar granola, verifique o rótulo nutricional. O que você encontra pode surpreendê-lo. Ou faça a sua própria Granola Caseira!
Adicione menos coisas a sua tigela.
Comece com uma tigela menor para reduzir o tamanho da porção.

Existem algumas marcas de açaí e você pode encontrá-las em lojas de produtos naturais, mas esteja ciente de que alguns são sem açúcar e outros são adoçados. Se você estiver usando sem açúcar você pode adicionar o mel, mas usar frutas como banana ou mamão já deve ser suficiente.

Açaí com Frutas Vermelhas

O açaí na tigela é um delicioso café da manhã ou da tarde, fresco e leve. Além disso, fica pronto em apenas alguns minutos. Esta receita de açaí na tigela é preenchida com purê de açaí, frutas e todas as suas coberturas favoritas.

5 de 4 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO TOTAL 10

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Brasileira

Porções 2 pessoas

Calorias 199 kcal

Equipamento

Liquidificador de alta potência

Ingredientes

▢ 100g (1 unidade) banana, fatiada e congelada
▢ 50g (½ xícara) de mirtilos, congelados
▢ 50g (½ xícara) de morangos, congelados
▢ 180ml (¾ xícara) de leite ou suco, use o seu leite favorito ou suco (maçã ou uva)
▢ 120g (½ xícara) de iogurte natural, substitua por leite ou suco se desejar
▢ 200g (1 xícara) de açaí congelado, (puro), quebrado em pedaços
▢ coberturas variadas – nozes, sementes, frutas frescas, granola, coco, etc.

Instruções

Congele as frutas. Fatie a banana e transfira-a para uma pequena assadeira ou prato forrado com papel manteiga. No mesmo prato, adicione os mirtilos e os morangos (as frutas congeladas compradas no mercado também funcionam). Transfira a bandeja ou o prato para o freezer e deixe as frutas congelarem completamente.
Em um liquidificador grande, adicione o leite e o iogurte, os mirtilos, morangos, banana e açaí congelados. Bata em velocidade baixa, (se for necessário, use uma espátula para empurrar as frutas congeladas para baixo, misturando o máximo possível). Continue a bater em velocidade baixa até ficar uniforme, adicionando apenas mais líquido, quando necessário.
100g (1 unidade) banana, 50g (½ xícara) de mirtilos, 50g (½ xícara) de morangos, 180ml (¾ xícara) de leite ou suco, 120g (½ xícara) de iogurte natural, 200g (1 xícara) de açaí congelado
Divida o smoothie em duas tigelas e cubra com todas as suas coberturas favoritas. Adições populares incluem fatias de banana, nozes, sementes, granola e frutas. Melhor apreciado imediatamente, porque derreterá.

Vídeo

Notas

Se você esquecer de congelar a banana, tudo bem. No entanto, recomendo adicionar frutas adicionais (morangos, mirtilos, manga, etc) que já estejam pré-congeladas para ajudar a contribuir para a característica de consistência espessa do açaí na tigela.
Certifique-se de procurar a versão de açaí sem açúcar.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 18:34:40 +0000

Chefinha Natural
Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar refinado, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

Este doce de leite vegano de tâmaras é feito com ingredientes mais saudáveis do que o doce de leite comum, por isso é ótimo como acompanhamento para um lanche saudável ou pode ser usado como recheio de bolos ou sobremesas saudáveis. Além disso, você também pode usá-lo como adoçante para mingau ou smoothies.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Tâmaras – tâmaras jumbo ou medjool (medjoul) são melhores para fazer este doce vegano caseiro. As tâmaras são naturais, carnudas, suculentas e têm gosto de caramelo. As suas tâmaras devem ser macias, não duras (embora você possa usar tâmaras secas, elas não terão um sabor tão bom e farão um trabalho mais difícil para o seu liquidificador!) As tâmaras Medjool são consideradas as melhores tâmaras do mundo! E acreditem, pois depois de provar estas, você nunca mais irá querer as outras mais pequenas e sem caroço.
Leite – você pode usar qualquer leite não lácteo de sua escolha. Eu gosto usar leite de coco caseiro ou leite de amêndoas, mas leite de aveia ou leite de castanhas de caju são ótimos também!
Extrato de baunilha – é incluído na receita para ajudar a intensificar o sabor e a doçura.
Sal marinho – só um toque, para harmonizar os sabores!
Aniz estrelado – é opcional, usei para infundir as tâmaras.

COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Coloque a água em uma panela com o aniz e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Coe as tâmaras (reserve a calda para usar no seu smoothie, suco verde ou mingau, porque essa água e bem docinha, então você não precisará adoçar a sua preparação). Retire os caroços das tâmaras com uma faca, cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará cerca de 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até a hora de servir.

MANEIRAS DE USAR ESTE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Como um molho saudável para mergulhar as frutas como maçãs ou pera.
Use-o em sobremesas veganas ao invés de doce de leite tradicional, como a minha receita de Banoffee.
Como cobertura para panquecas, waffles, crepes e torradas.
Como um adoçante sem açúcar refinado, mais saudável, que você pode adicionar ao mingau ou smoothie. Portanto, como um exemplo, você pode fazer um smoothie com doce de leite vegano de tâmaras, misturando-o com bananas congeladas e leite não lácteo.

ARMANEZAMENTO DO DOCE DE TÂMARAS

O doce de leite vegano de tâmaras precisa ser refrigerado?

Sim, devido ao seu alto teor de água, deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Dura até 2 semanas, se armazenado corretamente.

O doce de leite vegano de tâmaras pode ser congelado?

Absolutamente, você pode congelá-lo por até alguns meses em um recipiente hermético ou em uma bandeja de cubos de gelo para porções individuais. Descongele na geladeira durante a noite e bata bem antes de servir.

Este doce de leite vegano de tâmaras é delicioso e naturalmente doce. Definitivamente ainda tem açúcar (açúcar natural), mas adoro o fato de as tâmaras serem capazes de fornecer o rico sabor parecido com o doce de leite, mas com beneficio de fibras e uma série de vitaminas e minerais.

As tâmaras são uma grande fonte de potássio, cobre, magnésio, vitamina B6, niacina, cálcio, ferro e vitamina K. A carga glicémica estimada é de 39, o que é um valor relativamente baixo. Portanto, isto indica que as tâmaras fornecem energia durante um longo período de tempo.

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

4.72 de 14 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30

TEMPO DE COZIMENTO 5

TEMPO TOTAL 35

PRATO Doce, Sobremesa

COZINHA Saudável

Porções 2 xícaras

Calorias 100 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g (1,5 xícara) de tâmaras, cerca 12 tâmaras
▢ 250 ml (1 xícara) de leite vegetal, ( coco, amêndoa, aveia, castanhas de caju sem açúcar)
▢ 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 1 pitada de sal marinho
▢ Anis estrelado, a gosto (opcional)

Instruções

Coloque a água em uma panela com o anis e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Anis estrelado, 250 g (1,5 xícara) de tâmaras
Coe as tâmaras. Retire os caroços das tâmaras com uma faca cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará até 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
250 ml (1 xícara) de leite vegetal, 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal marinho
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até o momento de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 04 Jun 2022 18:27:29 +0000

Chefinha Natural
Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Essa cuca fit de mirtilo com farofa (streusel) de canela é úmida, leve e fofinha. Além disso, esta cuca fit é feita com farinhas sem glúten e adoçada somente com xilitol, o que torna essa cuca saudável e low carb!

Esta receita de cuca fit de mirtilo é muito fácil de fazer e perfeita para várias ocasiões, como: café da manhã, café da tarde ou fim de semana. Sirva uma fatia grande com uma xícara de café quente, cappuccino ou com o seu chá preferido!

O QUE É CUCA

No sul do brasil tem um bolo famoso chamado cuca. A cuca é um bolo de base simples, com a cobertura de frutas e finalizado com uma farofa muito crocante. A minha receita da cuca fit de mirtilo, é uma versão saudável, sem glúten e sem açúcar!

INGREDIENTES PARA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA

Veja abaixo os ingredientes para cada etapa da receita cuca fit:

Calda de Mirtilo:

Mirtilo –use mirtilo fresco ou congelado, ou você também pode usar uma mistura de frutas vermelhas.
Xilitol – use xilitol pulverizado para dissolver mais rápido.
Suco de Limão – a pectina do suco de limão ajuda a engrossar o caldo.
Água – para dissolver o xilitol.

Farofa de cuca (streusel):

Manteiga: use manteiga resfriada. Você também pode usar Ghee, mas isso depende da sua preferência. Ambos resultam em uma farofa de dar água na boca!
Mix de Farinhas – usei a farinha de amêndoas e farinha de arroz integral.
Xilitol – usei xilitol em vez de açúcar para adoçar, pois isso que torna a farofa de cuca saudável e low carb!
Canela – para saborear a farofa de cuca.

Massa da cuca fit:

Ovos: os ovos desempenham um papel importante na construção da estrutura, no assar dos bolos sem glúten e também ajudam a deixar os bolos com uma textura adorável.
Óleo de coco – eu altamente recomendo usar o óleo de coco, mas se você não tiver, pode substituí-lo com outro óleo.
Leite de coco – use leite de coco mais grosso! Veja a minha receita de Leite de Coco Caseiro e use menos água na preparação desta receita para que o leite fique mais grosso.
Xilitol – pulverizado.
Farinha de amêndoas – É uma farinha altamente nutritiva, pois contém mais proteína, mais gordura saudável, mais fibra, vitamina E, uma quantidade substancial de magnésio, cálcio e ferro em comparação com outras farinhas. Oferece umidade, macieis e muito sabor à massa. É essencial que seja peneirada, liberando os grumos e tornando a farinha mais fina e leve. O resíduo que sobrar na peneira, utilize para fazer receitas como: cookies, tortas e farofas. Veja a minha receita de Como Fazer Farinha de Amêndoas em casa!
Farinha de coco – usei a minha receita de Farinha de Coco Caseira, mas você também pode usar a comprada no mercado, porém use uma farinha branca ou até de flocos de coco pulverizado. A farinha de coco é extremamente rica em fibras e absorvem muito líquido. Portanto, deve ser utilizada sempre associada a outras farinhas mais úmidas ou em receitas com maior quantidade de líquidos, como eu usei nesta receita junto com a farinha de amêndoas, o leite e os ovos.
Farinha de amaranto – é uma farinha de estrutura, considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e baixo teor de carboidratos. Proporciona liga e umidade a massa.
Extrato de baunilha: Embora o extrato de baunilha torne qualquer sabor assado incrível, não é obrigatório, então você pode ignorá-lo se não o tiver à mão. O extrato de amêndoas também é uma adição deliciosa, se você o tiver.
Fermento químico em pó: O agente de fermentação que é responsável por um crescimento uniforme ao assar. Verifique se o fermento em pó não está vencido.

COMO FAZER CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL) – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Embora existam algumas etapas nesta receita – a massa, a farofa de cuca, a calda de mirtilo – todas elas são muito rápidas de fazer.

CALDA DE MIRTILO:

Em uma panela, dissolva o xilitol na água, adicione os mirtilos, suco de limão e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a fruta fique macia e a sua consistência parecida com uma calda. Em seguida, deixe resfriar e reserve.

FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

Adicione todos os ingredientes secos e a manteiga gelada, depois misture com as pontas dos dedos e reserve.

MASSA DA CUCA FIT:

Essa é uma massa de liquidificador, sendo assim, o processo é muito simples e rápido de fazer. Portanto, a minha sugestão é que você inicie pré-aquecendo o forno a 180°C e untando a forma primeiro.

Feito isso, coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por uns 10 segundos. Em seguida, misture os ingredientes secos em uma tigela e depois adicione no liquidificador junto com os ingredientes líquidos e bata até ficar cremoso.

Coloque a massa numa tigela e adicione o fermento. Em seguida, misture cuidadosamente até incorporar o fermento por toda a massa.

MONTAGEM DA CUCA FIT:

Coloque a massa na forma, depois coloque a calda sobre a massa e com o auxílio de um palito de dente faça alguns desenhos com a geleia na própria massa. Em seguida, finalize com a farofa de canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou quando a farofinha já estiver bem dourada, retire e deixe esfriar. Se quiser, polvilhe o xilitol pulverizado por cima da cuca fit!

DICAS PARA A RECEITA DA CUCA DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Você pode forrar a assadeira com papel manteiga, pois isso facilitará a remoção da cuca fit da assadeira após o cozimento. Você pode pegar o papel manteiga pelas laterais e levantá-lo para fora da forma para cortar. Mas a cuca fit também sairá facilmente da assadeira, se por a caso você esqueça de forrar a assadeira (bem, isso se estiver usando uma assadeira antiaderente ou melhor ainda, uma com o fundo removível).
O cozimento da calda não deve passar dos 10 minutos, pois assim conseguimos manter as propriedades antioxidantes do mirtilo. A pectina do suco de limão faz a questão do espessamento, que vai ajudar a dar uma consistência muito parecida com uma calda.
Deixe a cuca fit na assadeira até esfriar, pois assim ela se manterá muito melhor na forma quando você a retirar!

ARMAZENAMENTO DA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Esta cuca fit de mirtilo com farofa mantém-se à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 3 dias. Mas se houver sobras da cuca fit para o dia seguinte, eu gosto de aquecer um pouco a minha fatia antes de servir.

Eu adoro esta cuca fit, pois a massa é macia, a camada da calda de mirtilo é bem úmida e a farofa de canela é crocante, assim eles formam um verdadeiro trio maravilha! Adoro comer esta cuca fit no café da tarde com chá ou cappuccino, mas também é ótima para o café da manhã. Sobremesa? Pode apostar!

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Anna Rissato

Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Anna Rissato — Wed, 23 Mar 2022 20:30:34 +0000

Chefinha Natural
Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Esta receita de torta de frutas é servida em uma massa sem glúten, crocante, levemente quebradiça e com textura semelhante ao biscoito amanteigado! Recheada com creme de confeiteiro caseiro (cremè pâtissèrie) sem laticínios e decorada com frutas frescas.

A torta de frutas frescas é perfeita para qualquer ocasião e com certeza irá agradar a todos! Com esta receita, você poderá fazer uma torta de 25cm ou 14 torteletes de 7cm!

Existem três componentes principais ao fazer essa torta de frutas frescas com creme de confeiteiro:

Uma massa crocante e firme com miolo amanteigado e quebradiço.
Creme de confeiteiro caseiro com sabor baunilha, que é delicioso e suave.
Frutas frescas.

Vamos começar com a massa da torta de frutas, que é um pouco diferente das massas clássicas que você está acostumado.

PÂTÉ SUCRÉE (MASSA DOCE DA TORTA DE FRUTAS):

As tortas clássicas de creme e frutas frescas não são tradicionalmente servidas em massas feitas de biscoitos, mas sim em uma massa quebradiça ao estilo francês, conhecida como pâté sucrée, que a tradução significa “massa doce”. No entanto, a massa sucrée é bem mais doce que todas as outras massas de tortas. Além disso, ela é um pouco crocante, mais macia que as outras, e muito parecida com a massa de biscoitos amanteigados.

Para tornar a massa da torta de frutas sem glúten e low carb, eu mudei um pouco as coisas, mas ainda deixei o sabor, textura e a cara de uma massa doce tradicional tipo pâté sucrée!

Para fazer a massa desta torta de frutas, eu usei um mix de farinhas nutritivas e low carb. E ao invés de usar o açúcar, como a massa pâté sucrée tradicionalmente é feita, eu utilizei xilitol, mas não tem problema em usar o açúcar se você quiser.

Eu simplesmente queria deixar essa torta o mais saudável possível, para aqueles que não podem ou não querem consumir o açúcar ou quer evita-lo como eu. Sendo assim, qualquer um poderá desfrutar desta torta de frutas frescas com creme de confeiteiro caseiro sem culpa!

Muitas receitas usam uma gema de ovo e depois adicionam água gelada, mas encontrei os melhores resultados usando um ovo inteiro e não adicionando água. Este também é um dos casos raros em que recomendo usar um ovo frio, ao invés de usar o ovo em temperatura ambiente. Mantenha todos os ingredientes o mais frio possível, para evitar que as laterais da torta de frutas caiam enquanto assa!

RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO CASEIRO:

Minha receita de creme de confeiteiro caseiro (crème pâtissière) é bem fácil de preparar e rápida de fazer, você não precisa esperar horas para resfriar antes de rechear a torta de frutas ou torteletes. Esse creme de confeiteiro é feito sem laticínios e sem açúcar, e os resultados são exatamente os mesmos do creme tradicional: creme de confeiteiro rico em sabor, cremoso e suave!

Para a receita de creme de confeiteiro você precisará:

Leite vegetal, eu recomendo usar o leite de coco para obter uma textura melhor e mais cremosa, mas leite de amêndoas também funciona.
Xilitol (ou açúcar, se esta for a sua escolha). Este creme não é excessivamente doce. Sendo assim, você usará apenas uma pequena quantidade de xilitol para deixar os sabores de baunilha e creme se destacarem!
Amido de milho, ele ajuda a engrossar nosso creme de confeiteiro (crème pâtissière), sem deixá-lo com gosto de farinha ou textura pegajosa, pois isso pode acontecer ao usar a farinha de trigo como espessante. Se você deseja que o creme seja menos firme, pode cortar a quantidade do amido de milho pela metade.
Gemas, sem as claras dos ovos. Guarde essas claras dos ovos para fazer merengues ou use para fazer a minha receita de Muffins de Ovos e Vegetais.
Extrato de baunilha ou meia fava de baunilha ou qualquer aromatizante de sua preferência (cumaru, cardamomo, cascas de cítricos).

QUAIS SÃO AS MELHORES FRUTAS PARA ESSA TORTA SEM GLÚTEN?

Você pode usar praticamente qualquer fruta que desejar para decorar a torta de frutas, mas se estiver usando uma fruta particularmente suculenta (como fatias de pêssego maduro ou manga), recomendo decorar a torta um pouco antes de servir.

Estas são algumas das minhas opções favoritas de frutas:

Morangos (este é obrigatório para mim)
Mirtilos
Fatias de kiwi
Amoras
Framboesas
Physalis
Manga
Uvas
Damascos

ACABAMENTO BRILHOSO NO TOPO DA TORTA DE FRUTAS:

Depois de montar a sua torta de frutas, você pode pincelar levemente as frutas com um pouco de mistura feita com gelatina e xilitol ou agar agar. Esta etapa é totalmente opcional, mas isso adiciona um brilho lindo e uma boa dose extra de doçura levemente azeda. Muitas padarias adicionam uma cobertura às frutas dessa maneira.

COMO FAZER A TORTA DE FRUTAS FRESCAS COM CREME DE CONFEITEIRO (CREMÈ PÂTISSÈRIE)?

Para fazer a base da torta de frutas:

Misture todos os ingredientes secos, exceto xilitol, corte a manteiga em pedaços e junte aos secos. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.

Adicione os ovos levemente batidos, o extrato de baunilha, o xilitol e as raspas do limão na mistura de farinhas e misture até obter uma massa lisa, mas não é necessário sovar.

Abra a massa com auxílio dos dedos, direto na forma que você vai assar. Mas você também pode abrir a massa com um rolo, use filme plástico na bancada e em cima da massa. Transfira para uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível ou forminhas menores de 7cm de diâmetro e fundo removível.
Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima, mas isso é opcional. Leve para assar, forno a 180° por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

Para fazer o creme de confeiteiro (crème pâtissière) da torta de frutas:

Numa tigela, coloque as gemas dos ovos e adicione o xilitol. Em seguida, com ajuda de um fue ou batedeira, bata até obter um creme liso e esbranquiçado, peneire o amido de milho sobre as gemas, misture e reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco, adicione o sabor que você escolheu usar, seja: baunilha, cumaru, cardamomo ou cascas de cítricos. Cozinhe em fogo bem baixo até começar a levantar a fervura e desligue.
Adicione um pouco deste leite aromatizado à mistura de ovos para temperá-los, retorne tudo na panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, assim que a mistura começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.
Espere alguns minutos para o creme esfriar um pouco e em seguida coloque o creme na massa da torta fria. Cubra a superfície com um filme plástico, encostando no creme, e leve para gelar por 1 hora. (Você também pode deixar o creme esfriar numa tigela e cobrir a torta com creme antes de servir!)
Depois de resfriar, adicione as suas frutas favoritas e finalize com acabamento brilhoso.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO DO ACABAMENTO BRILHOSO COM 2 OPÇÕES:

Acabamento com Gelatina:

03 folhas de Gelatina incolor
80g (1/3 xícara) de Xylitol
75ml (1/3 xícara) de Água
2g (1 colher de café) de Raspas de limão
2g (1 colher de café) de Raspas de laranja
5ml (1 colher de chá) de Extrato de baunilha

Em uma vasilha, hidrate as folhas de gelatina em água fria por aproximadamente 5 minutos.
Em uma panela coloque a água, xilitol, as raspas de laranja, as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até começar a ferver e os cristais do xilitol se dissolverem, e desligue. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar por 5 minutos.
Esprema o excesso de água das folhas da gelatina e adicione a calda, mexa até que elas dissolvam, coe e reserve para fazer o acabamento do topo da torta de frutas.

Acabamento com Agar-Agar :

125ml (1⁄2 xícara) de Água filtrada
30g (2 colheres de sopa) de Agave
1,25g ( 1⁄4 colher de chá) de Agar-Agar

Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes.
Ligue em fogo baixo e cozinhe até que a calda fique em ponto de fio, ou seja, quando levantamos a colher e a calda não goteje, mas forme um fio ao cair.
Pincele sobre as frutas delicadamente.

ARMAZAMENTO DA TORTA DE FRUTAS SEM GLÚTEN:

Guarde a torta de frutas em um recipiente hermético (eu costumo embrulhar a minha com filme plástico) na geladeira por até dois dias (mais do que isso, as frutas tendem a soltar um pouco do líquido).

MAIS RECEITAS DE TORTAS:

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Anna Rissato

Panqueca Americana – Simples, Doce e Saudável

Anna Rissato — Wed, 23 Feb 2022 02:35:59 +0000

Chefinha Natural
Panqueca Americana – Simples, Doce e Saudável

Se você está procurando um toque novo e fresco para as suas panquecas de fim de semana, definitivamente vale a pena provar essa receita de panqueca americana de ricota e limão com calda de frutas vermelhas. Elas parecem chiques, mas essencialmente, é uma receita simples e doce de panqueca americana, feita com itens típicos de sua despensa.

A única diferença desta receita de panquecas americanas, é que usamos ricota em vez de manteiga ou óleo. Além disso, se preferir, você pode fazer essas panquecas americanas com farinha sem glúten!

Se você acha que o queijo não pertence as panquecas, não pense que o queijo desempenha um papel salgado como na lasanha, mas sim um papel mais doce, como no cannoli ou outras sobremesas italianas.

Você realmente não vai sentir o gosto da ricota na receita! Porque a ricota ajuda a adicionar umidade e gordura à massa da panqueca americana, sem a necessidade de óleo ou manteiga. O resultado final é de panquecas americanas seriamente macias e perfeitamente fofas!

COMO FAZER A PANQUECA AMERICANA

Como a maioria das receitas de panquecas, você tem os típicos ingredientes secos e os úmidos. Misture os dois e cozinhe a massa de panqueca americana. É bem simples de fazer, sem etapas ou equipamentos sofisticados.

INGREDIENTES SECOS PARA A RECEITA DE PANQUECA AMERICANA:

Em uma tigela pequena, misture a farinha (para versão sem glúten, eu usei a minha mistura de farinhas sem glúten – MIX 4, por ser mais neutra em sabor), o fermento e o açúcar. O açúcar pode entrar nos ingredientes secos ou nos úmidos.

INGREDIENTES ÚMIDOS PARA A RECEITA DE PANQUECA AMERICANA:

Os típicos ingredientes úmidos incluem o leite e os ovos. Normalmente, com panquecas, você adiciona extrato de baunilha e algum tipo de gordura para ajudar a adicionar umidade às panquecas.

No entanto, com essas panquecas de ricota, eu troquei o extrato de baunilha por suco de limão e raspas de limão. E, em vez de manteiga ou óleo, eu usei a ricota. Esses dois ingredientes misturados à massa úmida, é o que faz essa receita de panqueca americana se destacar!

MISTURE A MASSA E COZINHE AS PANQUECAS AMERICANAS:

Agora é hora de misturar os ingredientes úmidos e secos até que você não veja mais manchas de farinha. Lembre-se, pedaços de massa de panqueca são totalmente bons, por isso tome cuidado para não misturar demais.

Agora, aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo, pincele com óleo ou derreta um pouco de manteiga e cozinhe as panquecas americanas. Use 1/4 ou 1/3 de xícara de massa para cada panqueca americana e você terá cerca de 10 a 12 panquecas. Elas serão douradas, macias e fofas, com um sabor aromático de limão.

Você também pode usar coberturas de seu gosto na panqueca americana. Adicione um pouco de manteiga e mel por cima, adicione algumas fatias de limão para apresentação e sirva com algumas frutas frescas por cima ou ao lado.

No entanto, para destacar ainda mais a panqueca americana, eu fiz uma calda de frutas vermelhas. As frutas vermelhas são um acompanhamento maravilhoso ao sabor de limão fresco!

COBERTURA DE CALDA DE FRUTAS VERMELHAS PARA ESTA DELICIOSA PANQUECA DE RICOTA

Você pode fazer a calda de frutas vermelhas com antecedência, assim a sua manhã não fica tão corrida! Esta calda é feita com mirtilos, amoras e framboesas (você pode usar as frutas frescas ou congeladas), suco de limão, amido de milho, açúcar e água. Só isso!

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o amido de milho.
Em uma panela média, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água.
Leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo, para ferver lentamente e adicione a mistura de suco de limão e amido de milho.
Mexa até a calda engrossar um pouco. Cubra para manter aquecido e reserve.

QUE TIPO DE RICOTA DEVO USAR PARA FAZER A PANQUECA DOCE?

Você deve usar o creme de ricota de búfala, porque tem alto valor nutritivo e baixas calorias. Mas o creme de ricota de leite de vaca funciona bem. Escolha o creme de ricota integral em vez de desnatado, porque a gordura do creme deixa a panqueca americana mais cremosa e saborosa.

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECA AMERICANA

Bata as claras em neve separadamente. Assim, a panqueca americana fica ainda mais leve e macia. Portanto, bata as claras em neve separadamente e depois misture (dobre) na massa molhada. Isso leva mais tempo, mas é o que torna essa receita de panqueca americana única.
Não misture demais a massa. Nódulos são bons em massa de panqueca americana de ricota. Por isso, misture os ingredientes úmidos separados dos secos e depois combine tudo para evitar a mistura excessiva.
Use um copo medidor para obter panquecas igualmente redondas. Isso ajuda a garantir que as panquecas americanas estejam todas iguais, para que sejam empilhadas uniformemente.
Seja paciente ao cozinhar a panqueca americana de ricota. Eu recomendo que você mantenha a temperatura da frigideira em fogo baixo a médio-baixo ao cozinhar as panquecas. Assim que você observar as bordas começando a dourar levemente, vire a panqueca americana. Outro teste é ver se você pode deslizar facilmente uma espátula por baixo das panquecas, se conseguir, a panqueca estará pronta para ser virada.

COMO ARMAZENAR A PANQUECA AMERICANA

Armazenamento: Armazene a panqueca americana de ricota em um recipiente hermético. Elas duram cerca de 3-4 dias na geladeira.

Congelamento: Resfrie a panqueca americana, coloque-a entre camadas de papel de manteiga, em seguida, coloque-a em um recipiente hermético ou em um saco plástico para freezer. Congele por até 3 meses.

Para aquecer a panqueca americana, coloque-a no micro-ondas por 1-2 minutos ou no forno a 180°C. No entanto, aqueça o forno até atingir a temperatura e depois coloque as panquecas americanas por cerca de 5-7 minutos.

Acima de tudo, essas panquecas americanas de ricota e limão são uma mudança divertida das panquecas diárias. O queijo ricota acrescenta uma textura rica, o suco de limão e as raspas de limão adicionam um sabor fresco e brilhante. Por isso, essas panquecas americanas têm um equilíbrio perfeito de acidez e doçura do suco de limão e do açúcar.

Esta receita de panqueca americana de ricota é uma ótima opção para o café da manhã ou café da tarde. Além disso, é uma das melhores panquecas que você irá experimentar! Eu amo como essa panqueca americana de ricota é fofa e saborosa!

O posto Panqueca Americana – Simples, Doce e Saudável apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Smoothie de Manga e Banana

Anna Rissato — Fri, 08 Oct 2021 23:38:09 +0000

Chefinha Natural
Smoothie de Manga e Banana

Esta é, sem sombra de dúvidas, a melhor receita de smoothie de manga e banana! É super cremoso e, ao contrário de alguns smoothies, ele não se decompõe em temperatura ambiente, graças à cremosidade da banana. Para mim, deveria ser uma regra que todos os smoothies incluam uma banana.

Os smoothies com certeza são um superalimento! Este smoothie de manga é saudável e fácil de fazer, usa poucos ingredientes (lácteos ou sem lácteos) e fica pronto em menos de 5 minutos! Além disso, tomando apenas um gole, fará você se sentir em uma ilha tropical!

INGREDIENTES PARA SMOOTHIE DE MANGA:

O primeiro passo para fazer qualquer receita é garantir que você tenha todos os ingredientes à mão! Então, vamos conversar sobre os ingredientes deste smoothie de manga, bem como possíveis substituições!

Leite de coco. Para fazer este smoothie de manga, eu usei a minha receita de leite de coco caseiro, mas qualquer outro leite funcionará. Para uma versão mais leve, recomendo substituir o leite de coco por leite de amêndoas! Pessoalmente, acho que o leite de coco adiciona um toque tropical especial a esta receita de smoothie de manga e banana. No entanto, você pode usar leite de amêndoas, outro leite lácteo ou não lácteo, mas o leite de coco é de longe o meu favorito.
Iogurte grego. Para um pouco de proteína e cremosidade, eu adicionei iogurte grego a este smoothie de manga. Eu usei a minha receita de Iogurte Natural Grego e adicionei um pouco de mel para dar aquela doçura. No entanto, para uma variedade sem laticínios, use um iogurte sem lactose ou um iogurte de leite de coco!
Banana Congelada. Não é surpresa que eu coloquei banana neste smoothie de manga. Porque adicionar a banana congelada aos smoothies é a minha maneira favorita de adoçar a receita e dar uma textura irresistivelmente cremosa. Portanto, usando a banana congelada, significa que você não precisa adicionar gelo para tornar este smoothie de manga grosso e gelado!
Manga Congelada. Eu sempre tenho manga congelada à mão para fazer as minhas receitas de Smoothies. Mas, você também pode usar manga fresca, senão tiver a congelada à mão!
Mel. Isso é opcional, mas recomendado para obter um melhor sabor. No entanto, você também pode usar melado ou maple syrup (xarope de bordo) para manter esta receita vegana!
Extrato de baunilha. A adição de extrato de baunilha leva esta receita de smoothie de manga para o próximo nível, porque o sabor rico de baunilha dá vida ao sabor da manga!

COMO FAZER SMOOTHIE DE MANGA E BANANA?

Se você preferir a sua fruta congelada, basta cortar um pouco de manga com antecedência e mantê-la no freezer. Mas, se você não tiver tempo para congelá-la, a manga congelada pode ser comprada em qualquer supermercado.

Basta adicionar todos os ingredientes no liquidificador e pulsar até atingir a consistência desejada. Portanto, para um smoothie de manga mais espesso, adicione mais banana congelada. No entanto, para um smoothie de manga mais fino, adicione mais leite.

QUANTAS MANGAS EQUIVALE UMA XÍCARA?

Uma manga média fornecerá aproximadamente uma xícara da fruta em cubos. Portanto, para esta receita você usará duas mangas, que equivale a duas xícaras de manga congelada em cubos.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER SMOOTHIE DE MANGA

DICAS PARA O MELHOR SMOOTHIE DE MANGA E BANANA:

Ao descobrir como fazer um smoothie de frutas, a chave para adoçá-lo é usar frutas extra maduras. Elas podem não ser tão bonitas, mas os açúcares naturais concentrados nelas fornecem uma doçura que não pode ser comparada.
A outra CHAVE para um smoothie cremoso é usar frutas congeladas. Portanto, você nunca me verá adicionar gelo aos meus smoothies. Eu sempre escolho adicionar cremosidade usando ingredientes congelados e/ou adicionando iogurte!
Para tornar esse smoothie de manga ainda mais potente, adicione uma ou duas colheres de proteína de baunilha em pó.
Use um liquidificador bem potente, se possível, mas se você não tiver um, talvez seja uma boa ideia adicionar as frutas frescas em vez de congeladas. Você também pode adicionar mais leite, se necessário.

QUE FRUTAS MISTURAM BEM COM MANGA?

Se você quiser adicionar mais algumas frutas a este smoothie de manga (além das bananas, é claro), aqui estão algumas sugestões:

Morangos
Framboesas
Abacaxi
Maçãs
Toranja
Laranjas (ou qualquer outra fruta cítrica)

Quer experimentar outros smoothies? Veja o meu Smoothie Verde ou Smoothie de Açaí!

POSSO USAR IOGURTE REGULAR EM VEZ GREGO?

Se você não tem iogurte grego à mão, faça o seu em casa usando esta receita aqui. Você também pode usar iogurte natural comum, mas não será tão cremoso ou cheio de proteínas. Além disso, o iogurte grego faz com que este smoothie tenha um sabor como o de um milkshake, ao invés de uma simples bebida saudável.

Este smoothie de manga fará com que você se sinta em férias tropicais. Além disso, é a melhor maneira de se refrescar e ingerir alguns nutrientes em um dia quente!

Smoothie de Manga e Banana

A melhor receita de smoothie de manga! Este smoothie é saudável, cremoso e feito em 5 minutos com pouco ingredientes! Você pode usar manga fresca ou congelada e facilmente torná-lo livre de laticínios. Tomando apenas um gole fará você se sentir em uma ilha tropical!

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Americana, Brasileira

Porções 4 Porções

Calorias 395 kcal

Equipamento

Liquidificador de alta potência

Ingredientes

▢ 500ml (2 xícaras) de leite de coco, ou outro leite de sua escolha
▢ 100g (½ xícara) de iogurte natural grego
▢ 100g (1 unidade) de banana , congelada
▢ 300g (2 xícaras) de manga, congelada
▢ 40g (2 colheres de sopa) de mel, opcional
▢ 2.5ml (½ colher de chá) de extrato de baunilha

Instruções

Coloque os ingredientes na ordem listada no recipiente de um liquidificador de alta potência.
500ml (2 xícaras) de leite de coco, 100g (½ xícara) de iogurte natural grego, 100g (1 unidade) de banana , 300g (2 xícaras) de manga, 40g (2 colheres de sopa) de mel, 2.5ml (½ colher de chá) de extrato de baunilha
Bata, começando em velocidade baixa e aumente gradualmente para alta.
Bata em alta velocidade por 30-60 segundos ou até que os ingredientes estejam incorporados e a mistura esteja cremosa.
Sirva imediatamente!

Vídeo

Notas

Substituições de ingredientes:

• Leite de coco. Você pode substituir uma mistura de leite de amêndoas e leite de coco (1 xícara de cada) para uma versão mais leve e ainda manter o sabor tropical do coco. Você também pode usar outros leites lácteos ou não lácteos como, leite de amêndoas, aveia, etc.

• Iogurte grego. Para um pouco de proteína e cremosidade, adiciono iogurte grego a este smoothie de manga. Eu uso iogurte grego natural e adiciono um pouco de mel para dar aquela doçura. Para uma variedade sem laticínios, use um iogurte sem lactose ou iogurte de coco!

• Banana congelada. Eu recomendo o uso de banana congelada se você gosta de smoothies grossos e cremosos. Também podem ser usadas bananas à temperatura ambiente, mas o smoothie ficará mais fino.

• Manga congelada. Você pode usar manga fresca senão tiver a congelada à mão! Ou compre manga fresca, corte-a e congele-a para usar em smoothies!

• Mel. Isso é opcional, mas recomendado para obter um melhor sabor. Você também pode usar melado, agave ou xarope de bordo para manter esta receita vegana!

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Batidinha de Frutas, Bebida Cremosa, Bebida de Frutas Saudável, Smoothie de Manga

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Anna Rissato

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

Anna Rissato — Sat, 12 Jun 2021 20:23:01 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso. Além disso, é uma alternativa ao creme de leite, pois é vegano e sem laticínios. É leve, fofo e pode ser preparado em 5 minutos. Basta misturar o creme de leite de coco, seu adoçante preferido, e o extrato de baunilha.

Você está pronto para uma das coberturas mais saborosas? O chantilly de coco é o enfeite perfeito para todas as suas receitas de sobremesas, amo usar o chantilly de coco no meu Pudim de Chia Achocolatado ou no Pudim de Leite de Coco e Banana. Você também pode usar o chantilly de coco com morangos, é uma delicia!

Quer você consuma laticínios ou não, você vai adorar este creme chantilly de coco muito fofo. Eu tenho feito isso há anos e aprendi que existem alguns truques nele. Portanto, certifique-se de ler todas as minhas dicas!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MELHOR CREME CHANTILLY DE COCO

Você só vai precisar de apenas 3 ingredientes e uma batedeira, pois fazer o chantilly de coco, não poderia ser mais fácil. Veja como fazer o chantilly de coco, com algumas notas adicionais.

Faça o leite de coco caseiro: Veja a minha receita aqui.
Refrigere o leite de coco: Coloque o seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme (gordura) de coco endureça e se separe da água.
Esfrie a sua tigela: O calor é o inimigo do creme de coco. Se for um dia muito quente, sempre ajuda, se você refrigerar a sua tigela por 30 minutos.
Retire o creme (gordura) de coco: Com uma colher, retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela. (A água de coco que sobrou você pode usar para fazer uma receita de smoothie).
Bata em uma batedeira: usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto. Adicione o adoçante de sua escolha e extrato de baunilha. Em seguida, misture por mais um minuto.
Use ou resfrie: Use o creme de coco batido imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente lacrado por até uma semana.

DICAS:

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer o creme chantilly de coco:

Você DEVE fazer o leite de coco caseiro. Veja a minha receita aqui, você precisa fazer o leite com 4-5 cocos secos para obter a quantidade necessária de creme de coco para esta receita de chantilly. Isso não funcionará com garrafinhas de leite de coco que você compra no mercado.
Resfriar seu leite de coco na geladeira por 1-2 dias é o mínimo. Mais tempo é sempre melhor, só para garantir que o leite se separe e o creme endureça.
Não adicione o adoçante até que você tenha descoberto a consistência do seu creme. Se o seu creme ficar fino, adicionar um adoçante líquido pode afiná-lo ainda mais (ele não engrossa com a batida). Portanto, neste caso, você pode usar açúcar de confeiteiro. Mas, se a textura for espessa e cerosa, mel ou outro adoçante líquido poderá ajudar a torná-lo mais liso.
Se o seu creme de coco estiver muito espesso e duro (após adicionar o adoçante), você sempre pode diluir com um pouco de água de coco reservada. Isso ajudará a torná-lo suave e cremoso, mas adicione a água de coco gradualmente, enquanto você mistura.
Para garantir que seu creme de coco seja infalível, faça-o com um dia de antecedência! Você pode refrigerar em um recipiente fechado e mexa antes de servir.

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso sem laticínios, vegano e paleo. É fofo, macio e perfeito para adicionar em todas as suas receitas de sobremesas.

5 de 4 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Sobremesa

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porções

Calorias 207 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g creme (gordura) de leite de coco, refrigerado por 1-2 dias
▢ 1 colher de sopa de mel, ou açúcar em pó ou xylitol em pó (adicione mais conforme desejado)
▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha, ou 1 colher de sopa suco de limão (para sabor)

Instruções

Faça o leite de coco caseiro: Veja minha receita aqui.
Coloque seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme endureça e se separe da água.
Refrigere sua tigela por 15 minutos na geladeira.
Com uma colher retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela.
250 g creme (gordura) de leite de coco
Usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto.
Adicione o adoçante e a baunilha e misture por mais um minuto, até ficar homogêneo e cremoso. Se estiver muito firme ou muito mole, veja minhas notas acima.
1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de extrato de baunilha
Use o creme chantilly de coco imediato ou guarde na geladeira em recipiente lacrado por até uma semana.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios

Anna Rissato — Thu, 22 Apr 2021 21:22:55 +0000

Chefinha Natural
Torta Trufada de Chocolate – Sem Glúten e Laticínios

Esta torta trufada de chocolate é uma sobremesa maravilhosa, que com certeza vai impressionar qualquer um! É composta por três camadas, incluindo a massa de chocolate, o recheio de ganache de chocolate suave e um glacê de chocolate sedoso.

É a sobremesa de chocolate perfeita e além disso, é muito mais saudável do que a torta de chocolate tradicional. Sem Glúten + Sem Laticínios + Paleo!

Se você já comeu trufas de chocolate belgas, sabe do que estou falando. As trufas são recheadas com ganache cremoso de chocolate e camada fina de chocolate por cima ou uma nuvem de cacau em pó, que após uma mordida, você fecha os olhos e sente um dos maiores prazeres da vida. Bem, é isso que você tem aqui, em uma bela torta trufada de chocolate!

Como há muito chocolate nesta receita, eu recomendo gastar com um chocolate muito bom. Escolha uma marca de alta qualidade, mas não use chocolate muito amargo, chocolate na faixa de 55-65% de cacau é perfeito, senão o gosto desta torta trufada de chocolate ficará muito amargo.

INGREDIENTES DA RECEITA DE TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

Você facilmente pode fazer esta receita de torta trufada de chocolate com alguns ingredientes básicos. A massa é uma combinação de farinha de amêndoas e cacau, o ganache é leite de coco com chocolate meio amargo e ovos, e o glacê é simplesmente chocolate derretido com leite de coco.

Abaixo estão os ingredientes de que você precisará para fazer cada camada desta torta trufada de chocolate :

Massa da torta trufada de chocolate:

Farinha de Amêndoa: 1 ½ xícara.
Cacau em pó: 3 colheres de sopa, para o sabor de chocolate na nossa crosta.
Óleo de coco: 3 colheres de sopa, para ajudar a unir os ingredientes.
Mel: 2 colheres de sopa, para adicionar uma doçura totalmente natural. E para quem busca uma opção vegana, eu recomendo usar o xarope de bordo ou agave.
Sal: é opcional, mas você pode usar ¼ colher de chá de sal, para aquela combinação salgada + doce = perfeita!

Ganache da torta de chocolate sem laticínios:

Leite de coco: 400ml de leite integral bem cremoso (reserve 2 colheres de sopa para o glacê).
Chocolate meio amargo: 280g, use chocolate de boa qualidade.
Ovos: 2 ovos.
Extrato de baunilha: 1 colher de chá, para sabor adicional.
Sal: ¼ colher de chá.

Glacê da torta de chocolate sem glúten:

Leite de coco: 2 colheres de sopa (use as 2 colheres que você reservou do ganache).
Chocolate meio amargo: 50g.
Mel ou Xarope de bordo: 1 colher de chá.
Água: 1 colher de sopa.

COMO FAZER A TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE – SEM GLÚTEN E LATICÍNIOS

Veja o passo a passo de como fazer cada etapa desta deliciosa torta trufada de chocolate:

Massa da torta:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela média, até ficar homogêneo. Em seguida, use os dedos para pressionar a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos.
Asse a massa por 10-12 minutos ou até começar a firmar. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Ganache da torta de chocolate sem laticínios:

Aqueça o leite de coco em uma pequena panela e leve para ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 10 minutos.
Em uma tigela pequena, bata os ovos com a baunilha e o sal. Em seguida, adicione ao chocolate resfriado e mexa bem.
Despeje o recheio de ganache na crosta e asse por 20-25 minutos. (Quando terminar, o centro ainda estará instável, mas as bordas devem estar firmes. O centro continuará a se firmar à medida que esfria.)
Retire a torta do forno e deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 30 minutos. Em seguida, leve à geladeira por 30 minutos.

Glacê da torta de chocolate:

Aqueça o leite de coco, o mel e a água em uma pequena panela em fogo médio.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter. (Como alternativa, adicione todos os ingredientes em uma tigela de vidro pequena e leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos até derreter).
Despeje o glacê em cima da torta, inclinando a assadeira em um movimento circular para espalhar o glacê por cima. Logo após, deixe o glacê endurecer por 30 minutos e depois sirva.

UMA OPÇÃO MAIS SAUDÁVEL DA TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

A melhor coisa sobre essa sobremesa é que, embora seja uma guloseima deliciosa e maravilhosa, também é uma opção mais saudável! Portanto, para conseguir isso, troquei quatro ingredientes principais (farinha, leite, óleo vegetal e açúcar) por seus equivalentes mais saudáveis.

Farinha de amêndoas: em vez de usar farinha de trigo, optei pela minha receita de Farinha de Amêndoas. Esta troca fornece nutrientes extras, mas também deixa a massa da torta com um excelente sabor!
Leite de coco: para tornar essa torta livre de laticínios, usei a minha receita de Leite de Coco bem cremoso ao invés de usar creme de leite ou leite condensado, como normalmente é usado na torta de chocolate tradicional.
Óleo de coco: para o óleo, deixei de fora o óleo vegetal comum e usei óleo de coco. Essa é uma troca que eu sempre faço!
Mel: finalmente, troquei o açúcar em favor do meu adoçante natural: o mel. Esta é a minha troca mais comum, porque é mais natural. Além disso, tem um gosto ótimo!

COMO ARMAZENAR A TORTA SEM GLÚTEN

Você pode armazenar a torta trufada de chocolate por até 2 dias na geladeira (não é necessário cobri-la).

Mas você sabia que também pode congelar as sobras? Simplesmente corte a torta de chocolate em fatias e guarde as sobras em um recipiente hermético no congelador. Portanto, as fatias da torta trufada de chocolate duram até 2 meses no freezer e são perfeitas para quando você precisar de uma sobremesa de chocolate rápida!

Para descongelar, você pode colocar uma fatia da torta de chocolate na geladeira durante a noite. Além disso, você pode deixar uma fatia da torta trufada de chocolate descansar no balcão da cozinha por cerca de 30 minutos. Assim que estiver descongelada, bom apetite!

MAIS RECEITAS COM CHOCOLATE

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Anna Rissato

Panquecas de Farinha de Coco – Sem Glúten

Anna Rissato — Fri, 02 Apr 2021 12:10:10 +0000

Chefinha Natural
Panquecas de Farinha de Coco – Sem Glúten

Essas panquecas de farinha de coco são macias, simples de fazer e nos fazem sentir saciados por um longo período. Isso porque a farinha de coco é rica em proteínas, fibras e gordura. Além disso, as panquecas de farinha de coco também são Sem glúten + Paleo + Sem Lácteos.

O segredo para que as panquecas de farinha de coco fiquem leves, fofas e não se quebrem, é usar uma combinação de farinha de coco e polvilho doce!

Recentemente, tenho experimentado bastante a farinha de coco na minha panificação. No entanto, a farinha de amêndoas é muito usada em panificação Paleo, Sem Glúten e Livre de Grãos, e é uma farinha superior, porém o seu preço não é excelente. Por isso decidi criar receitas com farinha de coco, pois é uma opção mais barata do que a farinha de amêndoas.

As suas receitas de panificação ficarão ainda mais em conta, se você usar a minha receita de Farinha de Coco Caseira.

SOBRE A FARINHA DE COCO:

A farinha de coco é rica em proteínas, fibras e é uma ótima escolha para quem deseja uma farinha low carb, livre de grãos e sem glúten. Além disso, a farinha de coco pode ser usada por pessoas que tem alergia à nozes.

A farinha de coco é feita da polpa do coco que sobra depois de ter feito o Leite de Coco. A polpa é secada e moída para formar esta farinha fina e macia, que é ótima para fazer as panquecas de farinha de coco leves e fofas.

Devido ao seu alto teor de fibra, as receitas com farinha de coco tendem a exigir menos farinha e mais ovos e/ou leite do que outras farinhas comuns.

Se você quiser saber como fazer a Farinha de Coco veja a minha receita!

COMO USAR A FARINHA DE COCO NA PANIFICAÇÃO?

Como a farinha de coco tem alto teor de proteínas e fibras, não é como usar qualquer outra farinha. Portanto, sempre que ver uma receita que usa farinha de coco, saiba que a receita é projetada especificamente para farinha de coco e não pode ser feita com outro tipo de farinha.

A farinha de coco é muito seca e pesada, então receitas que pedem por ela, tendem a ter muitos ingredientes líquidos para compensar (como ovos ou leite).

A farinha de coco não pode ser substituída 1: 1 em receitas que pedem farinha de trigo. Além disso, você não pode usar farinha de trigo em uma receita que pede farinha de coco.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE FARINHA DE COCO:

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER AS PANQUECAS DE FARINHA DE COCO?

1. Bata os ovos até que fiquem espumosos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes úmidos aos ovos, misture tudo e reserve.

2. Em uma outra tigela, peneire a farinha de coco, o polvilho doce, a canela, o fermento e o bicarbonato. Misture bem até que não haja grumos.

3. Adicione os ingredientes secos aos úmidos. Misture delicadamente até que tudo fique bem incorporado.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e pincele com óleo de coco. Retire 1/4 de xícara da massa da panqueca e despeje na panela para formar uma panqueca de tamanho pequeno a médio (cerca 10cm).

5. Cozinhe por 2-3 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 minutos ou até que as panquecas de farinha de coco estejam cozidas e douradas. Repita até ter trabalhado em toda a massa.

6. Sirva + divirta-se!

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS SEM GLÚTEN:

Mesmo que essas panquecas americanas de farinha de coco sejam super fáceis de preparar, ainda há algumas coisas a serem observadas sobre como fazer a massa:

Use leite de coco integral, bem cremoso em vez de leite de coco com pouca gordura, pois a farinha de coco realmente precisa de toda a umidade extra que você puder fornecer, e a gordura extra aqui ajuda a fazer isso. Se você usar o Leite de Coco Caseiro, faça ele mais cremoso (isso significa que você precisa usar menos água para fazer o leite). No entanto, você também pode usar iogurte de coco ou iogurte grego integral em vez de leite de coco, se desejar.
A quantidade de leite pode variar, pois isso depende da farinha que você está usando. Se for farinha caseira, como eu usei nesta receita, a quantidade de leite será a mesma que está escrita no cartão da receita. Mas se você for usar a farinha comprada, ela absorve mais líquido do que a farinha caseira. Sendo assim, haverá a necessidade de adicionar mais leite do que esta descrito nesta receita. Observe a massa na hora que você estiver fazendo, pois ela não pode ficar muito líquida e nem muito espessa. (Veja as fotos acima para referência).
Use uma tigela separada para peneirar os ingredientes secos, em vez de adicionar os secos diretamente aos úmidos. Misture as farinhas primeiro, pois isso lhe dará uma mistura lisa, sem grumos de farinha.
Não prepare a massa senão for usá-la imediatamente, pois o bicarbonato de sódio se torna menos ativo com o passar do tempo.
Certifique-se de que sua frigideira esteja totalmente aquecida antes de adicionar qualquer massa para cozinhar.
Não vire muito cedo. Espere a superfície da sua panqueca borbulhar – quando as bolhas estourarem e formarem pequenos orifícios ao redor das panquecas, é hora de virar. No entanto, se as bolhas estourarem e depois encherem com mais massa, espere um pouco mais. A superfície da sua panqueca de farinha de coco deve parecer um pouco furada.
Se sua frigideira começar a ficar um pouco suja de óleo ou massa da panqueca, limpe-a rapidamente entre as porções.

ARMAZENAMENTO DAS PANQUECAS SEM GLÚTEN

Para armazenar as panquecas de farinha de coco:

Coloque as panquecas de farinha de coco em um recipiente de armazenamento hermético ou saco e mantenha na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou torradeira.

Para congelar as panquecas de farinha de coco:

Separe cada panqueca de farinha de coco com uma camada de papel manteiga e guarde em um saco plástico fechado para freezer e armazene por até dois meses. Você pode reaquecer as panquecas de farinha de coco congeladas no micro-ondas, sem a necessidade de descongelar primeiro: cozinhe em alta potência por 1 minuto (não cubra as panquecas).

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Anna Rissato

Panquecas de Farinha de Amêndoas – Low Carb

Anna Rissato — Sat, 27 Feb 2021 15:51:00 +0000

Chefinha Natural
Panquecas de Farinha de Amêndoas – Low Carb

Essas panquecas de farinha de amêndoas são leves, fofas e cheias de deliciosos sabores de nozes. Elas são ótimas para um café da manhã ou lanche da tarde. Além disso, essas panquecas são fáceis de fazer, low carb e sem glúten.

Se você gosta de panquecas leves, fofas, úmidas e saborosas (quem não gosta ?!), então você vai ADORAR essas panquecas de farinha de amêndoas! Esta receita é totalmente livre de grãos e glúten, mas ainda é tão boa quanto qualquer outra receita de panqueca tradicional.

Essas panquecas sem glúten são macias e tem um delicioso sabor adocicado. Como um bônus adicional, essas panquecas low carb lhe fornecem plena satisfação do apetite, ao contrário da panqueca tradicional (obrigado farinha de amêndoas!). Portanto, elas irão mantê-lo facilmente cheio até a hora do almoço.

INGREDIENTES DA RECEITA DAS PANQUECAS SEM GLÚTEN:

Você só precisa de 7 ingredientes básicos para fazer essas panquecas de farinha de amêndoas:

Farinha de amêndoas, claro! Para obter os melhores resultados, use farinha de amêndoas branqueada ou farinha de amêndoas caseira feita de amêndoas descascadas para esta receita, pois isso proporcionará um miolo fino e uma deliciosa textura fofa as panquecas.
Ovos – Para dar liga! Eles também adicionam umidade e riqueza. Além disso, ajudam a tornar essas panquecas super fofas.
Fermento químico em pó – Para que a panqueca de farinha de amêndoas inche ao cozinhar.
Leite de amêndoas – Adiciona umidade a panqueca de farinha de amêndoas. Se você não tiver o leite de amêndoa disponível, você também pode usar o leite de vaca, leite de coco ou leite de aveia.
Extrato de baunilha – Enche as panquecas low carb com um sabor doce de baunilha.
Mel – Vamos misturar um pouco na massa da panqueca e, quando as panquecas estiverem prontas, vamos (é claro!) regar mais por cima.
Sal marinho – Para fazer os sabores doces e de nozes se destacarem!

COMO FAZER AS PANQUECAS DE FARINHA DE AMÊNDOAS?

Esta receita de panquecas de farinha de amêndoas é super simples de fazer, por isso é uma ótima receita para os cafés da manhã rápidos durante a semana, mas também podem ser servidas nos lanches da tarde. É assim que funciona:

1. Misture os ingredientes líquidos em uma tigela e os ingredientes secos em outra.

2. Despeje os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos e misture até incorporar.

3. Finalmente, cozinhe! Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e pincele com um pouco de óleo de coco. Em seguida, use um copo medidor de 1/4 de xícara para colocar a massa na frigideira e cozinhe cada panqueca por 1-2 minutos de cada lado.

As panquecas de farinha de amêndoas escurecem mais rapidamente do que as panquecas normais, portanto observe-as com atenção. Reduza o fogo conforme necessário, para que o exterior não queime antes que o meio da panqueca tenha a chance de cozinhar.

4. Repita o processo de cozimento com a massa restante e sirva!

SUGESTÕES PARA SERVIR AS PANQUECAS DE FARINHA DE AMÊNDOAS:

A farinha de amêndoas e os ovos tornam essas panquecas satisfatórias e saudáveis. Sendo assim, elas são um delicioso café da manhã por conta própria.

Sirva-as com simplicidade, com um fiozinho de mel, ou tempere-as mais com iogurte grego ou chantilly de coco e adicione as suas frutas frescas favoritas (as minhas são as frutas vermelhas).

Essas panquecas sem glúten e low carb também são fantásticas para o lanche da tarde ou até mesmo uma ocasião especial.

Panquecas de Farinha de Amêndoas – Low Carb

Estas panquecas de farinha de amêndoas fofas são perfeitas para um delicioso café da manhã ou lanche da tarde! Esta receita faz 6 panquecas. Se você estiver atendendo a mais de duas pessoas, pode querer dobrar.

4.67 de 24 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 10

TEMPO TOTAL 20

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Sem Glúten

Porções 2 Porções

Calorias 475 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 120g (1⅓ xícara) de farinha de amêndoas
▢ 6g (1 colher de chá) de fermento químico em pó
▢ 2g (¼ colher de chá) de sal marinho
▢ ¼ (60ml) xícara de leite de amêndoas
▢ 2 ovos grandes
▢ 1 (15ml colher de sopa) de mel, mais para servir
▢ 1 (5ml colher de chá) de extrato de baunilha
▢ Óleo de coco, para fritar

Instruções

Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoas, o fermento e o sal.
120g (1⅓ xícara) de farinha de amêndoas, 6g (1 colher de chá) de fermento químico em pó, 2g (¼ colher de chá) de sal marinho
Em uma tigela pequena, misture o leite de amêndoas, os ovos, o mel e o extrato de baunilha.
¼ (60ml) xícara de leite de amêndoas, 2 ovos grandes, 1 (15ml colher de sopa) de mel, 1 (5ml colher de chá) de extrato de baunilha
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e mexa.
(Se a massa for muito grossa, acrescente mais leite de amêndoas até que fique parecido com as fotos acima ou meu vídeo. Muita farinha resultará em uma massa mais espessa e panquecas mais densas. Se a massa for muito fina, polvilhe um pouco mais de farinha de amêndoas. Veja o vídeo abaixo ou a foto na postagem do blog para consistência da massa.)
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Pincele a frigideira com um pouco de óleo de coco e use um medidor de ¼ xícara para despejar a massa na frigideira.
(Nota: estas panquecas são mais delicadas do que as panquecas de farinha de trigo, por isso é importante fazê-las pequenas.)
Cozinhe as panquecas por 1 a 2 minutos de cada lado, diminuindo o fogo conforme necessário para que o meio cozinhe sem queimar a parte externa.
(Eu geralmente reduzo o calor do cooktop após cada lote, pois a minha frigideira começa a reter o calor residual. As panquecas de farinha de amêndoas escurecem um pouco mais rápido do que as panquecas de farinha de trigo.)
Sirva com mais mel, frutas ou iogurte.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Panquecas, Panquecas Americanas, Panquecas de Farinha de Amêndoa, Panquecas sem Glúten

Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural e hashtag #chefinhanatural

O posto Panquecas de Farinha de Amêndoas – Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Leite de coco - Chefinha Natural

Bolo Mesclado Sem Glúten

INGREDIENTES PARA BOLO MESCLADO SEM GLÚTEN

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DO BOLO MESCLADO

Preparando a Massa:

Preparando a Mescla de Chocolate:

Montagem e Cozimento do Bolo Mesclado:

Resfriamento do Bolo Mesclado Sem Glúten:

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO MESCLADO

ARMAZENAMENTO DO BOLO MESCLADO FOFINHO

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

UMA FATIA DE FELICIDADE SEM GLÚTEN

Bolo Mesclado Sem Glúten

Equipamento

Ingredientes

Instruções

Nutrição

Benefícios do Leite de Coco e Suas Vantagens Sobre o Leite de Vaca

Como é Feito o Leite de Coco?

Benefícios Nutricionais do Leite de Coco:

Vantagens do Leite de Coco Sobre o Leite de Vaca:

Incorporando o Leite de Coco na Sua Dieta:

Conclusão:

Açaí com Frutas Vermelhas

O QUE É UM AÇAÍ NA TIGELA?

INGREDIENTES DA RECEITA DE AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

COMO FAZER O AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

A TIGELA DE AÇAÍ É SAUDÁVEL?

Açaí com Frutas Vermelhas

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Ingredientes

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Notas

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Doce de Leite Vegano de Tâmaras

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COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

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Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

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Cuca Fit de Mirtilo com Farofa- Sem Glúten e Low Carb

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INGREDIENTES PARA FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

INGREDIENTES PARA MASSA:

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CALDA DE MIRTILO:

FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

MASSA:

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Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

PÂTÉ SUCRÉE (MASSA DOCE DA TORTA DE FRUTAS):

RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO CASEIRO:

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COMO FAZER A TORTA DE FRUTAS FRESCAS COM CREME DE CONFEITEIRO (CREMÈ PÂTISSÈRIE)?

Para fazer a base da torta de frutas:

Para fazer o creme de confeiteiro (crème pâtissière) da torta de frutas:

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO DO ACABAMENTO BRILHOSO COM 2 OPÇÕES:

Acabamento com Gelatina:

Acabamento com Agar-Agar :

ARMAZAMENTO DA TORTA DE FRUTAS SEM GLÚTEN:

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PARA FAZER A MASSA: