Abobrinha - Chefinha Natural

Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 15 Mar 2023 22:12:30 +0000

Chefinha Natural
Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten

Estes muffins de abobrinha com cobertura de creme de castanhas de caju são deliciosamente fofos, úmidos e você só precisará de uma tigela e um liquidificador para prepará-los. Além disso, eles são sem glúten e contém baixo índice glicêmico, super funcional e fácil de preparar com ingredientes saudáveis.

MUFFINS DE ABOBRINHA – FIT E SEM GLÚTEN

Quer saber como usar toda aquela abobrinha da sua horta? Então veja esta receita deliciosa de muffins de abobrinha! Com certeza é uma das minhas receitas favoritas para o café da manhã!

Esses muffins de abobrinha são saudáveis, macios e deliciosos. Além disso, são muito rápidos e fáceis de fazer. Eles são perfeitos para um café da manhã saudável ou lanche da tarde. Tenho certeza de que ninguém irá descobrir que tem abobrinha na massa do muffin! A não ser que você diga!

POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA?

Uma receita simples e deliciosa que usa simples utensílios de sua cozinha.
Feita com ingredientes saudáveis, sem glúten e sem laticínios que possivelmente você já tenha em sua despensa.
Totalmente adequada para crianças.

INGREDIENTES DA RECEITA DE MUFFINS DE ABOBRINHA

A maioria dos muffins de abobrinha são normalmente feitos com farinha branca, farinha de trigo integral ou açúcar refinado. No entanto, para manter esta receita de muffins de abobrinha sem glúten e saudável, eu utilizei:

INGREDIENTES SECOS:

Farinha de amêndoas fina: a minha farinha favorita para usar no lugar da farinha multiuso. Veja a minha receita de como fazer a farinha de amêndoas caseira.
Polvilho doce – outra farinha sem glúten que ajuda na leveza e dá liga e estrutura na hora de fazer os muffins de abobrinha sem glúten.
Farinha de aveia: ajuda na estrutura, mas certifique-se de usar farinha de aveia sem glúten.
Sal: adiciona sabor e equilibra a doçura
Fermento em pó: ajuda os muffins de abobrinha a crescer.
Nozes picadas: para dar crocância aos muffins fit.

INGREDIENTES LÍQUIDOS:

Abobrinha: adiciona valor nutricional e umidade a massa.
Ovos: ajudam na leveza e na liga, mas antes de usar, traga os ovos à temperatura ambiente.
Óleo de coco: você também pode usar manteiga ou ghee, se preferir.
Açúcar: você pode utilizar açúcar demerara ou açúcar de coco. No entanto, o açúcar de coco deixa a massa mais escura.
Suco de limão siciliano – adiciona sabor e torna esses muffins de abobrinha deliciosos.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Assista ao vídeo abaixo para ver com que rapidez e facilidade os muffins de abobrinha são feitos!

1. Prepare para assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, unte levemente uma forma de muffin com óleo de coco ou forre com forminhas.

2. Rale a abobrinha com um ralador de caixa e deixa de lado.

3. Misture os ingredientes secos: coloque uma peneira grande em cima da tigela e peneire a farinha de amêndoas, polvilho doce, farinha de aveia e sal, e mexa até que a mistura esteja homogênea.

4. Misture os ingredientes líquidos: em um liquidificador, adicione a abobrinha, os ovos, o açúcar, óleo de coco e suco de limão siciliano. Em seguida, bata até virar um creme.

5. Misture os líquidos com os secos e por último adicione o fermento em pó e misture novamente.

6. Junte nozes picadas, você pode utilizar outras oleaginosas ou fazer sem.

7. Montar: Encha as formas de muffin até 3/4.

8. Asse: Asse por 20-30 minutos a 180 °C ou até que um palito saia limpo.

9. Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos.

10. Finalize: Cubra os muffins de abobrinha com creme de castanhas de caju ou use a sua cobertura favorita. No entanto, estes muffins sem glúten também são gostosos sem nenhuma cobertura.

COMO RALAR A ABOBRINHA PARA FAZER OS MUFFINS SEM GLÚTEN?

Lave a abobrinha – isso garante a remoção de pesticidas e bactérias.
Corte as pontas – use uma faca afiada para cortar as duas pontas da abobrinha e descarte.
Com um ralador de caixa: segure o ralador de caixa com uma das mãos e a abobrinha com a outra. Passe a abobrinha para cima e para baixo. Coloque a abobrinha ralada em uma tigela grande.

COBERTURA PARA OS MUFFINS DE ABOBRINHA

Para deixar os muffins de abobrinha ainda mais gostosos, vamos fazer uma cobertura de creme de castanhas de caju e limão. Esse passo é opcional, mas vale a pena!

Para fazer o creme vamos utilizar as castanhas de caju cruas e demolhadas, um pouco de suco de limão siciliano, açúcar demerara para ele ficar bem clarinho e para finalizar, vamos usar algumas raspinhas de limão siciliano e nozes picadas.

Portanto, coloque todos os ingredientes descritos acima num liquidificador e bata até virar um creme e depois coloque em cima dos muffins de abobrinha. Eu te garanto que é uma delícia!

DICAS PARA A RECEITA DOS MUFFINS DE ABOBRINHA

Forre a forma de muffin com forminhas: Certifique-se de usar forminhas de papel forneáveis ou forminhas de silicone para muffins, pois isso facilita na remoção e limpeza.
Use abobrinha fresca: A abobrinha fresca deixará os muffins de abobrinha mais úmidos e deliciosos.
Para fazer a cobertura, use castanhas de caju cruas, não torradas. Portanto, as castanhas de caju torradas darão ao creme um sabor de castanha de caju. Em contraste, as castanhas de caju cruas produzirão um sabor cremoso e neutro, que é delicioso em todos os tipos de receitas doces ou salgadas.
Deixe as castanhas de caju de molho por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Quanto mais você embeber as castanhas de caju, mais cremoso o seu molho se tornará e mais fácil será para misturar. Caso contrário, o creme ficará granulado. Basta colocar as castanhas de caju em uma tigela, cubra-as com água e reserve. Depois, escorra e enxágue as castanhas de caju e proceda com a receita.
Se tiver alguma dúvida na quantidade de castanhas de caju, eu normalmente uso uma xícara de castanhas de caju cruas e secas que rende cerca 1½ xícara castanhas de caju demolhadas.

VARIAÇÕES DA RECEITA DE MUFFINS FIT

Quer saber o que adicionar aos muffins de abobrinha para destacá-los?

Mirtilos frescos ou congelados – adoro adicionar mirtilos, pois eles adicionam um pouco mais de umidade e doçura.
Sementes de abóbora ou linhaça – adiciona uma crocância adicional e aumenta a proteína.

COMO ARMAZENAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Para armazenar os seus muffins de abobrinha, coloque-os sem a cobertura em um recipiente hermético na geladeira. Eles ficarão bons por 3-4 dias. Você pode comê-los frios ou se preferir, pode reaquecê-los no micro-ondas!

POSSO CONGELAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

Sim, a grande vantagem dos muffins de abobrinha é que você pode prepará-los com antecedência e congelá-los para saborear durante a semana. Eles congelam lindamente! Portanto, você pode fazer um lote duplo e armazena-lo, depois os aqueça para apreciá-los ao longo da semana.

Assim que os muffins de abobrinha esfriarem, coloque-os sem cobertura em um recipiente adequado para freezer ou em um saco plástico e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas.

OS MUFFINS DE ABOBRINHA SÃO SAUDÁVEIS?

Os muffins de padaria são tipicamente feitos com farinha multiuso, farinha de trigo integral, açúcar mascavo e açúcar granulado. No entanto, a minha receita de muffins de abobrinha são sem glúten, sem açúcar refinado, tem baixo índice glicêmico e são feitos com farinha de amêndoas. Sendo assim, eles são saudáveis e fit!

POSSO FAZER UM BOLO AO INVÉS DE MUFFINS?

Sim, você pode! Adicione a massa em uma forma redonda cerca 21-23 cm e asse por 40-50 minutos.

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Anna Rissato

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 30 Oct 2021 21:36:41 +0000

Chefinha Natural
Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

Abobrinha é o um dos vegetais mais úmidos. Dito isso, a umidade é excelente para assar pães e muffins de abobrinha. No entanto, não é tão bom para fazer panquecas, pois a sua umidade retira a textura crocante das panquecas e assim elas ficarão úmidas, pegajosas e macias. Então, veja abaixo a solução para obter a panqueca de abobrinha crocante:

Tire o máximo de umidade possível da abobrinha. Rale, adicione sal, deixe de lado por 10 minutos e torça o excesso de líquido. Portanto, utilize um pouco do seu tempo para extrair o máximo de umidade possível.
Além de remover o excesso de água da abobrinha, gosto de adicionar parmesão à massa, pois adiciona sabor e aumenta a crocância. Tenho certeza que você vai amar.
Use azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Caso contrário, a panqueca de abobrinha não ficará crocante. Normalmente, eu uso entre 4 a 8 colheres de sopa de azeite no total para fritar, mas use o que for necessário.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

Abobrinha: forma a maior parte dessas panquecas salgadas e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais em suas refeições diárias.
Cebolinhas verdes e alho: adiciona um sabor suave e delicado.
Ovos: 2 ovos ligeiramente batidos são necessários para ajudar a dar liga a farinha.
Farinha de amêndoas: estou usando farinha de amêndoas, mas a farinha de coco também funciona. Veja as minhas notas abaixo.
Parmesão: adiciona crocância, mas você pode omitir o queijo para ter uma versão sem laticínios.
Sal e Pimenta: para aquele sabor perfeitamente temperado.
Fermento químico: deixa a panqueca de abobrinha com uma textura fofa.

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

Rale as abobrinhas – comece ralando a abobrinha em um ralador ou em um processador de alimentos. Use o lado mais grosso do ralador para raspar as suas abobrinhas. Rale na diagonal para obter fios longos. Transfira a abobrinha para uma peneira de malha fina e misture com o sal para retirar o líquido. Deixe de lado a abobrinha ralada por dez minutos e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.

Bata os ingredientes – bata o ovo em uma tigela média, em seguida adicione a abobrinha, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem. Espalhe a farinha e o fermento por cima e adicione uma pitada de pimenta de reino. Mexa novamente até a mistura ficar uniforme.

Frite a panqueca de abobrinha – aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e, em seguida, coloque a massa na panela. Frite até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo da panqueca de abobrinha com papel toalha. Transfira para uma assadeira com grelha (se tiver) e coloque no forno para manter aquecida.

Sirva a panqueca de abobrinha quente como está ou com o seu molho favorito.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

Não pule a farinha. Mesmo depois de drenar a abobrinha, você ainda precisa da farinha para dar liga junto com o ovo. E se a massa ficar muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha.
Adicione uma boa quantidade de azeite. Se você quer panqueca de abobrinha extra crocante, lindamente dourada e deliciosa. Portanto, certifique-se de que o azeite cubra levemente o fundo da frigideira.
Deixe a frigideira esquentar. Antes de despejar a massa, certifique-se de que o azeite esteja devidamente aquecido. Faça um teste com um pedacinho de massa, se chiar ao tocar o azeite, está pronto para receber a panqueca de abobrinha!
Não superlote a frigideira. Espalhe uniformemente as panquecas de abobrinha para que a temperatura da frigideira não caia. Faço esta receita em dois lotes na frigideira. Mas se você tiver uma frigideira antiaderente muito grande, poderá fritar tudo isso em um só lote. Apenas certifique-se de que há um pouco de espaço em torno de cada panqueca de abobrinha, para que elas possam ficar crocantes.

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

A panqueca de abobrinha é melhor frita e consumida imediatamente. Mas também podem ser armazenada na geladeira. Coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.

Para congelar, coloque a panqueca de abobrinha cozida e resfriada em um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses. Descongele antes de reaquecer.

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Certifique-se de descongelar a panqueca de abobrinha durante a noite na geladeira ou deixe no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta reaquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas ou frite levemente em um pouco de azeite.

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Eu gosto de comer a panqueca de abobrinha assim como estão, mas você também pode servi-la como prato principal vegetariano ou como acompanhamento. Ela também podem ser servida com:

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Anna Rissato

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INGREDIENTES DA RECEITA DE MUFFINS DE ABOBRINHA

COMO FAZER OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

COMO RALAR A ABOBRINHA PARA FAZER OS MUFFINS SEM GLÚTEN?

COBERTURA PARA OS MUFFINS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DOS MUFFINS DE ABOBRINHA

VARIAÇÕES DA RECEITA DE MUFFINS FIT

COMO ARMAZENAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

POSSO CONGELAR OS MUFFINS DE ABOBRINHA?

OS MUFFINS DE ABOBRINHA SÃO SAUDÁVEIS?

POSSO FAZER UM BOLO AO INVÉS DE MUFFINS?

Muffins de Abobrinha – Fit e Sem Glúten

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Cobertura:

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Modo de preparo dos muffins:

Modo de preparo da cobertura:

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Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

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