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Como Cozinhar Quinoa em Grãos (Fofa e Soltinha)

Anna Rissato — Tue, 11 Jan 2022 16:20:18 +0000

Chefinha Natural
Como Cozinhar Quinoa em Grãos (Fofa e Soltinha)

Aprenda como cozinhar quinoa em grãos de forma simples e infalível, para que ela fique sempre fofa, soltinha e sem amargor. Neste guia completo, vou mostrar o passo a passo para cozinhar quinoa no fogão, a proporção correta de água, o tempo ideal de cozimento e dicas para que a quinoa fique perfeita sempre.

A quinoa é um ingrediente extremamente versátil e nutritivo. Depois de cozida, pode ser usada em saladas, bowls, acompanhamentos ou até no café da manhã.

Além disso, neste post você também vai descobrir:

Qual a proporção correta de água para quinoa
Quanto tempo cozinhar quinoa
Como evitar que a quinoa fique amarga
Como deixar a quinoa soltinha
Como temperar quinoa depois de cozida

O QUE É QUINOA?

A quinoa é um grão milenar (na verdade um pseudo-grão) originário da Cordilheira dos Andes, na América do Sul. Ela possui um sabor suave levemente amendoado e é considerada um dos alimentos mais nutritivos do mundo.

Entre os principais benefícios da quinoa estão:

Rica em proteínas completas
Fonte de fibras
Contém ferro, magnésio e potássio
Naturalmente sem glúten

Por conter todos os nove aminoácidos essenciais, a quinoa é considerada uma proteína completa, algo raro em alimentos de origem vegetal. Por esse motivo, ela é muito utilizada em dietas saudáveis, vegetarianas e sem glúten.

Quando preparada corretamente, a quinoa fica leve, soltinha e com sabor suave, sendo perfeita para acompanhar carnes, legumes ou para usar em saladas. Por isso, aprender como preparar quinoa corretamente é uma ótima maneira de incluir um alimento nutritivo na alimentação diária.

COMO PREPARAR A QUINOA EM GRÃOS (PASSO A PASSO)

Antes de cozinhar a quinoa, existem alguns passos simples que fazem toda a diferença no resultado final.

1. Medir a quinoa:

Primeiramente, meça a quantidade de quinoa que deseja preparar.

Você pode usar um copo medidor ou balança. Veja abaixo as medidas aproximadas:

1 xícara de quinoa branca crua: 190 g
1 xícara de quinoa vermelha crua: 198 g
1 xícara de quinoa preta crua: 198 g
1 xícara de quinoa tricolor: 201 g

2. Enxágue a quinoa

Coloque a quinoa em uma peneira de malha fina e enxágue em água corrente por 30 a 60 segundos.

Este passo é muito importante para remover substâncias naturais da quinoa que podem deixar um sabor amargo.

POR QUE É IMPORTANTE LAVAR A QUINOA?

A quinoa possui uma camada natural chamada saponina, que pode deixar um sabor amargo nos grãos.

Ao lavar a quinoa antes do preparo, removemos grande parte dessas saponinas, garantindo que a quinoa fique com sabor suave e agradável.

Mesmo que muitas marcas já vendam quinoa pré-lavada, enxaguar rapidamente antes de cozinhar é sempre recomendado.

QUAL A PROPORÇÃO DE QUINOA PARA ÁGUA?

Quando se trata de cozinhar a quinoa no fogão, independentemente da cor da quinoa que você estiver usando (ou seja, quinoa branca, vermelha, preta e tricolor) a proporção ideal para cozinhar quinoa é:

1 xícara de quinoa para 2 xícaras de líquido

Esse líquido pode ser:

água
caldo de legumes
caldo de galinha

Usar caldo no lugar da água é uma ótima maneira de deixar a quinoa mais saborosa. Após o cozimento da quinoa, a mesma ainda pode parecer um pouco úmida, então é importante deixá-la descansar por pelo menos 10 minutos.

COMO COZINHAR QUINOA EM GRAÕS?

O processo para cozinhar quinoa no fogão é simples.

Coloque a quinoa enxaguada em uma panela com tampa.
Adicione a água (ou caldo) e uma pitada de sal.
Leve ao fogo médio-alto até ferver. Deve demorar cerca de 3-4 minutos para ferver.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 10 minutos com a panela tampada. Depois disso, solte os grãos delicadamente com um garfo. Esse descanso final é o segredo para deixar a quinoa leve e soltinha.

ASSISTA O VÍDEO COMO COZINHAR QUINOA EM GRÃOS

QUANTO TEMPO DEMORA PARA COZINHAR QUINOA?

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de quinoa.

Tipo de quinoa	Tempo de cozimento
Quinoa branca	15 minutos
Quinoa vermelha	18 minutos
Quinoa preta	18–20 minutos
Quinoa tricolor	18 minutos

Quinoas mais escuras costumam levar alguns minutos a mais para cozinhar.

COMO SABER SE A QUINOA ESTÁ PRONTA?

A quinoa está pronta quando:

todo o líquido foi absorvido
os grãos ficam macios
aparece um pequeno “anel branco” ao redor do grão

Também é comum surgirem pequenos furinhos na superfície da quinoa, indicando que a água foi absorvida.

O QUE FAZER SE SOBRAR LÍQUIDO NA PANELA?

Durante os meus testes de como cozinhar quinoa, aprendi que, embora o líquido geral de 1 xícara de quinoa a 2 xícaras de líquido funcione para a maioria das marcas de quinoa embalada, com algumas marcas, fiquei com um pouco de líquido no fundo, mesmo depois que o tempo de cozimento foi concluído e a minha quinoa parecia estar totalmente cozida.

Se isso acontecer, você pode:

Escorrer o excesso:
Basta escorrer a quinoa em uma peneira.

Ou deixar descansar mais:
Deixe a quinoa tampada por cerca de 20 a 30 minutos. Muitas vezes ela absorve o líquido restante.

COMO FAZER QUINOA FICAR SOLTINHA E FOFA?

O segredo para uma quinoa perfeita é não mexer durante o cozimento e deixar descansar após desligar o fogo. Depois do descanso, use um garfo para afofar delicadamente os grãos. Isso ajuda a separar os grãos e deixar a quinoa leve e soltinha. Se você pular esta etapa, provavelmente ficará com uma quinoa pastosa e um pouco pegajosa.

DICAS PARA QUINOA NÃO FICAR AMARGA

Se a quinoa ficar amarga, geralmente é porque não foi enxaguada corretamente antes do preparo. A quinoa possui saponinas, compostos naturais que podem deixar um sabor amargo. Por isso, sempre lave a quinoa em água corrente por cerca de 30 segundos antes de cozinhar.

COMO TEMPERAR QUINOA COZIDA

Depois de cozida, a quinoa pode ser temperada de várias maneiras para ficar ainda mais saborosa.

Algumas ideias simples incluem:

azeite de oliva
alho refogado
suco de limão
ervas frescas (salsinha ou cebolinha)
cúrcuma
páprica

Esses temperos deixam a quinoa ainda mais saborosa e perfeita para acompanhar diversos pratos.

ERROS COMUNS AO COZINHAR QUINOA

Alguns erros podem deixar a quinoa pastosa ou amarga. Evite:

Não lavar a quinoa: Pode deixar sabor amargo.
Usar pouca água: A quinoa pode ficar dura.
Mexer durante o cozimento: Pode deixar os grãos grudados.
Não deixar descansar: O descanso final é essencial para textura perfeita.

QUANTO RENDE 1 XÍCARA DE QUINOA?

O rendimento depende do tipo de quinoa:

Quinoa branca: cerca de 3 ¾ xícaras cozidas
Quinoa vermelha: cerca de 4 xícaras cozidas
Quinoa preta: cerca de 3 ½ xícaras cozidas
Quinoa tricolor: cerca de 4 xícaras cozidas

COMO ARMAZENAR QUINOA COZIDA

Armazene a quinoa cozida em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também é possível congelar porções de quinoa para usar posteriormente em refeições rápidas.

A QUINOA ABSORVE ÁGUA COMO O ARROZ?

Sim. O tempo de cozimento é diferente, mas a quinoa absorve água como o arroz branco.

QUAL É O PORÇÃO IDEAL DE QUINOA POR PESSOA?

Quando sirvo quinoa com pratos principais de frango, carne ou vegetais, geralmente sirvo entre ½ a ¾ xícara de quinoa cozida por porção. Portanto, se você cozinhar 1 xícara de quinoa crua, deverá render quatro porções para o acompanhamento.

COMO USAR QUINOA EM RECEITAS

Depois de aprender como cozinhar quinoa perfeitamente, você pode usá-la em diversas receitas.

Ela é ótima para:

saladas
bowls nutritivos
acompanhamentos
recheios
café da manhã saudável

Se você ainda não experimentou, recomendo também a minha salada de quinoa mediterrânea com tomates cereja, uma das receitas mais populares aqui do blog.

E você sabia que também é possível usar quinoa em grãos para fazer pizza? Confira a minha receita de massa de pizza de quinoa e veja como preparar uma pizza saudável e sem glúten.

Atualização do conteúdo: Este artigo foi revisado em março de 2026 para incluir novas dicas de preparo, perguntas frequentes e melhorias no passo a passo.

Como Cozinhar Quinoa em Grãos

Aprenda como cozinhar quinoa no fogão e deixá-la fofa e soltinha sempre. Veja a proporção correta de água e o tempo de cozimento para quinoa branca, vermelha, preta e tricolor.

4.92 de 24 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 3

TEMPO DE COZIMENTO 15

TEMPO DE DESCANSO 10

TEMPO TOTAL 28

PRATO Acompanhamento, Receitas Básicas

COZINHA América Latina, Saudável, Sem Glúten

Porções 4 Porções

Calorias 156 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 1 xícara de quinoa
▢ 2 xícaras de água, caldo de galinha ou caldo de vegetais também funcionam
▢ ½ colher de chá de sal, opcional

Instruções

Coloque a quinoa crua em uma peneira de malha fina e enxágue em água fria.
Coloque a quinoa enxaguada e escorrida, água (ou caldo de galinha ou caldo de vegetais) e uma pitada de sal (opcional) em uma panela com tampa bem justa. Misture.
Deixe o fogo em médio-alto e leve para ferver. Deve demorar cerca de 3-4 minutos para ferver.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe ferver por 15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos (coberto). Afofe com um garfo e sirva.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Como Cozinhar a Quinoa, Quinoa Cozida no Fogão, Quinoa para Salada

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Anna Rissato

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Anna Rissato — Thu, 25 Mar 2021 19:58:13 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas caseira! Em seguida, use-a em receitas de panificação sem glúten ou adicione a produtos assados para obter uma textura extra úmida.

A farinha de amêndoas caseira é um ingrediente fantástico para se ter em mãos. Como a farinha de coco, é Paleo aprovada, Low Carb e costuma ser encontrada em receitas de panificação livre de grãos. No entanto, os usos da farinha de amêndoas não param por aí, pois pode ser usada em diversas receitas. Adoro combiná-la com outras farinhas para dar aos produtos assados uma textura extra úmida.

Ultimamente, eu tenho feito a minha própria farinha de amêndoas caseira. Do início ao fim, todo o processo leva menos de um minuto e é muito mais econômico do que comprá-la no mercado. Continue lendo para encontrar meu método de como fazer farinha de amêndoas caseira, junto com as minhas receitas favoritas de farinha de amêndoas!

INGREDIENTES DA RECEITA:

Antes de falarmos sobre como fazer farinha de amêndoas caseira, primeiro vamos falar sobre os ingredientes da farinha de amêndoas.

A farinha de amêndoas é feita com apenas um ingrediente, amêndoas.

Como você já sabe, as amêndoas vêm em vários tipos e formatos. Cruas, sem sal, torradas, salgadas, laminadas e esses são apenas alguns exemplos. Mas quando se trata de fazer farinha de amêndoas caseira, esses 2 tipos de amêndoas abaixo fornecem os melhores resultados:

Amêndoas cruas sem sal com película: São as amêndoas cruas que não são processadas e embaladas após a remoção da casca dura. São ideais para fazer farinha de amêndoas caseira.
Amêndoas descascadas (branqueadas): São as amêndoas cruas sem a película. No entanto, você pode descascar as amêndoas em casa ou comprar as amêndoas já descascadas. Mas, as amêndoas descascadas são um pouco mais caras por causa do trabalho necessário para remover a película de cada amêndoa.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

Você pode facilmente dizer a diferença entre farinha de amêndoas integral (amêndoas com película) e farinha de amêndoas branqueada (sem película), apenas olhando a sua cor. Se for branco, então é a farinha de amêndoas branqueada. Porém, se tiver pedaços castanhos (da película da amêndoa), então é a farinha de amêndoas integral.

Portanto, as amêndoas com película removidas, produzirão uma textura mais fina e delicada do que as amêndoas com película.

COMO FAZER A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Fazer farinha de amêndoas caseira é rápido e fácil! Aqui está o que você precisa:

Comece com 1 1/2 xícaras de amêndoas.
Adicione as amêndoas ao liquidificador potente e bata até ficarem mais finas do que uma farofa, por cerca de 10 segundos. Em seguida, mexa para soltar qualquer aglomerado ou pedaços grandes perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. No entanto, tenha cuidado para não bater por muito tempo, ou elas se transformarão em pasta de amêndoas!
Por último, peneire a farinha de amêndoas, e se ainda tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA

POSSO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS NO LUGAR DA FARINHA NORMAL?

A maioria das pessoas se perguntam como posso tornar uma receita mais saudável usando farinha de amêndoas no lugar da farinha multiuso. No entanto, a resposta a esta pergunta depende da própria receita e pode exigir que você teste a receita algumas vezes.

Em geral, você pode usar 1 xícara de farinha multiuso para 1 xícara de farinha de amêndoas (proporção 1:1) na maioria dos casos, especialmente se a receita usar ovos como liga. No entanto, a quantidade pode variar dependendo da receita.

Como a farinha de amêndoas normalmente requer mais ovos (precisa de mais liga), pode ser necessário aumentar o número de ovos (também conhecido como agente de liga) usados na receita.

O QUE É UM BOM SUBSTITUTO PARA A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Devido ao seu alto teor de gordura, eu recomendaria substituir a farinha de amêndoas por outra farinha de oleaginosas, como a farinha de castanhas de caju, a farinha de sementes de girassol ou a farinha de noz macadâmia. Embora ainda dependa da receita, na maioria das vezes a proporção de 1:1 deve funcionar. No entanto, esteja ciente de que o sabor final da receita será diferente.

POR QUE A FARINHA DE AMÊNDOAS É CARA?

Como o único ingrediente da farinha de amêndoas são as amêndoas, o preço da farinha de amêndoas anda de mãos dadas com as amêndoas cruas. Sendo assim, ao comprar a farinha de amêndoas, pense em quanto custa para comprar as amêndoas (ou nozes em geral) e faça você mesmo a sua própria farinha.

ARMAZENAMENTO DA FARINHA:

Se você usa farinha de amêndoas em panificação regularmente, pode ser uma boa ideia fazer a sua própria farinha de amêndoas caseira e armazená-la para uso posterior.

Em geral, a farinha de amêndoas caseira permanece fresca por até 1 mês em temperatura ambiente, de preferência em um local escuro e fresco. Contudo, na geladeira poderá ser armazenada por até 2 meses ou mais. No entanto, certifique-se de mantê-la em um pote de vidro hermético bem fechado para evitar a exposição ao ar.

Na minha opinião, a melhor maneira de armazenar a farinha de amêndoas caseira vai depender da rapidez com que você planeja usá-la. Portanto:

Se você planeja usá-la em uma ou duas semanas, coloque-a em um pote de vidro hermético, feche bem e guarde-a em um local escuro, tipo dispensa, mas eu recomendaria guardar na geladeira.

Se você planeja usá-la depois de uma ou duas semanas, coloque-a em um pote hermético, feche bem e guarde-a no freezer por até 6 meses. Quando você precisar usá-la, tire-a do freezer e a deixe atingir a temperatura ambiente, e use conforme as instruções da receita.

COMO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Depois de ter a farinha de amêndoas caseira em mãos, você encontrará muitas maneiras de usá-la! Misture-a com nozes, açúcar mascavo e aveia para fazer uma cobertura crocante sem glúten para um crumble de frutas vermelhas ou maça, ou como polvilho para trufas.

Como alternativa, você pode misturar a farinha de amêndoas caseira com outras farinhas sem glúten para fazer biscoitos, muffins ou panquecas sem glúten. Eu uso a farinha de amêndoas caseira nas minhas receitas sem glúten abaixo:

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas em casa! Em seguida, use-a em panquecas, waffles, muffins, biscoitos e muito mais.

5 de 9 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Farinha

COZINHA Low Carb, Sem Glúten

Porções 6 Porções

Calorias 648 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 1½ xícara de amêndoas
▢ Pote de vidro hermético, para armazenar a farinha

Instruções

Bata as amêndoas no liquidificador de alta velocidade até que fiquem com uma textura fina, cerca de 10 segundos, dependendo do seu liquidificador.
Mexa para soltar quaisquer pedaços grandes de amêndoas perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. Não bata demais as suas amêndoas, pois começarão a se transformar em pasta de amêndoas!
Peneire a farinha e se tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Como Fazer a Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas Caseira

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Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Anna Rissato — Wed, 10 Mar 2021 18:42:43 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Se você quer saber como fazer farinha de coco, você veio ao lugar certo! É uma receita simples, fácil de fazer, barata e tão acessível que você não vai acreditar! Para prepará-la, você só precisa de 1 ingrediente restante de outra receita, então você não terá que jogar nada fora.

O único ingrediente que esta receita requer é a polpa do coco que sobra do leite de coco feito em casa. Eu realmente tento evitar o desperdício de comida, então sempre procuro novas receitas para usar as sobras de polpas de todos os outros tipos de leite vegetal que faço.

A farinha de coco é rica em fibras, deliciosa, e além disso, é vegana. É pobre em carboidratos comparada com outros tipos de farinhas. O único problema é que a farinha de coco é um pouco cara e nem sempre é encontrada em cidades do interior do Brasil, mas por outro lado o coco seco é barato e facilmente encontrado em todos os supermercados e quitandas, independente do lugar que você more.

COMO FAZER FARINHA DE COCO – PASSO A PASSO

O que sobra do leite são as fibras do coco e são elas que vão virar a farinha de coco, após o leite de coco ter sido coado. Após secar as fibras, você acabou de fazer a sua própria farinha de coco caseira. Eu recomendo descascar a fina casca externa do seu coco, se você planeja fazer a farinha de coco.

Tem dois métodos para fazer a farinha: no forno ou na frigideira. Eu normalmente uso o método do forno.

Método do Forno:

Pré-aqueça o forno a 120ºC. Coloque a polpa em uma assadeira (foto 1) e leve ao forno por 30-60 minutos (foto 2).
Mexa a cada 15 minutos (foto 3) .
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos (foto 4).
Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino.

Método da Frigideira :

Coloque a polpa em uma frigideira grande e mantenha em fogo médio-baixo. Você pode manter em fogo médio até que a farinha comece a pegar uma corzinha, aí é só manter em fogo baixo cuidando para não queimar.
Para obter uma farinha bem sequinha e levemente dourada, cozinhe por mais ou menos 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula. Não deixe ficar muito escura, pois pode amargar se você queimar, na dúvida experimente um pouquinho e sinta o sabor.
Depois deste tempo você deve pegar um pouco da farinha com a ponta dos dedos e sentir se ela está bem sequinha, se estiver, já está pronta.
Retire da frigideira e deixe esfriar alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FARINHA DE COCO CASEIRA

DICAS:

Usar o papel manteiga ou um tapete de silicone é opcional, mas eu prefiro usar, porque é mais fácil de limpar do que a assadeira.
Se você fizer uma grande quantidade de leite de coco e tiver muita polpa de coco, pode ser necessário usar duas assadeiras ao invés de uma. Você também pode congelar metade desta polpa e quando precisar fazer a farinha, é só descongelar e proceder com a receita.
Dependendo da quantidade que você usar da polpa, pode ser necessário cozinhar por mais tempo (até 2 horas) até que ela fique propriamente seca.
Embora o coco seja rico em gordura, a maior parte da gordura permanece na água, quando fazemos o leite de coco, então a polpa do coco é basicamente fibra, que nos fornece plena satisfação do apetite.

A FARINHA DE COCO É SEM GLÚTEN?

Sim! A farinha de coco é sem glúten, por isso é adequada para celíacos e intolerantes ao glúten. Além disso, também é Paleo, Whole30, Keto e Low Carb!

Farinha de Coco Dourada (Método da Frigideira)

COMO ARMAZENAR A FARINHA?

Guarde em um pote de vidro bem fechado. Se ela ficou realmente bem sequinha, ela pode durar semanas ou até um mês em temperatura ambiente (evite expô-la à luz solar direta). Mantenha na geladeira para aumentar este prazo, mas o ideal é consumir o quanto antes. Se você sentir algum odor azedo quando for usar ela, provavelmente está estragada. Então, experimente antes de arruinar a receita que estiver fazendo com ela.

Farinha de Coco Branca (Método do Forno)

COMO USAR A FARINHA DE COCO NA PANIFICAÇÃO?

Embora você possa usá-la como qualquer outro tipo de farinha, há algumas coisas a se ter em mente ao cozinhar com a farinha de coco.

A farinha de coco é muito rica em fibras e proteínas, por isso é muito diferente da farinha de trigo. Ao assar com ela, você deve usar apenas 1/4 da quantidade de farinha que normalmente usaria em uma receita. Além disso, esta farinha também absorve o líquido, então você precisará adicionar mais leite, água ou ovos do que o normal, porque a farinha de coco é muito densa e seca.

No entanto, isso também depende muito da marca que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha industrial (comprada no supermercado), então é por isso que é legal a gente realmente verificar o ponto da massa, pois assim saberemos se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não.

Sempre que ver uma receita que usa a farinha de coco, saiba que a receita é projetada especificamente para a farinha de coco e não pode ser feita com outro tipo de farinha. A farinha de coco não pode ser substituída 1:1 em receitas que pedem farinha de trigo (nem você pode usar farinha de trigo em uma receita que pede farinha de coco).

Você pode usar esta farinha em algumas das minhas receitas abaixo:

Bolos, como Bolo de Banana, Bolo de Especiarias ou Bolo de Abóbora
Tortas
Panquecas
Biscoitos
Pães e até a amada farofa!

Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Descubra como fazer farinha de coco com sobras de polpa de coco. É uma receita simples, fácil de fazer, barata e requer apenas 1 ingrediente!

5 de 13 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 35

PRATO Como Fazer, Farinha

COZINHA Sem Glúten, Vegana

Porções 1 xícara (50g)

Calorias 38 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 150 g (2 xícaras) de polpa de coco, sobras de fazer o leite de coco
▢ Pote hermético para armazenar a farinha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Coloque a polpa em uma assadeira (forrada ou não, você decide) e asse por 30-60 minutos ou até dourar e secar (minha polpa ficou pronta em 30 minutos). Mexa a cada 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade até que se torne um pó fino.
Mantenha-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente por semanas ou até meses, quando mantida na geladeira.

Vídeo

Notas

Usar o papel manteiga ou uma esteira de silicone é opcional, mas eu prefiro usar porque é mais fácil de limpar do que a assadeira.
Se você fizer uma grande quantidade de leite de coco e tiver muita polpa de coco, pode ser necessário usar duas assadeiras ao invés de uma. Você também pode congelar metade desta polpa e quando precisar fazer a farinha, é só descongelar e proceder com a receita.
Dependendo da quantidade que você usar da polpa, pode ser necessário cozinhar por mais tempo (até 2 horas) até que ela fique propriamente seca.
Embora o coco seja rico em gordura, a maior parte da gordura permanece na água quando fazemos o leite de coco, então a polpa do coco é basicamente fibra, que nos fornece plena satisfação do apetite.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Anna Rissato — Tue, 09 Mar 2021 01:00:00 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer leite de coco caseiro, irei lhe mostrar duas maneiras, uma com coco inteiro seco e a outra com flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

Esta é uma receita super simples de leite de coco caseiro, que pode ser feita em 2 maneiras, usando coco seco ou flocos de coco. Se você tiver tempo, recomendo usar um coco seco, pois o leite vai ficar mais cremoso e o sabor muito mais intenso!

O coco é um dos melhores alimentos para incluirmos na nossa dieta. É uma fruta rica em gorduras boas e pobre em carboidratos, que traz benefícios para a saúde, como: dá energia, melhora o trânsito intestinal e fortalece o sistema imunológico.

Se estiver usando coco em flocos, fique à vontade para pular para a receita no final da página, pois a seguir irei mostrar como escolher, abrir e descascar um coco seco inteiro.

COMO ESCOLHER UM COCO SECO?

Pegue-o e sacuda – deve parecer pesado para seu tamanho e você deve ouvir muita água dentro.
Examine os ‘olhos’ – estes são os três orifícios que você vê na casca. Certifique-se de que os olhos não estejam mofados ou molhados, pois se tiver, isso sinaliza que há um vazamento no coco.
Examine a casca para ver se há rachaduras ou vazamentos – se houver rachaduras ou vazamentos, é provável que a carne do coco e a água dentro dele tenham estragado.

COMO ABRIR UM COCO SECO?

Eu conheço dois métodos para abrir o coco, mas provavelmente tenha mais métodos, e se você conhece outros métodos, deixe um comentário.

Independente do método que você usar, antes você terá que drenar a água do coco:

Primeiramente, drene a água do coco fazendo furos nos ‘olhos’ e despeje a água do coco em um copo. Certifique-se de que o líquido dentro não estragou. Deve cheirar doce, sem cheirar azedo. A cor deve ser um pouco translúcida, mas principalmente clara.

Método 1:

Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo. Você também pode pegar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo no “equador” do coco. Isso não funcionou para mim, mas pode funcionar se o coco já tiver uma linha pré-entalhada no meio.

Método 2:

Coloque o coco para assar no forno a 200ºC por cerca de 25 minutos. Assim, a casca do coco fica rachada e a polpa fica levemente solta. Com um martelo de cozinha, você pode dar leves batidinhas para terminar de rachar, assim ajuda muito na hora de retirar a polpa.

Depois de quebrado em pedaços, pegue uma faca de manteiga ou colher e coloque-o entre a polpa do coco e a casca externa. Cuidadosamente, balance-o para frente e para trás até que a carne se separe da casca externa dura. A carne deve saltar para fora e terá uma pele fina e marrom sobre ela.

Etapa opcional: Retire a casca fina

Usando um descascador, retire a casca fina e marrom da carne do coco. Eu só recomendo isso se você planeja fazer a farinha de coco da polpa que sobrou. Não afetará o sabor do leite de coco se a casca fina e marrom for deixada, pois iremos coá-lo.

Dica: Se você secar a polpa do coco, você irá ficar com a Farinha de Coco Caseira!

COMO FAZER O LEITE DE COCO CASEIRO?

Se usar coco seco, corte a carne do coco em pedaços pequenos e coloque no liquidificador de alta velocidade. Caso contrário, adicione seus flocos de coco ralado ao liquidificador.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência lisa. Embora não seja necessário usar um liquidificador de alta velocidade, eu o recomendo fortemente, pois você será capaz de extrair mais sabor da carne do coco.
Despeje o leite de coco em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato e dê uma boa espremida. Esprema todo aquele leite de coco cremoso feito em casa!
Use o leite de coco quente com o seu café ou deixe resfriar na geladeira. Portanto, quando o leite de coco caseiro resfriar, é comum que ele se divida em duas partes, a parte da gordura sobe e a parte da água desce. Sendo assim, misture com uma colher e ele volta a ficar homogêneo.

Você vai acabar com um leite de coco caseiro rico, cremoso e super saboroso. Não quis colocar muita água nesta receita de leite de coco caseiro, porque gosto dele mais rico e cremoso, mas é fácil diluir o leite de coco com mais água se preferir.

Se você gosta do leite de coco caseiro mais fino, fique à vontade para adicionar mais um copo de água, mais acho que essa é a consistência perfeita para o leite de coco caseiro. Nem muito grosso e nem muito fino.

O sabor é levemente doce, pois o coco é naturalmente doce, e há um sabor de coco fresco, o qual você não terá no leite de coco comprado no mercado. Com este leite de coco caseiro, você obterá um sabor de coco intenso!

CREME DE LEITE DE COCO CASEIRO

Você notará que, após várias horas de refrigeração, o creme de leite de coco caseiro pode se separar do resto do leite. Isso é especialmente verdadeiro se você usar o coco seco inteiro ao invés do coco ralado seco comprado no mercado.

O creme de leite de coco caseiro é provavelmente a melhor parte do coco. É um grande bônus se você usar coco seco inteiro, pois a obtém em grande quantidade.

O creme de leite de coco caseiro é tão delicioso que derrete na boca. Além disso, é suave, rico, cremoso e ligeiramente doce e tem uma consistência sedosa.

Você pode retirar o creme de coco e usá-lo em sobremesas ou fazer Chantilly, mas como você pode imaginar, isso faz com que o seu leite de coco caseiro não seja tão cremoso.

O QUE FAZER COM O LEITE DE COCO CASEIRO?

O leite de coco caseiro é uma das minhas bebidas favoritas, eu amo o meu cappuccino com leite de coco caseiro! Além disso, o leite de coco caseiro pode ser utilizado para fazer pratos doces e salgados.

Eu adoro adicionar o leite de coco caseiro a bebidas de frutas como smoothies, cafés, sorvetes, pudins, panquecas, moquecas ou curries. Tem um toque de doçura natural, é super cremoso e o seu sabor combina muito bem com quase tudo!

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer o leite de coco caseiro usando o coco seco inteiro ou flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO TOTAL 20

PRATO Acompanhamento, Bebida

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porcões

Calorias 354 kcal

Ingredientes

▢ 1 coco maduro inteiro, ou 2 xícaras de coco ralado seco
▢ 500ml (2 xícaras) de água quente filtrada

Instruções

Se usar coco seco inteiro:

Escorra a água do coco. Encontre os três "olhos" do coco e faça buracos neles com uma faca afiada. Despeje a água do coco em um copo e reserve para uso posterior.
Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo ao longo do equador. Você também pode usar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo ao longo do equador.
Pegue os pedaços do coco e use uma faca de manteiga ou colher para remover a polpa do coco da casca externa dura.
Opcional: remova a casca fina e marrom externa da carne do coco com um descascador. (Eu recomendo fazer isso se você planeja usar a polpa de coco que sobrou para fazer a minha Receita de Farinha de Coco Caseira).
Corte o coco seco em pedaços menores (meu coco rendeu cerca de 3 xícaras de pedaços).

Fazendo o leite de coco:

Adicione os pedaços da carne de coco seco em um liquidificador de alta velocidade OU use os flocos de coco ralados secos.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência cremosa e lisa. (Para obter um leite de coco rico e cremoso, adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne do coco (adicionei 2 xícaras de água quente para 3 xícaras de carne de coco seco). Sinta-se à vontade para adicionar mais água para obter um leite de coco mais fino. Se for usar coco seco, você também pode usar a água de coco escorrida.)
Despeje em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato. Esprema o leite de coco até ficar só com a polpa de coco. Isso é fibra de coco, que quando seca, é chamada de farinha de coco.
Deixe o leite de coco refrigerado. Se tiver usado o coco seco inteiro, o leite de coco se separará em água de coco e creme de coco na geladeira. Mexa bem antes de servir. Você também pode retirar o creme de coco para uso posterior, mas se você remover o creme, isso mudará a textura e o sabor do leite de coco.

Notas

A receita rende cerca de 3 xícaras de leite de coco se usar carne de coco seco inteiro. Se você usa coco ralado em flocos, irá render cerca de 2 xícaras.

Armazenamento: Coloque o leite de coco em recipiente hermético e o leve para a geladeira, ele ficará fresco por até 3 dias.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Bebida Vegetal, Leite de Coco Caseiro

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Anna Rissato