Amêndoas - Chefinha Natural

Bolo Mesclado Sem Glúten

Anna Rissato — Thu, 04 Jan 2024 19:45:38 +0000

Chefinha Natural
Bolo Mesclado Sem Glúten

O universo dos bolos ganha uma estrela saudável e deliciosa com esta receita de Bolo Mesclado Sem Glúten. Repleto de ingredientes nutritivos, como farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas e óleo de coco, este bolo não apenas satisfaz os desejos por algo doce, mas também atende às necessidades daqueles que buscam opções sem glúten.

Vamos mergulhar na magia da confeitaria sem restrições alimentares e descobrir como cada ingrediente se une para criar uma obra-prima de sabor.

INGREDIENTES PARA BOLO MESCLADO SEM GLÚTEN

Farinha de Aveia (certificada sem glúten) – A farinha de aveia no bolo mesclado sem glúten proporciona uma textura leve e macia, enquanto adiciona fibras nutritivas, tornando cada fatia uma experiência saudável e deliciosa.
Farinha de Amêndoas – A farinha de amêndoas no bolo mesclado sem glúten contribui para uma textura rica, úmida e nutricionalmente densa, adicionando proteínas e gorduras saudáveis ao deleite sem glúten.
Fécula de Batatas – A fécula de batatas no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel crucial, conferindo leveza e maciez à massa, além de contribuir para a estrutura sem glúten, resultando em um produto final irresistivelmente delicioso.
Ovos – Os ovos no bolo mesclado sem glúten desempenham um papel vital ao proporcionar estrutura, umidade e aerificação à massa, contribuindo para a textura perfeita e a coesão dos sabores.
Óleo de Coco – O óleo de coco no bolo mesclado sem glúten desempenha um papel fundamental ao adicionar suculência e uma textura macia, enquanto oferece benefícios à saúde com suas propriedades nutritivas.
Leite de Coco – O leite de coco no bolo mesclado sem glúten enriquece a textura, conferindo umidade e uma nota sutilmente exótica, elevando a experiência de sabor para uma deliciosa jornada sem restrições.
Açúcar – O açúcar no bolo mesclado sem glúten não apenas adoça, mas também desempenha um papel essencial ao contribuir para a estrutura, sabor equilibrado e textura agradável, transformando cada fatia em uma experiência irresistível.
Bananas – As bananas no bolo mesclado sem glúten oferecem não apenas doçura natural, mas também uma umidade delicada e uma nota frutada, elevando o perfil de sabor e contribuindo para a textura perfeita.
Cacau – O cacau no bolo mesclado sem glúten adiciona uma intensidade deliciosa ao sabor, proporcionando camadas de riqueza e um toque irresistível de chocolate, transformando cada pedaço em uma indulgência sensorial.
Canela, Noz Moscada e Extrato da Baunilha – A canela, noz-moscada e o extrato de baunilha no bolo mesclado sem glúten se unem para criar uma sinfonia de aromas e sabores, elevando a experiência sensorial com suas notas quentes, terrosas e aveludadas, tornando cada mordida memorável.
Fermento – O fermento em pó no bolo mesclado sem glúten atua como agente levedante essencial, conferindo uma textura leve e fofa à massa, garantindo que cada mordida seja uma experiência aerada e deliciosa.

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DO BOLO MESCLADO

Preparando a Massa:

Peneirando as Farinhas: Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, farinha de amêndoas, fécula de batatas, a canela e noz moscada. Peneire para garantir uma textura leve.
Criando a Base Líquida: Em um liquidificador, bata as bananas, o açúcar, os ovos, o óleo de coco derretido, ½ xícara de leite de coco, e a baunilha. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
Juntando as Misturas: Misture gradualmente os ingredientes úmidos com os secos, mexendo delicadamente para evitar grumos.

Preparando a Mescla de Chocolate:

Divisão da Massa: Divida a massa em duas partes. Deixe quase metade da massa principal em uma tigela e use o restante para fazer a mescla de sabor chocolate. (Como adicionamos a cacau e leite na parte da mescla, essa parte pode ser um pouco menor. Peso total da minha massa deu 845g. Então deixei cerca de 470g de massa branca e o restante que ficou em cerca de 375g, eu usei para fazer a mescla de sabor chocolate.)
Criando a Mescla de Chocolate: À metade restante da massa, adicione o cacau e ¼ xícara de leite. Misture cuidadosamente para incorporar completamente e formar uma mescla de chocolate homogênea. (Obs. Veja consistência dessa massa, ela deve ser como a parte branca da massa, se for necessário adicione uma a duas colheres de sopa a mais de leite.)
Adicionando o Fermento: Adicione a metade do fermento em pó em cada parte da massa, misture bem para garantir uma textura macia e fofa.

Montagem e Cozimento do Bolo Mesclado:

Camadas na Assadeira: Em uma assadeira untada, alterne colheradas das duas massas para criar um efeito mesclado. Explore sua criatividade na disposição.
Redemoinhos Decorativos: Use um palito ou uma espátula para criar desenhos mesclados na superfície da massa, garantindo uma apresentação visualmente atraente.
Asse até Dourar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.

Resfriamento do Bolo Mesclado Sem Glúten:

Remova do Forno: Após assar o bolo, retire-o cuidadosamente do forno.
Deixe na Forma por Alguns Minutos: Deixe o bolo na forma por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajuda a evitar que o bolo se quebre ao ser desenformado.
Desenforme com Cuidado: Use uma faca ou espátula para soltar as bordas do bolo da forma. Em seguida, vire o bolo sobre uma grade de resfriamento.
Resfrie em uma Grade: Coloque o bolo sobre a grade de resfriamento para permitir a circulação de ar por baixo e ao redor do bolo. Isso ajuda a evitar que o vapor condensado faça a parte inferior do bolo ficar úmida.
Deixe Esfriar Completamente: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar ou adicionar coberturas ou glacê. Assim a massa irá terminar de assar por completo. Isso geralmente leva cerca de 1 a 2 horas. Lembre-se de que bolos sem glúten podem ser um pouco mais sensíveis do que os seus equivalentes com glúten, então manipule-os com cuidado para que não quebre. Resfriar corretamente ajuda a preservar a textura e a umidade do bolo sem glúten, garantindo uma experiência de sabor excelente.

DICAS PARA A RECEITA DE BOLO MESCLADO

Preparar um bolo mesclado sem glúten pode ser uma experiência deliciosa e gratificante. Aqui estão algumas dicas úteis para garantir que o seu bolo mesclado sem glúten seja um sucesso:

Siga a receita cuidadosamente para garantir as proporções corretas de ingredientes. As farinhas sem glúten podem se comportar de maneira diferente das tradicionais, então seguir a receita é fundamental.
Evite misturar demais a massa, pois isso pode resultar em um bolo mais denso. Misture apenas até os ingredientes estarem incorporados.
Adicione bananas maduras à receita. Além de fornecer umidade, elas também contribuem para a doçura natural.
O açúcar pode ser ajustado conforme preferência. Você pode diminuir pela metade ou aumentar ou utilize adoçantes naturais, como açúcar de coco ou mel.
Experimente adicionar sabores extras, como casca de laranja, para realçar o sabor do seu bolo mesclado sem glúten.
Ao adicionar as camadas de massa mesclada, faça isso com delicadeza para criar um efeito visualmente atraente no bolo.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Os bolos sem glúten podem ser mais delicados, e cortá-los enquanto ainda estão quentes pode comprometer a estrutura.
Se você planeja decorar o bolo, certifique-se de que ele esteja completamente frio antes de aplicar coberturas ou glacê.
Evite colocar o bolo quente na geladeira imediatamente, pois mudanças bruscas de temperatura pode criar condensação. Se for refrigerar, espere até que esteja próximo à temperatura ambiente.
Experimentação com coberturas. Explore coberturas e glacê sem glúten, como ganache de chocolate, glaceado de açúcar de confeiteiro ou iogurte grego com mel.

Lembre-se de que a experiência na cozinha é única, e é completamente aceitável fazer ajustes conforme o seu gosto pessoal. Com essas dicas, você estará bem encaminhado para criar um bolo mesclado sem glúten delicioso e agradável a todos os paladares.

ARMAZENAMENTO DO BOLO MESCLADO FOFINHO

Ambiente Fresco: Depois que o bolo esfriar, guarde o bolo mesclado sem glúten em um recipiente hermético ou cubra-o com filme plástico. Armazenar à temperatura ambiente é geralmente suficiente por curtos períodos (3-4 dias) em local fresco, mas se você planeja manter por mais tempo, considere refrigerar.
Congelamento: Se desejar armazenar por mais tempo, o bolo pode ser congelado por até 2 meses. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e, se possível, dividir em porções individuais.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Sem Glúten, Amigo do Estômago: Ideal para quem segue uma dieta sem glúten, contribuindo para uma digestão mais leve e confortável.
Farinha de Amêndoas Nutritiva: A farinha de amêndoas adiciona proteínas e gorduras saudáveis, promovendo saciedade e fornecendo nutrientes essenciais.
Óleo de Coco, uma Fonte Saudável: Óleo de coco oferece benefícios para a saúde cerebral e cardíaca, além de adicionar uma textura macia ao bolo.
Bananas, Energia Natural: As bananas não apenas adoçam naturalmente, mas também fornecem energia sustentável e nutrientes como potássio e vitamina C.
Cacau, uma Dose de Antioxidantes: Cacau não processado é rico em antioxidantes que podem beneficiar a saúde do coração e promover o bem-estar geral.

UMA FATIA DE FELICIDADE SEM GLÚTEN

Este Bolo Mesclado Sem Glúten é mais do que uma receita; é uma celebração de sabores, texturas e escolhas saudáveis. Ao combinar farinhas alternativas, óleo de coco e ingredientes naturalmente doces, você cria uma sobremesa que agrada tanto ao paladar quanto à saúde.

Sirva uma fatia generosa, compartilhe o sabor com seus entes queridos e aproveite cada mordida desse deleite sem glúten que é verdadeiramente uma obra-prima da confeitaria. Delicie-se!

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Anna Rissato

Farofa de Natal

Anna Rissato — Fri, 22 Dec 2023 13:42:12 +0000

Chefinha Natural
Farofa de Natal

O Natal é uma época de união, alegria e, é claro, de deliciosas refeições compartilhadas. Para tornar a sua ceia ainda mais especial, que tal surpreender os seus convidados com uma Farofa de Natal Funcional e Sem Glúten? Essa receita não apenas satisfará o paladar, mas também se alinha a estilos de vida saudáveis. Vamos explorar o passo a passo dessa criação culinária que promete adicionar um toque especial à sua festa natalina.

INGREDIENTES PARA FAROFA DE NATAL

Farinha de Mandioca Tostada – A farinha de mandioca tostada adiciona uma textura crocante e um sabor robusto e levemente defumado, elevando o perfil de sabores a farofa. Você também pode usar a farinha de mandioca flocada, que tem a capacidade de absorver os sabores dos ingredientes ao seu redor, o que a torna uma base versátil para a farofa, permitindo que ela incorpore o sabor de outros ingredientes da receita.
Manteiga – Ou ghee ou azeite. Para refogar os legumes.
Legumes – Cebola, alho poró e cenoura. Esses legumes enriquece o sabor da farofa de natal, trazendo aromas suaves e texturas variadas. Além disso, esses legumes adicionam nutrientes, tornando a farofa mais saudável e visualmente atraente.
Lascas de Amêndoas Tostadas – adicionam crocância e valor nutricional a farofa.
Ameixa e Demasco – Adicionar ameixas e damascos à farofa proporciona um contraste doce e agridoce, elevando a experiência gastronômica. A doçura dessas frutas complementa os sabores da farofa, adicionando complexidade ao prato.
Alho – Adicionar alho à farofa eleva o sabor, proporcionando um toque aromático e um sabor levemente picante. O alho complementa outros ingredientes, criando uma farofa mais rica e saborosa.
Ervas – Ervas proporcionarão um toque final de frescor à sua farofa de natal.
Temperos – Adicionar temperos como sal, pimenta e noz-moscada à farofa de natal realça os sabores, criando uma harmonia gustativa. Esses temperos contribuem para uma farofa mais equilibrada e saborosa.

PASSO A PASSO DA PREPARAÇÃO DA FAROFA

Passo 1: Preparando os Ingredientes

Antes de iniciar o processo de cozimento, certifique-se de ter todos os ingredientes preparados à mão. Isso facilitará o processo e garantirá uma transição suave durante a preparação.

Passo 2: Refogando a Base

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho alho poró, damasco, ameixa, cenoura, tomilho. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.

Passo 3: Adicionando Ingredientes Fundamentais

Acrescente a farinha de mandioca à frigideira.
Mexa continuamente para garantir que a farinha absorva o aroma do refogado.

Passo 4: Temperando a Farofa

Tempere com sal e pimenta e noz moscada a gosto.
Continue mexendo e permita que os ingredientes se misturem harmoniosamente.

Passo 5: Finalizando com Frescor

Antes de retirar a farofa do fogo, adicione ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha e tomilho. Essas ervas proporcionarão um toque final de frescor à sua farofa de natal.
Por fim adicione as lascas de amêndoas tostadas.

Passo 6: Servindo com Estilo

Transfira a farofa para um prato de servir.
Decore com mais algumas ervas frescas por cima para um toque visual e de sabor.

COMO TOSTAR A FARINHA DE MANDIOCA

Tostar farinha de mandioca é uma alternativa prática para obter uma textura crocante e um sabor acentuado. Use farinha de mandioca de qualidade para obter melhores resultados. A farinha fina é ideal para receitas mais delicadas, enquanto a farinha grossa pode ser usada para pratos mais robustos. Aqui está um guia com passo a passo:

Metodo do Forno:

Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Espalhe a Farinha na Assadeira: Espalhe uniformemente a farinha de mandioca em uma assadeira. Mantenha uma camada fina para garantir uma tostagem uniforme.
Nivele e Agite: Nivele a farinha na assadeira e agite levemente para garantir uma distribuição uniforme.
Asse no Forno Pré-Aquecido: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos. Durante esse tempo, mexa a farinha a cada 5 minutos para garantir uma tostagem uniforme. (O tempo exato pode variar com base na potência do seu forno e na quantidade de farinha na assadeira. Portanto, esteja atento para evitar que a farinha queime.)
Observe a Mudança de Cor: Fique de olho na mudança de cor da farinha. Ela deve ficar mais escura e desenvolver um aroma tostado.
Remova do Forno e Deixe Esfriar: Assim que atingir a cor desejada, retire a farinha do forno e deixe-a esfriar na própria assadeira. A farinha continuará a tostar um pouco mais mesmo após retirada do forno.
Armazene Adequadamente: Depois de esfriar completamente, transfira a farinha de mandioca tostada para um recipiente hermético. Isso ajuda a preservar sua textura crocante.

Metodo da Frigideiera:

Aqueça a Frigideira: Coloque a frigideira ou panela em fogo médio. Deixe-a aquecer por alguns minutos.
Adicione a Farinha de Mandioca: Despeje a quantidade desejada de farinha de mandioca na panela. A quantidade dependerá da receita que você está preparando.
Mexa Constantemente: Com uma colher de pau ou espátula de metal, mexa constantemente a farinha na panela para garantir uma tostagem uniforme. Isso evita queimaduras e assegura que todas as partículas sejam tostadas de maneira equitativa.
Ajuste o Fogo: Se necessário, ajuste o fogo para médio-baixo. A farinha de mandioca pode queimar facilmente, então é importante controlar o calor.
Continue Tostando: Continue mexendo até que a farinha de mandioca atinja a cor desejada. Ela ficará mais escura e exalará um aroma característico quando estiver pronta. Se preferir uma tostagem mais clara, remova a farinha do fogo assim que começar a mudar de cor.
Resfrie antes de Armazenar: Deixe a farinha tostada esfriar completamente antes de armazená-la em um recipiente hermético. O resfriamento evita a umidade e prolonga a vida útil da farinha.

A farinha de mandioca tostada é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas, agregando um sabor rico e uma textura crocante.

COMO TOSTAR LASCAS DE AMÊNDOAS

Tostar lascas de amêndoas é um processo simples que realça o sabor e a textura das amêndoas, tornando-as mais crocantes e douradas. Aqui está um guia rápido de como tostar lascas de amêndoas:

Pré-aqueça o Forno (opcional): Pré-aqueça o forno a 180°C se optar por assar as lascas de amêndoas no forno.
Espalhe as Lascas: Espalhe as lascas de amêndoas em uma assadeira em uma única camada. Se estiver usando uma frigideira, aqueça-a em fogo médio.
Assando no Forno (opcional): Se estiver usando o forno, asse as lascas de amêndoas por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir uma tostagem uniforme.
Torrando na Frigideira: Se estiver usando a frigideira, mexa as lascas de amêndoas continuamente em fogo médio até que fiquem douradas e liberem um aroma tostado. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos.
Observando a Mudança de Cor: Fique de olho nas lascas de amêndoas enquanto tostam. Elas devem ficar douradas, mas evite queimar. O aroma tostado é um bom indicativo de que estão prontas.
Resfrie Antes de Armazenar: Depois de atingir a cor desejada, remova imediatamente as lascas de amêndoas do calor para evitar que continuem tostando. Deixe-as esfriar completamente antes de armazenar.

Ao seguir essas instruções simples, você terá lascas de amêndoas deliciosamente tostadas, perfeitas para adicionar crocância e sabor a saladas, iogurtes, sobremesas e muitos outros pratos.

VARIAÇÕES DA FAROFA DE NATAL

A Farofa de Natal é uma receita versátil, permitindo diversas variações para atender a diferentes gostos e restrições alimentares. Aqui estão algumas sugestões de variações:

Farofa de Frutas Tropicais: Adicione pedaços de frutas tropicais como abacaxi e manga para um toque exótico e doce.
Farofa de Castanhas Especiais: Experimente diferentes tipos de castanhas, como castanha-de-caju, pistache ou nozes, para uma textura e sabor únicos.
Farofa com Ervas Aromáticas: Incremente com ervas frescas como alecrim, tomilho ou manjericão para um aroma herbáceo.
Farofa de Vegetais Assados: Inclua vegetais assados, como abóbora, cenoura ou batata-doce, para uma farofa mais substancial e colorida.
Farofa com Cogumelos: Salteie cogumelos variados, como cogumelos shiitake ou champignon, para um toque de umami.
Farofa com Cranberries e Nozes: Adicione cranberries desidratadas ao invés de ameixas e nozes trituradas para uma farofa agridoce com crocância adicional.
Farofa Vegana: Para um opção vegana, use azeite de oliva para refogar os legumes ao invés de manteiga ou ghee.
Farofa Proteica: Adicione carne ou ovos e para uma versão vegetariana adicione tofu ou proteína de soja.
Farofa com Bacon ou Linguiça: Acrescente pedaços crocantes de bacon ou linguiça para um sabor defumado e salgado.
Farofa de Quinoa ou Amaranto: Troque a farinha de mandioca por quinoa ou amaranto para uma versão com teor proteico elevado.
Farofa com Queijo Parmesão: Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a farofa para um toque de umami e cremosidade.

Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com as variações escolhidas e com o seu gosto pessoal. A Farofa de Natal é uma tela em branco que permite inúmeras combinações, então sinta-se à vontade para explorar e criar uma versão personalizada que agrade a todos durante a temporada festiva.

ARMAZENAMENTO DA FAROFA DE NATAL

Para garantir a qualidade e o sabor da Farofa de Natal, é importante armazená-la corretamente. Siga estas orientações:

Resfriamento Rápido: Após preparar a farofa, deixe-a esfriar à temperatura ambiente antes de armazenar.
Refrigeração: Armazene a farofa de natal em um recipiente hermético na geladeira. Certifique-se de que a farofa esteja completamente fria antes de refrigerar.
Prazo de Validade: Consuma a farofa dentro de 3-4 dias para manter a sua textura e sabores frescos.
Aquecimento Adequado: Se optar por reaquecer, faça-o em uma frigideira para manter a crocância. Evite reaquecer no micro-ondas, pois pode resultar em uma textura menos desejável.
Evite Congelamento: A farofa pode perder a sua textura crocante quando congelada, portanto, evite congelar.

Ao seguir essas diretrizes de armazenamento, você garantirá que a sua Farofa de Natal permaneça deliciosa e segura para o consumo por mais tempo, proporcionando uma experiência gastronômica festiva mesmo após o Natal.

COMO SERVIR A FAROFA DE NATAL

Servir a Farofa de Natal com estilo contribui para a experiência culinária festiva. Aqui estão algumas dicas sobre como apresentar e servir a farofa de natal:

Em um Prato Decorativo: Coloque a farofa em um prato grande e decorativo, realçando a apresentação. Escolha um prato que complemente a decoração da mesa.
No Centro da Mesa: Coloque a farofa no centro da mesa, permitindo que os convidados se sirvam facilmente. Isso promove uma experiência mais interativa e descontraída.
Em Recipientes Individuais: Sirva a farofa de natal em pequenos recipientes individuais para uma apresentação mais elegante e prática. Isso também facilita o controle das porções.
Guarnição para Carnes: Sirva a farofa como guarnição ao lado das carnes principais, como peru, lombo ou pernil. Isso permite que os sabores se complementem.
Em Folhas de Couve: Uma apresentação criativa é servir a farofa de natal em folhas de couve ou alface, proporcionando um toque fresco e decorativo.
Com Colher de Servir Adequada: Use uma colher de servir bonita e condizente com o estilo da refeição para uma apresentação refinada.
Decorada com Ervas Frescas: Finalize a farofa de natal com algumas ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para adicionar frescor e cor ao prato.
Acompanhada de Molhos Especiais: Sirva a farofa com molhos especiais, como um molho de iogurte, para oferecer opções de condimentos adicionais.
Em Pratos Individuais de Porcelana: Para uma apresentação mais formal, sirva a farofa em pratos individuais de porcelana, proporcionando uma experiência gastronômica personalizada.
Com Utensílios de Servir Adequados: Utilize utensílios de servir apropriados, como uma espátula ou colher grande, para facilitar a distribuição da farofa.

Lembre-se de considerar o estilo da sua refeição e a preferência dos convidados ao decidir como servir a farofa de natal. Uma apresentação cuidadosa complementa o sabor delicioso desta iguaria natalina.

POR QUE ESSA FAROFA DE NATAL É ESPECIAL

Sem Glúten: A farinha de mandioca é sem glúten e torna esta farofa adequada para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, contribuindo para uma ceia inclusiva.
Rica em Nutrientes: As castanhas, uvas-passas, cenoura e maçã adicionam uma variedade de nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais, tornando esta farofa não apenas saborosa, mas também nutritiva.
Aromas Festivos: O aroma resultante da combinação de alho, cebola, castanhas e ervas frescas cria uma atmosfera festiva na sua cozinha.
Versatilidade: Sirva esta farofa ao lado de pratos tradicionais de Natal, como peru assado, lombo suíno ou mesmo como acompanhamento para pratos vegetarianos.
Sabor Inigualável: A mistura de texturas crocantes das castanhas, a doçura das uvas-passas e o frescor das frutas resultam em uma farofa com um sabor inigualável que será apreciado por todos os presentes.

Ao incluir esta Farofa de Natal Funcional e Sem Glúten na sua ceia, você não apenas proporcionará uma experiência gastronômica excepcional, mas também demonstrará que é possível combinar sabor e saúde em uma única receita. Celebre o Natal com alegria, saúde e, é claro, com uma deliciosa farofa que todos irão adorar. Feliz Natal!

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Anna Rissato

Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 15 Mar 2023 22:12:30 +0000

Chefinha Natural
Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten

Estes muffins de abobrinha com cobertura de creme de castanhas de caju são deliciosamente fofos, úmidos e você só precisará de uma tigela e um liquidificador para prepará-los. Além disso, eles são sem glúten e contém baixo índice glicêmico, super funcional e fácil de preparar com ingredientes saudáveis.

MUFFINS DE ABOBRINHA – FIT E SEM GLÚTEN

Quer saber como usar toda aquela abobrinha da sua horta? Então veja esta receita deliciosa de muffins de abobrinha! Com certeza é uma das minhas receitas favoritas para o café da manhã!

Esses muffins de abobrinha são saudáveis, macios e deliciosos. Além disso, são muito rápidos e fáceis de fazer. Eles são perfeitos para um café da manhã saudável ou lanche da tarde. Tenho certeza de que ninguém irá descobrir que tem abobrinha na massa do muffin! A não ser que você diga!

POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA?

Uma receita simples e deliciosa que usa simples utensílios de sua cozinha.
Feita com ingredientes saudáveis, sem glúten e sem laticínios que possivelmente você já tenha em sua despensa.
Totalmente adequada para crianças.

INGREDIENTES DA RECEITA DE MUFFINS DE ABOBRINHA

A maioria dos muffins de abobrinha são normalmente feitos com farinha branca, farinha de trigo integral ou açúcar refinado. No entanto, para manter esta receita de muffins de abobrinha sem glúten e saudável, eu utilizei:

INGREDIENTES SECOS:

Farinha de amêndoas fina: a minha farinha favorita para usar no lugar da farinha multiuso. Veja a minha receita de como fazer a farinha de amêndoas caseira.
Polvilho doce – outra farinha sem glúten que ajuda na leveza e dá liga e estrutura na hora de fazer os muffins de abobrinha sem glúten.
Farinha de aveia: ajuda na estrutura, mas certifique-se de usar farinha de aveia sem glúten.
Sal: adiciona sabor e equilibra a doçura
Fermento em pó: ajuda os muffins de abobrinha a crescer.
Nozes picadas: para dar crocância aos muffins fit.

INGREDIENTES LÍQUIDOS:

Abobrinha: adiciona valor nutricional e umidade a massa.
Ovos: ajudam na leveza e na liga, mas antes de usar, traga os ovos à temperatura ambiente.
Óleo de coco: você também pode usar manteiga ou ghee, se preferir.
Açúcar: você pode utilizar açúcar demerara ou açúcar de coco. No entanto, o açúcar de coco deixa a massa mais escura.
Suco de limão siciliano – adiciona sabor e torna esses muffins de abobrinha deliciosos.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Assista ao vídeo abaixo para ver com que rapidez e facilidade os muffins de abobrinha são feitos!

1. Prepare para assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, unte levemente uma forma de muffin com óleo de coco ou forre com forminhas.

2. Rale a abobrinha com um ralador de caixa e deixa de lado.

3. Misture os ingredientes secos: coloque uma peneira grande em cima da tigela e peneire a farinha de amêndoas, polvilho doce, farinha de aveia e sal, e mexa até que a mistura esteja homogênea.

4. Misture os ingredientes líquidos: em um liquidificador, adicione a abobrinha, os ovos, o açúcar, óleo de coco e suco de limão siciliano. Em seguida, bata até virar um creme.

5. Misture os líquidos com os secos e por último adicione o fermento em pó e misture novamente.

6. Junte nozes picadas, você pode utilizar outras oleaginosas ou fazer sem.

7. Montar: Encha as formas de muffin até 3/4.

8. Asse: Asse por 20-30 minutos a 180 °C ou até que um palito saia limpo.

9. Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos.

10. Finalize: Cubra os muffins de abobrinha com creme de castanhas de caju ou use a sua cobertura favorita. No entanto, estes muffins sem glúten também são gostosos sem nenhuma cobertura.

COMO RALAR A ABOBRINHA PARA FAZER OS MUFFINS SEM GLÚTEN?

Lave a abobrinha – isso garante a remoção de pesticidas e bactérias.
Corte as pontas – use uma faca afiada para cortar as duas pontas da abobrinha e descarte.
Com um ralador de caixa: segure o ralador de caixa com uma das mãos e a abobrinha com a outra. Passe a abobrinha para cima e para baixo. Coloque a abobrinha ralada em uma tigela grande.

COBERTURA PARA OS MUFFINS DE ABOBRINHA

Para deixar os muffins de abobrinha ainda mais gostosos, vamos fazer uma cobertura de creme de castanhas de caju e limão. Esse passo é opcional, mas vale a pena!

Para fazer o creme vamos utilizar as castanhas de caju cruas e demolhadas, um pouco de suco de limão siciliano, açúcar demerara para ele ficar bem clarinho e para finalizar, vamos usar algumas raspinhas de limão siciliano e nozes picadas.

Portanto, coloque todos os ingredientes descritos acima num liquidificador e bata até virar um creme e depois coloque em cima dos muffins de abobrinha. Eu te garanto que é uma delícia!

DICAS PARA A RECEITA DOS MUFFINS DE ABOBRINHA

Forre a forma de muffin com forminhas: Certifique-se de usar forminhas de papel forneáveis ou forminhas de silicone para muffins, pois isso facilita na remoção e limpeza.
Use abobrinha fresca: A abobrinha fresca deixará os muffins de abobrinha mais úmidos e deliciosos.
Para fazer a cobertura, use castanhas de caju cruas, não torradas. Portanto, as castanhas de caju torradas darão ao creme um sabor de castanha de caju. Em contraste, as castanhas de caju cruas produzirão um sabor cremoso e neutro, que é delicioso em todos os tipos de receitas doces ou salgadas.
Deixe as castanhas de caju de molho por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Quanto mais você embeber as castanhas de caju, mais cremoso o seu molho se tornará e mais fácil será para misturar. Caso contrário, o creme ficará granulado. Basta colocar as castanhas de caju em uma tigela, cubra-as com água e reserve. Depois, escorra e enxágue as castanhas de caju e proceda com a receita.
Se tiver alguma dúvida na quantidade de castanhas de caju, eu normalmente uso uma xícara de castanhas de caju cruas e secas que rende cerca 1½ xícara castanhas de caju demolhadas.

VARIAÇÕES DA RECEITA DE MUFFINS FIT

Quer saber o que adicionar aos muffins de abobrinha para destacá-los?

Mirtilos frescos ou congelados – adoro adicionar mirtilos, pois eles adicionam um pouco mais de umidade e doçura.
Sementes de abóbora ou linhaça – adiciona uma crocância adicional e aumenta a proteína.

COMO ARMAZENAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Para armazenar os seus muffins de abobrinha, coloque-os sem a cobertura em um recipiente hermético na geladeira. Eles ficarão bons por 3-4 dias. Você pode comê-los frios ou se preferir, pode reaquecê-los no micro-ondas!

POSSO CONGELAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Sim, a grande vantagem dos muffins de abobrinha é que você pode prepará-los com antecedência e congelá-los para saborear durante a semana. Eles congelam lindamente! Portanto, você pode fazer um lote duplo e armazena-lo, depois os aqueça para apreciá-los ao longo da semana.

Assim que os muffins de abobrinha esfriarem, coloque-os sem cobertura em um recipiente adequado para freezer ou em um saco plástico e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas.

OS MUFFINS DE ABOBRINHA SÃO SAUDÁVEIS?

Os muffins de padaria são tipicamente feitos com farinha multiuso, farinha de trigo integral, açúcar mascavo e açúcar granulado. No entanto, a minha receita de muffins de abobrinha são sem glúten, sem açúcar refinado, tem baixo índice glicêmico e são feitos com farinha de amêndoas. Sendo assim, eles são saudáveis e fit!

POSSO FAZER UM BOLO AO INVÉS DE MUFFINS?

Sim, você pode! Adicione a massa em uma forma redonda cerca 21-23 cm e asse por 40-50 minutos.

O posto Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 19:17:31 +0000

Chefinha Natural
Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten

Você adora bananas, doce de leite e chantilly? Então você precisa experimentar a minha receita saudável e sem glúten de Torta Banoffee (Banoffee Pie) – uma versão mais saudável de uma sobremesa clássica da Inglaterra!

Esta sobremesa de Torta Banoffee é composta por várias receitas do meu blog. É super fácil, deliciosa e bonita também. O recheio é feito com três ingredientes básicos… doce de tâmaras, banana e chantilly cremoso de baunilha. A massa da torta é uma mistura de farinha de amêndoas, manteiga(ghee) ou óleo de coco e um toque de mel. Além disso, é coberta com muitas raspas de chocolate para um UAU extra rico!

Eu amo bananas, mas também amo um bom banoffee, então eu tinha uma missão de fazer a torta mais saudável, sem doce de leite, sem creme de leite e sem glúten. Apesar de parecer desafiador, mal podia esperar para fazer a minha própria versão e ter uma torta tão deliciosa na minha própria geladeira.

E aqui está a minha receita saudável de torta Banoffee, que é sem glúten, sem açúcar e sem laticínios – mas com um sabor incrível! Esta é definitivamente uma Torta Banoffee muito mais saudável, além de ser super fácil de preparar e deliciosa.

INGREDIENTS PARA A RECEITA DE TORTA BANOFFEE

Massa da Torta:

Para esta receita de torta banoffee eu usei a minha receita de Massa de Torta – Doce ou Salgada feita com farinha de amêndoas, um pouco de fécula de araruta e um toque de especiarias (1 colher de chá de canela e 1 colher de chá de cravo em pó).

No entanto, você também pode usar a massa da torta que eu usei na minha receita de Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro ou se você tem alergia a nozes, você pode usar a massa a base de farinha de coco que eu usei na minha receita de Torta de Abacaxi e Coco.

Doce de Leite de Tâmaras:

Veja a minha receita e todas as dicas, como fazer Doce de Leite Vegano de Tâmaras.

Bananas:

Use em torno de 3 bananas maduras. Evite usar bananas esverdeadas.

Chantilly:

Para fazer o chantilly sem lacticínios, use a minha receita de Chantilly de Coco ou Creme de Castanha de Caju Doce. No entanto, se preferir, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.

Chocolate e Cacau em pó:

Para finalizar, adoro cobrir esta torta banoffee com uma camada de cacau em pó e uma quantidade generosa de raspas de chocolate.

COMO FAZER TORTA BANOFFEE:

Primeiro, comece com a massa da torta. É uma massa simples sem glúten de farinha de amêndoas feita com um pouco de manteiga ou ghee ou óleo de coco derretido, ovo e adoçada com mel. Eu amo assar esta massa.

Enquanto a massa assa, faça o doce de tâmaras. Para deixar essa torta banoffee mais saudável, eu faço um doce de tâmaras ao invés de usar doce de leite tradicional cheio de açúcar. Além disso, o doce de tâmaras é bem fácil de fazer. É simplesmente um purê de tâmaras, leite de coco ou amêndoas, e um toque de baunilha.

A chave para o sucesso deste doce é deixar as tâmaras incrivelmente macias antes de transformá-las em purê no processador de alimentos. Portanto, para fazer isso, eu deixo as tâmaras de molho em água fervente, depois escorro e dai eu faço o purê. O calor da água realmente umedece as tâmaras, tornando-as incrivelmente fáceis de preparar o purê.

Este doce de tâmaras é tão delicioso quanto qualquer outro. É doce e suave, cremoso, rico e tem um toque de baunilha. O doce de tâmaras deixa esta torta banoffee maravilhosa e muito deliciosa – exatamente como deve ser!

Assim que a massa terminar de assar, deixe esfriar e espalhe o doce de tâmaras por cima. Coloque camadas de bananas cortadas em rodelas.

Por último, mas não menos importante, é o chantilly. Cubra com generosas porções de chantilly de coco ou creme chantilly de castanha de caju. No entanto, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.

Nesse ponto, a torta banoffee precisa ser resfriada por mais ou menos uma hora. A última etapa é uma das etapas mais importantes… o chocolate. Adoro cobrir esta torta com cacau em pó e uma quantidade generosa de raspas de chocolate, pois é o finalizador perfeito para uma torta doce.

Em cada mordida, você obtém um pouco de crocância da crosta, maior doçura com o doce de tâmaras, banana por toda parte, creme com o chantilly é claro e a quantidade certa de chocolate…

FATOS SAUDÁVEIS DESTA RECEITA:

Bananas: fonte abundante de energia, potássio e vitamina B6.
Amêndoas: excelentes fontes de aminoácidos à base de plantas, os blocos de construção de proteínas e gorduras essenciais.
Tâmaras: deliciosamente doces em toda a sua glória natural para evitar os açúcares refinados típicos deste prato com o bônus adicional de magnésio, fibra, manganês e cobre.
Coco: contribui com propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, sem falar no equilíbrio dos açúcares (naturais) de banoffee e dos seus efeitos nos nossos níveis de energia.

ARMAZENAMENTO DA TORTA BANOFFEE:

Eu acho que a torta banoffee é muito superior quando apreciada logo após o preparo, mas se armazenada adequadamente na geladeira, a torta banoffee deve durar de 2 a 3 dias.

Se você estava procurando por uma receita de sobremesa ou até mesmo a torta banoffee que seja sem glúten, sem açúcar e mais saudável? Então esta é a sua receita, é tão deliciosa que você não vai acreditar que é totalmente saudável!

Também quero dizer que fazer esta receita é muito simples e relativamente rápido, mesmo para um iniciante.

Torta Banoffee Saudável e Sem Glúten

Esta sobremesa de Torta Banoffee é super fácil, deliciosa e bonita também. O recheio é feito com três ingredientes básicos… doce de tâmaras, banana e chantilly cremoso de baunilha. A massa da torta é uma mistura de farinha de amêndoas, manteiga(ghee) ou óleo de coco e um toque de mel. Cubra com muitas raspas de chocolate para um UAU extra rico!

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 6 30

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO DE RESFRIAMENTO 1

TEMPO TOTAL 8

PRATO Sobremesa

COZINHA Inglesa

Porções 12 Fatias

Equipamento

Assadeira com Fundo Removível 23-25 cm
Faca

Ingredientes

▢ 1 Receita de Massa de Torta Sem Glúten Doce, *veja a nota para mais opções
▢ 1 Receita de Doce de Leite Vegano de Tamaras
▢ 3-4 Bananas
▢ 1 Receita de Chantilly de Coco
▢ ou 1 Receita de Creme de Castanha de Caju doce
▢ Cacau em pó, a gosto
▢ Raspas de chocolate, a gosto

Instruções

Faça a massa da torta, se quiser você pode fazer essa massa com um dia de antecedência. (Veja o modo de preparo e todas as dicas no post da receita!)
Enquanto a massa assa, faça o doce de leite de tâmaras, esse doce também pode ser feito com antecedência. (Veja o modo de preparo e todas as dicas no post da receita!)
Assim que a massa terminar de assar, deixe esfriar e espalhe o doce de tâmaras resfriado por cima.
Coloque camadas de bananas cortadas em rodelas.
Cubra com generosas porções de chantilly de coco ou creme chantilly de castanha de caju. Alternativamente, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.
Leve para geladeira para resfriar por mais ou menos uma hora.
Cubra com cacau em pó e raspas de chocolate antes de servir.

Notas

*Você também pode usar a massa de torta que usei na minha receita de Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro ou se você tem alergia a nozes, você pode usar a massa a base de farinha de coco que usei na minha receita de Torta de Abacaxi e Coco.

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 28 Nov 2022 20:08:53 +0000

Chefinha Natural
Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb

Este bolo Red Velvet Sem Glúten e Low Carb é totalmente natural. Além disso, possui menos de 30% de carboidratos por porção! E para obter a sua tonalidade vermelha, eu usei suco de beterraba ao invés de colorante artificial. A cobertura é livre de laticínios, feita com uma mistura de creme de castanhas de caju, tofu e xilitol.

O Red Velvet é um bolo clássico da confeitaria americana e esse bolo sem glúten e low carb é tudo o que você poderia imaginar e esperar de um autêntico bolo red velvet. Essa é a minha receita preferida sempre que quero agradar os amantes de chocolate e aos não-amantes de chocolate!

BOLO RED VELVET COM BETERRABA

O red velvet normalmente é feito com corante artificial, por isso tem um tom vermelho profundo. Mas também existem maneiras naturais de colorir este bolo! O método que eu usei para esta receita foi a beterraba assada, batida com água e coada, para assim obter um suco vermelho e intenso.

A chave para manter a cor natural do bolo red velvet brilhante é a massa ácida. O açúcar também é bastante importante para fixar a cor, mas esta receita não contem o açúcar.

Então ao criar esta receita sem glúten e low carb com corante natural, foi importante descobrir que a quantidade de cacau associada com alguns ácidos, como o limão, vinagre e o iogurte, foram fundamentais para poder chegar na cor do bolo red velvet de forma mais natural.

Portanto, embora o meu bolo “red velvet” tenha uma cor marrom-bordô, o sabor é incrível e não é afetado de forma alguma pelo suco de beterraba. A beterraba se mistura com o cacau, baunilha e as farinhas. Sendo assim, não tem como sentir o sabor da beterraba e a maioria das pessoas não seria capaz de adivinhar o meu ingrediente secreto desta receita! A beterraba adiciona doçura e umidade natural, o que significa que menos açúcar e óleo são necessários para produzir este bolo macio e úmido, com suave sabor de cacau. O corante natural é sempre um vencedor para mim!

BOLO RED VELVET – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Quando se tratou de escolher as farinhas para o meu bolo red velvet sem glúten e low carb, optei por uma mistura de farinha de trigo sarraceno para estrutura, farinha de amêndoas para umidade e fécula de araruta para maciez. Além de adicionar fibras e nutrientes, as farinhas de trigo sarraceno e amêndoas completam perfeitamente os sabores do bolo (sabor do cacau, baunilha, beterraba, iogurte, limão e vinagre). Com todos esses excelentes sabores, posso garantir que este será o bolo red velvet mais saboroso que você já provou.

COMO FAZER O BOLO RED VELVET

Em uma tigela misture as farinhas com o cacau, sal e fermento, reserve.
Numa outra tigela adicione a manteiga em textura de pomada e o xilitol já pulverizado. Bata com ajuda de batedor ou na mão, até ficar um creme liso e mais claro.
Aos poucos, adicione os ovos um a um e bata até o creme dobrar de volume.
Adicione o iogurte, as raspas de limão e o extrato de baunilha, continue batendo até tudo ficar homogêneo.
Junte a mistura das farinhas com o creme reservado e adicione o suco de beterraba, o vinagre de maçã e o suco de limão, misture até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e mexa suavemente.
Porcione a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C e asse por 20 minutos. Este bolo red velvet fica com um aspecto “molhado” e estará assado quando estiver todo firme.
Espere pelo menos 15 minutos para desenformar.
Quando o bolo red velvet estiver completamente resfriado, recheie e decore usando a sua imaginação!

COMO FAZER O SUCO DE BETERRABA

Para preparar o corante natural de suco de beterraba, você vai precisar de 2 beterrabas médias, cerca de 300g. Não tem necessidade de você retirar a casca neste momento. Envolva as beterrabas no papel manteiga e coloque numa assadeira. Asse as beterrabas no forno por pelo menos 60 minutos à 180 graus C.

No entanto, evite cozinhar em água, pois ferver a beterraba pode desestabilizar a cor. Após assada, a beterraba deve ficar macia, retire a casca e bata no liquidificador com aproximadamente 300ml de água e coe com ajuda de um voal para obter um suco vermelho intenso.

RECHEIO PARA O BOLO RED VELVET

Nesta receita eu usei um recheio vegano e sem laticínios. Este recheio é feito com creme de castanhas de caju, tofu, óleo de coco, suco de limão, baunilha e adoçado com o xilitol. É um recheio ou cobertura fácil de preparar. É só você colocar os ingredientes da forma que eles aparecem na receita e bater no liquidificador ou no processador.

O importante é que você só prepare esse recheio depois que o seu bolo red velvet estiver completamente frio, pois muitas vezes a fixação da cor está diretamente relacionado com esse tempo de resfriamento. Portanto, deixe o bolo red velvet esfriar completamente para você iniciar a montagem!

O recheio normalmente usado para o bolo Red Velvet é o cream cheese, se você preferir usar o recheio feito com cream cheese, veja a minha receita do recheio que usei no meu Bolo de Cenoura Americano!

COMO FAZER O CREME DE CASTANHAS DE CAJU

Para fazer o creme de castanha de caju, deixe as castanhas de molho por aproximadamente 6 horas. Descarte a água e lave bem as castanhas. Liquidifique as castanhas com a água filtrada até que vire um creme bem liso. Você pode ver todas as dicas sobre esse creme no meu post Como Fazer Creme de Castanhas de Caju, onde eu explico tudo certinho.

MONTAGEM DO BOLO RED VELVET

Após o bolo red velvet estar completamente resfriado, inicie a montagem com uma das bases do bolo, coloque o recheio e repita esse processo. Finalize colocando a cobertura e leve o bolo para resfriar por pelo menos uma hora. Finalize decorando com frutas frescas. Sirva em seguida!

DICAS

É bem importante assar esse bolo red velvet numa temperatura de média para baixa (170-180°C) e de uma forma bem lenta para não alterar a cor.
Para conseguir a pigmentação adequada deste bolo é importante a combinação do cacau com o suco da beterraba e os elementos ácidos da receita.
Não é recomendado usar muita farinha de amêndoas, pois diminui a capacidade de fixar o corante na massa. Sugiro usar a balança para obter medidas mais precisas! Use a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira, para ficar mais em conta!
Ao escolher o iogurte para essa preparação se atente a lista de ingredientes, pois é importante que seja um iogurte de boa qualidade e que nessa lista só tenha o leite e fermento, e nada mais! No entanto, você também pode usar a minha receita de Iogurte Caseiro.
É importante usar todos os ingredientes em temperatura ambiente. Recomendo tirar os ingredientes da geladeira algumas horas antes de começar a receita.
Ao adicionar o ovo para fazer o creme de manteiga e xilitol, pode acontecer uma separação por causa da temperatura do ovo ou até mesmo da tigela da batedeira por ser mais fria que os ingredientes. Isso não afeta a sua preparação, pode continuar com a receita!
Se você não tiver 3 formas ou se o seu forno é pequeno, você pode dividir a receita em 3 e fazer cada camada do bolo separadamente.

PORCÕES DO BOLO RED VELVET

Esta receita rende um pequeno bolo de 20 cm com 3 camadas, perfeito para cerca de 16 fatias com uma boa quantidade de cobertura. Mas você pode facilmente assar este bolo red velvet em uma forma quadrada de 23 cm. A cobertura deve ser suficiente para um bolo de camada única. Para red velvet cupcakes, encha forminhas de cupcakes até dois terços com a massa e diminua o tempo de cozimento conforme necessário.

ARMAZENAMENTO DO BOLO RED VELVET

As camadas do bolo red velvet podem ser feitas um dia antes. Após o resfriamento, embrulhe delicadamente com um filme plástico e deixe na bancada de um dia para o outro.

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. *Observação: com o tempo o xilitol usado no recheio pode se cristalizar na geladeira! Se isso acontecer, você pode aquecer o bolo no micro-ondas por alguns segundos, antes servir.

O posto Bolo Red Velvet – Sem Glúten e Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Anna Rissato — Mon, 21 Nov 2022 23:39:58 +0000

Chefinha Natural
Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Esta receita de massa de torta sem glúten com farinha de amêndoas é fácil de fazer, pois é feita com apenas 5 ingredientes e tem um gosto delicioso de biscoito amanteigado. Sem dúvida, é a melhor receita de massa de torta sem glúten e low carb! Além disso, conta com opções sem leite, sem ovos, keto e vegana! Funciona muito bem em vários tipos de receitas – de sobremesas a refeições salgadas.

INGREDIENTES DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Farinha de Amêndoas – É o principal ingrediente desta massa, você pode comprar a farinha de amêndoas pronta no mercado ou você pode fazer a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira!
Sal – Mesmo para crostas doces, o sal ajuda a equilibrar e realçar a doçura, por isso não o deixe de fora. Eu uso sal rosa do himalaia para todas as minhas receitas, mas fique à vontade para usar outro tipo. Para uma massa de torta salgada sem glúten com farinha de amêndoas, omita o adoçante e dobre a quantidade de sal, conforme indicado no cartão de receitas abaixo.
Gordura – A gordura umedece a massa, formando grandes migalhas que são fáceis de pressionar na forma. Se você não é sensível a laticínios, a massa de torta de farinha de amêndoas com manteiga é a opção mais acessível e deliciosa. É o que eu uso com mais frequência. Outra excelente opção é Ghee que também fornece um sabor rico e amanteigado, mas ainda é bom para a maioria das pessoas que desejam uma opção sem laticínios, já que a lactose é removida. Para uma opção vegana, você pode usar manteiga vegetal ou óleo de coco.
Mel – Adiciona a doçura. Omita se estiver fazendo uma torta salgada ou quiche.
Ovo – O ovo fornece estrutura e liga para que a massa não se desfaça, e também é um componente para a proporção certa entre úmido e seco.

COMO FAZER A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Esta massa de torta sem glúten é super fácil de fazer. É uma receita simples, feita apenas com 5 ingredientes que você provavelmente já possui na sua cozinha.

1. Misture os ingredientes secos (farinha e sal).

2. Adicione a gordura e o mel (se for fazer a torta doce). Trabalhe com os dedos até que toda a gordura esteja incorporada. A massa estará macia e quebradiça neste ponto.

3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa macia que possa ser pressionada em uma bola.

4. Transfira a massa para a forma e use as mãos para pressionar a massa no fundo e nas laterais da forma. Tente manter as bordas quadradas. A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento, mas fica perfeita depois de assada! Faça alguns furos no fundo para evitar que a massa borbulhe e inche enquanto assa.

5. Asse por 20 minutos em 180°C!

DICAS E SUGESTÕES DE SUBSTITUIÇÕES

Esta massa de torta sem glúten não requer refrigeração para firmar antes de assar e você não precisa forrá-la com pesos de torta como se faz em algumas outras receitas.
Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou simplesmente quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).
Se você não adicionar o ovo a massa de torta sem glúten, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.
A gordura nesta receita de massa de torta sem glúten adiciona sabor, evita o ressecamento, garante a proporção correta de ingredientes úmidos/secos, proporciona aquela perfeita cor e ajuda no movimento de calor por toda a crosta durante o cozimento.
A massa de torta de farinha de amêndoas tende a dourar rapidamente. Portanto, se você observar que a massa começa a dourar de mais, antes de estar pronta ou após 20 minutos de cozimento, eu recomendo cobrir sua crosta com papel alumínio ou papel manteiga para evitar que fique muito escura.
Essa receita é suficiente para uma torta sem glúten aberta. Se você quiser fazer uma torta fechada, você precisará dobrar a receita e além disso, você terá que adicionar 3 colheres de sopa de araruta ou polvilho doce à massa. Porque o amido ajudará a massa superior absorver o vapor do recheio da torta, caso contrário a massa se tornaria gordurosa.

ADIÇÕES OPCIONAIS PARA A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Na maioria das vezes, a massa de torta sem glúten não precisa de muita adição para ficar ótima – é uma base muito saborosa para o seu recheio! Mas se você quiser adicionar algum sabor à própria massa, você pode:

Para A Massa de Torta Sem Glúten Salgada: Jogue alguns temperos lá! (Se você fizer isso, misture-os primeiro com os ingredientes secos.) Alho em pó, orégano ou tempero italiano são os mais comuns e funcionam bem.
Para A Massa de Torta Sem Glúten Doce: Adicione a canela, noz moscada, cravo em pó ou extrato de baunilha que adiciona um explosão de sabor, tornado esta massa totalmente viciante.

ARMANEZAMENTO DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Você pode facilmente fazer essa massa de torta sem glúten com antecedência. E você tem 4 opções:

Asse a massa de torta sem glúten conforme a receita, quando a massa esfriar, embrulhe em um filme plástico e deixe na bancada ou na geladeira de um dia para o outro. Antes de servir, recheie a massa com sua cobertura favorita!
Pré-asse a massa de torta sem glúten por 10 minutos. Em seguida, embrulhe em um filme plástico e guarde na geladeira, embora fique bem deixada na bancada por um dia. (Os 10 minutos de pré-assamento é recomendado quando você estiver usando a massa com o recheio que precisa ir ao forno).
Faça a massa de torta sem glúten até a etapa 3 (até virar uma bola). Embrulhe a bola de massa crua em um filme plástico e guarde na geladeira por um dia ou congele até três meses. Para descongelar, deixe a massa descongelar na geladeira de um dia para o outro e depois use como faria normalmente.
Você também pode armazenar essa massa de torta sem glúten crua já prensada em uma forma de torta na geladeira de um dia para o outro ou também congelar na forma. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar que o ar chegue até ela e de armazenar a massa no fundo e na parte de trás do freezer para que menos ar quente chegue até ela quando a porta for aberta. Quanto mais ar quente chegar à sua crosta, mais cristais de gelo se formarão.

SUGESTÕES PARA USAR ESTA MASSA NAS MINHAS RECEITAS DE TORTAS:

Massa de Torta Sem Glúten – Doce e Salgada

5 de 11 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 20

TEMPO TOTAL 30

PRATO Acompanhamento, Sobremesa

COZINHA Sem Glúten

Porções 1 Torta (12 Fatias)

Calorias 146 kcal

Equipamento

Tigela grande
Assadeira com Fundo Removível 23-25cm

Ingredientes

▢ 240 g (2 ½ xícaras) de farinha de amêndoas
▢ ¼ colher de chá de sal
▢ 3 colheres de sopa de gordura, derretida ou amolecida (manteiga, ghee, manteiga vegana, óleo de coco)
▢ 2 colheres de sopa de mel, deixe de fora se for fazer uma torta salgada ou quiche
▢ 1 ovo, ver notas para opção sem ovo

Instruções

Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas e o sal. Misture até incorporar.
240 g (2 1/2 xícaras) de farinha de amêndoas, 1/4 colher de chá de sal
Adicione a gordura e o mel (se estiver usando). Misture até obter uma textura macia e arenosa. Eu acho mais fácil misturar usando apenas as minhas mãos.
3 colheres de sopa de gordura, 2 colheres de sopa de mel
Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. (Veja as dicas para a versão sem ovo).
1 ovo
Transfira a massa para uma assadeira de torta de 23-25 cm. Use as mãos para pressionar a massa na assadeira. (A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 20 minutos. (Se estiver pré-assando a massa, asse por apenas 10 minutos).

Notas

- Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).

- Se você for fazer a massa sem o ovo, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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O posto Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 27 Jun 2022 22:34:34 +0000

Chefinha Natural
Bolo de Especiarias – Sem Glúten e Low Carb

Este bolo de especiarias é úmido, e possui uma textura leve e macia. Além disso, a base da massa deste delicioso bolo de especiarias é feita de farinha de amêndoas e farinha de coco. E é adoçado com xilitol e com um leve toque de mel.

A receita deste bolo de especiarias é low carb, sem glúten, livre de grãos, sem lácteos e sem açúcar refinado!

Os bolos são os melhores acompanhamentos para aquele chá ou cafezinho fresco. Que tal aprender uma versão rica em fibras e com um perfume de especiarias que são excelentes compensadores dietéticos para este curinga da confeitaria saudável?

INGREDIENTES DO BOLO DE ESPECIARIAS LOW CARB

Farinha de coco – no mercado encontramos dois tipos de farinha de coco, a clara e a escura. E para a preparação deste bolo, eu usei a farinha de coco escura. No entanto, se você só encontrar a branca, é importante adicionar mais dois ovos na receita, pois este tipo de farinha tende a ressecar a preparação, e o nosso objetivo é um bolo bem fofinho e não seco!
Farinha de amêndoas – uma farinha muito nutritiva e low carb! Veja todos os benefícios e como fazer a sua farinha de amêndoas caseira.
Fécula de araruta – dá leveza a massa e deixará o bolo bem fofinho! No entanto, você pode substituir por fécula de batata.
Semente de chia – para dar ao seu bolo um impulso nutricional de fibras, ômega-3 e proteínas. OU você também pode substituir por sementes de papoula, pois também são boas fontes de proteína e fibra alimentar.
Óleo de coco – para esta receita precisamos que o óleo de coco esteja com uma textura de pomada.
Xilitol – o xilitol tem um baixo índice glicêmico. Isso significa que consumi-lo não causa picos de glicose no sangue ou níveis de insulina no corpo. Por esta razão, o xilitol é um bom substituto do açúcar para pessoas com diabetes. Portanto, esta receita do bolo de especiarias é low carb, pois usamos o xilitol em vez do açúcar.
Ovos – contribuem na textura leve e deixa o bolo de especiarias muito fofo, mas use ovos caipiras!
Mel – adiciona uma doçura extra, mas é opcional. Portanto, se você não quiser adicionar, não tem problema. Omita o mel da receita, pois isso não altera em nada a preparação deste bolo.
Especiarias – usei canela, noz moscada e cardamomo. Além dessas especiarias deixarem este bolo saboroso, elas também melhoram a digestibilidade e diminuem a resposta glicêmica.
Raspas de laranja – adiciona mais sabor ao bolo de especiarias.
Sal – para melhorar o sabor dos outros ingredientes.
Fermento químico – para fazer a massa crescer enquanto assa.
Água – se for necessário!

COMO FAZER O BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Pré-aqueça o forno à 180 graus por 10 minutos. Prepare a forma, untando com óleo de coco e polvilhando com fubá orgânico. Deixe de lado.
Em uma tigela, misture as farinhas e sementes de chia.
Em uma outra tigela, coloque o óleo de coco e o xilitol. E com auxílio de uma batedeira, bata até que forme um creme liso e fofo.
Adicione os ovos, um a um, e depois o mel.
Adicione a mistura dos líquidos a mistura de farinhas. Em seguida, mexa bem devagar até ter uma massa homogênea.
Adicione as especiarias, as raspas de laranja, sal e o fermento e misture até incorporar. No entanto, se for necessário, adicione água (veja as dicas). Feito isso, despeje a massa dentro da forma e leve para assar no forno pré-aquecido.
O bolo de especiarias leva cerca de 20 minutos para assar, mas o importante é fazer o teste do palito para se certificar de que está pronto.
Após retirar o bolo de especiarias do forno, deixe descansar na assadeira por cerca de 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

DICAS PARA A RECEITA DO BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

É uma receita fácil e simples, mas aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer um bolo de especiarias perfeito na primeira vez.

Certifique-se de usar o óleo de coco em forma de pomada, pois assim não dificulta em criar um creme liso, quando for bater com o xilitol. Portanto, essa técnica de bater o óleo com o xilitol, mais a adição da araruta no mix de farinhas, é importante para termos um bolo bem fofinho.
É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente, pois isso facilita incorporar eles ao creme de óleo de coco e xilitol. Além disso, o ideal é que a tigela não esteja muito fria.
Se for necessário adicione um pouco de água a massa, pois a mesma deve ser fofa e facial de misturar. Se você tiver dificuldade em misturar a massa com uma espátula e sentir que a massa está muito densa, adicione um pouco de água. No entanto, não há uma quantidade específica, adicione um pouquinho e sinta a massa (eu tive que adicionar 2 colheres de sopa). Tenha em mente que a massa não é muito líquida! Veja as fotos e vídeo.
O bolo de especiarias estará pronto quando estiver levemente dourado, firme ao toque e quando um palito inserido no centro do bolo sair limpo.
Deixe o bolo de especiarias descansar na assadeira por 10-15 minutos, antes de coloca-lo em uma grade de resfriamento. Os bolos sem glúten ainda cozinham após serem retirados do forno. Portanto, eles precisam deste tempo de descanso para firmar e não quebrar ao retira-lo da assadeira. Para remover, passe uma faca afiada de lâmina fina ao redor das bordas do bolo. Coloque a grade de resfriamento sobre o bolo e inverta o bolo na grade. Em seguida, deixe o bolo de especiarias esfriar completamente, antes de corta-lo.

ADIÇÕES E VARIAÇÕES DO BOLO DE ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

Tente adicionar alguns de seus sabores favoritos ao bolo de especiarias. Aqui estão algumas ideias (no entanto, vá com calma, para não alterar muito a química do bolo):

1/4 xícara de castanhas macias picadas, como nozes ou nozes pecan.
1/4 xícara de chocolate meio amargo ou amargo.
1/4 xícara uvas passas ou cranberries secas.

COMO CONSERVAR E SERVIR O BOLO SEM GLÚTEN E LOW CARB

Para manter o bolo de especiarias úmido, armazene-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar o bolo de especiarias em um recipiente hermético por até 2 meses.

Este bolo de especiarias sem glúten e low carb é perfeito e vale a pena! Coma puro ou peneire o xilitol pulverizado por cima. Eu fiz uma calda de morango, cozinhando morangos congelados em uma panela até engrossar e coloquei sobre a minha primeira fatia!

Este bolo de especiarias fica realmente fofo, muito fofo mesmo. Pra quem gosta de bolos fofíssimos, precisa testar essa receita. Além de tudo, não dá trabalho nenhum de fazer.

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Anna Rissato

Pão Low Carb – Sem Glúten

Anna Rissato — Tue, 14 Jun 2022 23:56:06 +0000

Chefinha Natural
Pão Low Carb – Sem Glúten

Esta é a melhor receita de pão low carb – sem glúten que você vai provar na sua vida! É um pão fácil de fazer, rico em proteínas e fibras, livre de grãos, perfeito para o dia a dia, com coberturas doces ou salgadas!

Esta receita de pão low carb usa uma mistura saudável de farinha de amêndoas, amaranto e sementes de girassol e abóbora. A textura deste pão é macia, com a crosta levemente crocante, muito parecida com o pão de trigo. Além disso, é fácil de moldar, sendo possível assa-lo em formato de pão ou bisnaguinhas.

Portanto, o objetivo desta nova receita é oferecer um pão gostoso, fácil e ainda muito saudável, assim como o minha receita de Pão de Farinha de Amêndoas!

Então é isso que temos, um pão sem glúten, sem lácteos e que usa as farinhas super ricas em proteínas e fibras, não precisa sovar e assa em apenas 30 minutos! Acredito que você ficará muito satisfeito com a receita deste pão low carb.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PÃO LOW CARB

Farinha de amêndoas – A farinha de amêndoas oferece umidade e muito sabor à massa. Deve sempre ser utilizada com outras farinhas de estrutura e/ou com ovos, pois assim promove mais estabilidade e leveza. É essencial que seja peneirada, porque libera os grumos e torna a farinha mais fina e leve. A farinha de amêndoas é produzida através da moagem das amêndoas inteiras ou laminadas. Veja a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira, pois ela fica muito mais em conta!
Farinha de sementes (girassol e abóbora) – As sementes de girassol e abóbora são ricas em proteínas e gorduras saudáveis, além de antioxidantes, vitaminas e minerais. A farinha de sementes se torna uma ótima substituta da farinha oleaginosa, pois exerce as mesmas funções, reduzem o custo, e também tem um teor menor de alergenicidade.
Farinha de amaranto – É uma farinha de estrutura, proporciona liga e umidade a massa. Considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e por ter baixo teor de carboidratos. Deixa a cor do pão mais dourada. Apresenta um sabor residual, porém menor, se comparado com a farinha ou flocos de quinoa.
Psyllium pulverizado – Fornece uma dose extra de fibra, que todos nós precisamos para um bom funcionamento da digestão. Além disso, dá mais resistência ao pão e aquele sabor de trigo integral. No entanto, certifique-se de adicionar a quantidade correta, porque se você usar muito psyllium, o resultado final do pão low carb poderá ser gomoso!
Ovos – Os ovos são fermentos naturais que ajudam a aumentar o crescimento e o volume do pão low carb. Os ovos também adicionam umidade, sabor e proteína às receitas de pão sem glúten. Se você selecionar uma receita de pão sem glúten que inclua ovos, terá uma chance maior de que o pão tenha uma boa cor, mais volume e textura mais macia.
Fermento – Fermento biológico instantâneo, neste receita de pão low carb, não precisa ativar o fermento antes.
Açúcar demerara – inicia a ação de fermentação.
Goma xantana – Na panificação sem glúten, contamos com a goma xantana para fornecer elasticidade e viscosidade em nossas massas. Como não temos glúten presente, precisamos de algo que atue como agente de liga para a farinha. Portanto, a goma xantana ajuda você a conseguir isso com o pão sem glúten. Ela retém a umidade na massa, ao mesmo tempo em que fornece estrutura, para que o pão low carb mantenha a sua forma ao assar e corte perfeitamente quando resfriado.
Sal marinho – Adiciona sabor ao pão.
Água filtrada – OU suco de frutas.

COMO FAZER FARINHA DE SEMENTES DE GIRASSOL E PEPITAS

Para fazer a farinha de sementes de abóbora e sementes de girassol, basta tostar as sementes no forno por 35 minutos a 90°C. Deixe as sementes esfriarem completamente, em seguida, bata em processador ou moedor de café, até virar uma farinha.

As sementes de girassol e abóbora têm um alto teor de gordura, então temos que tomar cuidado na hora de processar. Portanto, não processe por um longo período, pois senão vai virar uma pasta. A intenção é que vire farinha mesmo!

COMO FAZER O PÃO LOW CARB – SEM GLÚTEN

Em uma tigela, adicione as farinhas, a goma xantana, o psyllium pulverizado, fermento e o açúcar. Misture bem.
Na mistura das farinhas, adicione os ovos e bata levemente com um fuê. Feito isso, troque por uma espatula e comece a incorporar os ovos com a farinha.
Em seguida adicione a água aos poucos e continue misturando a massa até que fique leve e bem homogênea. Adicione o sal marinho e misture novamente.
Polvilhe a farinha de arroz em uma forma para acomodar o pão.
Com as mãos umedecidas, molde o pão low carb e coloque a massa na forma. Em seguida, coloque as sementes de girassol sobre a massa. (Para fazer as bisnaguinhas, pese e divida a massa em 7 partes iguais, pesando em média 55g cada. Com as mãos úmidas, molde as bisnaguinhas. Em seguida, coloque as sementes de girassol sobre a massa.)
Leve para fermentar (cerca 1 hora).
Pré-aqueça o forno a 190°C. Leve o pão low carb para assar por aproximadamente 30 minutos.
Retire o pão low carb do forno e deixe esfriar por cerca de 1 hora, para depois cortá-lo.

PORQUE EU COLOCO UMA FORMA COM ÁGUA QUENTE NO FORNO AO ASSAR O PÃO LOW CARB

Em casa, eu não possui o forno a vapor como as padarias profissionais. Portanto, para criar o ambiente vaporoso no forno, eu coloquei uma assadeira no fundo do forno ao ligar para pré-aquecer. Em seguida, após o forno ter atingido a temperatura adequada (190C), eu coloquei o pão low carb e imediatamente depois, adicionei a água fervente na assadeira. Essa umidade dentro do forno ajuda o pão low carb a crescer melhor antes que a crosta endureça!

Veja os detalhes de como fazer isso:

Use uma assadeira de 20-30 cm (ou similar, mas NÃO vidro, pode quebrar). Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio onde o pão low carb vai assar (ou prateleira abaixo se a assadeira não couber na mesma prateleira). Pré-aqueça o forno. Ferva água na chaleira. Quando você colocar o pão low carb, trabalhe rápido, da seguinte forma – coloque o pão no forno, encha a assadeira com água fervente, feche a porta do forno = efeito de forno a vapor improvisado! Asse por 30 minutos.

COMO SERVIR O PÃO LOW CARB DE SEMENTES

Adicione boas gorduras e ervas frescas: consumir seu pão de cada dia com azeite de oliva, molho pesto, molho de tomate ou uma pastinha de abacate, enche a sua refeição de compostos funcionais e antioxidantes!

A minha forma favorita de saborear este pão low carb, é fresco, logo após de sair do forno, com azeite e vinagre balsâmico ou com fiozinho de manteiga por cima. Ele combina com TUDO! E se houver alguma sobra para o dia seguinte, costumo fazer ele tostado com manteiga ou óleo de coco na frigideira, ele fica bem quentinho, macio e crocante ao mesmo tempo!

E como nunca consigo decidir entre doce e salgado, eu gosto dos dois ao mesmo tempo. Portanto, costumo fazer uma fatia com pasta de amendoim e banana e outra com abacate fatiado e uma pitadinha de sal, flocos de pimenta calabresa e gergelim.

Esse pão low carb é perfeito para um café da manhã delicioso e tem um impacto poderoso no departamento de nutrição. Todas essas gorduras e fibras saudáveis vão mantê-lo abastecido e energizado!

ARMAZENAMENTO DO PÃO SEM GLÚTEN

O pão low carb – sem glúten envelhece muito rapidamente, então eu gosto de mantê-lo no balcão por apenas 1 dia. Caso contrário, eu corto e congelo, e quando vou comê-lo, aqueço na torradeira ou frigideira.

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Anna Rissato

Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 04 Jun 2022 18:27:29 +0000

Chefinha Natural
Cuca Fit de Mirtilo com Farofa – Sem Glúten e Low Carb

Essa cuca fit de mirtilo com farofa (streusel) de canela é úmida, leve e fofinha. Além disso, esta cuca fit é feita com farinhas sem glúten e adoçada somente com xilitol, o que torna essa cuca saudável e low carb!

Esta receita de cuca fit de mirtilo é muito fácil de fazer e perfeita para várias ocasiões, como: café da manhã, café da tarde ou fim de semana. Sirva uma fatia grande com uma xícara de café quente, cappuccino ou com o seu chá preferido!

O QUE É CUCA

No sul do brasil tem um bolo famoso chamado cuca. A cuca é um bolo de base simples, com a cobertura de frutas e finalizado com uma farofa muito crocante. A minha receita da cuca fit de mirtilo, é uma versão saudável, sem glúten e sem açúcar!

INGREDIENTES PARA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA

Veja abaixo os ingredientes para cada etapa da receita cuca fit:

Calda de Mirtilo:

Mirtilo –use mirtilo fresco ou congelado, ou você também pode usar uma mistura de frutas vermelhas.
Xilitol – use xilitol pulverizado para dissolver mais rápido.
Suco de Limão – a pectina do suco de limão ajuda a engrossar o caldo.
Água – para dissolver o xilitol.

Farofa de cuca (streusel):

Manteiga: use manteiga resfriada. Você também pode usar Ghee, mas isso depende da sua preferência. Ambos resultam em uma farofa de dar água na boca!
Mix de Farinhas – usei a farinha de amêndoas e farinha de arroz integral.
Xilitol – usei xilitol em vez de açúcar para adoçar, pois isso que torna a farofa de cuca saudável e low carb!
Canela – para saborear a farofa de cuca.

Massa da cuca fit:

Ovos: os ovos desempenham um papel importante na construção da estrutura, no assar dos bolos sem glúten e também ajudam a deixar os bolos com uma textura adorável.
Óleo de coco – eu altamente recomendo usar o óleo de coco, mas se você não tiver, pode substituí-lo com outro óleo.
Leite de coco – use leite de coco mais grosso! Veja a minha receita de Leite de Coco Caseiro e use menos água na preparação desta receita para que o leite fique mais grosso.
Xilitol – pulverizado.
Farinha de amêndoas – É uma farinha altamente nutritiva, pois contém mais proteína, mais gordura saudável, mais fibra, vitamina E, uma quantidade substancial de magnésio, cálcio e ferro em comparação com outras farinhas. Oferece umidade, macieis e muito sabor à massa. É essencial que seja peneirada, liberando os grumos e tornando a farinha mais fina e leve. O resíduo que sobrar na peneira, utilize para fazer receitas como: cookies, tortas e farofas. Veja a minha receita de Como Fazer Farinha de Amêndoas em casa!
Farinha de coco – usei a minha receita de Farinha de Coco Caseira, mas você também pode usar a comprada no mercado, porém use uma farinha branca ou até de flocos de coco pulverizado. A farinha de coco é extremamente rica em fibras e absorvem muito líquido. Portanto, deve ser utilizada sempre associada a outras farinhas mais úmidas ou em receitas com maior quantidade de líquidos, como eu usei nesta receita junto com a farinha de amêndoas, o leite e os ovos.
Farinha de amaranto – é uma farinha de estrutura, considerada uma opção ‘’low carb’’ por ser rica em proteína e baixo teor de carboidratos. Proporciona liga e umidade a massa.
Extrato de baunilha: Embora o extrato de baunilha torne qualquer sabor assado incrível, não é obrigatório, então você pode ignorá-lo se não o tiver à mão. O extrato de amêndoas também é uma adição deliciosa, se você o tiver.
Fermento químico em pó: O agente de fermentação que é responsável por um crescimento uniforme ao assar. Verifique se o fermento em pó não está vencido.

COMO FAZER CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL) – SEM GLÚTEN E LOW CARB

Embora existam algumas etapas nesta receita – a massa, a farofa de cuca, a calda de mirtilo – todas elas são muito rápidas de fazer.

CALDA DE MIRTILO:

Em uma panela, dissolva o xilitol na água, adicione os mirtilos, suco de limão e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a fruta fique macia e a sua consistência parecida com uma calda. Em seguida, deixe resfriar e reserve.

FAROFA DE CUCA (STREUSEL):

Adicione todos os ingredientes secos e a manteiga gelada, depois misture com as pontas dos dedos e reserve.

MASSA DA CUCA FIT:

Essa é uma massa de liquidificador, sendo assim, o processo é muito simples e rápido de fazer. Portanto, a minha sugestão é que você inicie pré-aquecendo o forno a 180°C e untando a forma primeiro.

Feito isso, coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por uns 10 segundos. Em seguida, misture os ingredientes secos em uma tigela e depois adicione no liquidificador junto com os ingredientes líquidos e bata até ficar cremoso.

Coloque a massa numa tigela e adicione o fermento. Em seguida, misture cuidadosamente até incorporar o fermento por toda a massa.

MONTAGEM DA CUCA FIT:

Coloque a massa na forma, depois coloque a calda sobre a massa e com o auxílio de um palito de dente faça alguns desenhos com a geleia na própria massa. Em seguida, finalize com a farofa de canela.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou quando a farofinha já estiver bem dourada, retire e deixe esfriar. Se quiser, polvilhe o xilitol pulverizado por cima da cuca fit!

DICAS PARA A RECEITA DA CUCA DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Você pode forrar a assadeira com papel manteiga, pois isso facilitará a remoção da cuca fit da assadeira após o cozimento. Você pode pegar o papel manteiga pelas laterais e levantá-lo para fora da forma para cortar. Mas a cuca fit também sairá facilmente da assadeira, se por a caso você esqueça de forrar a assadeira (bem, isso se estiver usando uma assadeira antiaderente ou melhor ainda, uma com o fundo removível).
O cozimento da calda não deve passar dos 10 minutos, pois assim conseguimos manter as propriedades antioxidantes do mirtilo. A pectina do suco de limão faz a questão do espessamento, que vai ajudar a dar uma consistência muito parecida com uma calda.
Deixe a cuca fit na assadeira até esfriar, pois assim ela se manterá muito melhor na forma quando você a retirar!

ARMAZENAMENTO DA CUCA FIT DE MIRTILO COM FAROFA DE CANELA (STREUSEL)

Esta cuca fit de mirtilo com farofa mantém-se à temperatura ambiente num recipiente hermético por até 3 dias. Mas se houver sobras da cuca fit para o dia seguinte, eu gosto de aquecer um pouco a minha fatia antes de servir.

Eu adoro esta cuca fit, pois a massa é macia, a camada da calda de mirtilo é bem úmida e a farofa de canela é crocante, assim eles formam um verdadeiro trio maravilha! Adoro comer esta cuca fit no café da tarde com chá ou cappuccino, mas também é ótima para o café da manhã. Sobremesa? Pode apostar!

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Anna Rissato

Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Anna Rissato — Wed, 23 Mar 2022 20:30:34 +0000

Chefinha Natural
Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Esta receita de torta de frutas é servida em uma massa sem glúten, crocante, levemente quebradiça e com textura semelhante ao biscoito amanteigado! Recheada com creme de confeiteiro caseiro (cremè pâtissèrie) sem laticínios e decorada com frutas frescas.

A torta de frutas frescas é perfeita para qualquer ocasião e com certeza irá agradar a todos! Com esta receita, você poderá fazer uma torta de 25cm ou 14 torteletes de 7cm!

Existem três componentes principais ao fazer essa torta de frutas frescas com creme de confeiteiro:

Uma massa crocante e firme com miolo amanteigado e quebradiço.
Creme de confeiteiro caseiro com sabor baunilha, que é delicioso e suave.
Frutas frescas.

Vamos começar com a massa da torta de frutas, que é um pouco diferente das massas clássicas que você está acostumado.

PÂTÉ SUCRÉE (MASSA DOCE DA TORTA DE FRUTAS):

As tortas clássicas de creme e frutas frescas não são tradicionalmente servidas em massas feitas de biscoitos, mas sim em uma massa quebradiça ao estilo francês, conhecida como pâté sucrée, que a tradução significa “massa doce”. No entanto, a massa sucrée é bem mais doce que todas as outras massas de tortas. Além disso, ela é um pouco crocante, mais macia que as outras, e muito parecida com a massa de biscoitos amanteigados.

Para tornar a massa da torta de frutas sem glúten e low carb, eu mudei um pouco as coisas, mas ainda deixei o sabor, textura e a cara de uma massa doce tradicional tipo pâté sucrée!

Para fazer a massa desta torta de frutas, eu usei um mix de farinhas nutritivas e low carb. E ao invés de usar o açúcar, como a massa pâté sucrée tradicionalmente é feita, eu utilizei xilitol, mas não tem problema em usar o açúcar se você quiser.

Eu simplesmente queria deixar essa torta o mais saudável possível, para aqueles que não podem ou não querem consumir o açúcar ou quer evita-lo como eu. Sendo assim, qualquer um poderá desfrutar desta torta de frutas frescas com creme de confeiteiro caseiro sem culpa!

Muitas receitas usam uma gema de ovo e depois adicionam água gelada, mas encontrei os melhores resultados usando um ovo inteiro e não adicionando água. Este também é um dos casos raros em que recomendo usar um ovo frio, ao invés de usar o ovo em temperatura ambiente. Mantenha todos os ingredientes o mais frio possível, para evitar que as laterais da torta de frutas caiam enquanto assa!

RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO CASEIRO:

Minha receita de creme de confeiteiro caseiro (crème pâtissière) é bem fácil de preparar e rápida de fazer, você não precisa esperar horas para resfriar antes de rechear a torta de frutas ou torteletes. Esse creme de confeiteiro é feito sem laticínios e sem açúcar, e os resultados são exatamente os mesmos do creme tradicional: creme de confeiteiro rico em sabor, cremoso e suave!

Para a receita de creme de confeiteiro você precisará:

Leite vegetal, eu recomendo usar o leite de coco para obter uma textura melhor e mais cremosa, mas leite de amêndoas também funciona.
Xilitol (ou açúcar, se esta for a sua escolha). Este creme não é excessivamente doce. Sendo assim, você usará apenas uma pequena quantidade de xilitol para deixar os sabores de baunilha e creme se destacarem!
Amido de milho, ele ajuda a engrossar nosso creme de confeiteiro (crème pâtissière), sem deixá-lo com gosto de farinha ou textura pegajosa, pois isso pode acontecer ao usar a farinha de trigo como espessante. Se você deseja que o creme seja menos firme, pode cortar a quantidade do amido de milho pela metade.
Gemas, sem as claras dos ovos. Guarde essas claras dos ovos para fazer merengues ou use para fazer a minha receita de Muffins de Ovos e Vegetais.
Extrato de baunilha ou meia fava de baunilha ou qualquer aromatizante de sua preferência (cumaru, cardamomo, cascas de cítricos).

QUAIS SÃO AS MELHORES FRUTAS PARA ESSA TORTA SEM GLÚTEN?

Você pode usar praticamente qualquer fruta que desejar para decorar a torta de frutas, mas se estiver usando uma fruta particularmente suculenta (como fatias de pêssego maduro ou manga), recomendo decorar a torta um pouco antes de servir.

Estas são algumas das minhas opções favoritas de frutas:

Morangos (este é obrigatório para mim)
Mirtilos
Fatias de kiwi
Amoras
Framboesas
Physalis
Manga
Uvas
Damascos

ACABAMENTO BRILHOSO NO TOPO DA TORTA DE FRUTAS:

Depois de montar a sua torta de frutas, você pode pincelar levemente as frutas com um pouco de mistura feita com gelatina e xilitol ou agar agar. Esta etapa é totalmente opcional, mas isso adiciona um brilho lindo e uma boa dose extra de doçura levemente azeda. Muitas padarias adicionam uma cobertura às frutas dessa maneira.

COMO FAZER A TORTA DE FRUTAS FRESCAS COM CREME DE CONFEITEIRO (CREMÈ PÂTISSÈRIE)?

Para fazer a base da torta de frutas:

Misture todos os ingredientes secos, exceto xilitol, corte a manteiga em pedaços e junte aos secos. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.

Adicione os ovos levemente batidos, o extrato de baunilha, o xilitol e as raspas do limão na mistura de farinhas e misture até obter uma massa lisa, mas não é necessário sovar.

Abra a massa com auxílio dos dedos, direto na forma que você vai assar. Mas você também pode abrir a massa com um rolo, use filme plástico na bancada e em cima da massa. Transfira para uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível ou forminhas menores de 7cm de diâmetro e fundo removível.
Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima, mas isso é opcional. Leve para assar, forno a 180° por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

Para fazer o creme de confeiteiro (crème pâtissière) da torta de frutas:

Numa tigela, coloque as gemas dos ovos e adicione o xilitol. Em seguida, com ajuda de um fue ou batedeira, bata até obter um creme liso e esbranquiçado, peneire o amido de milho sobre as gemas, misture e reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco, adicione o sabor que você escolheu usar, seja: baunilha, cumaru, cardamomo ou cascas de cítricos. Cozinhe em fogo bem baixo até começar a levantar a fervura e desligue.
Adicione um pouco deste leite aromatizado à mistura de ovos para temperá-los, retorne tudo na panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, assim que a mistura começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.
Espere alguns minutos para o creme esfriar um pouco e em seguida coloque o creme na massa da torta fria. Cubra a superfície com um filme plástico, encostando no creme, e leve para gelar por 1 hora. (Você também pode deixar o creme esfriar numa tigela e cobrir a torta com creme antes de servir!)
Depois de resfriar, adicione as suas frutas favoritas e finalize com acabamento brilhoso.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO DO ACABAMENTO BRILHOSO COM 2 OPÇÕES:

Acabamento com Gelatina:

03 folhas de Gelatina incolor
80g (1/3 xícara) de Xylitol
75ml (1/3 xícara) de Água
2g (1 colher de café) de Raspas de limão
2g (1 colher de café) de Raspas de laranja
5ml (1 colher de chá) de Extrato de baunilha

Em uma vasilha, hidrate as folhas de gelatina em água fria por aproximadamente 5 minutos.
Em uma panela coloque a água, xilitol, as raspas de laranja, as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até começar a ferver e os cristais do xilitol se dissolverem, e desligue. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar por 5 minutos.
Esprema o excesso de água das folhas da gelatina e adicione a calda, mexa até que elas dissolvam, coe e reserve para fazer o acabamento do topo da torta de frutas.

Acabamento com Agar-Agar :

125ml (1⁄2 xícara) de Água filtrada
30g (2 colheres de sopa) de Agave
1,25g ( 1⁄4 colher de chá) de Agar-Agar

Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes.
Ligue em fogo baixo e cozinhe até que a calda fique em ponto de fio, ou seja, quando levantamos a colher e a calda não goteje, mas forme um fio ao cair.
Pincele sobre as frutas delicadamente.

ARMAZAMENTO DA TORTA DE FRUTAS SEM GLÚTEN:

Guarde a torta de frutas em um recipiente hermético (eu costumo embrulhar a minha com filme plástico) na geladeira por até dois dias (mais do que isso, as frutas tendem a soltar um pouco do líquido).

MAIS RECEITAS DE TORTAS:

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Anna Rissato

Panetone Sem Glúten e Low Carb

Anna Rissato — Mon, 20 Dec 2021 16:11:36 +0000

Chefinha Natural
Panetone Sem Glúten e Low Carb

O Natal é uma época de celebração, partilha e, claro, deliciosas iguarias. Para aqueles que buscam uma opção mais saudável e amigável para dietas específicas, apresentamos o Panetone Sem Glúten e com Baixo Teor de Carboidratos. Uma explosão de sabores natalinos em cada fatia, este panetone é uma maneira perfeita de celebrar sem comprometer sua saúde. Vamos mergulhar nas delícias deste pão natalino especial, que é super fofinho, leve e com sabor cítrico. Esta receita de panetone sem glúten é simples e super fácil de fazer em casa.

O panetone é um produto tradicional das festas de final de ano, mas normalmente, os produtos comercializados tem uma quantidade de açúcar muito grande, aditivos químicos e conservantes. Por isso eu estou propondo a versão mais saudável deste panetone.

Esse panetone sem glúten é feito com farinha de aveia. No entanto, a aveia já é um alimento bastante conhecido e normalmente utilizado, mas é importante lembrar que, ela é um alimento naturalmente isento de glúten, pois a contaminação se faz através do processo.

Outra informação interessante que eu gostaria de passar sobre a aveia é que ela contém uma espécie de fibra chamada beta-glucana, que quando associado com uma alimentação equilibrada e pobre em gorduras, tem uma resposta muito eficiente na redução do colesterol.

INGREDIENTES PARA O PANETONE SEM GLÚTEN

Suco de Laranja Natural: O suco de laranja proporciona um sabor cítrico vibrante
Açúcar Mascavo: Ajuda a ativar o fermento.
Fermento Biológico Seco: O fermento é crucial para a fermentação da massa, dando ao panetone sua textura leve e arejada.
Ovos: Os ovos fornecem estrutura e umidade à massa, além de enriquecerem a receita com proteínas.
Óleo de Coco: O óleo de coco ou ghee adiciona gordura saudável, contribuindo para a maciez e sabor rico do panetone.
Vinagre de Maçã: O vinagre de maçã interage com os ingredientes, ajudando na ativação do fermento e contribuindo para a textura desejada.
Casca de Laranja (Raspas): As raspas de laranja trazem um aroma fresco e cítrico, intensificando os sabores do panetone.
Frutas Secas: As frutas secas adicionam doçura natural, enriquecendo o panetone com sabores frutados.
Nozes: As nozes oferecem uma crocância deliciosa e um sabor característico, aprimorando a experiência sensorial.
Farinha de Aveia: A farinha de aveia, sem glúten, contribui para a estrutura e adiciona uma nota suave e nutricional à receita.
Fécula de Batata: A fécula de batata ajuda a dar estrutura e textura ao panetone sem glúten.
Farinha de Amêndoas: A farinha de amêndoas, rica e densa em nutrientes, contribui para a textura e sabor excepcionais.
Xilitol: O xilitol, um substituto do açúcar, adiciona doçura sem elevar os níveis de açúcar no sangue.
Goma Xantana: A goma xantana atua como agente espessante e estabilizador, garantindo a coesão da massa sem glúten.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os passos detalhados com fotos e dicas. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

É muito simples e fácil fazer este maravilhoso panetone sem glúten e low carb. No entanto, o modo de preparo deste panetone caseiro sem glúten envolve algumas etapas.

PRIMEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Ativar o Fermento: Misture os 150 ml de suco de laranja com açúcar mascavo e o fermento. Leve para um lugar escuro e relativamente morno e deixe descansar por 15 minutos. Portanto, esse tempo é necessário para ativar o fermento, criando uma esponja.

SEGUNDO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Preparar as frutas secas: Misture as frutas secas com a fécula de batata. Fazemos isso, porque no momento que você for adicionar essas frutas na massa, este processo evitará que elas desçam para o fundo.

TERCEIRO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os líquidos. Em uma tigela ou em um liquidificador, bata os ovos com o óleo de coco e o vinagre, e adicione as raspas de laranja.

QUARTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Misturar os ingredientes secos: Misture todos os ingredientes secos e faça um buraco no centro.

QUINTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Unir todos os ingredientes: Misture os ingredientes líquidos com o fermento (esponja) e adicione aos ingredientes secos, mexa com cuidado com as pontas dos dedos. É muito importante a observação da massa, pois conforme a marca ou lote da farinha que você utilizar, pode absorver a hidratação de maneiras bem diferentes, inclusive a umidade do ar também pode influenciar.

A massa do panetone sem glúten deve ser fluida, nem líquida, nem densa. O ideal para que ela se acomode na forma sem muita intervenção, somente ajustando a superfície.

Portanto, neste passo, você deve adicionar o restante do suco de laranja aos poucos e observar a hidratação da massa, se sentir necessidade, adicione um pouquinho a mais de suco. Pois sem hidratação, o fermento não ativa a massa, ela não cresce e se torna pesada e dura, sem leveza e maciez.

SEXTO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Fermentar a massa: Adicione as frutas secas e distribua a massa dentro da forma de panetone (forma 500g), preencha 3/4 da forma. (Se você não quiser comprar uma forma especial de panetone, você sempre pode usar uma assadeira redonda de 20 cm untada com óleo. Só saiba que o panetone será mais largo do que mais alto).

Em seguida, leve para descansar em um lugar escuro e morno para completar a fermentação. Esse processo pode levar de 30 a 60 minutos. O fermento biológico é para agir em no máximo 40 minutos (em temperatura e umidade corretas – em torno de 26ºC e 75% de umidade) antes do forno. Em temperatura mais alta, 30 minutos pode ser o suficiente e em temperatura baixa, talvez seja necessário deixar crescer por até 2 horas.

ÚLTIMO PASSO PARA A RECEITA DE PANETONE SEM GLÚTEN:

Assar o panetone: Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos e asse o panetone sem glúten por aproximadamente 35-40 minutos ou até a casca ficar dourada. No entanto, o panetone sem glúten estará assado quando atingir a temperatura interna de 88-90C ou faça o teste do palito, se o palito sair limpo, o panetone está pronto.

No entanto, se o panetone sem glúten começar a dourar antes do tempo, cubra-o com um papel alumínio e continue assando. Retire e deixe esfriar antes de cortar.

PRECISO PENDURAR O PANETONE CASEIRO DE CABEÇA PARA BAIXO

Depois que o panetone é assado, geralmente é espetado e pendurado de cabeça para baixo. A razão para isso é evitar que ele desmorone sobre si mesmo.

No entanto, como este é um panetone sem glúten e low carb, descobri que, por qualquer motivo, ele não precisa disto. Basta retirar o panetone sem glúten do forno e colocá-lo sobre uma gradinha para esfriar completamente. Às vezes, você descobrirá que algumas receitas são realmente mais fáceis quando assadas sem glúten!

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER O PANETONE SEM GLÚTEN E LOW CARB

DICAS PARA A RECEITA DO PANETONE SEM GLÚTEN

Lembre-se, para que esta receita seja segura para as pessoas com doença celíaca, todos os ingredientes devem ser sem glúten! Certifique-se de comprar farinha de aveia sem glúten. A aveia é um grão naturalmente sem glúten, mas em muitos casos, pode ser processada junto com outros grãos, como o trigo, e acaba sendo contaminada. Sendo assim, não pode ser considerada como livre de glúten.
É importante espalhar bem a mistura, principalmente no fundo, para evitar bolhas de ar e o colapso do panetone sem glúten durante o cozimento. Lembre-se de preencher os moldes apenas até a metade ou ¾.
Pese os seus ingredientes, pois esta é sempre uma recomendação básica para qualquer tipo de panificação ou cozimento sem glúten aqui no Chefinha Natural. Além de ter menos louça para lavar, irá garantir resultados consistentes repetidas vezes. Lembre-se de que o cozimento sem glúten (e particularmente cetogênica) é extremamente sensível, e a medição por xícaras é menos precisa. E se você não possui uma balança de cozimento, meça com copos medidores, deixando cair os ingredientes sobre eles, em vez de retirá-los (o que geralmente leva a uma pesagem excessiva).
Ingredientes à temperatura ambiente. Realmente autoexplicativo, mas incrivelmente importante (especialmente para os ovos). Se você adicionar ovos frios à mistura, o seu panetone simplesmente não irá crescer muito (se é que vai crescer).
Ativar o fermento. Isso envolve a mistura de fermento biológico seco com suco de laranja morno (quente ao toque, entre 40-43° C para ser preciso) e o açúcar por 15 minutos até espumar (fazer uma esponja). E antes de gritar açúcar (!!), lembre-se de que o fermento se alimenta desse açúcar para emitir o dióxido de carbono, por isso não afeta a contagem de carboidratos. E sim, este é um fato científico.
Evite mudanças bruscas de temperatura e correntes de ar. Como acontece com qualquer pão de fermento, neste caso o panetone. Certifique-se de que ele possa descansar sem ser perturbado em um espaço quente. Eu costumo deixar no forno desligado.

ARMAZENAMENTO DO PANETONE CASEIRO SEM GLÚTEN

O panetone sem glúten ficará bem por 2 dias na bancada, embrulhado, mas começará a envelhecer depois disso. no entanto, panetone velho é ótimo para torradas! Eu gosto de passar manteiga no meu panetone caseiro e depois torra-lo na frigideira!

O panetone sem glúten pode ser congelado por 2-3 meses. Portanto, divida em fatias individuais e embrulhe em filme plástico antes de coloca-lo em um saco plástico tipo ziploc para freezer. Em seguida, armazene no congelador.

Ao experimentar esta receita de panetone sem glúten, você está trazendo o espírito natalino para sua cozinha de uma maneira saudável e deliciosa. É impressionante, mas surpreendentemente fácil de fazer. E é tão delicioso, que você vai querer fazer de novo e de novo!! Comemore as festas com uma versão mais leve e nutritiva deste clássico pão natalino!

MAIS RECEITAS PARA OCASIÕES ESPECIAIS:

O posto Panetone Sem Glúten e Low Carb apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Sun, 02 May 2021 00:12:42 +0000

Chefinha Natural
Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esta é a Melhor Receita de Cookie Gigante com Gotas de Chocolate, pois esta deliciosa sobremesa é Fit, Sem Glúten, Sem Laticínios, Low Carb e Paleo.

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

A SOBREMESA PERFEITA PARA O FIM DE SEMANA!

Está com vontade de comer cookies? Encontro-me desejando por eles pelo menos uma vez por semana, e desta vez decidi mudar um pouco as coisas. Em vez de fazer um monte de cookies com gotas de chocolate, peguei a minha frigideira e fiz um cookie gigante, que é macio, se parece com bolo, mas é um cookie, perfeito para o seu café de tarde.

Este cookie gigante saudável de frigideira é uma maneira divertida e diferente dos cookies regulares. Toda a massa é cozida de uma vez, sem ser dividida, o que significa que o este tipo de cookie é perfeito para adicionar coberturas como sorvete, frutas ou nozes.

Existem 9 ingredientes envolvidos na preparação deste cookie gigante saudável, e todos eles são itens de cozimento padrão – nada complicado ou extravagante. Então pegue a sua farinha, açúcar e baunilha, e vamos começar a assar!

Ovos: você precisará de 2 ovos, para tornar esta receita vegana você pode substituir os ovos com as sugestões abaixo.
Açúcar de coco: 1/2 xícara de açúcar de coco para um sabor doce totalmente natural.
Pasta de amêndoas: para obter uma textura e sabores ricos de nozes, acrescente 1/2 xícara de pasta de amêndoas.
Baunilha: adicione 1 colher de chá de baunilha para obter um sabor extra doce.
Farinha de amêndoas: para dar ao cookie gigante a sua textura espessa e fofa, você precisará de 3/4 de xícara de farinha de amêndoas.
Bicarbonato de sódio: adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para ajudar o cookie gigante a crescer corretamente.
Sal: adicione 1/2 colher de chá de sal para dar sabor (pois isso realmente muda o jogo!).
Gotas de chocolate: inclua 1/2 xícara de gotas de chocolate e guarde um pouco mais para polvilhar por cima.
Sal marino em flocos: finalmente, pegue o sal marinho para polvilhar depois de assado. Este é o toque final que completa o cookie gigante!

Seguimos praticamente os mesmos passos da receita de cookies tradicionais. A única diferença é que iremos fazer um cookie gigante, extra grande, em vez de dividi-lo em cookies individuais. No total, você precisará de cerca de 6 a 7 minutos para preparar e de 25 a 30 minutos para assar.

Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma frigideira de 20 cm com óleo de coco ou spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Em seguida, acrescente a pasta de amêndoas, baunilha e misture.
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture até incorporar bem. A massa deve ser espessa. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate.
Por fim, coloque a massa na frigideira ou assadeira untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Por último, polvilhe com sal marinho. Bom Apetite!

PORQUE ESTA RECEITA DE COOKIE FIT É MAIS SAUDÁVEL?

Para tornar esta receita de cookie gigante o mais saudável possível, eu usei as minhas alternativas de ingredientes favoritos. Eles adicionam nutrientes extras e ajudam a manter os açúcares adicionados a um mínimo!

Açúcar de coco: em primeiro lugar, adoro usar açúcar de coco no lugar do açúcar normal. Tem um gosto ótimo e índice glicêmico mais baixo!
Pasta de amêndoas: eu gosto de usar a pasta de amêndoas porque tem um pouco mais de nutrientes do que a pasta de amendoim.
Farinha de amêndoas: finalmente, a farinha de amêndoas é uma ótima maneira de adicionar vitaminas e minerais extras ao seu cookie gigante. Além disso, é uma farinha low carb.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE COOKIE GIGANTE FIT

Existem varias trocas de ingredientes que funcionam para esta receita de cookie gigante saudável, o que é ótimo se você não tiver um dos ingredientes ou apenas quer mudar as coisas!

Ovos: Para quem busca uma opção vegana, esta receita de cookie gigante saudável é fácil de acomodar as suas necessidades alimentares. Primeiro, você pode substituir os ovos com 1/2 xícara de purê de maçã. Em segundo lugar, você pode fazer “ovos de chia” misturando 2 colheres de sopa de sementes de chia com 6 colheres de sopa de água. Deixe descansar até formar uma consistência de gel e, em seguida, adicione à massa.
Açúcar de coco: Se você não tiver açúcar de coco em mãos, o açúcar normal funcionará! Provavelmente, ele também lhe dará um sabor um pouco mais doce.
Pasta de amêndoas: Aqui está um segredo: qualquer pasta de nozes funcionará nesta receita! Adoro amêndoas, mas você pode usar amendoim, castanha de caju ou qualquer outra pasta de nozes que você preferir.
Bicarbonato de sódio: Por último, mas não menos importante, você sabia que o fermento em pó funciona como um substituto do bicarbonato de sódio? Sim, é verdade! Se você estiver sem bicarbonato, use 3x o fermento químico em pó em seu lugar. Isso significa 1 ½ colher de chá para esta receita.

ARMAZENAMENTO DO COOKIE GIGANTE SEM GLÚTEN

Se houver sobras, armazene este cookie gigante em um recipiente hermético na bancada da cozinha por até 2-3 dias.

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 40

PRATO Bolo, Doce

COZINHA Sem Glúten

Porções 8 Fatias

Calorias 236 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 2 ovos
▢ 80g (½ xícara) de açúcar de coco
▢ 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, (pasta de amêndoas, amendoim, castanha de caju, ect.)
▢ 5ml (1 colher de chá) de baunilha
▢ 75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas
▢ 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
▢ 2g (½ colher de chá) de sal
▢ 80g (½ xícara) de gotas de chocolate , e extra para polvilhar, se desejar
▢ Sal em flocos para polvilhar, (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a frigideira de 20cm a prova de forno ou uma assadeira com óleo de coco ou spray de cozinha .
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Depois adicione a pasta de oleaginosas, a baunilha e misture.
2 ovos, 80g (½ xícara) de açúcar de coco, 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, 5ml (1 colher de chá) de baunilha
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato e o sal.
75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas, 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio, 2g (½ colher de chá) de sal
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até incorporar, a massa vai ficar espessa.
Adicione as gotas de chocolate.
80g (½ xícara) de gotas de chocolate
Transfira a massa em uma frigideira ou forma untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Polvilhe com flocos de sal marinho e sirva!
Sal em flocos para polvilhar

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Amêndoas - Chefinha Natural

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INGREDIENTES PARA BOLO MESCLADO SEM GLÚTEN

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Preparando a Massa:

Preparando a Mescla de Chocolate:

Montagem e Cozimento do Bolo Mesclado:

Resfriamento do Bolo Mesclado Sem Glúten:

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Ingredientes

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Ingredientes

Instruções

Nutrição

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Ingredientes

Cobertura:

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Modo de preparo dos muffins:

Modo de preparo da cobertura:

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FATOS SAUDÁVEIS DESTA RECEITA:

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Ingredientes

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DICAS

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Ingredientes

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