Cogumelos - Chefinha Natural

Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

Anna Rissato — Tue, 13 Dec 2022 19:24:21 +0000

Chefinha Natural
Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

O estrogonofe de carne é uma excelente e deliciosa refeição. É um prato que pode ser servido no meio da semana e também no final de semana! Tiras de carne são seladas e depois cozidas em um molho cremoso com cogumelos.

Tradicionalmente, o estrogonofe de carne é servido com arroz ou macarrão e é uma refeição muito saborosa e fácil de preparar.

A minha receita de estrogonofe de carne é uma refeição simples e leve, que apresenta todos os ingredientes clássicos. No entanto, eu fiz algumas modificações para torná-lo mais saudável e natural… o paraíso da comida caseira!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Como usamos poucos ingredientes, vale a pena usar os melhores disponíveis. Veja abaixo algumas minhas sugestões sobre carne, cogumelos, molho de tomate e creme para esse estrogonofe de carne ficar excelente!

QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE?

Eu gosto de usar coxão mole ou alcatra nesta receita, pois esses cortes ficam macios enquanto cozinham rápido e são relativamente magros. Mas você também pode utilizar patinho ou filé mignon.

A melhor maneira de obter tiras de bife uniformes e finas é congelar parcialmente o bife, antes de cortá-lo. Use uma faca bem afiada para cortar em tiras e remover toda a gordura visível.

Evite usar cortes mais baratos para esta receita de estrogonofe de carne, pois eles são mais adequados para cozimentos longos e lentos em caçarolas.

Para usar uma outra fonte de proteína animal, você pode usar camarões, carne de porco magra como lombo ou frango, que é um pouco mais barato e muito magro!

Para uma versão vegana, utilize cogumelos, grão de bico, feijão branco cozido, palmito ou até mesmo um tofu marinado, pois também fica uma delícia.

QUAIS COGUMELOS DEVO USAR

Para esta receita de estrogonofe de carne, eu usei cogumelos paris, também conhecido como cogumelo champignon. No entanto, você pode usar cogumelos Portobello ou misturar um pouco as coisas e adicionar alguns cogumelos shiitake (com o talo removido). Não fatie os cogumelos muito finos – se forem pequenos, corte-os ao meio ou em três partes.

MOLHO DE TOMATE

Eu usei a minha receita de Molho Marinara Caseiro, mas você pode usar qualquer outro molho de tomate que você tenha a sua disposição ou extrato de tomate. No entanto, se você for comprar o molho de tomate, leia sempre o rótulo, pois deve ter somente tomates e no máximo alguns temperos, não pode estar cheio de componentes químicos e conservantes. E se possível busque sempre por tomates orgânicos.

Se você não quiser usar o molho para esta receita de estrogonofe de carne, você pode aumentar um pouco da quantidade de tomates e acrescentar um pouco de água, só para ajudar a se transformar em um molho.

CREME

O estrogonofe de carne tradicional é feito com creme de leite, mas nesta receita eu usei o Creme de Castanhas de Caju que é sem lácteos e muito mais saudável!

COMO FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE – SIMPLES E SAUDÁVEL

O principal segredo para se fazer um bom estrogonofe de carne, é a forma de como você inicia a receita! Muitas pessoas começam fritando a cebola e o alho, acrescentam o molho de tomate e depois acrescentam a carne! Portanto, nesta receita iremos fazer o inverso! Primeiro, vamos selar a carne e depois adicionaremos os ingredientes restantes.

Comece cortando a carne em tiras, que é o corte clássico do estrogonofe de carne, mas você pode também pode cortar em formato de cubos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça a frigideira ou panela com um pouco de azeite de oliva, assim que a frigideira estiver bem quente, comece colocando a carne, mas não toda de uma vez, porque senão a carne vai começar a cozinhar e não selar.

Quando toda a carne estiver selada, reserve em uma tigela. Na mesma frigideira, comece a refogar a cebola e o alho, acrescente páprica defumada e shoyu.

Quando a cebola e alho começarem a ficar translúcidos, adicione os tomates picados em cubinhos pequenos e sem a semente, deixe dar uma aquecida. Em seguida, adicione a mostarda dijon e o molho de tomate.

Acrescente a biomassa de banana verde, e deixe cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos até o tomate se desmanchar, a biomassa se incorpora muito bem, ficando cremosa ao ponto de molho.

No entanto, não se esqueça de dar uma mexidinha de vez em quando, dentro desses 10-15 minutinhos, para que o molho não grude no fundo da frigideira. Se houver necessidade, você pode adicionar um pouquinho de água ou até um caldo de legumes para deixar esse molho um pouco mais solto, mais isso depende da sua preferência.

Em seguida, acrescente a carne selada com todos os sucos que acumularam no fundo da tigela, misture bem até incorporar ao molho. Adicione os cogumelos e misture bem. Por último, acrescente o creme de castanhas, deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com ervas frescas de sua preferência. Eu usei cebolinha e salsinha no meu estrogonofe de carne, mas você pode utilizar coentro, tomilho ou manjericão.

DICAS DA RECEITA DE ESTROGONOFE DE CARNE

Esta é uma receita fácil e simples, que é difícil de errar, mas aqui estão algumas dicas:

Antes de selar a carne, leve-a à temperatura ambiente — se ela estiver gelada na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar.
É importante fritar a carne em FOGO ALTO e não encher a frigideira, pois assim criará os sabores maravilhosos dos quais nunca nos cansamos.
Use tomates maduros. Portanto, quanto mais maduro for o seu tomate, mais rápido ele se transformará em um molho. Além disso, o molho ficará com uma cor mais avermelhada.
A biomassa de banana verde é um ingrediente super natural e rico em probióticos que são importantíssimos para manter o intestino em dia. Nesta receita de estrogonofe de carne, a biomassa de banana verde faz a função de engrossar o molho de forma natural e adiciona cremosidade.
Para adicionar mais coloração e nutrientes à esta receita, você pode utilizar outros tipos de vegetais como uma beterraba ou cenoura ralada. Portanto, se você for adicionar esses vegetais, os adicione junto com os tomates.

O QUE SERVIR COM ESTROGONOFE DE CARNE

Esta receita de estrogonofe de carne fica deliciosa servida com arroz, arroz de couve-flor ou purê de batata. Você também pode servir com macarrão. Certifique-se de adicionar muitos outros vegetais para completar a sua refeição, como brócolis cozido no vapor, espinafre refogado ou vagem.

POSSO CONGELAR O ESTROGONOFE DE CARNE

Na minha casa nunca sobra o suficiente para congelar, mas você PODE congelar esta receita. Deixe esfriar completamente e coloque em recipientes seguros para freezer. O estrogonofe de carne pode ser congelado por até 3 meses.

Para descongelar uma porção de estrogonofe direto do congelador, coloque no micro-ondas por cerca de 3 minutos ou na frigideira em fogo baixo, com tampa, por cerca de 12 minutos.

Ninguém resiste a um estrogonofe de carne bem feitinho, com a carne macia, o molho cremoso e os cogumelos tenros. Para chegar a esse resultado dos sonhos, é só seguir a minha receita, passo a passo.

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Anna Rissato

Ragu de Cogumelos com Polenta Cremosa

Anna Rissato — Fri, 04 Jun 2021 16:28:54 +0000

Chefinha Natural
Ragu de Cogumelos com Polenta Cremosa

Rico e saboroso, este ragu de cogumelos é servido sobre uma polenta cremosa. Um prato principal vegetariano, porém com uma bomba de sabores!

Você está com desejo de comer uma polenta cremosa para o jantar? Que tal fazer um ragu carnudo e saboroso, só que é totalmente vegetariano? Você vai adorar este ragu de cogumelos, um molho que tem um sabor complexo e de cozimento lento, mas que fica pronto em menos de meia hora.

É uma refeição fantástica e deliciosa servida com a minha polenta cremosa de grão-de-bico e fubá. Eu incluí a minha receita de Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá perfeita, uma receita essencial e infalível para uma polenta amanteigada.

Embora a combinação da polenta com queijo coalho e este molho super saboroso, não aparenta ser tão saudável, eu não tenho nenhum problema em rotular esta receita como “saudável”. Afinal, a polenta é feita com grãos integrais sem glúten, e o molho é vegetariano, cheio de fibras e rico em minerais.

O QUE É RAGU?

Na culinária italiana, o ragu é um molho comum. Um ragu tradicional de estilo italiano é um molho de cozimento lento à base de carne (bovina e/ou suína) servido com macarrão.

O meu ragu de cogumelos é tão bom e gratificante, só que é completamente sem carne. Sempre fico surpresa quando faço isso – os sabores são tão ricos que é difícil parar de comê-lo.

INGREDIENTES DA RECEITA DE RAGU DE COGUMELOS

Um dos motivos pelos quais este prato tem um sabor tão delicioso é que ele inclui ingredientes que estão cheios de sabores umami, uma palavra japonesa que significa “gosto”:

Molho de tomate
Cogumelos
Queijo parmesão
Vinho tinto
Cebola e alho
Ervas frescas

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO PREPARAR OS COGUMELOS

Escolha cogumelos com tampas firmes e intactas.
Limpe suavemente os cogumelos com uma toalha úmida se eles estiverem sujos, mas não os mergulhe em água, porque eles ficarão encharcados.
Corte em fatias ou pedaços de cerca de 2cm para obter o melhor molho.

COMO FAZER O RAGU DE COGUMELOS

Cozinhe os cogumelos: em uma panela grande, refogue os cogumelos fatiados com alecrim ou tomilho fresco e sal até que o líquido dos cogumelos reduza e os cogumelos comecem a dourar.
Prepare o molho: na mesma panela, adicione a manteiga ou ghee com a cebola e alho picado e refogue até dourar. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de arroz e em seguida o molho de tomate. Deixe engrossar e então acrescente o vinho tinto, a água filtrada e a noz moscada. Adicione o restante do sal, acrescente os cogumelos e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Sirva: Prove e ajuste os temperos conforme necessário e depois sirva o ragu sobre uma Polenta Cremosa de Grão-de-Bico e Fubá. Este ragu de cogumelos também é incrível servido com macarrão.

TENHO QUE USAR O VINHO TINTO?

Não, você não precisa. Adoro adicionar um pouco, pois o álcool vai realmente queimar durante o processo de cozimento, deixando o molho com um sabor profundo e uma cor mais rica. No entanto, fique à vontade para omitir e adicionar um pouco mais de água ou caldo de vegetais.

POSSO SUBSTITUIR OS COGUMELOS DO RAGU?

Por mais estranho que pareça incluir essa opção em uma receita de ragu de cogumelos – sei que algumas pessoas podem querer uma opção de ragu vegana, mas alguém na família odeia cogumelos. Não tenha medo, pois você não terá um sabor umami, mas você pode trocar os cogumelos por berinjela e/ou abobrinha.

Você também pode adicionar lentilhas ao prato para reforçá-lo. Se você substituir os cogumelos por outro ingrediente, provavelmente precisará de mais temperos.

DICAS PARA RECEITA DE RAGU DE COGUMELOS

Você pode reforçar ainda mais o ragu de cogumelos com outros ingredientes. Meus favoritos são berinjela salteada, abobrinha ou couve-flor ou até adicionar qualquer tipo de carne se desejar.

Sinta-se à vontade para reduzir ligeiramente a quantidade líquida usada, para obter resultados ainda mais espessos. Eu sugiro reduzir em 1/4 de xícara. Se você achar que está muito grosso, pode adicionar um pouco mais de água ou caldo.

ARMAZENAMENTO DO RAGU DE COGUMELOS

Guarde as sobras do molho de ragu de cogumelos em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

As sobras de polenta podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de leite ou água para soltar.

POSSO CONGELAR O RAGU DE COGUMELOS?

Sim, você pode. Deixe o ragu de cogumelos esfriar completamente e depois transfira para recipientes próprios para o freezer. Congele por até 3 meses. Descongele completamente antes de reaquecer em uma panela em fogo médio.

O QUE DEVO SERVIR COM O RAGU DE COGUMELOS?

Uma salada agradável, simples e refrescante é o acompanhamento perfeito para o ragu de cogumelos. Eu normalmente faço uma salada simples de rúcula com suco de limão.

Eu adoro este ragu de cogumelos com a minha polenta cremosa, mas também é delicioso servido sobre uma massa mais larga (como fettuccine) ou purê de batatas.

Também adoro servir este ragu de cogumelos com pão quente e crocante. Eu sei, muitos carboidratos, mas não há uma maneira melhor de absorver todo esse molho delicioso!

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Anna Rissato

Lombinho de Porco ao Molho de Mostarda

Anna Rissato — Wed, 02 Dec 2020 14:07:32 +0000

Chefinha Natural
Lombinho de Porco ao Molho de Mostarda

Lombinho de porco suculento servido com um molho cremoso de mostarda e cogumelos. É TÃO BOM que você vai ter que se controlar para não lamber o prato!

Esta é uma daquelas receitas que são fáceis o suficiente para o meio da semana, mas sofisticada o suficiente para servir nos fins de semana na companhia de amigos ou familiares.

Um lombinho de porco é algo que mantenho no freezer o tempo todo, porque há muitas maneiras de cozinhá-lo, mas na maioria das vezes eu prefiro assar o lombinho de porco no forno, tornando o preparo ainda mais fácil. E se eu tiver tempo, primeiramente eu gosto de selar o lombinho de porco em uma frigideira para depois transferi-lo para o forno.

DICA: Cozinhar o lombinho de porco inteiro mantém esse corte de carne magra delicioso e suculento!

INGREDIENTES PARA FAZER A RECEITA DE LOMBINHO DE PORCO ASSADO

MUITO pouco ingredientes! Esta é outra daquelas receitas que você obtém altos retornos com baixo esforço. Portanto, poucos ingredientes e menos de 10 minutos de esforço ativo para obter sabores incríveis!

PARA A CARNE:

Lombinho de Porco ou também chamado Filé Mignon de Porco. É um dos cortes suínos mais macios e saborosos, com pouca gordura e com ótimo custo-benefício, se comparado ao seu similar bovino. Além disso, é ótimo para se fazer um picadinho, strogonoff, frito, empanado, espetinho, na panela e churrasqueira.
Tempero DRY RUB. DRY RUB é uma mistura de condimentos secos que é aplicada para dar sabor às carnes antes de irem ao forno, grelha ou churrasqueira. É muito comum nos churrascos norte americanos. O ideal é aplicar algumas horas antes, se possível no dia anterior. Enquanto a carne descansa, o DRY RUB penetra lentamente no interior da carne e transfere todo o sabor uniformemente pela peça. Mas mesmo que não haja tempo e o preparo do lombinho de porco tenha que ser feito pouco antes de grelhar/assar, não há problema, mesmo com pouco tempo o DRY RUB vai agregar sabor à carne. O exterior do lombinho de porco terá uma camada mais forte e intensa, com uma coloração bem caramelizada quando você fritar ou assar a carne.

MOLHO CREMOSO DE MOSTARDA:

Você DEVE experimentar este molho, é perfeito com carne de porco ou bife e é tão bom que eu poderia simplesmente bebê-lo. Eu não estou brincando!

Este molho dijon caseiro e cremoso é fácil de fazer e usa poucos ingredientes: cogumelos, cebola, alho, farinha, caldo de galinha, creme de leite, ervas e mostarda dijon.

Eu amo usar este molho em peitos de frango, peixe e até mesmo macarrão. Portanto, este é o melhor molho para esta receita de lombinho de porco grelhado e assado.

COMO FAZER O LOMBINHO DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA?

As etapas são MUITO fácies e são bem parecidas com a minha outra receita de Filé Mignon de Porco com Molho de Alho e Mel, se você ainda não experimentou, faça e experimente, pois esta outra receita também é deliciosa!

Como falei Fácil, Fácil, Fácil é tão fácil quanto 1-2-3:

Grelhe o lombinho de porco. Em seguida, coloque no forno para terminar de cozinhar e depois retire da frigideira para descansar.
Salteie os cogumelos, retire e depois refogue a cebola e o alho.
Adicione o vinho, o caldo de galinha e depois o creme de leite. Cozinhe para reduzir o excesso do líquido e é ai que a mágica acontece, pois este molho incrível é criado…

DICAS PARA A RECEITA DE LOMBINHO ASSADO

Este molho é baseado nos sabores do vinho, mas se você prefere fazer ele não alcoólico, você pode deixar o vinho de fora. Vinho SUAVE OU SECO? Neste receita usei vinho rose suave, vai muito bem com carne de porco. Mas seco é absolutamente excelente também, e se você quiser um toque doce, basta adicionar um pouquinho de açúcar ou mel ao molho!
O estragão é uma erva comumente usada na culinária francesa. Tem um sabor único, quase como semente de anis. Combina espetacularmente com molhos cremosos à base de álcool como este. Talvez pode ser difícil de achar na sua região, então você poderá substituir com o tomilho ou deixá-lo de fora. Prometo que o molho ainda ficará delicioso!
O tempero DRY RUB é ideal aplicar algumas horas antes, se possível no dia anterior. Enquanto a carne descansa, o DRY RUB penetra lentamente no interior da carne e transfere todo o sabor uniformemente pela peça. Mas mesmo que não haja tempo e o preparo do lombinho de porco tenha que ser feito pouco antes de grelhar/assar, não há problema, mesmo com pouco tempo o DRY RUB ainda vai agregar sabor à carne.
Frigideira à prova de forno – uma boa para usar é a frigideira de ferro fundido, porque depois de fritar ao lombinho de porco, você pode usar a mesma frigideira para ir no forno. Mas se você não tiver uma, basta transferir a carne para a uma assadeira.
Temperatura interna do lombinho de porco assado (usando um termômetro de carne inserido no meio da parte mais grossa):
- Ao ponto para bem passada, retire-a do forno após cerca de 16 a 18 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco deve estar em 68°C . Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 70 °C e estará assado além do tom rosado (ou seja, suculência ideal sem o rosado).
- Ao ponto (um leve toque do tom rosado), retire-a do forno após 13 minutos e a temperatura interna do lombinho de porco carne de porco deve estar em 65 °C. Após um descanso de 5 minutos, a temperatura irá para 68 °C (que é apenas rosa, tão suculento quanto o filé de porco pode ser).

O QUE SERVIR COM LOMBINHO DE PORCO ASSADO?

Eu amo servir o lombinho de porco com praticamente qualquer coisa, uma salada rápida e arroz, Purê de Batatas ou apenas legumes grelhados! E para manter a quantidade de carboidratos baixa para o seu jantar, faça essa receita de Purê de Couve-Flor e apenas alguns de seus legumes favoritos no vapor. Assim você terá um prato mais saudável!

Se você tiver sobras do lombinho de porco para o dia seguinte, pegue uma folha de alface ou couve e prepare um wrap de porco envolto na folha com um pouco do molho dijon cremoso. É um wrap rápido e perfeito para o almoço!

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Anna Rissato

Risoto de Camarão – Simples e Cremoso

Anna Rissato — Fri, 29 May 2020 20:45:18 +0000

Chefinha Natural
Risoto de Camarão – Simples e Cremoso

Este belo Risoto de Camarão e Cogumelos é simplesmente perfeito para um jantar de fim de semana com a sua família ou seus amigos! É uma combinação maravilhosa e você juraria que há uma tonelada de creme de leite nesta receita, mas não há uma única gota!

Este risoto de camarão é cremoso, simples e fácil de fazer. Além disso, você não precisa ficar parado no fogão mexendo constantemente.

QUAL ARROZ DEVO USAR PARA FAZER O RISOTO DE CAMARÃO?

O Risoto de camarão precisa ser feito com arroz de risoto, pois possui o grão curto a médio, tem um alto teor de amido e é o que faz o “molho” ficar cremoso sem o uso do creme de leite.

No entanto, existem algumas variedades, o mais comum encontrado nos mercados é o arbório, e é este que eu uso. Isso me lembra, que quando você estiver fazendo esta receita de risoto de camarão, não enxague o arroz! Não faça isso!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO -SIMPLES E CREMOSO

Eu tenho uma pergunta super importante para você. Você é do time ‘cogumelos‘? Pois se for, você vai amar o que eles fazem com esta receita, porque refogamos os cogumelos em azeite até dourarem e depois os adicionamos ao risoto de camarão no final da receita. Assim, antes de servir, deixamos os cogumelos descansar naquele alho e arroz cremoso com cheiro de cebola.

Se você não é fã de cogumelos, fique à vontade para dobrar a quantidade de camarões e omitia os cogumelos completamente!

Além do camarão e do cogumelo, você precisará de alguns ingredientes importantes para este risoto de camarão.

Queijo parmesão: pegue as coisas boas da seção com queijos … não adicione os queijos de saquinho que ficam na prateleira, por favor! E você irá me agradecer depois.
Cebolas: picadas finamente.
Alho: tanto quanto você quiser!
Manteiga: apenas algumas colheres de sopa.
Arroz Arbório: não use outro tipo de arroz que não seja o arroz para risoto tipo arbório, pois o risoto não ficará cremoso.
Leite: você pode usar leite de vaca ou leite de coco.
Caldo de galinha: é sempre melhor usar o caldo caseiro!

MEXA MENOS E MESMO ASSIM O RISOTO DE CAMARÃO FICARÁ CREMOSO!

Você não ficará em pé sobre um fogão quente por 20 minutos, mexendo constantemente e adicionando caldo uma concha de cada vez para fazer este risoto de camarão. O líquido é adicionado em dois lotes, e você só precisa mexer de vez em quando.

Este risoto de camarão produzirá um resultado cremoso no final, mas não precisaremos mexer constantemente. Você também pode fazer esse risoto de camarão em uma panela grande em vez de uma panela de risoto alta e estreita, como era tradicionalmente feito na Itália nos “velhos tempos”.

COMO FAZER A RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO E COGUMELOS?

COGUMELOS:

Adicione uma pequena garoa de azeite à frigideira, juntamente com os cogumelos e refogue em fogo médio-alto até que eles comecem a desenvolver alguma cor, cerca de 3-4 minutos. Tempere-os com uma grande pitada de sal e pimenta, retire e reserve em um prato.

CAMARÕES:

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio alto. Espalhe uma metade dos camarões em uma única camada, polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe por 1½ minutos, depois vire e da mesma forma cozinhe o outro lado. Retire e reserve em uma tigela. Adicione mais um pouco de óleo e repita o mesmo processo com a outra metade dos camarões. Remova da frigideira e os mantenha aquecidos.

ARROZ:

Abaixe o fogo para médio. Derreta a manteiga na frigideira e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até ficar translúcido. Adicione o vinho branco e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos até o cheiro forte de álcool desaparecer, depois adicione o arroz e mexa por 30 segundos até que o arroz fique translúcido nas bordas.

Adicione cerca de ⅔ do caldo de galinha. Mexa e leve para ferver. Ajuste a temperatura para que ferva suavemente. Cozinhe por 5 minutos, mexa e cozinhe por mais 2 minutos até que o caldo seja absorvido e o arroz fique visível na superfície. Adicione o caldo restante e o leite. Mexa, cozinhe por 3 minutos, mexa de novo, cozinhe por 2 minutos. O risoto de camarão deve ficar ensopado e o arroz ainda um pouco mal cozido.

Adicione o queijo parmesão e mexa rapidamente. Prove, adicione sal e pimenta se necessário e mexa rapidamente. Por fim, adicione manteiga extra e mexa vigorosamente por 10 segundos (este é o passo que o torna muito cremoso).

Mexa delicadamente os cogumelos salteados e os camarões (adicione também qualquer suco de camarões). Remova o risoto de camarão do fogo, mas certifique-se de que o risoto tenha a semelhança de um mingau. Para soltar, adicione água quente, 2 colheres de sopa de cada vez e mexa. Agite bem o risoto de camarão antes de servir. E se desejar, decore o risoto de camarão com queijo parmesão e salsinha.

DICAS PARA A RECEITA DE RISOTO CREMOSO

Prepare sempre tudo com antecedência. É muito importante ter tudo preparado, medido e pronto para começar.
Termine este risoto de camarão com um pedacinho de manteiga, porque isso fará uma grande diferença quando você terminar o risoto! Não só acrescenta um pouco mais de brilho, mas a manteiga também torna a textura do risoto de camarão muito mais rica, cremosa e deliciosa!
Eu uso camarões descongelados para esta receita. Descongele completamente, drene o excesso de água e seque. Para usar camarões frescos com casca, você precisará de cerca de 750 a 800g de camarão inteiro para produzir 500g de camarão descascado.
Consistência do risoto: retire-o do fogão enquanto ainda estiver mais ensopado do que você deseja servir, pois o arroz continua absorvendo os líquidos. Deve ser cremoso, de modo que não mantenha sua forma quando servido, deve cair e meio que “escorrer”, mas a extensão do fator de gotejamento se resume ao gosto pessoal. A maioria dos restaurantes italianos tradicionais e sofisticados servem risotos que parecem quase sopa (espalhados no prato). Eu gosto do meu, como um mingau.
Sobras: se você seguir os tempos de cozimento com precisão nesta receita de risoto de camarão, as sobras aquecerão muito bem, porque eu não deixo o arroz ficar muito macio, está al dente. Portanto, leve à geladeira as sobras, reaqueça no micro-ondas e mexa com um toque de água para soltá-lo e ainda estará super saboroso no dia seguinte. O arroz estará um pouco mais macio do que o ideal, mas ainda será muito bom.

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Estrogonofe de Carne – Simples e Saudável

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QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE?

QUAIS COGUMELOS DEVO USAR

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COMO FAZER O ESTROGONOFE DE CARNE – SIMPLES E SAUDÁVEL

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COMO FAZER O LOMBINHO DE PORCO AO MOLHO DE MOSTARDA?

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