Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

Abobrinha é o um dos vegetais mais úmidos. Dito isso, a umidade é excelente para assar pães e muffins de abobrinha. No entanto, não é tão bom para fazer panquecas, pois a sua umidade retira a textura crocante das panquecas e assim elas ficarão úmidas, pegajosas e macias. Então, veja abaixo a solução para obter a panqueca de abobrinha crocante:

• Tire o máximo de umidade possível da abobrinha. Rale, adicione sal, deixe de lado por 10 minutos e torça o excesso de líquido. Portanto, utilize um pouco do seu tempo para extrair o máximo de umidade possível. 
• Além de remover o excesso de água da abobrinha, gosto de adicionar parmesão à massa, pois adiciona sabor e aumenta a crocância. Tenho certeza que você vai amar.
• Use azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Caso contrário, a panqueca de abobrinha não ficará crocante. Normalmente, eu uso entre 4 a 8 colheres de sopa de azeite no total para fritar, mas use o que for necessário.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

• Abobrinha: forma a maior parte dessas panquecas salgadas e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais em suas refeições diárias.
• Cebolinhas verdes e alho: adiciona um sabor suave e delicado.
• Ovos: 2 ovos ligeiramente batidos são necessários para ajudar a dar liga a farinha. 
• Farinha de amêndoas: estou usando farinha de amêndoas, mas a farinha de coco também funciona. Veja as minhas notas abaixo. 
• Parmesão: adiciona crocância, mas você pode omitir o queijo para ter uma versão sem laticínios. 
• Sal e Pimenta: para aquele sabor perfeitamente temperado.
• Fermento químico: deixa a panqueca de abobrinha com uma textura fofa.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

Rale as abobrinhas – comece ralando a abobrinha em um ralador ou em um processador de alimentos. Use o lado mais grosso do ralador para raspar as suas abobrinhas. Rale na diagonal para obter fios longos. Transfira a abobrinha para uma peneira de malha fina e misture com o sal para retirar o líquido. Deixe de lado a abobrinha ralada por dez minutos e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.

Bata os ingredientes – bata o ovo em uma tigela média, em seguida adicione a abobrinha, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem. Espalhe a farinha e o fermento por cima e adicione uma pitada de pimenta de reino. Mexa novamente até a mistura ficar uniforme.

Frite a panqueca de abobrinha – aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e, em seguida, coloque a massa na panela. Frite até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo da panqueca de abobrinha com papel toalha. Transfira para uma assadeira com grelha (se tiver) e coloque no forno para manter aquecida.

Sirva a panqueca de abobrinha quente como está ou com o seu molho favorito.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA 

• Não pule a farinha. Mesmo depois de drenar a abobrinha, você ainda precisa da farinha para dar liga junto com o ovo. E se a massa ficar muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha. 
• Adicione uma boa quantidade de azeite. Se você quer panqueca de abobrinha extra crocante, lindamente dourada e deliciosa. Portanto, certifique-se de que o azeite cubra levemente o fundo da frigideira. 
• Deixe a frigideira esquentar. Antes de despejar a massa, certifique-se de que o azeite esteja devidamente aquecido. Faça um teste com um pedacinho de massa, se chiar ao tocar o azeite, está pronto para receber a panqueca de abobrinha! 
• Não superlote a frigideira. Espalhe uniformemente as panquecas de abobrinha para que a temperatura da frigideira não caia. Faço esta receita em dois lotes na frigideira. Mas se você tiver uma frigideira antiaderente muito grande, poderá fritar tudo isso em um só lote. Apenas certifique-se de que há um pouco de espaço em torno de cada panqueca de abobrinha, para que elas possam ficar crocantes.

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

A panqueca de abobrinha é melhor frita e consumida imediatamente. Mas também podem ser armazenada na geladeira. Coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.

Para congelar, coloque a panqueca de abobrinha cozida e resfriada em um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses. Descongele antes de reaquecer.

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Certifique-se de descongelar a panqueca de abobrinha durante a noite na geladeira ou deixe no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta reaquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas ou frite levemente em um pouco de azeite.

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Eu gosto de comer a panqueca de abobrinha assim como estão, mas você também pode servi-la como prato principal vegetariano ou como acompanhamento. Ela também podem ser servida com:

• Iogurte Natural
• Molho de Iogurte Grego
• Creme Azedo
• Molho de Tahine e Iogurte
• Molho Tzatziki

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

5 de 5 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 15 minutos mins

TEMPO TOTAL 30 minutos mins

PRATO Acompanhamento

COZINHA Mediterrânea

Porções 8 Panquecas

Calorias 178 kcal

Equipamento

• Ralador
• Peneira
• Tigela grande
• Tigela média
• Frigideira
• Espátula

Ingredientes

1x2x3x

ABOBRINHA:

• ▢ 600g (2 médias) de abobrinha, cerca 23 cm de comprimento cada
• ▢ 6g (1 colher de chá) de sal

MASSA:

• ▢ 2 ovos
• ▢ 3 cebolinhas verdes, cortadas em fatias finas
• ▢ 25g (¼ xícara) de parmesão ralado, fresco
• ▢ 1 dente de alho, grande, picado
• ▢ 56g (½ xícara) de farinha de amêndoas ou farinha de coco, (veja nota 6)
• ▢ 4g (½ colher de chá) de fermento químico em pó, sem glúten
• ▢ 1 pitada de pimenta do reino
• ▢ 60-120ml (4-8 colheres de sopa) de azeite tipo único, separado para fritar

PARA SERVIR:

• ▢ Iogurte natural, ou creme azedo
• ▢ Mais cebolinha picada

Instruções

ABOBRINHA:

• Rale a abobrinha usando um ralador de caixa ou processador de alimentos. Rale na diagonal para obter fios longos.
  600g (2 médias) de abobrinha
• Coloque a abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Misture e deixe por 10 minutos ou mais.
  6g (1 colher de chá) de sal
• Esprema o excesso de água usando as mãos (ou um pano de cozinha) e coloque a abobrinha em uma tigela.

MASSA:

• Pré-aqueça o forno a 100°C (para manter as panquecas quentes). Coloque a grelha na assadeira, se tiver (ajuda a ficar crocante)
• Bata o ovo em uma tigela média.
  2 ovos
• Numa tigela grande adicione a abobrinha ralada, ovos batidos, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem.
  3 cebolinhas verdes, 25g (¼ xícara) de parmesão ralado, 1 dente de alho
• Espalhe a farinha, o fermento (não jogue em um ponto só) e adicione uma pitada de pimenta do reino. Misture até incorporar a farinha – a massa deve ser grossa, mas macia.
  56g (½ xícara) de farinha de amêndoas ou farinha de coco, 1 pitada de pimenta do reino, 4g (½ colher de chá) de fermento químico em pó

COZINHANDO:

• Aqueça 2-4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio alto (ou médio, se a boca do cooktop for forte). Coloque cerca ¼ de xícara de massa na frigideira (de 3 a 4 panquecas, dependendo do tamanho de sua frigideira).
  60-120ml (4-8 colheres de sopa) de azeite tipo único
• Amasse levemente as panquecas com uma espátula (as panquecas devem ter cerca de 1 cm de espessura).
• Cozinhe por 3 minutos até que a parte inferior fique dourada (ajuste o calor se dourar muito rápido). Vire e cozinhe o outro lado por 3 minutos. Transfira para a bandeja e coloque no forno para manter aquecida.
• Repita com a massa restante.
• Sirva imediatamente com um pouco de iogurte, molho tzatziki, molho de tahine e iogurte ou creme azedo e decore com cebolinha, se desejar.

Vídeo

Notas

1. A consistência da massa é a chave para boas panquecas. Se estiver muito úmida, adicione um toque de farinha extra (caso contrário as panquecas ficaram encharcadas por dentro). Se for muito grossa, adicione um toque de água. Tudo se resume a quão bem a água foi removida das abobrinhas. Quando espremo as abobrinhas, apenas uso minhas mãos para deixar um pouco de umidade nelas, mas que some na massa.
2. A massa não precisa de sal extra se você salgar a abobrinha + se usar parmesão. Mas se você pular o parmesão, adicione uma pitada de sal na massa.
3. Para armazenar: coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.
4. Para congelar: use um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses.
5. Para aquecer: certifique-se de descongelar as panquecas durante a noite na geladeira ou no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta aquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 190°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas.
6. Se você prefere usar farinha de coco em vez de farinha de amêndoas, comece com 1/4 de xícara e adicione mais conforme necessário. A farinha de coco é altamente absorvente, então você pode usar menos.
7. Calorias – 178 kcal por panqueca, assumindo que você usou 6 colheres de sopa de azeite e não usou nenhuma cobertura.

Nutrição

Porção: 1Panqueca | Calorias: 178kcal | Carboidratos: 4.69g | Proteína: 5.87g | Gordura: 16.04g | Gordura Saturada: 2.566g | Gordura Poli-insaturada: 2.316g | Gordura Monoinsaturada: 10.376g | Gordura Trans: 0.038g | Colesterol: 44mg | Sódio: 367mg | Potássio: 452mg | Fibra: 1.6g | Açúcar: 0.55g | Vitamina A: 638IU | Vitamina C: 26.3mg | Cálcio: 82mg | Ferro: 1.15mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

A minha receita de bolinho de inhame é feita com inhame cozido, frango cozido, salsinha, temperados com açafrão de terra (cúrcuma) em pó, sal e pimenta e enrolados em pequenas bolinhas. Este bolinho de inhame com frango é MUITO fácil de fazer e se tornará uma de suas receitas preferidas!

A melhor coisa sobre esse bolinho de inhame é o frango! A sério! É tão bom e fácil, pois você pode até usar sobras de frango para esta receita. Adoro fazer este bolinho inhame para um almoço rápido e simples ou apreciá-lo no jantar com a minha família. Eu apenas dobro a receita e adiciono uma salada verde e assim se torna uma refeição completa e perfeita!

O bolinho de inhame com frango é tão simples de fazer que você o terá em seu cardápio semanal! É excelente como pré-treino ou post-treino, além de ser um lanche bem versátil e muito gostoso!

A salsinha fresca traz cor e um sabor delicioso a cada mordida. O açafrão (cúrcuma) em pó dá um sabor ainda melhor à esse bolinho de inhame! Todos os ingredientes são processados juntos em uma massa lisa. Uma mistura de frango e inhame tão simples, porém deliciosa! Leve e crocante por fora, com um interior macio que vai deixar a sua boca querendo mais.

BENEFÍCIOS DO INHAME

 O inhame possui ação anti-inflamatória e reforça as defesas do organismo, assim sendo um ótimo alimento para incluir ao seu dia a dia. É composto principalmente de carboidratos complexos e fibras solúveis. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, como vitamina B6, vitamina B1, riboflavina, ácido fólico, niacina e vitamina C.

INGREDIENTES DESTA RECEITA FÁCIL E SAUDÁVEL

• Inhame: No lugar do inhame você também pode usar qualquer outro tubérculo.
• Salsinha: Fresca e picada, que traz o sabor incrível para esse bolinhas.
• Frango: Cozido e desfiado. Sobras de frango são mais fáceis e funcionam bem. Se você usar sobrecoxas, as bolinhas ficarão mais fofas e macias por dentro, se você usar o peito, as bolinhas ficarão um pouco mais secas e durinhas, mas ainda deliciosas.
• Açafrão da terra (cúrcuma) em pó: Adiciona cor e sabor maravilhoso à mistura do bolinho de inhame. Além disso, tem propriedade anti-inflamatória.
• Sal: a gosto, geralmente apenas uma pitada.
• Pimenta do reino: para ajudar a absorção da curcumina.
• Azeite: adiciona um sabor rico e torna a mistura do bolinho de inhame cremosa.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O BOLINHO DE INHAME COM FRANGO

A preparação é bem simples. Tem quatro passos simples para fazer deste bolinho de inhame com frango, a refeição perfeita para sua família. No entanto, esta receita de bolinho de inhame exige que o frango seja cozido com antecedência e o inhame será cozido no dia que estiver fazendo a receita.

Você pode cozinhar o frango com antecedência ou usar as sobras de frango. Eu normalmente cozinho o frango com alguns temperos, como folhas de alho poro, um pouco de cebola e alho, e também uso um pouco de limão. Depois de cozido, desfie o frango com ajuda de um garfo ou use um processador de alimentos ou até mesmo um liquidificador ou uma batedeira também funciona bem.

1. Processe o frango e inhame: Primeiro, adicione o frango e inhame num processador de alimentos e processe até que vire uma massa. Quando começar a virar uma massa, aí está na hora de adicionar os temperos.
2. Adicione os temperos: adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Em seguida, bata mais um pouco para misturar.
3. Modele o bolinho de inhame: Quando a massa estiver pronta, basta fazer os bolinhos. Para enrolar os bolinhos, eu gosto de passar um pouco de azeite de oliva nas mãos, pois assim fica mais fácil e a massa não gruda na mão. Use uma colher para distribuir uniformemente as bolinhos e role-os entre as palmas das mãos até formar uma bola lisa. No entanto, se preferir, você pode passar os bolinhos na farinha de mandioca antes de assar.
4. Asse o bolinho de inhame: Coloque o bolinho de inhame sobre uma assadeira untada e leve para assar no forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente!

Dica: Antes de assar o bolinho de inhame, você poderá armazenar no freezer para uso futuro.

VARIAÇÕES DA RECEITA DE BOLINHO DE INHAME

• Frango: Você pode usar outros tipos de carne,  por exemplo: carne de peru, carne de caranguejo, salmão ou camarão. As sobras de carne são mais rápidas e fáceis de usar.

• Inhame: Você também pode usar cenoura, batata doce, aipim (mandioca), abóbora ou até couve-flor e assim ficará bem low carb.

• Temperos: Use outro temperos, por exemplo: flocos de pimenta calabresa ou pitada de pimenta caiena para deixar o bolinho de inhame mais apimentado. Além disso, ao invés da salsinha, você pode adicionar a cebolinha verde picada que também é muito saborosa ou você pode utilizar outros temperos, se preferir.

COMO ARMAZENAR AS SOBRAS DO BOLINHO DE INHAME

Posso fazer o bolinho de inhame com antecedência? Sim, pois a mistura de frango pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias antes de assar.

Para congelar: Os bolinhos de inhame com frango podem ser congelados para uso futuro. Basta seguir as instruções da receita e ao invés de assá-lo, o coloque em uma assadeira para congelá-lo individualmente por cerca de 15 a 20 minutos. Assim que estiverem duros e ligeiramente congelados, coloque-os em um saco plástico para freezer ou em um recipiente hermético e armazene por até 3 meses.

Como assar o bolinho de inhame depois de congelado: Quando quiser comê-lo, descongele usando a temperatura ambiente ou um micro-ondas e depois coloque os bolinhos no forno e asse conforme a receita.

Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

5 de 7 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 minutos mins

TEMPO DE COZIMENTO 25 minutos mins

TEMPO TOTAL 45 minutos mins

PRATO Aperitivo, Lanche, Prato Principal

COZINHA Brasileira, Sem Glúten

Porções 11 – 15 Bolinhas

Calorias 71 kcal

Equipamento

• Processador de Alimentos
• Assadeira

Ingredientes

1x2x3x

• ▢ 300g (2 xícaras) de frango cozido
• ▢ 120g (1 xícara) de inhame cozido
• ▢ 30g (½ xícara) de salsinha picada,
• ▢ 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra
• ▢ 7g (1 colher de chá) de sal
• ▢ 1 pitada de pimenta do reino
• ▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva

Instruções

• Bata o frango e inhame num processador de alimentos até que vire uma massa.
  300g (2 xícaras) de frango cozido, 120g (1 xícara) de inhame cozido
• Adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Bata mais um pouco até virar uma massa homogênea.
  30g (½ xícara) de salsinha picada, 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra, 7g (1 colher de chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• Passe azeite de oliva nas mãos para facilitar o manuseio da massa e enrole a massa fazendo bolinhas.
• Forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar.

Vídeo

Nutrição

Porção: 1bolinha (44g) | Calorias: 71kcal | Carboidratos: 3.48g | Proteína: 5.76g | Gordura: 3.68g | Gordura Saturada: 0.654g | Gordura Poli-insaturada: 0.563g | Gordura Monoinsaturada: 2.167g | Gordura Trans: 0.001g | Colesterol: 22mg | Sódio: 272mg | Potássio: 158mg | Fibra: 0.6g | Açúcar: 0.09g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 5.8mg | Cálcio: 10mg | Ferro: 0.77mg

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Bolinhas de Frango, Bolinhas de Frango e Inhame, Bolinhas de Inhame, Lanche Saudável

©ChefinhaNatural. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. O compartilhamento desta receita é encorajado e apreciado. Copiar e/ou colar receitas completas e fotos em qualquer mídia social é estritamente proibido.

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O posto Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato