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Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Anna Rissato — Thu, 25 Aug 2022 14:37:51 +0000

Chefinha Natural
Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Este Brownie Fit com cobertura de trufa de laranja é uma receita de brownie sem glúten, fácil de preparar e rica em sabor de chocolate. Além disso, tem uma textura cremosa e aquela casquinha crocante perfeita! A sobremesa não fica muito melhor do que isso!

Essa é uma das minhas receitas favoritas, porque para mim, o brownie tem que ter muito chocolate e ficar molhadinho por dentro, mas com a casquinha seca e crocante por fora. Por isso te convido a fazer essa receita, porque esse brownie fit e sem glúten é muito gostoso e achocolatado!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Os ingredientes para o brownie fit são bem simples: ovos, farinha, cacau e açúcar. Pra mim o brownie tem que ter uma casquinha por fora, por isso que nessa receita optei por fazer o uso do açúcar de coco de forma reduzida, isso se comparado com outras preparações de brownie (40% menos que a receita de brownie tradicional).

O açúcar de coco é uma opção mais natural e saudável e tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. Isso significa que o açúcar de coco terá um impacto menor no nível de glicose no sangue. E para a farinha, eu escolhi usar apenas farinha de nozes e cacau em pó, sem nenhum mix de farinhas, para manter essa receita baixa em carboidratos.

TRUFA:

A trufa é uma combinação simples de chocolate e creme de castanhas de caju, que é feito com castanhas de caju demolhadas por 8 horas, água e mel. Para tornar esta trufa ainda melhor, ela é infundida com suco de laranja para obter um sabor ainda mais rico.

Usei chocolate amargo 70%, tanto no brownie, quanto na trufa, pois gosto do sabor intenso do chocolate.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Derreta o chocolate com óleo de coco em banho-maria e reserve.
Misture a farinha de nozes junto com o cacau e reserve.
Coloque os ovos e o açúcar de coco numa tigela e com a ajuda de uma batedeira, bata muito bem até obter um creme bem fofo e este ter dobrado de tamanho. Reserve.
Adicione o chocolate derretido já frio a mistura dos ovos. Misture bem, em seguida adicione a mistura de farinha de nozes e cacau, mexa levemente e cuidado para não perder a aeração nesse momento.
Unte a forma com óleo de coco e recorte para base dessa forma um pedaço de papel manteiga e adicione a massa na forma.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou quando você observar a formação daquela casquinha.
Retire e deixe esfriar na forma.

Para retirar o papel manteiga que foi usado para forrar a forma, sem quebrar o brownie, eu utilizei a seguinte técnica: coloquei um prato por cima do brownie, virei o brownie fit de cabeça pra baixo e retirei o papel. Depois coloquei o prato que iria usar para servir o brownie fit e virei novamente, e retirei o prato por cima do brownie fit.

CREME DE CASTANHAS DE CAJU:

Para fazer o creme de castanhas de caju, coloque todos os ingredientes (castanhas demolhadas, água e mel) no liquidificador e bata. Vamos usar esse creme na próxima etapa, que é a trufa!

TRUFA:

Reduza o suco da laranja e reserve.
Em uma panela coloque o creme de castanha de caju e adicione as raspas de laranja, cozinhe até levantar a primeira fervura e desligue.
Tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos.
Adicione a redução do suco de laranja ainda quente (caso não esteja mais quente, será necessário fazer uma leve fervura) no creme de castanhas e adicione o chocolate não derretido nesta mistura de creme de castanhas com a redução de laranja ainda quente. Não misture por pelo menos cinco minutos para depois facilitar a emulsão dessas gorduras.
Depois de 5 minutos, misture tudo até o chocolate ter ficado completamente derretido.

FINALIZAR:

Para finalizar essa receita, utilize uma camada de brownie fit e outra camada de trufa por cima e use a sua criatividade para decorar! Você pode fazer este brownie fit em formato de bolo redondo, ou quadrado, ou cortar o brownie em pedaços pequenos e colar a cobertura de trufa por cima com ajuda de um acetato.

COMO FAZER A FARINHA DE NOZES EM CASA?

É bem simples e bem similar a minha receita de Farinha de Amêndoas. Coloque 1/2 xícara de nozes no liquidificador de cada vez. Pulse as nozes para que elas se quebrem e pareçam migalhas de pão.

No entanto, tenha cuidado para não bater demais suas nozes! Pois se elas ficarem muito tempo no liquidificador, elas se transformarão em manteiga de nozes em vez de farinha de nozes. Se quiser, peneire as nozes e use na receita.

DICAS PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Quando você for adicionar o chocolate derretido ao ovos, é bem importante que o chocolate esteja frio para que não coagule os ovos, então tome cuidado nessa parte do processo! Você não quer acabar com ovos mexidos na sua mistura de chocolate!
Recomendo usar o chocolate 70% de cacau, por ter um menor teor de açúcar e por conter mais flavonoides (fitonutrientes encontrados no cacau), que têm efeitos antioxidantes. No entanto, se você quiser, pode usar o chocolate ao leite ou chocolate meio amargo para obter um sabor de chocolate mais doce e menos intenso.
Para que este brownie fit tenha a casquinha externa, é fundamental o uso de algum tipo de açúcar, nesta preparação coloquei 120g de açúcar de coco (brownie light em açúcar ou seja com redução de 40% se comparado com uma receita tradicional + farinhas low carb).
Como já mencionei, optei por usar açúcar de coco por ser uma opção mais natural e saudável e ele tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. No entanto, fique à vontade para usar um outro tipo de açúcar, se quiser!
Optei por usar somente farinha de nozes e cacau em pó para preparação dessa receita. As nozes são excelentes fontes de vitamina B6, uma vitamina muito importante para o humor e bem estar que melhora a nossa resposta frente ao estresse.
Nesta receita de brownie fit, a sinergia entre o cacau e as nozes melhoram o humor e a concentração, sendo um excelente lanche para o meio da tarde, pois proporciona àquela disposição para finalizar o dia.
É importante deixar as Castanha de Caju de remolho por pelo menos 8 horas para diminuir os fatores antinutricionais, pois eles atrapalham a nossa digestão. Além disso, facilita em tornar as castanhas de caju em um creme liso.

ARMAZENAMENTO DO BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Armazene o brownie fit com trufa em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 5 dias. Os pedaços de brownie fit também podem ser congelados por até 3 meses.

No entanto, depois de congelados, eu recomendo descongelar na geladeira durante a noite e no dia seguinte os deixe à temperatura ambiente. Eu gosto de comer o brownie fit um pouco aquecido, então antes de comê-lo eu o aqueço no micro-ondas por 10-20 segundos.

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Anna Rissato

Pudim de Chia Fit com Cacau

Anna Rissato — Sun, 31 Jan 2021 18:53:00 +0000

Chefinha Natural
Pudim de Chia Fit com Cacau

Esta receita de pudim de chia fit com cacau é simples de fazer e incrivelmente deliciosa. É uma sobremesa saudável que você pode fazer sem ter que assar.

É cremoso, achocolatado, indulgente, no entanto, carregado de nutrientes. Bônus – também é sem laticínios. É sem dúvidas, uma receita de sobremesa vencedora e que você fará repetidas vezes.

Quase hesito em chamar esse pudim de chia fit de sobremesa ou rotulá-lo de indulgente, porque, na verdade, é provavelmente mais saudável do que um tradicional café da manhã ou lanche. Há apenas uma colher de mel por porção. Fique à vontade para aproveitar a qualquer hora do dia!

Quer saber porque adoro esta receita? Porque é tão fácil de fazer e usa ingredientes simples que provavelmente todos nos já temos na nossa cozinha. Não tem como ser melhor que isso!

INGREDIENTES DO PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

Existem apenas 5 ingredientes nesta receita e isso inclui:

Cacau em pó: Se você tem intolerância ao glúten, certifique-se de usar cacau em pó sem glúten.
Mel: Um dos meus adoçantes naturais favoritos.
Extrato de Baunilha: Para aquele sabor doce e aroma suave.
Leite sem laticínios: Escolha o seu favorito, pois todos funcionam perfeitamente.
Sementes de Chia: A cola que combina com uma sobremesa cremosa e sonhadora.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

Tudo que você precisa fazer é misturar o cacau em pó, mel, extrato de baunilha, leite e sementes de chia. Refrigere por algumas horas (ou durante a noite). E voilà – o seu pudim de chia fit com cacau está pronto!

Nesta receita, eu usei framboesas e raspas de chocolate para a cobertura, mas as vezes eu uso como cobertura a minha receita de chantilly de coco. Fique à vontade para ser criativo.

Dica: se você não gostar da consistência do pudim de chia fit e quer uma textura mais lisa, como mousse, pode bater tudo em um liquidificador potente até ficar homogêneo.

AS SEMENTES DE CHIA SÃO SAUDÁVEIS?

Elas com certeza são saudáveis! Além disso, as sementes de chia têm muitos benefícios para a saúde. Elas estão na minha lista de 8 alimentos anti-inflamatórios para comer todas as semanas, uma vez que são muito ricas em antioxidantes e cheias de fibras. Na verdade, elas podem ser a melhor fonte de fibra do planeta.

QUE TIPO DE LEITE POSSO USAR NO PUDIM DE CHIA FIT?

Este pudim de chia fit pode ser feito com todos os tipos de leite, com ou sem laticínios. Usei leite de coco (meu leite favorito). Mas você também pode usar leite de amêndoas, leite de aveia ou leite de castanha de caju.

Tenha em mente que o valor calórico do leite de coco é maior do que os outros tipos de leite, mas como parte de uma dieta saudável, o leite de coco é uma bebida rica em gorduras boas e nutrientes como potássio, cálcio e magnésio.

Se você fizer esta receita com leite de coco integral, com certeza ela ficará mais espessa do que as outras opções de leite. Você sempre pode adicionar mais leite ou água para diluí-lo, se desejar.

ARMAZENAMENTO:

O pudim de chia fit pode ser deixado na geladeira por cerca de 4-5 dias. Sendo assim, você pode fazer esta sobremesa em lotes e desfruta-la ao longo de uma semana.

Se você fizer um lote grande, poderá congelar o pudim de chia fit e descongelar conforme necessário (para quando o desejo bater).

Pudim de Chia Fit com Cacau

Pudim de chia fit com cacau é uma sobremesa perfeitamente simples, saudável e leve quando você está com desejo de chocolate. Há apenas 5 ingredientes e provavelmente você já os tem em casa.

5 de 7 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE ESPERA 4

TEMPO TOTAL 4 5

PRATO Café da Manhã, Sobremesa

COZINHA Sem Glúten, Sem Laticínios

Porções 2 Porções

Calorias 481 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, cru
▢ 30ml (2 colheres de sopa) de mel
▢ 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 250ml (1 xícara) de leite, de preferência sem laticínios
▢ 50g (¼ xícara) de sementes de chia

Guarnição:

▢ framboesas, (ou outra fruta)
▢ raspas de chocolate
▢ chantilly de coco
▢ nozes e sementes

Instruções

Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes. Misture até que os ingredientes estejam incorporados.
12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó, 30ml (2 colheres de sopa) de mel, 5ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 250ml (1 xícara) de leite, 50g (¼ xícara) de sementes de chia
Deixe a mistura na tigela por 15 minutos sem mexer para que as sementes de chia se gelifiquem. Após 15 minutos, misture mais uma vez.
Cubra a tigela e coloque-a na geladeira durante a noite ou por um período mínimo de 2 horas.
Retire o pudim de chia fit da geladeira e mexa com uma colher. Sirva em copos pequenos do tamanho de uma sobremesa. Cubra com sua fruta favorita, raspas de chocolate ou outras guarnições.

Notas

Se você notar que as sementes de chia não estão começando a gelificar e engrossar depois de 10 minutos, você pode ter sementes de chia vencidas . Isso pode acontecer porque elas ficarão armazenadas na sua despensa há algum tempo. Basta pegar um novo saco de sementes de chia.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Bolo de Chocolate Fofinho e Molhadinho com Cobertura

Anna Rissato — Mon, 30 Nov 2020 17:08:00 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Chocolate Fofinho e Molhadinho com Cobertura

Este Bolo de Chocolate é carregado com sabor rico de chocolate e o equilíbrio perfeito de doçura. Além disso, é úmido e macio. No entanto, para completar este delicioso bolo de chocolate, eu fiz a minha cobertura buttercream suíço de chocolate, que é sedosa e muito cremosa. Sem sombra de dúvidas, este será o melhor bolo de chocolate que você já provou!

A massa deste bolo de chocolate em si é tão fácil de preparar, que você nem vai precisar de uma batedeira para fazê-la. Isso permite que você concentre as suas energias na cobertura de Buttercream Suíço de Chocolate, pois essa cobertura leva este bolo de chocolate a um outro nível.

Você também pode se divertir e ser criativo com os sabores e recheios. Talvez, adicione algumas raspas de laranja ao bolo e cobertura, algumas framboesas ou geleia ao recheio, ou um pouco de doce de leite. Mas, às vezes não há nada melhor do que a pura indulgência de chocolate.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE

Chocolate – Não podemos fazer o bolo de chocolate sem prestar atenção nos ingredientes de chocolate! O bolo contém chocolate meio amargo e cacau em pó para obter o máximo possível do sabor de chocolate. A cobertura utiliza chocolate derretido para obter o sabor mais intenso e puro possível. Eu gosto de usar chocolate meio amargo, mas fique à vontade para usar chocolate ao leite ou amargo. Certifique-se de usar chocolate da mais alta qualidade possível.
Café – Você pode ter visto algumas receitas de bolo de chocolate que utilizam água quente ou até café quente. Quando o líquido quente é misturado com o pó de cacau, ele ajuda a dissolver e trazer o máximo de sabor com o menor número possível de pedaços de cacau. O café simplesmente melhora o sabor do chocolate, mas você nem vai sentir o gosto do café. Use café quente, mas se você não gosta de café, basta usar uma xícara de água quente e omita completamente o café.
Óleo vs. Manteiga – Esta receita pede óleo vegetal em vez de manteiga derretida. O óleo cria uma textura ultra úmida e também cria aquela migalha levemente esponjosa neste bolo de chocolate. Sinta-se livre para usar óleo de coco derretido em vez de óleo vegetal!
Açúcar – Você pode usar uma combinação de açúcar granulado e açúcar demerara, que cria um bolo de chocolate rico, saboroso e úmido. O açúcar demerara atrai a umidade mais do que o açúcar branco granulado. Eu normalmente evito usar o açúcar refinado, como açúcar branco nas minhas receitas.
Ovos – Quanto mais ovos inteiros tiver uma receita de bolo, mais rica ela será. Como a gema do ovo contém a maior parte da gordura, esta gordura acaba dando riqueza aos bolos. A adição de uma extra gema de ovo a esta receita de bolo de chocolate, também ajuda a aumentar a riqueza ao sabor do chocolate . Certifique-se de que seus ovos estejam em temperatura ambiente para que eles se misturem à massa com facilidade e uniformidade.
Creme de leite azedo – Isso também adiciona uma riqueza e equilíbrio de sabor tão agradável ao bolo, além de deixar este bolo de chocolate mais fofo. Certifique-se de usar creme de leite azedo com alta % de gordura e à temperatura ambiente. O Iogurte Natural Grego também é um bom substituto se você não tiver creme de leite azedo.
Farinha – Eu fiz esta receita de bolo de chocolate com a farinha de trigo e farinha sem glúten. Ambas farinhas funcionam nesta receita! Aqui está o seguinte mix de farinhas sem glúten que eu usei:
- 120g farinha sem glúten multiuso
- 62g farinha de mandioca
- 40g farinha de amêndoas
- ou Mix 3 e Mix 4 da minha Mistura de Farinhas Sem Glúten.

COMO FAZER O BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO E MOLHADINHO

1. Em uma tigela resistente ao calor, adicione o chocolate, o cacau em pó e o café ou a água quente. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, em seguida bata a mistura suavemente até ficar homogênea e deixe esfriar.

2. Na mistura de chocolate resfriada bata: o creme de leite, o óleo, os ovos, a gema, vinagre e a baunilha até ficar homogêneo.

3. Em uma outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha na mistura de chocolate e misture levemente até ficar homogênea, tomando cuidado para não misturar demais.

4. Despeje a massa nas assadeiras preparadas e asse a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até um palito inserido no bolo de chocolate sair limpo. Deixe esfriar nas bandejas por 30 minutos e, em seguida, tire-os da assadeira e coloque-os cuidadosamente em uma gradinha para esfriar completamente.

COBERTURA BUTTERCREAM SUÍÇO DE CHOCOLATE

Esta receita usa a minha cobertura favorita: Buttercream Suíço de Chocolate. É uma receita um pouco mais difícil, mas o resultado é uma cobertura tão sedosa, suave, cremosa e não muito doce, e isso para mim vale o esforço. Os ingredientes e instruções estão inclusos nesta receita de bolo de chocolate, veja abaixo.

Eu acho que a melhor parte dessa cobertura de buttercream é como ela se desliza no bolo, realmente muito fácil de espalhar. Praticamente não se usa nenhum esforço!

VOCÊ TAMBÉM PODE FAZER ESTE BOLO DE CHOCOLATE EM 2 ETAPAS

Camadas do bolo de chocolate:

Você pode embrulhar as camadas do bolo de chocolate resfriadas, não cortadas e sem cobertura em várias camadas de filme plástico, depois coloque dentro de um outro saco plástico tipo ziplock ou saco para congelamento. Assim você poderá armazenar o bolo de chocolate em temperatura ambiente por até 5 dias ou no freezer por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e decore com a cobertura.

Recheio do bolo de chocolate:

O recheio deste bolo de chocolate pode ser feito um dia antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Aqueça a cobertura no micro-ondas por 5 a 10 segundos e mexa até ficar cremosa novamente antes de cobrir o bolo de chocolate.

A cobertura também pode ser transferida para uma saco especial para congelamento tipo ziplock e congelada por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite e bata na batedeira até ficar leve e suave.

TENHO QUE MANTER O BOLO DE CHOCOLATE REFRIGERADO?

Como a cobertura age como um selo protetor que mantém o bolo úmido e fresco, os bolos recheados podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 2 dias.

No entanto, coloque o bolo de chocolate em uma boleira grande para manter a cobertura intacta. Não use filme plástico, pois não só arruinará a cobertura, mas também criará condensação que pode fazer com que a cobertura se separe.

Pessoalmente, não me preocupo em manter a cobertura à temperatura ambiente, pois o açúcar atua como conservante, mas se isso lhe preocupa, basta manter o bolo na geladeira por até 4 dias.

POSSO FAZER CUPCAKES COM ESTA RECEITA?

Sim, mas se você estiver procurando por cupacakes sem glúten, eu tenho uma ótima receita de Cupcakes de Chocolate, que eu recomendo que você confira!

Espero que você faça este bolo de chocolate para alguém especial em breve! Se você está procurando uma receita especial de Bolo de Aniversário, esta é a minha favorita!

O posto Bolo de Chocolate Fofinho e Molhadinho com Cobertura apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

cacau - Chefinha Natural

Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

TRUFA:

COMO FAZER O BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

CREME DE CASTANHAS DE CAJU:

TRUFA:

FINALIZAR:

COMO FAZER A FARINHA DE NOZES EM CASA?

DICAS PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

ARMAZENAMENTO DO BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Equipamento

Ingredientes

BROWNIE:

CREME DE CASTANHA DE CAJU:

TRUFA DE LARANJA:

Instruções

REMOLHO:

BROWNIE:

CREME DE CASTANHA DE CAJU:

TRUFA DE LARANJA:

FINALIZAR:

Vídeo

Notas

Nutrição

Pudim de Chia Fit com Cacau

INGREDIENTES DO PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

COMO FAZER O PUDIM DE CHIA FIT COM CACAU?

AS SEMENTES DE CHIA SÃO SAUDÁVEIS?

QUE TIPO DE LEITE POSSO USAR NO PUDIM DE CHIA FIT?

ARMAZENAMENTO:

Pudim de Chia Fit com Cacau

Equipamento

Ingredientes

Guarnição:

Instruções

Notas

Nutrição

Bolo de Chocolate Fofinho e Molhadinho com Cobertura

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE

COMO FAZER O BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO E MOLHADINHO

COBERTURA BUTTERCREAM SUÍÇO DE CHOCOLATE

VOCÊ TAMBÉM PODE FAZER ESTE BOLO DE CHOCOLATE EM 2 ETAPAS

TENHO QUE MANTER O BOLO DE CHOCOLATE REFRIGERADO?

POSSO FAZER CUPCAKES COM ESTA RECEITA?

Bolo de Chocolate Fofinho e Molhadinho com Cobertura

Equipamento

Ingredientes

Para o bolo:

Para a cobertura:

Instruções

Faça o bolo:

Faça a cobertura:

Montar:

Notas

Nutrição