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Docinhos Saudáveis de Tâmara com Nozes

Anna Rissato — Mon, 13 Jan 2025 19:34:53 +0000

Chefinha Natural
Docinhos Saudáveis de Tâmara com Nozes

Procurando uma opção doce, nutritiva e incrivelmente fácil de fazer? Estes docinhos saudáveis de tâmara com nozes são perfeitos para um lanche rápido, sobremesa ou aquele momento em que bate a vontade de algo doce, mas sem culpa.

INGREDIENTES PRINCIPAIS DOS DOCINHOS SAUDÁVEIS DE TÂMARA COM NOZES E SEUS BENEFÍCIOS

Tâmaras

As tâmaras são naturalmente doces e repletas de fibras, o que ajuda na saúde digestiva e no controle dos níveis de açúcar no sangue. São uma fonte rica de antioxidantes, como os flavonoides, que combatem inflamações e protegem contra doenças crônicas.

Nozes Pecan

Essas nozes trazem uma textura crocante e são ricas em gorduras saudáveis, especialmente ácidos graxos monoinsaturados, que auxiliam na saúde cardiovascular. Além disso, são uma excelente fonte de minerais como magnésio e zinco, importantes para a função imunológica e nervosa.

Sal Marinho

Uma pitada de sal realça o sabor natural dos ingredientes, equilibrando a doçura das tâmaras. Ele também contém minerais como potássio e magnésio, importantes para o equilíbrio eletrolítico do corpo.

Coco Ralado

O coco ralado na parte externa dos Docinhos Saudáveis de Tâmara com Nozes, não é apenas um toque final delicioso, mas também acrescenta fibras e gorduras boas. Essas gorduras são principalmente os triglicerídeos de cadeia média (TCM), que oferecem energia rápida e auxiliam no metabolismo.

COMO FAZER OS DOCINHOS SAUDÁVEIS DE TÂMARA COM NOZES

Preparar as Tâmaras:

Remova os caroços das tâmaras.
Deixe-as de molho em água morna por cerca de 20 minutos, até que fiquem macias. Isso ajuda a suavizar as tâmaras, para que elas se misturem muito mais facilmente com as nozes. Se as tâmaras forem super frescas e macias, você provavelmente poderá pular esta etapa.

Processar os Ingredientes:

Coloque as tâmaras e as nozes em um processador de alimentos.
Triture em alta velocidade até formar uma massa grossa e pegajosa.

Modelar as Bolinhas:

Retire cerca de 1-2 colheres de sopa da massa e, com as mãos, molde em formato de bolinhas.
Coloque as bolinhas em um prato forrado com papel manteiga.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Finalização:

Enrole as bolinhas no coco ralado, pressionando suavemente para que fiquem bem cobertas.
Esta receita rende aproximadamente 15 bolinhas.

COMO PERSONALIZAR OS DOCINHOS DE TÂMARA COM NOZES

Minha receita inclui apenas 2 ingredientes e cobertura de coco ralado, mas existem muitas maneiras de personalizar esses docinhos de tâmara com nozes para adaptá-los ao seu gosto.

Os docinhos de tâmara com nozes são extremamente versáteis. Em questão de minutos, esses docinhos podem se transformar em uma sobremesa incrivelmente saudável quando comparados às opções recheadas de açúcar e farinhas refinadas. Além disso, eles não perdem nada em sabor ou textura em relação às alternativas mais calóricas.

Aveia: Adicione aveia em flocos à receita no liquidificador. Recomendo 1 xícara de aveia, além de 1/4 de xícara de manteiga de amendoim para dar umidade e ajudar a massa a ficar unida.
Sementes: Chia, linhaça, girassol e abóbora oferecem mais energia, proteínas vegetais e uma crocância extra. Se optar por sementes, sugiro adicionar 2-3 colheres de sopa.
Nozes ou pasta de nozes: Use outro tipo de nozes ou pasta de nozes para enriquecer as trufas com gorduras saudáveis, sabor e proteínas. Caso utilize pasta de nozes, adicione ingredientes secos, como aveia, farinha de amêndoas ou proteína em pó, na proporção de 1 xícara de ingredientes secos para cada 1/4 de xícara de pasta.
Frutas secas: Embora as tâmaras já sejam uma base doce, você pode incluir passas, damascos, coco ou goji berry. Corte-os em pedaços pequenos ou processe no liquidificador. Para equilibrar a doçura, adicione algo suave ou salgado, como nozes, aveia, farinha de amêndoas ou proteína em pó sem açúcar.
Especiarias: Para mais sabor, inclua canela ou especiarias como noz-moscada, gengibre, cardamomo, cúrcuma ou cravo. Muitas dessas especiarias também têm propriedades anti-inflamatórias.
Doces surpresas: Gotas de chocolate são uma opção divertida e doce. Você também pode usar gotas de chocolate branco ou pedaços de doce de leite para variar.

DICAS

Se a massa estiver muito seca e não estiver rolando com facilidade, adicione mais ingredientes pegajosos, como tâmaras, pasta de nozes ou mel. Você também pode adicionar algumas colheres de sopa de água para ajudar.
Se a massa estiver muito úmida e pegajosa, adicione mais aveia, farinha de amêndoas ou proteína em pó. Jogue esses ingredientes secos no processador de alimentos e misture bem até ficar homogêneo.
Deixe as tâmaras de molho antes de triturar. Isso ajudará a amolecer as tâmaras, para que se misturem facilmente com os outros ingredientes.
Deixe a massa esfriar na geladeira por 30 minutos. Esse período de resfriamento facilitará o processo de enrolar os docinhos de tâmara com nozes no coco ralado, além de permitir que os sabores se intensifiquem e se desenvolvam.

POR QUE NUTRICIONISTAS AMAM ESTA RECEITA?

Baixo índice glicêmico: Graças à combinação de fibras e gorduras saudáveis, esses docinhos ajudam a evitar picos de açúcar no sangue.
Energia Sustentada: São ideais como lanche pré-treino ou para um boost de energia durante o dia.
Sem Processados: Totalmente naturais e sem aditivos artificiais.
Versáteis: Você pode adicionar cacau em pó, canela ou mesmo chia à mistura para diversificar os sabores e adicionar ainda mais nutrientes.
Os docinhos de tâmaras com nozes são cheios de nutrientes, feitos com super alimentos e alimentos integrais, ricos em proteínas, carboidratos saudáveis, gorduras e fibras, e é isso que você deve alimentar o seu corpo.

COMO ARMAZENAR OS DOCINHOS DE TÂMARA COM NOZES

Depois de ter feito os docinhos de tâmaras com nozes, coloque-as em um recipiente hermético, com as camadas separadas por papel manteiga e armazene na geladeira por até 10 dias. Além disso, você também pode congelar as trufas sem glúten.

Para congelar: Depois de enrolar as trufas veganas, congele-as em uma assadeira até ficarem firmes. Depois de congeladas, transfira-as para um recipiente ou saco seguro para freezer. Quando quiser comer os docinhos de tâmara com nozes, deixe descongelar na geladeira durante a noite.

Substituições: Para obter melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, sinta-se livre para brincar com os ingredientes e personalizar ao seu gosto.

Docinhos de Tâmara com Nozes

Os docinhos de tâmara com nozes são pequenas bolas mágicas e nutritivas. É um lanche saudável, vegano, sem glúten, doce e fácil de fazer!

5 de 10 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE DESCANSO 20

TEMPO TOTAL 30

PRATO Lanche, Snack

COZINHA Saudável

Porções 15 Docinhos

Calorias 148 kcal

Ingredientes

▢ 300 g (10-12) tâmaras, prefiro tâmaras medjool, pois são grandes e flexíveis. Mas outras variedades também funcionam.
▢ 200 g (2 xícaras) de nozes pecan, eu uso nozes pecan cruas, mas as torradas também são boas.
▢ Pitada de sal marinho
▢ 25 g (¼ xícara) de coco ralado

Instruções

Comece removendo o caroço das tâmaras e deixe-as de molho em água morna por uns 20 minutos até amolecer.
Coloque as tâmaras e as nozes na tigela de um grande processador de alimentos. Triture bem em velocidade alta até formar uma “massa grossa” e a massa parecer pegajosa.
Retire cerca de 1-2 colheres de sopa da massa e use as mãos para enrolá-la em uma bola. Coloque em um prato forrado com papel manteiga e leve à geladeira por 20 minutos
Enrole as bolinhas em coco seco, pressionando suavemente. Faça cerca de 15 bolinhas.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Bolinhas de Energia, Docinhos, Nozes, Sem Açúcar, Trufas, trufas de nozes, trufas veganas

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Anna Rissato

Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios

Anna Rissato — Sun, 13 Oct 2024 14:51:29 +0000

Chefinha Natural
Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios

Experimente essa deliciosa torta de maracujá, que traz um recheio cremoso de castanha de caju combinado com o frescor do suco de maracujá. A base crocante é leve, podendo ser preparada com ou sem cacau, conforme sua preferência. Para finalizar, você ainda pode adicionar uma cobertura opcional de chocolate amargo, que traz um toque extra de sabor à sobremesa. Decorada com sementes de maracujá, essa torta equilibra o azedinho da fruta com a cremosidade do recheio e o amargor do chocolate, tornando-se uma escolha irresistível e sofisticada.

INGREDIENTES PARA TORTA DE MARACUJÁ

Ingredientes para a Massa:

Farinha de Arroz Integral: A farinha de arroz integral é a base da nossa massa. Além de ser livre de glúten, ela fornece uma textura macia e delicada à torta.

Farinha de Castanha de Caju, Amêndoas ou Coco: Essas farinhas adicionam um sabor rico e uma textura levemente crocante à massa. Você pode escolher a que mais lhe agrada.

Polvilho Doce ou Fécula de Batata: O polvilho doce ou fécula de batata atuam como agentes espessantes e ajudam a dar estrutura à massa.

Cacau em Pó (opcional): Se você é amante de chocolate, pode adicionar cacau em pó à massa, o que proporciona um sabor intenso de chocolate, criando um delicioso contraste com a acidez do maracujá.

Açúcar Demerara, Mascavo ou de Coco: Escolha o seu açúcar preferido para adoçar a massa. Esses açúcares menos processados fornecem um sabor mais rico e uma doçura mais natural.

Óleo de Coco ou Manteiga Ghee: O óleo de coco ou a manteiga ghee (caso não seja vegano) ajudam a dar firmeza à massa quando estão gelados, além de conferirem um sabor delicioso.

Água Gelada: A água gelada é essencial para a consistência da massa. Ela ajuda a criar uma textura quebradiça e fácil de trabalhar.

Ingredientes para o Recheio:

Castanha de Caju Crua Deixada de Molho: As castanhas de caju são a base do recheio, adicionando cremosidade e um sabor suave e amanteigado. Deixá-las de molho ajuda a obter uma textura mais aveludada.

Suco de Maracujá Coado (reservar parte das sementes coadas): O suco de maracujá é o protagonista desta torta, trazendo a acidez e a doçura naturais da fruta.

Açúcar Demerara: O açúcar demerara adoça o recheio de forma equilibrada, sem ser excessivamente doce.

Água: A água é usada para diluir o suco de maracujá e criar uma textura mais fluida no recheio.

Agar Agar: O agar agar é um agente gelificante natural derivado de algas marinhas. Ele confere firmeza ao recheio, permitindo que a torta seja cortada em pedaços sem desmoronar.

COMO FAZER TORTA DE MARACUJÁ

Modo de Preparo da Massa:

Misture todos os ingredientes secos, adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos para formar uma farofa, adicione a água aos poucos e misture bem até ficar uma massa firme e homogênea e desgrudar das mãos.
Abra a massa diretamente na forma e faça furos com o garfo na base. Uma dica é leva a massa para gelar em torno de 15 minutos antes de assar.

Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15-20 minutos até a massa dourar e soltar um pouco da forma. Retire, deixe esfriar antes de receber o recheio.

Modo de Preparo do Recheio:

Leve as polpas de maracujá ao liquidificador para bater e coe. Reserve uma parte das sementes para finalizar a torta. Novamente no liquidificador bata o suco de maracujá, os 160ml de água, as castanhas de caju e o açúcar até formar um creme bem liso.

Em uma panela pequena adicione o agar agar diluído em 80ml de água e mexa até ferver. Transfira para o liquidificador ligado com o creme de castanhas e bata até incorporar.
Recheie a torta e leve para gelar por 1 hora, ou até firmar. Finalize com sementes de maracujá e sirva.

Se você quer adicionar um toque extra à sua torta de maracujá, finalize com cobertura de chocolate e decore com sementes de maracujá.

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTA DE MARACUJÁ: UMA DELICIOSA FINALIZAÇÃO

Se você deseja adicionar um toque de indulgência à sua torta de maracujá, uma cobertura de chocolate é a escolha opcional mas perfeita. Esta cobertura é simples de preparar e irá agradar aos amantes de chocolate e maracujá. Aqui está uma receita fácil para criar a cobertura:

Ingredientes para Cobertura de Chocolate:

100g de chocolate amargo (com pelo menos 70% de cacau)
2 colheres de sopa de creme de leite (pode ser substituído por creme de leite vegetal para uma versão vegana, creme de coco é excelente opção)
Sementes de maracujá fresco para decorar (opcional)

Modo de Fazer:

Derreta o Chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, quebre o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente derretido. Você também pode derreter o chocolate em banho-maria.
Adicione o Creme de Leite: Uma vez que o chocolate esteja derretido, adicione o creme de leite (ou creme de leite vegetal) à tigela e misture bem até obter uma mistura suave e brilhante. Deixe esfriar.
Cubra a Torta: Despeje a cobertura de chocolate sobre a torta de maracujá já preparada. Use uma espátula ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura de forma uniforme sobre o recheio.
Decore com Sementes de Maracujá: Se desejar, adicione algumas sementes frescas de maracujá sobre a cobertura de chocolate para dar um toque decorativo e realçar o sabor.
Resfrie a Torta: Coloque a torta na geladeira por pelo menos uma hora para permitir que a cobertura de chocolate endureça e fique firme.
Sirva e Aproveite: Após o tempo de resfriamento, a sua torta de maracujá com cobertura de chocolate está pronta para ser servida. Corte em fatias, sirva e desfrute!

Esta cobertura de chocolate adiciona uma camada de indulgência à sua torta de maracujá, criando uma combinação irresistível de sabores. Delicie-se com esta sobremesa deliciosa em qualquer ocasião especial ou sempre que desejar um doce que une a acidez do maracujá com a suavidade do chocolate.

DICAS PARA FAZER A TORTA DE MARACUJÁ

Prepare o Suco de Maracujá Fresco: Use maracujás frescos para extrair o suco. Reserve parte das sementes coadas para decorar a torta.
Massa Gelada: Certifique-se de que a massa de torta esteja bem gelada antes de assar. Isso ajudará a manter a textura crocante.
Alergias Alimentares: Se você tem alergias alimentares, como alergia a castanhas, adapte a receita usando outros tipos de nozes ou use coco (que e menos alergênico), desde que sejam seguras para o seu consumo.
Decoração com Sementes de Maracujá: Ao decorar a torta, espalhe delicadamente as sementes de maracujá reservadas sobre o recheio. Isso adiciona uma apresentação vibrante e um sabor extra.

DICAS PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE

Escolha um chocolate de boa qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70% para obter um sabor mais intenso.
Se preferir uma cobertura mais doce, você pode usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo.
Para uma versão vegana, substitua o creme de leite comum por creme de leite vegetal, como o de coco ou de amêndoas.
Decore com algumas folhas de hortelã ou raspas de chocolate para um toque extra de elegância.

BENEFÍCIOS DESTA TORTA DE MARACUJÁ PARA SAUDE

Vamos destacar alguns benefícios para a saúde associados à nossa receita de Torta de Maracujá com Chocolate:

Fonte de Vitamina C: O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, auxilia na absorção de ferro e promove a saúde da pele.
Livre de Glúten: Esta torta é livre de glúten, tornando-a adequada para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Gorduras Saudáveis: O óleo de coco ou manteiga ghee usados na massa são fontes de ácidos graxos saudáveis que podem contribuir para a saúde cardíaca.
Agar Agar: O agar agar, um gelificante natural, é uma alternativa saudável aos géis convencionais e pode ajudar na digestão.
Opção Mais Natural: A utilização de açúcar demerara ou mascavo proporciona uma doçura mais natural em comparação com o açúcar refinado.
Rico em Nutrientes: O recheio com castanhas de caju oferece proteínas, fibras, e gorduras saudáveis, contribuindo para a saciedade.
Equilíbrio de Sabores: A combinação do doce do chocolate com a acidez do maracujá cria um equilíbrio de sabores que pode satisfazer o paladar sem exagerar no açúcar.
Satisfação Sem Culpa: Esta torta permite satisfazer o desejo por sobremesa de forma mais saudável, sem comprometer a sua dieta.
Rico em Antioxidantes: O chocolate escuro usado na receita é uma excelente fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e ajudam a proteger as células do corpo.

Lembre-se de que o equilíbrio é a chave para desfrutar de sobremesas de forma saudável. Consuma com moderação e aproveite todos os benefícios que esta deliciosa torta de maracujá tem a oferecer.

ARMAZENAMENTO – COMO MANTER A TORTA DE MARACUJÁ FRESCA

Para manter a sua torta de maracujá fresca e saborosa:

Geladeira: Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 4-5 dias.
Freezer: A torta pode ser congelada por até 2-3 meses. Certifique-se de embalá-la bem para evitar a formação de cristais de gelo.

POR QUE ESTA TORTA É TÃO DELICIOSA

A combinação irresistível de sabores e texturas é o que torna esta torta de maracujá tão deliciosa. A base crocante contrasta harmoniosamente com o recheio sedoso e cheio de sabor de maracujá. Além disso, ela é uma opção mais saudável, pois utiliza ingredientes naturais.

Prepare esta deliciosa torta de maracujá para tornar qualquer ocasião especial ainda mais memorável. Uma combinação divina de sabores! Surpreenda-se com cada mordida e compartilhe esta receita incrível com amigos e familiares. É um verdadeiro sucesso garantido em qualquer mesa. Bom apetite!

MAIS RECEITAS DE TORTAS:

O posto Torta de Maracujá – Sem Glúten e Sem Laticínios apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Açaí com Frutas Vermelhas

Anna Rissato — Sat, 27 May 2023 18:46:23 +0000

Chefinha Natural
Açaí com Frutas Vermelhas

O açaí com frutas vermelhas é um delicioso, fresco e leve café da manhã ou lanche da tarde. Além disso, fica pronto em apenas alguns minutos. Esta receita de açaí é preenchida com purê de açaí, frutas e todas as suas coberturas favoritas.

Aprenda como é fácil fazer em casa o seu próprio açaí com frutas vermelhas e aproveite esta potência de fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis, sempre quando desejar.

O QUE É UM AÇAÍ NA TIGELA?

O açaí na tigela é basicamente uma tigela de smoothie super grosso com um ingrediente muito especial – o purê de açaí! Servido como smoothie em uma tigela.

O açaí na tigela é tipicamente coberto com granola, algum tipo de fruta, mel e sementes – sementes de girassol, sementes de abóbora e sementes de chia são adições saborosas que adicionam uma textura e nutrição agradáveis.

A polpa de açaí quando congelada, torna-se um sorvete. É como tomar um sorvete saudável no seu café da manhã ou da tarde. O açaí com frutas vermelhas é muito refrescante e proporciona um bom impulso de energia. Então porque não adicionar esta receita de açaí com frutas à sua lista de cafés da manhã ou da tarde mais favoritos.

INGREDIENTES DA RECEITA DE AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

Nesta receita de açaí com frutas vermelhas você encontrará os seguintes ingredientes:

Purê de açaí puro sem açúcar – Se você não encontrar o açaí congelado, também há o pó de açaí disponível. Eu ainda não experimentei o açaí em pó, mas recomendo usá-lo com frutas congeladas para obter o smoothie mais autêntico e grosso possível.
Frutas – Mirtilos e morangos congelados são as melhores opções, mas você também pode substituir por outras frutas como mamão, kiwi ou manga para tornar esse prato mais exótico – felizmente, o açaí fica ótimo com praticamente qualquer fruta. Dito isto, o sabor é particularmente maravilhoso com frutas congeladas. Qualquer mistura de mirtilos, morangos ou amoras, esta seria a minha melhor opção.
Banana – Banana é a fruta principal nesta receita, idealmente congelada. As bananas são naturalmente super doces e super cremosas. Além disso, são carregadas de potássio.
Líquido – Sim, você precisará de algum tipo de líquido para fazer as coisas avançarem. Adicionei leite, mas fique à vontade para adicionar seu suco de fruta favorito.
Iogurte – Entendo que o iogurte pode não ser para todos, fique à vontade para deixá-lo de fora e substituí-lo por leite ou suco, se preferir, mas o iogurte fornece consistência mais cremosa. Dito isto, por favor, não adicione um iogurte com sabor, porque você irá mascarar completamente o sabor delicioso e natural do açaí. Aqui está a minha receita de como fazer iogurte caseiro!
Coberturas:
- Granola
- Sementes
- Nozes
- Frutas fatiadas

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O AÇAÍ COM FRUTAS VERMELHAS

Faça esta receita de açaí com frutas vermelhas em três etapas fáceis:

Congele as frutas. Fatie a banana e transfira-a para uma pequena assadeira ou prato forrado com papel manteiga. No mesmo prato, adicione os mirtilos e os morangos (as frutas congeladas compradas no mercado também funcionam). Transfira a bandeja ou o prato para o freezer e deixe a fruta congelar completamente.
Bater no liquidificador. Adicione o leite e o iogurte à jarra de um liquidificador grande. Adicione frutas congelados: mirtilos, morangos, banana e açaí. Bata em velocidade baixa, use a espátula para empurrar o açaí e as frutas congeladas para baixo, misturando o máximo possível. Continue a batendo em velocidade baixa até ficar uniforme, adicionando apenas mais líquido, quando necessário.
Montar. Divida o smoothie em duas tigelas e cubra com todas as suas coberturas favoritas. Melhor apreciado imediatamente, porque derreterá.

A TIGELA DE AÇAÍ É SAUDÁVEL?

Com a explosão das mídias sociais, o açaí na tigela se tornou um superalimento popular graças à sua cor brilhante, variedades combinadas e a ampla variedade de coberturas.

Sabemos que o açaí é bom para você, mas e as tigelas de açaí? Isso depende de vários fatores, sendo os três mais importantes: opções de cobertura, quantidades de cobertura e o tamanho geral da porção.

Sem coberturas, uma porção de açaí com frutas vermelhas na tigela conterá aproximadamente 200 calorias, 10 gramas de gordura, 30 gramas de carboidratos, 7 gramas de fibra, 15 gramas de açúcar e 8 gramas de proteína.

Normalmente, eu questionaria qualquer coisa com tanto açúcar, mas sabendo que se trata de frutas, eu estou bem (você terá que decidir isso por si mesmo). À parte de calorias, esta tigela lhe proporciona uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.

E as coberturas?

Se você planeja adicionar granola, verifique o rótulo nutricional. O que você encontra pode surpreendê-lo. Ou faça a sua própria Granola Caseira!
Adicione menos coisas a sua tigela.
Comece com uma tigela menor para reduzir o tamanho da porção.

Existem algumas marcas de açaí e você pode encontrá-las em lojas de produtos naturais, mas esteja ciente de que alguns são sem açúcar e outros são adoçados. Se você estiver usando sem açúcar você pode adicionar o mel, mas usar frutas como banana ou mamão já deve ser suficiente.

Açaí com Frutas Vermelhas

O açaí na tigela é um delicioso café da manhã ou da tarde, fresco e leve. Além disso, fica pronto em apenas alguns minutos. Esta receita de açaí na tigela é preenchida com purê de açaí, frutas e todas as suas coberturas favoritas.

5 de 4 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO TOTAL 10

PRATO Café da Manhã, Lanche

COZINHA Brasileira

Porções 2 pessoas

Calorias 199 kcal

Equipamento

Liquidificador de alta potência

Ingredientes

▢ 100g (1 unidade) banana, fatiada e congelada
▢ 50g (½ xícara) de mirtilos, congelados
▢ 50g (½ xícara) de morangos, congelados
▢ 180ml (¾ xícara) de leite ou suco, use o seu leite favorito ou suco (maçã ou uva)
▢ 120g (½ xícara) de iogurte natural, substitua por leite ou suco se desejar
▢ 200g (1 xícara) de açaí congelado, (puro), quebrado em pedaços
▢ coberturas variadas – nozes, sementes, frutas frescas, granola, coco, etc.

Instruções

Congele as frutas. Fatie a banana e transfira-a para uma pequena assadeira ou prato forrado com papel manteiga. No mesmo prato, adicione os mirtilos e os morangos (as frutas congeladas compradas no mercado também funcionam). Transfira a bandeja ou o prato para o freezer e deixe as frutas congelarem completamente.
Em um liquidificador grande, adicione o leite e o iogurte, os mirtilos, morangos, banana e açaí congelados. Bata em velocidade baixa, (se for necessário, use uma espátula para empurrar as frutas congeladas para baixo, misturando o máximo possível). Continue a bater em velocidade baixa até ficar uniforme, adicionando apenas mais líquido, quando necessário.
100g (1 unidade) banana, 50g (½ xícara) de mirtilos, 50g (½ xícara) de morangos, 180ml (¾ xícara) de leite ou suco, 120g (½ xícara) de iogurte natural, 200g (1 xícara) de açaí congelado
Divida o smoothie em duas tigelas e cubra com todas as suas coberturas favoritas. Adições populares incluem fatias de banana, nozes, sementes, granola e frutas. Melhor apreciado imediatamente, porque derreterá.

Vídeo

Notas

Se você esquecer de congelar a banana, tudo bem. No entanto, recomendo adicionar frutas adicionais (morangos, mirtilos, manga, etc) que já estejam pré-congeladas para ajudar a contribuir para a característica de consistência espessa do açaí na tigela.
Certifique-se de procurar a versão de açaí sem açúcar.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 19:17:31 +0000

Chefinha Natural
Torta Banoffee – Saudável e Sem Glúten

Você adora bananas, doce de leite e chantilly? Então você precisa experimentar a minha receita saudável e sem glúten de Torta Banoffee (Banoffee Pie) – uma versão mais saudável de uma sobremesa clássica da Inglaterra!

Esta sobremesa de Torta Banoffee é composta por várias receitas do meu blog. É super fácil, deliciosa e bonita também. O recheio é feito com três ingredientes básicos… doce de tâmaras, banana e chantilly cremoso de baunilha. A massa da torta é uma mistura de farinha de amêndoas, manteiga(ghee) ou óleo de coco e um toque de mel. Além disso, é coberta com muitas raspas de chocolate para um UAU extra rico!

Eu amo bananas, mas também amo um bom banoffee, então eu tinha uma missão de fazer a torta mais saudável, sem doce de leite, sem creme de leite e sem glúten. Apesar de parecer desafiador, mal podia esperar para fazer a minha própria versão e ter uma torta tão deliciosa na minha própria geladeira.

E aqui está a minha receita saudável de torta Banoffee, que é sem glúten, sem açúcar e sem laticínios – mas com um sabor incrível! Esta é definitivamente uma Torta Banoffee muito mais saudável, além de ser super fácil de preparar e deliciosa.

INGREDIENTS PARA A RECEITA DE TORTA BANOFFEE

Massa da Torta:

Para esta receita de torta banoffee eu usei a minha receita de Massa de Torta – Doce ou Salgada feita com farinha de amêndoas, um pouco de fécula de araruta e um toque de especiarias (1 colher de chá de canela e 1 colher de chá de cravo em pó).

No entanto, você também pode usar a massa da torta que eu usei na minha receita de Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro ou se você tem alergia a nozes, você pode usar a massa a base de farinha de coco que eu usei na minha receita de Torta de Abacaxi e Coco.

Doce de Leite de Tâmaras:

Veja a minha receita e todas as dicas, como fazer Doce de Leite Vegano de Tâmaras.

Bananas:

Use em torno de 3 bananas maduras. Evite usar bananas esverdeadas.

Chantilly:

Para fazer o chantilly sem lacticínios, use a minha receita de Chantilly de Coco ou Creme de Castanha de Caju Doce. No entanto, se preferir, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.

Chocolate e Cacau em pó:

Para finalizar, adoro cobrir esta torta banoffee com uma camada de cacau em pó e uma quantidade generosa de raspas de chocolate.

COMO FAZER TORTA BANOFFEE:

Primeiro, comece com a massa da torta. É uma massa simples sem glúten de farinha de amêndoas feita com um pouco de manteiga ou ghee ou óleo de coco derretido, ovo e adoçada com mel. Eu amo assar esta massa.

Enquanto a massa assa, faça o doce de tâmaras. Para deixar essa torta banoffee mais saudável, eu faço um doce de tâmaras ao invés de usar doce de leite tradicional cheio de açúcar. Além disso, o doce de tâmaras é bem fácil de fazer. É simplesmente um purê de tâmaras, leite de coco ou amêndoas, e um toque de baunilha.

A chave para o sucesso deste doce é deixar as tâmaras incrivelmente macias antes de transformá-las em purê no processador de alimentos. Portanto, para fazer isso, eu deixo as tâmaras de molho em água fervente, depois escorro e dai eu faço o purê. O calor da água realmente umedece as tâmaras, tornando-as incrivelmente fáceis de preparar o purê.

Este doce de tâmaras é tão delicioso quanto qualquer outro. É doce e suave, cremoso, rico e tem um toque de baunilha. O doce de tâmaras deixa esta torta banoffee maravilhosa e muito deliciosa – exatamente como deve ser!

Assim que a massa terminar de assar, deixe esfriar e espalhe o doce de tâmaras por cima. Coloque camadas de bananas cortadas em rodelas.

Por último, mas não menos importante, é o chantilly. Cubra com generosas porções de chantilly de coco ou creme chantilly de castanha de caju. No entanto, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.

Nesse ponto, a torta banoffee precisa ser resfriada por mais ou menos uma hora. A última etapa é uma das etapas mais importantes… o chocolate. Adoro cobrir esta torta com cacau em pó e uma quantidade generosa de raspas de chocolate, pois é o finalizador perfeito para uma torta doce.

Em cada mordida, você obtém um pouco de crocância da crosta, maior doçura com o doce de tâmaras, banana por toda parte, creme com o chantilly é claro e a quantidade certa de chocolate…

FATOS SAUDÁVEIS DESTA RECEITA:

Bananas: fonte abundante de energia, potássio e vitamina B6.
Amêndoas: excelentes fontes de aminoácidos à base de plantas, os blocos de construção de proteínas e gorduras essenciais.
Tâmaras: deliciosamente doces em toda a sua glória natural para evitar os açúcares refinados típicos deste prato com o bônus adicional de magnésio, fibra, manganês e cobre.
Coco: contribui com propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, sem falar no equilíbrio dos açúcares (naturais) de banoffee e dos seus efeitos nos nossos níveis de energia.

ARMAZENAMENTO DA TORTA BANOFFEE:

Eu acho que a torta banoffee é muito superior quando apreciada logo após o preparo, mas se armazenada adequadamente na geladeira, a torta banoffee deve durar de 2 a 3 dias.

Se você estava procurando por uma receita de sobremesa ou até mesmo a torta banoffee que seja sem glúten, sem açúcar e mais saudável? Então esta é a sua receita, é tão deliciosa que você não vai acreditar que é totalmente saudável!

Também quero dizer que fazer esta receita é muito simples e relativamente rápido, mesmo para um iniciante.

Torta Banoffee Saudável e Sem Glúten

Esta sobremesa de Torta Banoffee é super fácil, deliciosa e bonita também. O recheio é feito com três ingredientes básicos… doce de tâmaras, banana e chantilly cremoso de baunilha. A massa da torta é uma mistura de farinha de amêndoas, manteiga(ghee) ou óleo de coco e um toque de mel. Cubra com muitas raspas de chocolate para um UAU extra rico!

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 6 30

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO DE RESFRIAMENTO 1

TEMPO TOTAL 8

PRATO Sobremesa

COZINHA Inglesa

Porções 12 Fatias

Equipamento

Assadeira com Fundo Removível 23-25 cm
Faca

Ingredientes

▢ 1 Receita de Massa de Torta Sem Glúten Doce, *veja a nota para mais opções
▢ 1 Receita de Doce de Leite Vegano de Tamaras
▢ 3-4 Bananas
▢ 1 Receita de Chantilly de Coco
▢ ou 1 Receita de Creme de Castanha de Caju doce
▢ Cacau em pó, a gosto
▢ Raspas de chocolate, a gosto

Instruções

Faça a massa da torta, se quiser você pode fazer essa massa com um dia de antecedência. (Veja o modo de preparo e todas as dicas no post da receita!)
Enquanto a massa assa, faça o doce de leite de tâmaras, esse doce também pode ser feito com antecedência. (Veja o modo de preparo e todas as dicas no post da receita!)
Assim que a massa terminar de assar, deixe esfriar e espalhe o doce de tâmaras resfriado por cima.
Coloque camadas de bananas cortadas em rodelas.
Cubra com generosas porções de chantilly de coco ou creme chantilly de castanha de caju. Alternativamente, você pode comprar chantilly de coco no supermercado.
Leve para geladeira para resfriar por mais ou menos uma hora.
Cubra com cacau em pó e raspas de chocolate antes de servir.

Notas

*Você também pode usar a massa de torta que usei na minha receita de Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro ou se você tem alergia a nozes, você pode usar a massa a base de farinha de coco que usei na minha receita de Torta de Abacaxi e Coco.

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 18:34:40 +0000

Chefinha Natural
Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar refinado, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

Este doce de leite vegano de tâmaras é feito com ingredientes mais saudáveis do que o doce de leite comum, por isso é ótimo como acompanhamento para um lanche saudável ou pode ser usado como recheio de bolos ou sobremesas saudáveis. Além disso, você também pode usá-lo como adoçante para mingau ou smoothies.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Tâmaras – tâmaras jumbo ou medjool (medjoul) são melhores para fazer este doce vegano caseiro. As tâmaras são naturais, carnudas, suculentas e têm gosto de caramelo. As suas tâmaras devem ser macias, não duras (embora você possa usar tâmaras secas, elas não terão um sabor tão bom e farão um trabalho mais difícil para o seu liquidificador!) As tâmaras Medjool são consideradas as melhores tâmaras do mundo! E acreditem, pois depois de provar estas, você nunca mais irá querer as outras mais pequenas e sem caroço.
Leite – você pode usar qualquer leite não lácteo de sua escolha. Eu gosto usar leite de coco caseiro ou leite de amêndoas, mas leite de aveia ou leite de castanhas de caju são ótimos também!
Extrato de baunilha – é incluído na receita para ajudar a intensificar o sabor e a doçura.
Sal marinho – só um toque, para harmonizar os sabores!
Aniz estrelado – é opcional, usei para infundir as tâmaras.

COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Coloque a água em uma panela com o aniz e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Coe as tâmaras (reserve a calda para usar no seu smoothie, suco verde ou mingau, porque essa água e bem docinha, então você não precisará adoçar a sua preparação). Retire os caroços das tâmaras com uma faca, cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará cerca de 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até a hora de servir.

MANEIRAS DE USAR ESTE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Como um molho saudável para mergulhar as frutas como maçãs ou pera.
Use-o em sobremesas veganas ao invés de doce de leite tradicional, como a minha receita de Banoffee.
Como cobertura para panquecas, waffles, crepes e torradas.
Como um adoçante sem açúcar refinado, mais saudável, que você pode adicionar ao mingau ou smoothie. Portanto, como um exemplo, você pode fazer um smoothie com doce de leite vegano de tâmaras, misturando-o com bananas congeladas e leite não lácteo.

ARMANEZAMENTO DO DOCE DE TÂMARAS

O doce de leite vegano de tâmaras precisa ser refrigerado?

Sim, devido ao seu alto teor de água, deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Dura até 2 semanas, se armazenado corretamente.

O doce de leite vegano de tâmaras pode ser congelado?

Absolutamente, você pode congelá-lo por até alguns meses em um recipiente hermético ou em uma bandeja de cubos de gelo para porções individuais. Descongele na geladeira durante a noite e bata bem antes de servir.

Este doce de leite vegano de tâmaras é delicioso e naturalmente doce. Definitivamente ainda tem açúcar (açúcar natural), mas adoro o fato de as tâmaras serem capazes de fornecer o rico sabor parecido com o doce de leite, mas com beneficio de fibras e uma série de vitaminas e minerais.

As tâmaras são uma grande fonte de potássio, cobre, magnésio, vitamina B6, niacina, cálcio, ferro e vitamina K. A carga glicémica estimada é de 39, o que é um valor relativamente baixo. Portanto, isto indica que as tâmaras fornecem energia durante um longo período de tempo.

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

4.72 de 14 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30

TEMPO DE COZIMENTO 5

TEMPO TOTAL 35

PRATO Doce, Sobremesa

COZINHA Saudável

Porções 2 xícaras

Calorias 100 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g (1,5 xícara) de tâmaras, cerca 12 tâmaras
▢ 250 ml (1 xícara) de leite vegetal, ( coco, amêndoa, aveia, castanhas de caju sem açúcar)
▢ 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 1 pitada de sal marinho
▢ Anis estrelado, a gosto (opcional)

Instruções

Coloque a água em uma panela com o anis e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Anis estrelado, 250 g (1,5 xícara) de tâmaras
Coe as tâmaras. Retire os caroços das tâmaras com uma faca cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará até 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
250 ml (1 xícara) de leite vegetal, 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal marinho
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até o momento de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Cookie Sem Glúten de Avelã

Anna Rissato — Fri, 23 Sep 2022 00:41:16 +0000

Chefinha Natural
Cookie Sem Glúten de Avelã

Este cookie sem glúten de avelã é feito com farinha de avelã, aveia, açúcar mascavo e recheado com gotas de chocolate amargo. Ele têm um centro úmido e macio com bordas crocantes! Esta receita de cookie sem glúten de avelã fica pronta em menos de 1 hora e você usará apenas 10 ingredientes para fazê-la!

Posso ser um pouco tendenciosa, mas esta é a MELHOR receita de cookie de avelã sem glúten, porque este cookie é:

Fácil de fazer (apenas 10 ingredientes e finalizado em menos de 1 hora)
Muito mais saudável comparados com outras receitas (apenas 30% de carboidratos por cookie)
Com bordas crocantes e centro macio
Sabor incrível

INGREDIENTES DO COOKIE SEM GLÚTEN DE AVELÃ

Manteiga ou Ghee – em textura de pomada
Áçúcar mascavo – para adoçar o cookie sem glúten
Xylitol pulverizado – é importante pulverizar o xilitol, pois assim se dissolve mais fácil.
Ovos – use ovos caipiras!
Extrato de baunilha – adiciona um sabor extra.
Farinha de avelã – compre farinha de avelã ou faça a sua própria farinha caseira de avelãs inteiras e cruas.
Flocos de aveia fino – adicionar a aveia nessa preparação é extremamente interessante, porque ela é uma farinha rica em fibras. Então ela vai ajudar a secar um pouco mais a receita e ainda vai interferir na resposta glicêmica de forma positiva.
Araruta – você também pode usar a fécula de batata.
Bicarbonato de sódio – aqui ele não vai ter função de ajudar a massa crescer, pois ele ajudará o cookie sem glúten ter aquela textura mais crocante. Que é bem importante para o cookie.
Pitada de sal – a ideia de usar sal em preparações doces é justamente para realçar o sabor dos ingredientes.
Gotas de chocolate – use sua marca favorita de chocolate amargo, eu recomendo usar 70% cacau. Quanto maior o teor de cacau, menor será a quantidade de açúcar na receita.

COMO FAZER COOKIE SEM GLÚTEN DE AVELÃ

É muito simples! Leva apenas 10 minutos para fazer a massa, 15 minutos para descansar a massa e 15 minutos para assar o cookie sem glúten de avelã. Simples, fácil e perfeito para satisfazer aquele guloso!

Primeiro, pulverize o xilitol no liquidificador, processe a avelã e os flocos de aveia.

Em seguida, em uma tigela coloque a manteiga ou ghee e adicione o açúcar mascavo e misture com o auxílio de uma batedeira até obter um creme liso e claro. E à medida que o creme for ficando mais claro vai adicionando o xilitol pulverizado e continue batendo, quando o creme estiver mais claro e fofo, adicione os ovos um a um e continue a bater.

Para finalizar esta etapa, adicione o extrato de baunilha para saborizar o seu cookie sem glúten de avelã. Reserve esse creme e prepare a mistura das farinhas.

Em seguida, numa outra tigela, misture a farinha de avelã, farinha de aveia e a araruta ou fécula de batata. Feito isso, adicione essa mistura das farinhas ao creme de manteiga com ovos e misture em na tigela da batedeira velocidade baixa ou na mão com a ajuda de uma espátula.

No entanto, é muito importante nesta etapa do processo, que seja adicionadas as farinhas bem devagar para não perder areação e não ter um resultado final de cookie endurecido!

Depois adicione o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal para realçar o sabor. Por último, adicione as gotas de chocolate na massa e misture com movimentos leves para que a gente não perca a textura do creme.

Leve a massa do cookie sem glúten para a geladeira por pelo menos 15 minutos, pois assim ficará mais fácil na hora de porcionar a massa. Após o descanso na geladeira, com o auxílio de um boleador de sorvete, porcione as bolas com espaço de 3cm entre elas em uma assadeira. E não se preocupe, pois a massa se espalha ao assar.

Depois de porcionar a massa, leve os cookies mais uma vez para geladeira por mais 10-15 minutos. Portanto, quanto mais tempo você conseguir deixar na geladeira, melhor será o formato e resultado final do seu cookie sem glúten de avelã.

Enquanto a massa do cookie sem glúten descansa na geladeira, pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos e asse os cookies por 15 minutos totais ou até a borda do cookie estar dourada e o centro mais molinho!

DICAS PARA A RECEITA DE COOKIE SEM GLÚTEN

O ideal seria porcionar o cookie sem glúten e deixar na geladeira de um dia para o outro.
Cookies altos e que não espalham na forma, são resultados de movimentos bruscos na hora de acrescentar as farinhas.
Ao assar o cookie sem glúten, é importante virar a assadeira na metade do processo, em torno de 7-8 minutos, para que os cookies fiquem dourados por iguais.
Na hora que você olhar o cookie e ele tiver com a borda bem douradinha, mas o meio ainda úmido, ele já vai estar no ponto para retirar a forma do forno. Em seguida, deixe o cookie sem glúten de avelã descansar por mais 15 minutos na própria assadeira. Não se assuste, ao retirar do forno os seus cookies ainda estarão molinhos, a medida que esfriar, eles ficarão crocantes e no ponto ideal de cozimento.
Outro ponto importante é que toda a preparação sem glúten precisa deste tempo de descanso, porque ela ainda continua o processo de cocção entre 10 e 15 min depois que ela é retirada do forno!

O QUE É FARINHA DE AVELÃ?

A farinha de avelã é uma farinha oleaginosa feita de avelãs cruas finamente moídas. É um pouco mais grossa que a farinha de amêndoas, mas assa de maneira semelhante.

Esta farinha tem uma boa fonte de fibra alimentar e gorduras monoinsaturadas. Além disso, a farinha de avelã é ótima para quase qualquer dieta, pois é sem glúten, sem grãos, paleo, vegana e cetogênica. A farinha de nozes tem um sabor doce e amanteigado que você pode usar em aplicações doces e salgadas.

COMO POSSO FAZER MINHA PRÓPRIA FARINHA DE AVELÃ?

Para fazer sua própria farinha de avelã, simplesmente despeje 2-3 xícaras de avelãs cruas em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência. Portanto, misture até que as avelãs se assemelhem a uma farinha, o processo é muito semelhante ao fazer a minha receita de Farinha de Amêndoas.

FARINHA DE AVELÃ ESTRAGADA?

Sim, a farinha de avelã tem prazo de validade. Se você comprá-la na loja, a data será indicada na embalagem. No entanto, se fazê-la em casa, armazene a farinha caseira de avelã em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês ou congele por até 2 meses. Para que a farinha dure mais, é importante guarda-la na geladeira! Isso prolongará a vida útil, mantendo a farinha de avelã fresca.

COMO ARMAZENAR O COOKIE SEM GLÚTEN DE AVELÃ

Este cookie sem glúten de avelã é melhor armazenado no freezer, mas também pode ser mantido em temperatura ambiente ou na geladeira. Portanto, mantenha o cookie sem glúten em um recipiente hermético pelos seguintes dias:

temperatura ambiente: 2-3 dias
geladeira: 1 semana
congelador: 1 mês

VEJA OUTRAS RECEITAS DE COOKIE:

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Anna Rissato

Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Anna Rissato — Thu, 25 Aug 2022 14:37:51 +0000

Chefinha Natural
Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja

Este Brownie Fit com cobertura de trufa de laranja é uma receita de brownie sem glúten, fácil de preparar e rica em sabor de chocolate. Além disso, tem uma textura cremosa e aquela casquinha crocante perfeita! A sobremesa não fica muito melhor do que isso!

Essa é uma das minhas receitas favoritas, porque para mim, o brownie tem que ter muito chocolate e ficar molhadinho por dentro, mas com a casquinha seca e crocante por fora. Por isso te convido a fazer essa receita, porque esse brownie fit e sem glúten é muito gostoso e achocolatado!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Os ingredientes para o brownie fit são bem simples: ovos, farinha, cacau e açúcar. Pra mim o brownie tem que ter uma casquinha por fora, por isso que nessa receita optei por fazer o uso do açúcar de coco de forma reduzida, isso se comparado com outras preparações de brownie (40% menos que a receita de brownie tradicional).

O açúcar de coco é uma opção mais natural e saudável e tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. Isso significa que o açúcar de coco terá um impacto menor no nível de glicose no sangue. E para a farinha, eu escolhi usar apenas farinha de nozes e cacau em pó, sem nenhum mix de farinhas, para manter essa receita baixa em carboidratos.

TRUFA:

A trufa é uma combinação simples de chocolate e creme de castanhas de caju, que é feito com castanhas de caju demolhadas por 8 horas, água e mel. Para tornar esta trufa ainda melhor, ela é infundida com suco de laranja para obter um sabor ainda mais rico.

Usei chocolate amargo 70%, tanto no brownie, quanto na trufa, pois gosto do sabor intenso do chocolate.

COMO FAZER O BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

BROWNIE:

Derreta o chocolate com óleo de coco em banho-maria e reserve.
Misture a farinha de nozes junto com o cacau e reserve.
Coloque os ovos e o açúcar de coco numa tigela e com a ajuda de uma batedeira, bata muito bem até obter um creme bem fofo e este ter dobrado de tamanho. Reserve.
Adicione o chocolate derretido já frio a mistura dos ovos. Misture bem, em seguida adicione a mistura de farinha de nozes e cacau, mexa levemente e cuidado para não perder a aeração nesse momento.
Unte a forma com óleo de coco e recorte para base dessa forma um pedaço de papel manteiga e adicione a massa na forma.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos ou quando você observar a formação daquela casquinha.
Retire e deixe esfriar na forma.

Para retirar o papel manteiga que foi usado para forrar a forma, sem quebrar o brownie, eu utilizei a seguinte técnica: coloquei um prato por cima do brownie, virei o brownie fit de cabeça pra baixo e retirei o papel. Depois coloquei o prato que iria usar para servir o brownie fit e virei novamente, e retirei o prato por cima do brownie fit.

CREME DE CASTANHAS DE CAJU:

Para fazer o creme de castanhas de caju, coloque todos os ingredientes (castanhas demolhadas, água e mel) no liquidificador e bata. Vamos usar esse creme na próxima etapa, que é a trufa!

TRUFA:

Reduza o suco da laranja e reserve.
Em uma panela coloque o creme de castanha de caju e adicione as raspas de laranja, cozinhe até levantar a primeira fervura e desligue.
Tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos.
Adicione a redução do suco de laranja ainda quente (caso não esteja mais quente, será necessário fazer uma leve fervura) no creme de castanhas e adicione o chocolate não derretido nesta mistura de creme de castanhas com a redução de laranja ainda quente. Não misture por pelo menos cinco minutos para depois facilitar a emulsão dessas gorduras.
Depois de 5 minutos, misture tudo até o chocolate ter ficado completamente derretido.

FINALIZAR:

Para finalizar essa receita, utilize uma camada de brownie fit e outra camada de trufa por cima e use a sua criatividade para decorar! Você pode fazer este brownie fit em formato de bolo redondo, ou quadrado, ou cortar o brownie em pedaços pequenos e colar a cobertura de trufa por cima com ajuda de um acetato.

COMO FAZER A FARINHA DE NOZES EM CASA?

É bem simples e bem similar a minha receita de Farinha de Amêndoas. Coloque 1/2 xícara de nozes no liquidificador de cada vez. Pulse as nozes para que elas se quebrem e pareçam migalhas de pão.

No entanto, tenha cuidado para não bater demais suas nozes! Pois se elas ficarem muito tempo no liquidificador, elas se transformarão em manteiga de nozes em vez de farinha de nozes. Se quiser, peneire as nozes e use na receita.

DICAS PARA A RECEITA DE BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Quando você for adicionar o chocolate derretido ao ovos, é bem importante que o chocolate esteja frio para que não coagule os ovos, então tome cuidado nessa parte do processo! Você não quer acabar com ovos mexidos na sua mistura de chocolate!
Recomendo usar o chocolate 70% de cacau, por ter um menor teor de açúcar e por conter mais flavonoides (fitonutrientes encontrados no cacau), que têm efeitos antioxidantes. No entanto, se você quiser, pode usar o chocolate ao leite ou chocolate meio amargo para obter um sabor de chocolate mais doce e menos intenso.
Para que este brownie fit tenha a casquinha externa, é fundamental o uso de algum tipo de açúcar, nesta preparação coloquei 120g de açúcar de coco (brownie light em açúcar ou seja com redução de 40% se comparado com uma receita tradicional + farinhas low carb).
Como já mencionei, optei por usar açúcar de coco por ser uma opção mais natural e saudável e ele tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar comum. No entanto, fique à vontade para usar um outro tipo de açúcar, se quiser!
Optei por usar somente farinha de nozes e cacau em pó para preparação dessa receita. As nozes são excelentes fontes de vitamina B6, uma vitamina muito importante para o humor e bem estar que melhora a nossa resposta frente ao estresse.
Nesta receita de brownie fit, a sinergia entre o cacau e as nozes melhoram o humor e a concentração, sendo um excelente lanche para o meio da tarde, pois proporciona àquela disposição para finalizar o dia.
É importante deixar as Castanha de Caju de remolho por pelo menos 8 horas para diminuir os fatores antinutricionais, pois eles atrapalham a nossa digestão. Além disso, facilita em tornar as castanhas de caju em um creme liso.

ARMAZENAMENTO DO BROWNIE FIT E SEM GLÚTEN

Armazene o brownie fit com trufa em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 5 dias. Os pedaços de brownie fit também podem ser congelados por até 3 meses.

No entanto, depois de congelados, eu recomendo descongelar na geladeira durante a noite e no dia seguinte os deixe à temperatura ambiente. Eu gosto de comer o brownie fit um pouco aquecido, então antes de comê-lo eu o aqueço no micro-ondas por 10-20 segundos.

O posto Brownie Fit e Sem Glúten com Trufa de Laranja apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Anna Rissato — Wed, 23 Mar 2022 20:30:34 +0000

Chefinha Natural
Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro

Esta receita de torta de frutas é servida em uma massa sem glúten, crocante, levemente quebradiça e com textura semelhante ao biscoito amanteigado! Recheada com creme de confeiteiro caseiro (cremè pâtissèrie) sem laticínios e decorada com frutas frescas.

A torta de frutas frescas é perfeita para qualquer ocasião e com certeza irá agradar a todos! Com esta receita, você poderá fazer uma torta de 25cm ou 14 torteletes de 7cm!

Existem três componentes principais ao fazer essa torta de frutas frescas com creme de confeiteiro:

Uma massa crocante e firme com miolo amanteigado e quebradiço.
Creme de confeiteiro caseiro com sabor baunilha, que é delicioso e suave.
Frutas frescas.

Vamos começar com a massa da torta de frutas, que é um pouco diferente das massas clássicas que você está acostumado.

PÂTÉ SUCRÉE (MASSA DOCE DA TORTA DE FRUTAS):

As tortas clássicas de creme e frutas frescas não são tradicionalmente servidas em massas feitas de biscoitos, mas sim em uma massa quebradiça ao estilo francês, conhecida como pâté sucrée, que a tradução significa “massa doce”. No entanto, a massa sucrée é bem mais doce que todas as outras massas de tortas. Além disso, ela é um pouco crocante, mais macia que as outras, e muito parecida com a massa de biscoitos amanteigados.

Para tornar a massa da torta de frutas sem glúten e low carb, eu mudei um pouco as coisas, mas ainda deixei o sabor, textura e a cara de uma massa doce tradicional tipo pâté sucrée!

Para fazer a massa desta torta de frutas, eu usei um mix de farinhas nutritivas e low carb. E ao invés de usar o açúcar, como a massa pâté sucrée tradicionalmente é feita, eu utilizei xilitol, mas não tem problema em usar o açúcar se você quiser.

Eu simplesmente queria deixar essa torta o mais saudável possível, para aqueles que não podem ou não querem consumir o açúcar ou quer evita-lo como eu. Sendo assim, qualquer um poderá desfrutar desta torta de frutas frescas com creme de confeiteiro caseiro sem culpa!

Muitas receitas usam uma gema de ovo e depois adicionam água gelada, mas encontrei os melhores resultados usando um ovo inteiro e não adicionando água. Este também é um dos casos raros em que recomendo usar um ovo frio, ao invés de usar o ovo em temperatura ambiente. Mantenha todos os ingredientes o mais frio possível, para evitar que as laterais da torta de frutas caiam enquanto assa!

RECEITA DE CREME DE CONFEITEIRO CASEIRO:

Minha receita de creme de confeiteiro caseiro (crème pâtissière) é bem fácil de preparar e rápida de fazer, você não precisa esperar horas para resfriar antes de rechear a torta de frutas ou torteletes. Esse creme de confeiteiro é feito sem laticínios e sem açúcar, e os resultados são exatamente os mesmos do creme tradicional: creme de confeiteiro rico em sabor, cremoso e suave!

Para a receita de creme de confeiteiro você precisará:

Leite vegetal, eu recomendo usar o leite de coco para obter uma textura melhor e mais cremosa, mas leite de amêndoas também funciona.
Xilitol (ou açúcar, se esta for a sua escolha). Este creme não é excessivamente doce. Sendo assim, você usará apenas uma pequena quantidade de xilitol para deixar os sabores de baunilha e creme se destacarem!
Amido de milho, ele ajuda a engrossar nosso creme de confeiteiro (crème pâtissière), sem deixá-lo com gosto de farinha ou textura pegajosa, pois isso pode acontecer ao usar a farinha de trigo como espessante. Se você deseja que o creme seja menos firme, pode cortar a quantidade do amido de milho pela metade.
Gemas, sem as claras dos ovos. Guarde essas claras dos ovos para fazer merengues ou use para fazer a minha receita de Muffins de Ovos e Vegetais.
Extrato de baunilha ou meia fava de baunilha ou qualquer aromatizante de sua preferência (cumaru, cardamomo, cascas de cítricos).

QUAIS SÃO AS MELHORES FRUTAS PARA ESSA TORTA SEM GLÚTEN?

Você pode usar praticamente qualquer fruta que desejar para decorar a torta de frutas, mas se estiver usando uma fruta particularmente suculenta (como fatias de pêssego maduro ou manga), recomendo decorar a torta um pouco antes de servir.

Estas são algumas das minhas opções favoritas de frutas:

Morangos (este é obrigatório para mim)
Mirtilos
Fatias de kiwi
Amoras
Framboesas
Physalis
Manga
Uvas
Damascos

ACABAMENTO BRILHOSO NO TOPO DA TORTA DE FRUTAS:

Depois de montar a sua torta de frutas, você pode pincelar levemente as frutas com um pouco de mistura feita com gelatina e xilitol ou agar agar. Esta etapa é totalmente opcional, mas isso adiciona um brilho lindo e uma boa dose extra de doçura levemente azeda. Muitas padarias adicionam uma cobertura às frutas dessa maneira.

COMO FAZER A TORTA DE FRUTAS FRESCAS COM CREME DE CONFEITEIRO (CREMÈ PÂTISSÈRIE)?

Para fazer a base da torta de frutas:

Misture todos os ingredientes secos, exceto xilitol, corte a manteiga em pedaços e junte aos secos. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.

Adicione os ovos levemente batidos, o extrato de baunilha, o xilitol e as raspas do limão na mistura de farinhas e misture até obter uma massa lisa, mas não é necessário sovar.

Abra a massa com auxílio dos dedos, direto na forma que você vai assar. Mas você também pode abrir a massa com um rolo, use filme plástico na bancada e em cima da massa. Transfira para uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível ou forminhas menores de 7cm de diâmetro e fundo removível.
Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima, mas isso é opcional. Leve para assar, forno a 180° por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

Para fazer o creme de confeiteiro (crème pâtissière) da torta de frutas:

Numa tigela, coloque as gemas dos ovos e adicione o xilitol. Em seguida, com ajuda de um fue ou batedeira, bata até obter um creme liso e esbranquiçado, peneire o amido de milho sobre as gemas, misture e reserve.
Em uma panela coloque o leite de coco, adicione o sabor que você escolheu usar, seja: baunilha, cumaru, cardamomo ou cascas de cítricos. Cozinhe em fogo bem baixo até começar a levantar a fervura e desligue.
Adicione um pouco deste leite aromatizado à mistura de ovos para temperá-los, retorne tudo na panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar, assim que a mistura começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos e desligue.
Espere alguns minutos para o creme esfriar um pouco e em seguida coloque o creme na massa da torta fria. Cubra a superfície com um filme plástico, encostando no creme, e leve para gelar por 1 hora. (Você também pode deixar o creme esfriar numa tigela e cobrir a torta com creme antes de servir!)
Depois de resfriar, adicione as suas frutas favoritas e finalize com acabamento brilhoso.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO DO ACABAMENTO BRILHOSO COM 2 OPÇÕES:

Acabamento com Gelatina:

03 folhas de Gelatina incolor
80g (1/3 xícara) de Xylitol
75ml (1/3 xícara) de Água
2g (1 colher de café) de Raspas de limão
2g (1 colher de café) de Raspas de laranja
5ml (1 colher de chá) de Extrato de baunilha

Em uma vasilha, hidrate as folhas de gelatina em água fria por aproximadamente 5 minutos.
Em uma panela coloque a água, xilitol, as raspas de laranja, as raspas de limão e cozinhe em fogo médio até começar a ferver e os cristais do xilitol se dissolverem, e desligue. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar por 5 minutos.
Esprema o excesso de água das folhas da gelatina e adicione a calda, mexa até que elas dissolvam, coe e reserve para fazer o acabamento do topo da torta de frutas.

Acabamento com Agar-Agar :

125ml (1⁄2 xícara) de Água filtrada
30g (2 colheres de sopa) de Agave
1,25g ( 1⁄4 colher de chá) de Agar-Agar

Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes.
Ligue em fogo baixo e cozinhe até que a calda fique em ponto de fio, ou seja, quando levantamos a colher e a calda não goteje, mas forme um fio ao cair.
Pincele sobre as frutas delicadamente.

ARMAZAMENTO DA TORTA DE FRUTAS SEM GLÚTEN:

Guarde a torta de frutas em um recipiente hermético (eu costumo embrulhar a minha com filme plástico) na geladeira por até dois dias (mais do que isso, as frutas tendem a soltar um pouco do líquido).

MAIS RECEITAS DE TORTAS:

O posto Torta de Frutas Frescas com Creme de Confeiteiro apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Anna Rissato — Wed, 15 Dec 2021 18:10:53 +0000

Chefinha Natural
Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten

Esta torta cremosa de abacaxi e coco – sem glúten é uma sobremesa leve e refrescante, fácil de preparar e impressionante para você servir em qualquer ocasião. O abacaxi e o coco dão a esta torta um fabuloso sabor tropical!

Eu adoro esta torta de abacaxi e coco, porque o recheio tem um sabor cítrico e refrescante, bem leve. Esta é umas das minhas sobremesas favoritas e também é perfeita para completar uma refeição de verão! Por conta do abacaxi, ela é uma opção ideal de sobremesa de almoço de domingo, pois auxilia muito na digestão!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DA TORTA DE ABACAXI

Nessa receita a gente vai preparar uma torta de abacaxi e coco – sem glúten que é uma delícia e super funcional. Nós vamos utilizar:

INGREDIENTES PARA A MASSA DA TORTA SEM GLÚTEN:

Farinha de coco – A farinha de coco é super rica e tende a absorver bastante água. Isso também depende muito da marca da farinha de coco que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha comprada. Portanto, é importante ver o ponto da massa e se é preciso adicionar um pouquinho mais de líquido ou não. Veja a minha receita de como fazer Farinha de Coco Caseira.
Farinha de linhaça – Você pode usar linhaça dourada ou marrom. A farinha de linhaça também é rica em fibra, mas também é uma fonte vegetal de ômega 3, então para os veganos é super interessante.
Fécula de batata – a farinha sem glúten ajuda na leveza, crocância e dá liga, formando uma ótima estrutura.
Açúcar de coco – Você pode usar outro tipo de açúcar, mas o açúcar de coco contém inulina que é um tipo de fibra e também ajuda a reduzir o índice glicêmico da receita.
Ovo – Ajuda na liga e adiciona umidade a massa, antes de usar, traga o ovo à temperatura ambiente.
Óleo de coco – Ajuda unir a massa, usei óleo de coco derretido.
Água – Conforme necessário. Adicione bem pouquinho e se sentir necessidade, adicione mais. Se a massa ainda estiver um pouco seca em algumas partes, então coloque um pouquinho de água e volte a misturar até dar o ponto.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA TORTA SEM GLÚTEN:

Abacaxi – É o ingrediente principal desta sobremesa, mas você sabia que o abacaxi melhora a digestão e é anti-inflamatório? Ele é rico em bromelina, uma enzima que é encontrada principalmente no miolo desta fruta, então é importante que você use o miolo do abacaxi para ter esses benefícios.
Uvas passa branca – Elas servem para adoçar a torta de abacaxi, pois assim a gente não utiliza nenhum tipo de açúcar. Mas, se o abacaxi estiver bem docinho, você nem precisa usar nada para adoçar. Outras sugestões para adoçar a torta de abacaxi são: açúcar demerara, açúcar mascavo, melado de cana ou o que você preferir.
Canela – É opcional. Você pode utilizar também o gengibre, capim-limão, cravo, enfim, qualquer coisa que você quiser, que dê um saborzinho ou também pode optar por fazer sem. Se for usar o gengibre, a vantagem dele é que também irá ajudar na digestão.
Creme de coco ou manteiga de coco – O creme de coco é a gordura do leite de coco. Quando você faz o leite de coco, depois de resfriar, ele acumula este creme no topo. Apenas o leite de um coco será o suficiente para o creme necessário para esta receita. Veja a minha receita de como fazer Leite de Coco caseiro. A manteiga, é feita com a polpa batida até virar uma manteiga. Veja abaixo como fazer. A manteiga de coco é diferente do óleo de coco, por isso você não pode substituir creme ou manteiga por óleo de coco. No entanto, senão tiver a manteiga de coco, pode usar um pouco de leite de coco bem concentrado para dar sabor e ele vai engrossar um pouco, mas você dever secar o abacaxi muito bem.

COMO FAZER A MANTEIGA DE COCO CASEIRA?

Para fazer a manteiga de coco integral, é bem simples!

Pegue a polpa de coco seco, rale-a bem, e seque-a no forno (temperatura bem baixa (cerca 70 ̊ C-100 ̊ C), ela não deve queimar e nem tostar, apenas desidratar mesmo). No entanto, se preferir, você também pode utilizar o coco seco ralado vendido no mercado (mas deve conter apenas coco seco ralado nos ingredientes). Depois de desidratar, leve para o processador ou liquidificador (se estiver quente, irá processar melhor!).

Esse processo vai demorar, e pode ser pesado para o seu utensílio, por isso, faça aos poucos. Se necessário, adicione um pouco de óleo de coco para processar melhor (não utilize água, ou irá reduzir a vida útil da manteiga). Quando formar um creme bem liso, está pronto!

A validade da manteiga de coco caseira será de cerca de 1 mês em temperatura ambiente, mas não se esqueça de utilizar um pote de vidro hermético esterilizado!

COMO FAZER A TORTA DE ABACAXI E COCO – SEM GLÚTEN

Esta receita de torta de abacaxi e coco – sem glúten é deliciosa e super fácil de fazer em casa.

PARA FAZER A MASSA DA TORTA DE ABACAXI:

Misture todos os ingredientes secos: Comece colocando as farinhas numa tigela, a farinha de coco, a farinha de linhaça, a fécula e o açúcar de coco. Misture até unir todas as farinhas.
Adicione os ingredientes líquidos: Adicione o ovo e o óleo de coco, aqui não precisa ter nenhuma ordem específica, coloque os dois juntos e misture bem a massa até ficar toda homogênea. No entanto, se sentir necessidade, pode acrescentar um pouco de água ou até mais um ovo na preparação, pois a farinha de coco tende a absorver bastante água. Na minha massa, eu utilizei a Farinha de Coco Caseira (resíduo do Leite de Coco) e eu precisei adicionar um pouquinho de água para dar ponto. Se você usar a farinha comprada, talvez precise de um pouco mais, então é por isso que é legal a gente realmente ver o ponto da massa e vê se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não. Quando a massa já estiver toda homogênea e desgrudando das mãos, ela estará pronta!
Abra a massa diretamente na forma: Usei uma forma de torta de 25 cm, se você usar uma forma que tem a borda alta, coloque a massa subindo até mais ou menos um terço dela, porque essa torta deva ficar mais razinha. Use um garfo para furar o fundo em alguns pontos. Para a massa não subir enquanto estiver assando, você pode forrar a massa de torta com papel manteiga amassado e colocar feijão por cima. Isso é opcional.
Leve ao Forno: Leve a massa da torta para assar em forno pré-aquecido a 180 ̊C até ficar levemente dourada, em torno de 15 minutos. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

PARA FAZER O RECHEIO DA TORTA DE ABACAXI:

Agora vamos preparar o recheio da torta de abacaxi. Neste recheio a gente vai utilizar o abacaxi picado, a uva-passa branca e o creme ou manteiga de coco. O recheio desta torta de abacaxi não contém nenhum tipo de açúcar, pois iremos adoçar esta torta de abacaxi com a própria fruta e assim vamos deixá-la super saudável!

Cozinhe o abacaxi: Leve o abacaxi, uvas-passas e canela para cozinhar em uma panela. Feche com a tampa e deixe cozinhar um pouco, cerca de 10 minutos em fogo médio, assim o abacaxi soltará bastante água e não precisaremos adicionar nenhuma água. Depois retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para evaporar um pouco do líquido.
Bata o abacaxi com manteiga ou creme de coco: Com o abacaxi ainda quente, leve tudo ao processador ou liquidificador, e adicione a manteiga/creme de coco. Bata um pouco, só para esse recheio ficar cremoso. A diferença ao bater o abacaxi no liquidificador e processador, é que no liquidificador o creme vai ficar bem liso, e no processador o creme ainda fica com uns pedacinhos de abacaxi. Você pode escolher a consistência que você preferir.
Recheie a torta: Retire a massa da forma para um prato de servir, a massa desta torta fica bem sequinha, então ela sai com bastante facilidade da forma. Cubra a massa com o recheio e leve para a geladeira. O tempo vai depender da consistência do recheio, entre 30 minutos a 8 horas. Veja as minhas dicas sobre o recheio.
Finalize: Depois de resfriada e quando a torta de abacaxi estiver firme, finalize com chantilly de coco. Você pode usar um chantilly de coco comprado no mercado ou Chantilly de Coco caseiro.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER TORTA DE ABACAXI

DICAS DO RECHEIO PARA A TORTA DE ABACAXI

O tempo de resfriamento do recheio vai variar de 30 minutos até 8 horas, isso depende por quanto tempo você cozinhou o abacaxi e se ele realmente ficou bem sequinho. Isso também depende da consistência que você está procurando, mais cremosa ou mais pastosa com pedaços de abacaxi.

Se o abacaxi ficou bem sequinho depois de cozinhá-lo, e se ao bater em um processador virou uma pasta (tipo purê) ainda com pedacinhos de abacaxi, aí sim, 30 minutos na geladeira será suficiente. Mas, se ao cozinhar o abacaxi, você não deixou secar o suficiente (como eu fiz, você pode ver no vídeo) e bateu o abacaxi no liquidificador para ficar um creme liso, o tempo de resfriamento pode demorar até 8 horas para a torta de abacaxi ficar firme.

ARMAZENAMENTO DA TORTA DE ABACAXI

As sobras da torta de abacaxi podem ser cobertas e refrigeradas por até 4 dias. No entanto, você também pode congelar a torta, se preferir. Mas como ela é super leve e deliciosa, te garanto que não vai sobrar nada para congelar!

Para congelar:

Simplesmente corte a torta de abacaxi (sem chantilly) em fatias e guarde as sobras em um recipiente hermético no congelador. As fatias duram até 2 meses no freezer – perfeitas para quando você precisar de uma sobremesa rápida!

Para descongelar, você pode colocar uma fatia na geladeira na noite anterior. Ou você também pode deixar uma fatia descansar no balcão da cozinha por cerca de 30 minutos. Assim que estiver descongelado, bom apetite!

O posto Torta de Abacaxi e Coco – Sem Glúten apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

Anna Rissato — Sat, 12 Jun 2021 20:23:01 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso. Além disso, é uma alternativa ao creme de leite, pois é vegano e sem laticínios. É leve, fofo e pode ser preparado em 5 minutos. Basta misturar o creme de leite de coco, seu adoçante preferido, e o extrato de baunilha.

Você está pronto para uma das coberturas mais saborosas? O chantilly de coco é o enfeite perfeito para todas as suas receitas de sobremesas, amo usar o chantilly de coco no meu Pudim de Chia Achocolatado ou no Pudim de Leite de Coco e Banana. Você também pode usar o chantilly de coco com morangos, é uma delicia!

Quer você consuma laticínios ou não, você vai adorar este creme chantilly de coco muito fofo. Eu tenho feito isso há anos e aprendi que existem alguns truques nele. Portanto, certifique-se de ler todas as minhas dicas!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MELHOR CREME CHANTILLY DE COCO

Você só vai precisar de apenas 3 ingredientes e uma batedeira, pois fazer o chantilly de coco, não poderia ser mais fácil. Veja como fazer o chantilly de coco, com algumas notas adicionais.

Faça o leite de coco caseiro: Veja a minha receita aqui.
Refrigere o leite de coco: Coloque o seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme (gordura) de coco endureça e se separe da água.
Esfrie a sua tigela: O calor é o inimigo do creme de coco. Se for um dia muito quente, sempre ajuda, se você refrigerar a sua tigela por 30 minutos.
Retire o creme (gordura) de coco: Com uma colher, retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela. (A água de coco que sobrou você pode usar para fazer uma receita de smoothie).
Bata em uma batedeira: usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto. Adicione o adoçante de sua escolha e extrato de baunilha. Em seguida, misture por mais um minuto.
Use ou resfrie: Use o creme de coco batido imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente lacrado por até uma semana.

DICAS:

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer o creme chantilly de coco:

Você DEVE fazer o leite de coco caseiro. Veja a minha receita aqui, você precisa fazer o leite com 4-5 cocos secos para obter a quantidade necessária de creme de coco para esta receita de chantilly. Isso não funcionará com garrafinhas de leite de coco que você compra no mercado.
Resfriar seu leite de coco na geladeira por 1-2 dias é o mínimo. Mais tempo é sempre melhor, só para garantir que o leite se separe e o creme endureça.
Não adicione o adoçante até que você tenha descoberto a consistência do seu creme. Se o seu creme ficar fino, adicionar um adoçante líquido pode afiná-lo ainda mais (ele não engrossa com a batida). Portanto, neste caso, você pode usar açúcar de confeiteiro. Mas, se a textura for espessa e cerosa, mel ou outro adoçante líquido poderá ajudar a torná-lo mais liso.
Se o seu creme de coco estiver muito espesso e duro (após adicionar o adoçante), você sempre pode diluir com um pouco de água de coco reservada. Isso ajudará a torná-lo suave e cremoso, mas adicione a água de coco gradualmente, enquanto você mistura.
Para garantir que seu creme de coco seja infalível, faça-o com um dia de antecedência! Você pode refrigerar em um recipiente fechado e mexa antes de servir.

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso sem laticínios, vegano e paleo. É fofo, macio e perfeito para adicionar em todas as suas receitas de sobremesas.

5 de 4 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Sobremesa

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porções

Calorias 207 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g creme (gordura) de leite de coco, refrigerado por 1-2 dias
▢ 1 colher de sopa de mel, ou açúcar em pó ou xylitol em pó (adicione mais conforme desejado)
▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha, ou 1 colher de sopa suco de limão (para sabor)

Instruções

Faça o leite de coco caseiro: Veja minha receita aqui.
Coloque seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme endureça e se separe da água.
Refrigere sua tigela por 15 minutos na geladeira.
Com uma colher retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela.
250 g creme (gordura) de leite de coco
Usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto.
Adicione o adoçante e a baunilha e misture por mais um minuto, até ficar homogêneo e cremoso. Se estiver muito firme ou muito mole, veja minhas notas acima.
1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de extrato de baunilha
Use o creme chantilly de coco imediato ou guarde na geladeira em recipiente lacrado por até uma semana.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Anna Rissato — Sun, 02 May 2021 00:12:42 +0000

Chefinha Natural
Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esta é a Melhor Receita de Cookie Gigante com Gotas de Chocolate, pois esta deliciosa sobremesa é Fit, Sem Glúten, Sem Laticínios, Low Carb e Paleo.

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

A SOBREMESA PERFEITA PARA O FIM DE SEMANA!

Está com vontade de comer cookies? Encontro-me desejando por eles pelo menos uma vez por semana, e desta vez decidi mudar um pouco as coisas. Em vez de fazer um monte de cookies com gotas de chocolate, peguei a minha frigideira e fiz um cookie gigante, que é macio, se parece com bolo, mas é um cookie, perfeito para o seu café de tarde.

Este cookie gigante saudável de frigideira é uma maneira divertida e diferente dos cookies regulares. Toda a massa é cozida de uma vez, sem ser dividida, o que significa que o este tipo de cookie é perfeito para adicionar coberturas como sorvete, frutas ou nozes.

Existem 9 ingredientes envolvidos na preparação deste cookie gigante saudável, e todos eles são itens de cozimento padrão – nada complicado ou extravagante. Então pegue a sua farinha, açúcar e baunilha, e vamos começar a assar!

Ovos: você precisará de 2 ovos, para tornar esta receita vegana você pode substituir os ovos com as sugestões abaixo.
Açúcar de coco: 1/2 xícara de açúcar de coco para um sabor doce totalmente natural.
Pasta de amêndoas: para obter uma textura e sabores ricos de nozes, acrescente 1/2 xícara de pasta de amêndoas.
Baunilha: adicione 1 colher de chá de baunilha para obter um sabor extra doce.
Farinha de amêndoas: para dar ao cookie gigante a sua textura espessa e fofa, você precisará de 3/4 de xícara de farinha de amêndoas.
Bicarbonato de sódio: adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para ajudar o cookie gigante a crescer corretamente.
Sal: adicione 1/2 colher de chá de sal para dar sabor (pois isso realmente muda o jogo!).
Gotas de chocolate: inclua 1/2 xícara de gotas de chocolate e guarde um pouco mais para polvilhar por cima.
Sal marino em flocos: finalmente, pegue o sal marinho para polvilhar depois de assado. Este é o toque final que completa o cookie gigante!

Seguimos praticamente os mesmos passos da receita de cookies tradicionais. A única diferença é que iremos fazer um cookie gigante, extra grande, em vez de dividi-lo em cookies individuais. No total, você precisará de cerca de 6 a 7 minutos para preparar e de 25 a 30 minutos para assar.

Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma frigideira de 20 cm com óleo de coco ou spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Em seguida, acrescente a pasta de amêndoas, baunilha e misture.
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture até incorporar bem. A massa deve ser espessa. Em seguida, acrescente as gotas de chocolate.
Por fim, coloque a massa na frigideira ou assadeira untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Por último, polvilhe com sal marinho. Bom Apetite!

PORQUE ESTA RECEITA DE COOKIE FIT É MAIS SAUDÁVEL?

Para tornar esta receita de cookie gigante o mais saudável possível, eu usei as minhas alternativas de ingredientes favoritos. Eles adicionam nutrientes extras e ajudam a manter os açúcares adicionados a um mínimo!

Açúcar de coco: em primeiro lugar, adoro usar açúcar de coco no lugar do açúcar normal. Tem um gosto ótimo e índice glicêmico mais baixo!
Pasta de amêndoas: eu gosto de usar a pasta de amêndoas porque tem um pouco mais de nutrientes do que a pasta de amendoim.
Farinha de amêndoas: finalmente, a farinha de amêndoas é uma ótima maneira de adicionar vitaminas e minerais extras ao seu cookie gigante. Além disso, é uma farinha low carb.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE COOKIE GIGANTE FIT

Existem varias trocas de ingredientes que funcionam para esta receita de cookie gigante saudável, o que é ótimo se você não tiver um dos ingredientes ou apenas quer mudar as coisas!

Ovos: Para quem busca uma opção vegana, esta receita de cookie gigante saudável é fácil de acomodar as suas necessidades alimentares. Primeiro, você pode substituir os ovos com 1/2 xícara de purê de maçã. Em segundo lugar, você pode fazer “ovos de chia” misturando 2 colheres de sopa de sementes de chia com 6 colheres de sopa de água. Deixe descansar até formar uma consistência de gel e, em seguida, adicione à massa.
Açúcar de coco: Se você não tiver açúcar de coco em mãos, o açúcar normal funcionará! Provavelmente, ele também lhe dará um sabor um pouco mais doce.
Pasta de amêndoas: Aqui está um segredo: qualquer pasta de nozes funcionará nesta receita! Adoro amêndoas, mas você pode usar amendoim, castanha de caju ou qualquer outra pasta de nozes que você preferir.
Bicarbonato de sódio: Por último, mas não menos importante, você sabia que o fermento em pó funciona como um substituto do bicarbonato de sódio? Sim, é verdade! Se você estiver sem bicarbonato, use 3x o fermento químico em pó em seu lugar. Isso significa 1 ½ colher de chá para esta receita.

ARMAZENAMENTO DO COOKIE GIGANTE SEM GLÚTEN

Se houver sobras, armazene este cookie gigante em um recipiente hermético na bancada da cozinha por até 2-3 dias.

Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten

Esqueça os cookies regulares e prepare este cookie saudável – uma guloseima gigante feita com farinha de amêndoas, açúcar de coco e muitas gotas de chocolate!

5 de 5 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 40

PRATO Bolo, Doce

COZINHA Sem Glúten

Porções 8 Fatias

Calorias 236 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 2 ovos
▢ 80g (½ xícara) de açúcar de coco
▢ 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, (pasta de amêndoas, amendoim, castanha de caju, ect.)
▢ 5ml (1 colher de chá) de baunilha
▢ 75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas
▢ 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio
▢ 2g (½ colher de chá) de sal
▢ 80g (½ xícara) de gotas de chocolate , e extra para polvilhar, se desejar
▢ Sal em flocos para polvilhar, (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a frigideira de 20cm a prova de forno ou uma assadeira com óleo de coco ou spray de cozinha .
Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar de coco. Depois adicione a pasta de oleaginosas, a baunilha e misture.
2 ovos, 80g (½ xícara) de açúcar de coco, 120g (½ xícara) de pasta de oleaginosas, 5ml (1 colher de chá) de baunilha
Em uma outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o bicarbonato e o sal.
75g (¾ xícara) de farinha de amêndoas, 2.5g (½ colher de chá) de bicarbonato de sódio, 2g (½ colher de chá) de sal
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até incorporar, a massa vai ficar espessa.
Adicione as gotas de chocolate.
80g (½ xícara) de gotas de chocolate
Transfira a massa em uma frigideira ou forma untada e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.
Asse por 25-30 minutos. Quanto menos tempo, mais pegajoso ficará. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Polvilhe com flocos de sal marinho e sirva!
Sal em flocos para polvilhar

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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O posto Cookie Gigante – Fit e Sem Glúten apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Cookies Sem Glúten com Caramelo

Anna Rissato — Tue, 27 Apr 2021 12:03:23 +0000

Chefinha Natural
Cookies Sem Glúten com Caramelo

Esses cookies sem glúten com cobertura de caramelo salgado são muito gostosos e o mais importante de tudo é que eles são saudáveis também! Entre as bordas crocantes, o centro pegajoso e as coberturas, esses cookies são um sucesso garantido!

OS COOKIES SEM GLÚTEN COM CARAMELO SALGADO SÃO MAIS SABOROSOS!

Você já experimentou um delicioso café com caramelo salgado? Você se lembra de como cada gole tinha o gosto de uma mistura rejuvenescedora de salgado e doce no paraíso? Sim, esses cookies têm o mesmo efeito.

Caramelo salgado é um dos meus sabores preferidos, principalmente quando se trata de cookies. E deixe-me dizer, esses cookies sem glúten com caramelo salgado não decepcionam.

Feitos com ingredientes mais saudáveis (e deliciosos) e complementados com um rico centro de caramelo salgado, esses cookies sem glúten são como pedacinhos de alegria. Eles são perfeitos para presentear o seu amigo ou para desfrutar enquanto você assiste ao seu filme favorito!

Não importa como você planeje desfrutar desta receita de cookies sem glúten, mas tenha certeza de que provavelmente se tornará uma de suas receitas favoritas.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE COOKIES SEM GLÚTEN

A receita de cookies sem glúten com caramelo salgado consiste em duas partes: os cookies e o caramelo. Para os cookies sem glúten, vamos usar farinha, óleo, sal, baunilha e mel. Para o caramelo, o creme de coco é o ingrediente principal e o sal e baunilha criam um sabor delicioso que você vai adorar!

Cookies Sem Glúten:

Farinha de amêndoas: usei 2 xícaras da minha receita de Farinha de Amêndoas como base para os cookies sem glúten.
Mel: como adoçante, acrescente 1/4 de xícara de mel.
Óleo de coco: para o óleo, você precisará de 1/4 de xícara de óleo de coco. Deixe derreter no micro-ondas por cerca de 15 segundos.
Sal: adicione 1/4 colher de chá de sal para dar sabor.
Baunilha: Eu adicionei 1 colher de chá, pois a baunilha é o que torna esses cookies sem glúten tão deliciosos.

Cobertura de Caramelo:

Creme de coco: usei 1/4 xícara de creme de coco. O creme de coco você pode obter fazendo a Leite de Coco Caseiro, deixe o leite de coco na geladeira parar resfriar e usa a parte mais branca e densa, acumulada no topo do recipiente, isso é a gordura do coco.
Açúcar de coco: usei 1/4 de xícara como adoçante.
Óleo de coco: usei uma colher de chá.
Sal: inclui 1/4 colher de chá, com a opção adicional de salpicar sal marinho em flocos por cima.
Baunilha: adicionei 1 colher de chá de baunilha para obter aquele sabor delicioso e rico.

Coberturas opcionais: sal marinho em flocos, chocolate derretido, nozes picadas.

COMO FAZER OS COOKIES SEM GLÚTEN?

Não se deixe intimidar por essas instruções! Embora a lista pareça longa, não vai muito além de misturar os ingredientes dos cookies e misturar os ingredientes da cobertura de caramelo salgado. É uma receita verdadeiramente simples que levará apenas cerca de 10 minutos de esforço físico!

COOKIES

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes dos cookies até incorporar bem.
Molde a massa em cookies e pressione-a no centro usando as costas de uma colher de chá medidora. Molde os cookies sem glúten de forma que tenham menos rachaduras na lateral, mantendo um buraquinho no centro. Nota: Eles vão ficar um pouco mais achatados enquanto cozinham.
Asse por 15-20 minutos. Quando os cookies sem glúten ficarem dourados, remova-os do forno e use uma colher de chá medidora para pressionar o centro novamente para enfatizar ainda mais o buraquinho.

COBERTURA DE CARAMELO PARA OS COOKIES SEM GLÚTEN

Enquanto os cookies sem glúten esfriam, comece a fazer o caramelo adicionando o creme de coco, o açúcar de coco, o óleo de coco, baunilha e o sal em uma panela média. Deixe cozinhar em fogo médio e mexa sempre.
Quando o caramelo começar a ferver, reduza o fogo para baixo e mexa constantemente por 10-15 minutos ou até engrossar. Ele vai engrossar com o tempo em fogo baixo, mas vai queimar em fogo alto. Assim que o caramelo engrossar, desligue o fogo.

DICA: Se o caramelo começar a engrossar quando esfriar, coloque ele de volta no fogo e adicione uma colher de leite de coco. No entanto, cozinhe ele misturando sempre, até obter a textura desejada. Tomando cuidado para não queimar!

RECHEIE OS COOKIES SEM GLÚTEN

Adicione 1 colher de chá de caramelo no centro de cada cookie.
Opcionalmente, regue os cookies sem glúten com chocolate derretido, polvilhe com nozes finamente picadas e sal marinho em flocos.

SUBSTITUIÇÕES PARA A RECEITA DE COOKIES SAUDÁVEIS

Existem alguns ingredientes nesses cookies sem glúten que podem ser facilmente trocados por outros itens. Use-os se estiver faltando algum ingrediente ou simplesmente se quiser mudar as coisas!

Mel: troque o mel por xarope de bordo ou melado, isso torna os cookies veganos e igualmente deliciosos!
Óleo de coco: use qualquer óleo de cozimento no lugar do óleo de coco (como abacate, canola ou outro vegetal).
Açúcar de coco: ignore o açúcar de coco e use açúcar normal, se preferir.

PORQUE ESSES COOKIES SÃO MAIS SAUDÁVEIS?

A maioria das receitas de cookies vem com ingredientes não tão saudáveis, como açúcar branco, farinha de trigo, etc. Não há nada de errado com isso, já que esses ingredientes deixam os cookies muito bons!

No entanto, esta receita é para aqueles que querem usar ingredientes mais ricos em nutrientes e que fornecem alguns minerais e vitaminas extras ao longo do caminho.

Nestes cookies sem glúten você encontrará ingredientes como farinha de amêndoas (que é sem glúten e low carb), mel e uma longa lista de itens de coco (óleo, açúcar e creme (gordura de coco)). Todos eles oferecem melhor nutrição (mesmo que ligeiramente) do que seus equivalentes usados nas receitas de cookies tradicionais.

A melhor parte? Se substituir o mel por melado ou xarope de bordo, esses cookies sem glúten se tornarão veganos!

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Anna Rissato

Sobremesa - Chefinha Natural

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