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Chá Verde com Limão e Gengibre: Receita Anti-inflamatória e Digestiva

Anna Rissato — Sun, 13 Jul 2025 18:53:27 +0000

Chefinha Natural
Chá Verde com Limão e Gengibre: Receita Anti-inflamatória e Digestiva

Se você busca uma bebida simples, gostosa e cheia de benefícios, o chá verde com limão e gengibre é a escolha perfeita. Essa combinação poderosa vai muito além do sabor refrescante: ela atua no organismo como um verdadeiro apoio natural para reduzir a i nflamação silenciosa, melhorar a digestão e estimular o metabolismo.

Com ingredientes acessíveis e fáceis de preparar, essa receita une três aliados da saúde — o chá verde, o limão fresco e o gengibre — em uma infusão funcional que pode ser incluída no seu dia a dia como um ritual de autocuidado.

Continue lendo para descobrir os benefícios de cada ingrediente e aprender como preparar essa bebida anti-inflamatória e digestiva que faz bem ao corpo e à mente. 🌿💛

Por que incluir o chá verde com limão e gengibre na sua rotina?

O chá verde com limão e gengibre é uma bebida simples, saborosa e repleta de compostos bioativos que atuam na redução da inflamação silenciosa, na melhora da digestão e no estímulo ao metabolismo. Além de refrescante, ele pode ser consumido quente ou gelado, adaptando-se a todas as estações do ano.

Vamos conhecer mais sobre os benefícios para a saúde de cada um deles?

Benefícios do Chá Verde com Limão e Gengibre para a saúde

✔️ 1. Ação anti-inflamatória e antioxidante

O chá verde contém catequinas, especialmente a EGCG (epigalocatequina galato), que reduzem o estresse oxidativo, ajudam a combater os radicais livres e modulam a inflamação crônica.

Já o gengibre contém gingerol, um composto bioativo que também atua como anti-inflamatório natural.

📚 Estudos mostram que o consumo regular de chá verde pode reduzir marcadores inflamatórios como CRP e TNF-α (Yang et al., 2002 – Nat Rev Cancer).

✔️ 2. Melhora da digestão e redução de inchaço

O gengibre é usado há séculos como remédio natural para náuseas, gases e má digestão. Ele estimula a produção de enzimas digestivas e reduz a fermentação intestinal.

O limão, por sua vez, ajuda a alcalinizar o pH do estômago, favorecendo o ambiente para enzimas digestivas funcionarem melhor.

✔️ 3. Apoio à saúde intestinal e imunidade

O equilíbrio intestinal é essencial para a imunidade. As catequinas do chá verde e os óleos essenciais do gengibre favorecem o crescimento de bactérias benéficas no intestino e reduzem a inflamação da mucosa intestinal.

💡 Lembrando que 70% das células imunes estão no intestino, portanto cuidar da digestão é cuidar da imunidade!

✔️ 4. Acelera o metabolismo e pode ajudar na queima de gordura

Estudos apontam que o chá verde, combinado com gengibre, pode aumentar a termogênese, ou seja, a produção de calor no corpo — o que ajuda a acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.

📚 Uma meta-análise publicada no International Journal of Obesity mostrou que o consumo de catequinas e cafeína do chá verde pode ajudar na redução da gordura corporal em indivíduos com sobrepeso.

Receita: Chá Verde com Limão e Gengibre (Funcional e Refrescante)

Ingredientes:

Essa receita combina três ingredientes poderosos:

Chá verde: fonte de catequinas, antioxidantes que protegem o organismo;
Limão: rico em vitamina C e propriedades alcalinizantes;
Gengibre: conhecido por sua ação anti-inflamatória e digestiva.
Água filtrada
Opcional: folhas de hortelã ou uma pitada de canela

Modo de preparo:

Aqueça a água até quase ferver (em torno de 80°C — não deixe ferver para não queimar o chá).
Adicione a rodela de gengibre e o chá verde. Tampe e deixe em infusão por 3 a 5 minutos.
Coe a infusão, esprema o suco de limão fresco e adicione à bebida.
Se desejar, finalize com folhas de hortelã ou canela em pó para um toque extra.
Sirva quente ou leve à geladeira para tomar gelado.

Você pode tomar essa bebida em jejum, entre refeições ou após o almoço, para auxiliar na digestão.

💡 Dicas extras para potencializar os efeitos

Prefira chá verde orgânico e de boa procedência;
Evite adoçar — o ideal é consumir puro;
Não consuma à noite, pois o chá verde contém cafeína leve que pode atrapalhar o sono;
Mulheres com gastrite ativa podem testar com menos gengibre e mais hortelã para suavizar.

Chá verde com limão e gengibre simples, funcional e poderoso

O chá verde com limão e gengibre é uma receita prática, funcional e cheia de sabor. Combinando benefícios anti-inflamatórios, digestivos e termogênicos, ele é um ótimo exemplo de alimento com função terapêutica acessível para o dia a dia.

Incluir essa bebida no seu ritual diário pode fazer toda a diferença na sua saúde digestiva, imunológica e metabólica. 🌿✨

Chá Verde com Limão e Gengibre: Receita Anti-inflamatória e Digestiva

Aprenda a fazer chá verde com limão e gengibre — uma receita funcional, anti-inflamatória e digestiva, rica em catequinas e antioxidantes. Ideal para cuidar da saúde e acelerar o metabolismo.

5 de 2 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 5

TEMPO TOTAL 10

PRATO Bebidas

COZINHA Funcional

Porções 1 xícara

Equipamento

Chaleira
Xícara

Ingredientes

▢ 1 colher de chá de folhas de chá verde, ou 1 sachê
▢ 1 rodela de gengibre fresco
▢ Suco de ½ limão
▢ 200 ml de água filtrada
▢ Opcional: folhas de hortelã ou uma pitada de canela

Instruções

Aqueça a água até quase ferver (em torno de 80°C — não deixe ferver para não queimar o chá).
Adicione a rodela de gengibre e o chá verde. Tampe e deixe em infusão por 3 a 5 minutos.
Coe a infusão, esprema o suco de limão fresco e adicione à bebida.
Se desejar, finalize com folhas de hortelã ou canela em pó para um toque extra.
Sirva quente ou leve à geladeira para tomar gelado.

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Maionese Saudável

Anna Rissato — Thu, 30 Nov 2023 21:27:39 +0000

Chefinha Natural
Maionese Saudável

Experimente a deliciosa Maionese Saudável com Biomassa de Banana Verde. Uma opção nutritiva, repleta de benefícios para a saúde, combinando a cremosidade da biomassa com ingredientes saudáveis. Perfeita para acompanhar seus pratos favoritos, garantindo sabor e bem-estar em cada colherada.

O mundo da culinária saudável está sempre em busca de opções que ofereçam não apenas sabor, mas também benefícios nutricionais. Uma dessas maravilhas culinárias é a maionese funcional com biomassa de banana verde. Este condimento delicioso não só agrada ao paladar, mas também adiciona uma dimensão nutritiva única aos seus pratos favoritos. Vamos explorar os segredos desta receita inovadora que está conquistando os corações e as mesas de quem busca uma alimentação equilibrada.

O QUE TORNA UMA MAIONESE SAUDÁVEL

Ao contrário da maionese tradicional, a maionese saudável destaca-se por sua composição cuidadosamente selecionada de ingredientes que oferecem benefícios à saúde. É uma alternativa mais nutritiva, muitas vezes rica em ácidos graxos saudáveis, vitaminas e minerais. A chave para essa funcionalidade reside na escolha criteriosa dos ingredientes e na exclusão de elementos menos saudáveis encontrados em versões comerciais.

POR QUE A BIOMASSA DE BANANA VERDE

Antes de mergulharmos na receita, é fundamental entender por que a biomassa de banana verde é a estrela desta receita de Maionese Saudável. A biomassa é feita a partir da polpa da banana verde cozida e processada. Ela é rica em amido resistente, uma forma de carboidrato que funciona como fibra no organismo, beneficiando a saúde intestinal. Além disso, a biomassa é uma fonte de minerais como potássio e magnésio, e vitaminas como a B6.

INGREDIENTES PARA A MAIONESE SAUDÁVLE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Biomassa de Banana Verde: A biomassa atua como um agente espessante natural, deixando esta maionese saudável com uma textura cremosa e sem a necessidade de adição excessiva de óleo. A biomassa tem um sabor neutro, o que permite que a maionese saudável mantenha os sabores predominantes dos outros ingredientes, sem interferir no perfil gustativo do condimento.
Vinagre de maçã: Além de adicionar um toque de acidez, o vinagre de maçã é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, como a promoção da digestão.
Mostarda Dijon: A mostarda Dijon contribui com sabor e pode agir como um emulsificante natural, ajudando a manter a consistência cremosa da maionese.
Sal rosa do Himalaia ou sal marinho: Em comparação com o sal refinado, essas opções de sal contêm uma variedade de minerais importantes. O sal realça os sabores da maionese.
Óleo saudável: Opte por óleos ricos em ácidos graxos essenciais, como o azeite de oliva extra virgem ou o óleo de abacate.
Água: Use conforme necessário para dar ponto a maionese saudável.
Temperos: Os temperos utilizados na maionese saudável podem variar de acordo com as preferências individuais, eu utilizei cúrcuma, noz moscada e salsinha. A cúrcuma adiciona cor e propriedades anti-inflamatórias, a noz-moscada contribui com um aroma sofisticado, e a salsinha oferece frescor à maionese saudável, criando uma combinação de sabor única e enriquecendo o perfil nutricional.
Ovo Cozido: O ovo proporcionará a textura cremosa, característica da maionese. Se possível, use ovo caipira, pois esse tende a ter um perfil nutricional superior.

PASSO A PASSO PARA A PREPARAÇÃO DA MAIONESE SAUDÁVEL

Passo 1: Prepare os Ingredientes

Escolha Ingredientes de Qualidade: Comece escolhendo ingredientes de alta qualidade. Opte por ovo carpira ou orgânico e óleo de azeite de oliva extra virgem de boa procedência.
Cozinhe a Biomassa de Banana Verde: Lave as bananas com casca e coloque-as em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Cozinhe por cerca de 7-10 minutos após a panela ter pego pressão. Retire as bananas da panela, descasque-as e processe-as até obter uma pasta homogênea.
Cozinhe Ovo: Coloque o ovo em uma panela com água e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 10-15minutos. Resfrie imediatamente em água gelada para parar o cozimento.

Passo 2: Prepare a Maionese Saudável

Em um liquidificador, adicione a biomassa de banana verde, o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, uma pitada de sal e os temperos.
Ligue o liquidificador e, enquanto estiver em movimento, adicione lentamente a água para dar ponto a maionese. Continue a bater até obter uma mistura cremosa.

Passo 3: Ajuste o Sabor e a Consistência

Prove a maionese saudável e ajuste o sal e demais temperos de acordo com suas preferências.
Se desejar uma consistência mais fina, adicione um pouco mais de água. Se desejar uma consistência mais espessa adicione mais biomassa de banana verde. Misture novamente até atingir a textura desejada.

VARIAÇÕES E ADAPTAÇÕES

Maionese Vegana: Omita o ovo da receita.
Adição de Ervas: Incremente a sua maionese com ervas frescas, como manjericão, cebolinha ou estragão, para um toque extra de frescor.
Adição de Limão: Se preferir um sabor mais cítrico, adicione o suco de limão e bata novamente para incorporar.
Adição de Alho: Adicione alho à maionese para um toque de sabor extra e benefícios para a saúde.

ARMAZENAMENTO

Armazene adequadamente: Coloque a maionese saudável em um recipiente hermético de vidro e armazene na geladeira. Ela pode ser mantida por até 3 dias.

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA MAIONESE SAUDÁVEL COM BIOMASSA DE BANANA VERDE

Rica em Amido Resistente: A biomassa de banana verde é uma excelente fonte de amido resistente, que alimenta as bactérias benéficas do intestino, promovendo a saúde digestiva.
Gorduras Saudáveis: O azeite adiciona ácidos graxos saudáveis à receita, beneficiando o coração e oferecendo uma fonte de energia sustentável.
Nutrientes das Bananas Verdes: A biomassa preserva os nutrientes das bananas verdes, incluindo potássio, magnésio e vitaminas do complexo B.
Sem Ingredientes Artificiais: Diferentemente de muitas maioneses comerciais, esta versão caseira é livre de aditivos, conservantes e açúcares adicionados.
Versatilidade na Culinária: A maionese saudável pode ser usada em sanduíches, saladas, salpicão, como molho para legumes ou como acompanhamento para pratos diversos.

TRANSFORMANDO SUA ALIMENTAÇÃO COM MAIONESE SAUDÁVEL

A maionese saudável não é apenas uma alternativa saudável à versão comercial, mas também uma maneira deliciosa de elevar o sabor dos seus pratos. Com a escolha cuidadosa de ingredientes e a preparação correta, você pode desfrutar de uma maionese rica em nutrientes que adicionará um toque especial às suas receitas favoritas. Experimente esta receita e descubra como a maionese saudável pode ser uma adição deliciosa e saudável à sua dieta diária.

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Anna Rissato

Fermento Natural (Levain)

Anna Rissato — Mon, 11 Sep 2023 20:01:46 +0000

Chefinha Natural
Fermento Natural (Levain)

Este post vai te ensinar o passo a passo de como fazer um fermento natural (levain) caseiro. Você só precisa de farinha, água e um pouco de paciência. Antes que você perceba, terá o seu próprio fermento natural ativo e espumante, pronto para fazer o Melhor Panetone, Pão, Focaccia e Pizza de fermentação natural!

Quer assar um pão de fermentação natural incrível? Primeiro: você precisará de um fermento (levain) . Sem ele, seu pão não crescerá. O levain é o coração e a alma da panificação com fermentação natural. Criá-lo do zero não é difícil. No entanto, o processo pode parecer intimidante (especialmente para iniciantes). No entanto, vamos mudar isso.

O QUE É UM FERMENTO NATURAL (LEVAIN)

O fermento natural, também conhecido como levain, lievito naturale, pasta madre, massa lêveda ou azeda ou sourdough starter, é uma cultura viva de micro-organismos, incluindo bactérias láticas e leveduras selvagens, que é utilizada como agente de fermentação em processos de panificação. Em contraste com o fermento comercial instantâneo, o fermento natural é criado e mantido a partir de ingredientes naturais, como farinha e água, e desenvolve-se com a ajuda de micro-organismos presentes no ambiente.

A criação do fermento natural envolve misturar farinha e água e permitir que a mistura repouse em condições controladas de temperatura e umidade por vários dias. Durante esse período, as bactérias láticas e as leveduras selvagens presentes na farinha, no ar e no ambiente circundante colonizam a mistura, criando uma cultura viva que é usada como base para a fermentação em receitas de pão.

Parece um pouco estranho, certo? Claro que sim. E deve parecer. Saiba disso: o fermento “selvagem” natural está ao nosso redor. Ele pode ser encontrado em um saco de farinha, no ar, nas mãos, etc. Só porque você não consegue vê-lo, não significa que ele não esteja lá e fazendo o seu trabalho. É como mágica.

O fermento natural é usado em uma variedade de receitas de pão, incluindo panetone, baguetes, pães rústicos, focaccias e muito mais. Seu processo de criação e manutenção requer paciência e prática, pois leva vários dias para desenvolver um levain ativo. No entanto, muitos padeiros caseiros e padeiros profissionais apreciam a arte e a ciência por trás do fermento natural e o consideram essencial para criar pães de alta qualidade com sabor e textura excepcionais.

QUANTO TEMPO VAI DEMORAR PARA FAZER UM FERMENTO NATURAL

Para criar um fermento natural do zero, o processo geral deve levar cerca de 7 dias (ou mais) do início ao fim – não é instantâneo. Primeiro, você criará o starter com farinha de trigo integral para iniciar a fermentação. Em seguida, você continuará a alimentá-lo com farinha comum para cultivar leveduras selvagens e bactérias amigáveis.

QUANDO ESTARÁ PRONTO PARA USO?

Seu fermento natural estará pronto quando dobrar de tamanho, com muitas bolhas na superfície.

Nota: Não é incomum que demore duas semanas ou mais para que o starter fique ativo. Tudo depende. Eu sei que esse prazo parece um pouco vago, mas cultivar fermento em uma jarra (isso é basicamente o que você está fazendo) às vezes pode ser imprevisível. Por favor, seja paciente se o processo demorar para você – é normal.

INGREDIENTES PARA O FERMENTO NATURAL (LEVAIN)

Para começar a criar o fermento natural, você precisará de:

Frasco de 3/4 L
60 g (1/2 xícara) de farinha de trigo normal ou integral
60 g (1/4 xícara) de água

E para alimentar o fermento todos os dias (Dia 3-7):

60 g (1/2 xícara) de farinha
60 g (1/4 xícara) de água

Dica: Use farinha normal e não branqueada para obter melhores resultados – pule a orgânica. As enzimas são diferentes, o que pode dificultar o processo de crescimento na primeira vez. Eu usei a farinha de trigo da marca Dona Benta. Use água mineral ou filtrada. Você pode usar água da torneira, se você tiver certeza de que é praticamente livre de produtos químicos/cloro.

COMO FAZER O FERMENTO NATURAL PASSO A PASSO

Dia 1: Faça o levain

Misture 60 g (1/2 xícara) de farinha de trigo e 60 g (1/4 xícara) de água morna em um frasco ou jarra grande.

Misture com um garfo até ficar homogêneo; a consistência será espessa e pastosa. Se você mediu por volume (xícaras), adicione mais água para afinar a textura, se necessário. Cubra com filme plástico ou tampa e deixe descansar em local quente, cerca de 24-27ºC por 24 horas.

Dica: Procurando um local quente? Coloque o levain em uma assadeira dentro do forno (desligado) com a luz acesa por algumas horas (mas não durante a noite – pode ficar muito quente).

Dia 2: Tem bolhas?

Hoje você vai verificar se surgiram pequenas bolhas na superfície.

Bolhas indicam fermentação, que é o que você deseja! No entanto, está tudo bem se você não vir nada imediatamente; as bolhas podem ter aparecido e se dissolvido durante a noite enquanto você dormia. Isso acontece com bastante frequência.

Você não precisa fazer mais nada agora. Não precisa de farinha nem água. Basta deixar o starter em seu local quente por mais 24 horas.

Dia 2: (continuação): O que é esse líquido marrom?

Durante o processo de criação, e mesmo após o fermento ter sido estabelecido, um líquido escuro pode aparecer no fermento (a imagem acima mostra o líquido no meio do fermento – geralmente é encontrado na superfície).

Esse líquido é chamado de “hooch” e é uma indicação de que seu fermento precisa ser alimentado. Também tem um cheiro muito fedorento, semelhante ao de álcool isopropílico ou meias de ginástica fedorentas. Isso é normal. Não se preocupe. Sempre que você vir esse líquido, é melhor despejá-lo, junto com qualquer fermento descolorido presente. No entanto, no dia 2, deixe este líquido em paz; você pode se livrar dele amanhã, quando começar a alimentar o fermento.

Dia 3: Alimente o seu Fermento Natural

Quer as bolhas sejam visíveis ou não, é hora de iniciar o processo de alimentação.

Remova e descarte aproximadamente metade do fermento do frasco (deve sobrar cerca de 60g). Use uma colher. A textura será muito elástica. Adicione 60g (1/2 xícara) de farinha e 60g (1/4 xícara) de água morna. Misture com um garfo até ficar homogêneo.

A textura deve se assemelhar a uma massa grossa de panqueca ou iogurte natural (não grego) neste ponto, então adicione mais água conforme necessário. Cubra e deixe descansar em local quente por mais 24 horas.

DIAS 4, 5 e 6: Continue alimentando o fermento!

Repita o mesmo processo de alimentação descrito no Dia 3:

Retire e descarte metade do fermento e alimente-o com 60 g (1/2 xícara) de farinha de trigo e 60 g (1/4 xícara) de água morna. À medida que o fermento começa a se desenvolver, o fermento crescerá e bolhas se formarão na superfície e em toda a cultura.

Quando o fermento cair, é hora de alimentá-lo novamente.

Dica: Coloque um elástico ou um pedaço de fita adesiva ao redor do frasco para medir o crescimento do fermento à medida que ele sobe.

Dia 7: Seu Fermento Nasceu!

A esta altura, seu fermento já deve ter dobrado de tamanho.

Você deverá ver muitas bolhas, grandes e pequenas. A textura agora será esponjosa, fofa e semelhante a marshmallows torrados (pense: marshmallows). Também deve ter um cheiro agradável e não como meias de ginástica fedorentas. Se essas condições forem atendidas, seu starter estará ativo.

A última etapa é transferir o fermento para um frasco bonito e limpo. Seguindo a tradição, você também pode nomeá-lo (e faça-o, por favor!).

Agora você tem o fermento natural pronto para assar o seu pão, pizza ou focaccia!

ALGUMAS DICAS PARA CUIDADOS CONTÍNUOS…

Então você criou um fermento natural! E agora?

Assim como qualquer criatura viva, ele deve ser mantido vivo com alimentação regular para manter a sua força. Se seu fermento natural (levain) não for forte, seu pão não crescerá. Cuidar do seu fermento é muito mais fácil do que você imagina e certamente não levará horas do seu tempo.

Nota: Você precisará alimentar o seu fermento natural todas as vezes antes de fazer qualquer receita.

COMO ALIMENTAR O FERMENTO NATURAL

Rotina de alimentação:

Comece removendo e descartando cerca de metade do fermento.
Reabasteça o que sobrou na jarra com farinha de trigo fresca e água.
Cubra frouxamente e deixe crescer em temperatura ambiente até borbulhar e dobrar de tamanho. Assim que cair, as bolhas ficarão espumosas e eventualmente desaparecerão. Então você saberá que é hora de alimentar seu starter novamente.
Alimente seu starter todos os dias se estiver armazenado em temperatura ambiente. Se você for guardar o fermento na geladeira, alimente-o uma vez por semana.

Nota: Se você perder uma alimentação, não se preocupe – seu fermento não vai morrer. Pode parecer feio (e cheirar horrivelmente), mas geralmente só precisa alimentá-lo algumas vezes para se recuperar.

QUANDO O SEU FERMENTO NATURAL ESTÁ PRONTO PARA USO

Seu starter estará pronto quando mostrar todos os seguintes sinais:

A massa cresceu para cerca do dobro de tamanho
Bolhas pequenas e grandes na superfície e em toda a cultura
Textura esponjosa ou fofa
Aroma agradável (não lembra acetona/meias de ginástica/álcool isopropílico)
Se tiver dificuldade em detectar os sinais, não se esqueça de colocar um elástico em volta da base do frasco para medir o crescimento do starter.

Dica: Você também pode tentar o teste de flutuação: coloque uma pequena quantidade de starter em um copo de água. Se flutuar até o topo, está pronto para uso.

COMO ARMAZENAR O SEU FERMENTO NATURAL

Depois que o seu fermento Natural estiver estabelecido, você terá duas opções de armazenamento a considerar.

À temperatura ambiente: Se você assa com frequência – digamos, algumas vezes por semana – guarde o fermento em temperatura ambiente. Isso acelerará a fermentação, tornando o starter borbulhante, ativo e pronto para uso mais rápido. O fermento à temperatura ambiente deve ser alimentado uma a duas vezes ao dia, dependendo da rapidez com que sobe e desce.

Na geladeira: Se você não assa com frequência, guarde o fermento na geladeira coberto com uma tampa. Você só precisará alimentá-lo uma vez por semana ou mais para manter sua força quando não estiver em uso (você pode simplesmente alimentá-lo frio e colocá-lo de volta na geladeira logo em seguida). Quando você quiser fazer o pão ou assar outra coisa, alimente o fermento em temperatura ambiente conforme necessário, para acordá-lo novamente.

Fermento Natural (Levain)

Descubra o segredo da panificação artesanal com o meu guia abrangente sobre fermento natural. Aprenda como criar e manter um levain vivo, uma cultura viva de bactérias e leveduras selvagens, para fazer pães incríveis com sabor e textura únicos.

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO INATIVO 7

TEMPO TOTAL 7 10

PRATO Fermentação Natural, Panificação, Receitas Básicas

COZINHA Brasileira

Porções 120 g

Calorias 218 kcal

Equipamento

Jarra 3/4 L

Ingredientes

▢ ½-1 kg de farinha
▢ 60 g farinha de trigo integral, (opcional)
▢ Água, de preferência quente, em torno de 30ºC

Instruções

Dia 1: Combine 60 g (1/2 xícara) de farinha de trigo branca ou integral e 60 g (1/4 xícara) de água morna em uma jarra grande. Misture com um garfo até ficar homogêneo; a consistência será espessa e pastosa.
Se medir por volume, adicione mais água para afinar um pouco a textura, se necessário. Cubra com filme plástico ou tampa e deixe descansar em um local quente, cerca de 24-27°C, por 24 horas. (A temperatura é importante.)
Dia 2: Verifique se alguma bolha apareceu na superfície. Se você não vê nada, está tudo bem. As bolhas podem ter aparecido e se dissolvido durante a noite enquanto você dormia. Você não precisa fazer mais nada agora. Descanse o fermento por mais 24 horas.
Dia 3: Remova e descarte aproximadamente metade do fermento do frasco (você deve ter 60 g restantes). A textura será muito elástica. Adicione 60 g (1/2 xícara) de farinha de trigo e 60 g (1/4 xícara) de água morna na jarra. Misture com um garfo até ficar homogêneo. A textura deve se assemelhar a uma massa grossa de panqueca ou iogurte natural neste momento. Cubra e deixe descansar em local aquecido por mais 24 horas.
Dias 4, 5 e 6: Continue alimentando o seu fermento: retire e descarte cerca da metade e adicione 60 g de farinha + 60 g de água morna todos os dias.
À medida que o fermento começa a se desenvolver, ele crescerá e bolhas se formarão na superfície e em toda a cultura. Quando o fermento cair, é hora de alimentá-lo novamente.
DICA: Coloque um elástico ou um pedaço de fita adesiva ao redor do frasco para medir o crescimento do fermento à medida que ele sobe.
Dia 7: A essa altura, seu fermento já deve ter dobrado de tamanho. Você deverá ver muitas bolhas, grandes e pequenas. A textura será esponjosa, fofa e semelhante a marshmallows torrados. Deve cheirar bem e não cheirar mal. Se estas condições forem atendidas, seu fermento estará ativo e pronto para uso!
Tenha em mente que, se o seu starter não estiver pronto neste momento, o que é bastante comum devido a problemas de temperatura (muito frio), tempo e outros fatores, continue a alimentá-lo por 1-2 semanas ou mais. Seja paciente!
A última etapa é transferir o starter para um frasco bonito e limpo. Armazene na geladeira ou em temperatura ambiente. Veja a dica sobre armazenamento no blog!

Notas

De relance, sua programação diária geral com medições deve ser assim:

Dia 1: 60 g de farinha + 60 g de água = 120 g de fermento
Dia 2: Não faça nada
Dia 3: Retire e descarte metade do fermento/60 g de fermento + 60 g de farinha + 60 g de água = 180 g de fermento
Dia 4: Retire e descarte metade do fermento/90 g de fermento + 60 g de farinha + 60 g de água = 210 g de fermento
Dia 5: Retire e descarte metade do fermento/105 g de fermento + 60 g de farinha + 60 g de água = 225 g de fermento
Dia 6: Retire e descarte metade do fermento/112,2 g de fermento + 60 g de farinha + 60 g de água = 232,5 g de fermento
Dia 7: Retire e descarte metade do fermento/116,25 g de fermento + 60 g de farinha + 60 g de água = 236,27 g de fermento

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

Anna Rissato — Tue, 31 Jan 2023 18:34:40 +0000

Chefinha Natural
Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar refinado, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

Este doce de leite vegano de tâmaras é feito com ingredientes mais saudáveis do que o doce de leite comum, por isso é ótimo como acompanhamento para um lanche saudável ou pode ser usado como recheio de bolos ou sobremesas saudáveis. Além disso, você também pode usá-lo como adoçante para mingau ou smoothies.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Tâmaras – tâmaras jumbo ou medjool (medjoul) são melhores para fazer este doce vegano caseiro. As tâmaras são naturais, carnudas, suculentas e têm gosto de caramelo. As suas tâmaras devem ser macias, não duras (embora você possa usar tâmaras secas, elas não terão um sabor tão bom e farão um trabalho mais difícil para o seu liquidificador!) As tâmaras Medjool são consideradas as melhores tâmaras do mundo! E acreditem, pois depois de provar estas, você nunca mais irá querer as outras mais pequenas e sem caroço.
Leite – você pode usar qualquer leite não lácteo de sua escolha. Eu gosto usar leite de coco caseiro ou leite de amêndoas, mas leite de aveia ou leite de castanhas de caju são ótimos também!
Extrato de baunilha – é incluído na receita para ajudar a intensificar o sabor e a doçura.
Sal marinho – só um toque, para harmonizar os sabores!
Aniz estrelado – é opcional, usei para infundir as tâmaras.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Coloque a água em uma panela com o aniz e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Coe as tâmaras (reserve a calda para usar no seu smoothie, suco verde ou mingau, porque essa água e bem docinha, então você não precisará adoçar a sua preparação). Retire os caroços das tâmaras com uma faca, cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará cerca de 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até a hora de servir.

MANEIRAS DE USAR ESTE DOCE DE LEITE VEGANO DE TÂMARAS

Como um molho saudável para mergulhar as frutas como maçãs ou pera.
Use-o em sobremesas veganas ao invés de doce de leite tradicional, como a minha receita de Banoffee.
Como cobertura para panquecas, waffles, crepes e torradas.
Como um adoçante sem açúcar refinado, mais saudável, que você pode adicionar ao mingau ou smoothie. Portanto, como um exemplo, você pode fazer um smoothie com doce de leite vegano de tâmaras, misturando-o com bananas congeladas e leite não lácteo.

ARMANEZAMENTO DO DOCE DE TÂMARAS

O doce de leite vegano de tâmaras precisa ser refrigerado?

Sim, devido ao seu alto teor de água, deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Dura até 2 semanas, se armazenado corretamente.

O doce de leite vegano de tâmaras pode ser congelado?

Absolutamente, você pode congelá-lo por até alguns meses em um recipiente hermético ou em uma bandeja de cubos de gelo para porções individuais. Descongele na geladeira durante a noite e bata bem antes de servir.

Este doce de leite vegano de tâmaras é delicioso e naturalmente doce. Definitivamente ainda tem açúcar (açúcar natural), mas adoro o fato de as tâmaras serem capazes de fornecer o rico sabor parecido com o doce de leite, mas com beneficio de fibras e uma série de vitaminas e minerais.

As tâmaras são uma grande fonte de potássio, cobre, magnésio, vitamina B6, niacina, cálcio, ferro e vitamina K. A carga glicémica estimada é de 39, o que é um valor relativamente baixo. Portanto, isto indica que as tâmaras fornecem energia durante um longo período de tempo.

Doce de Leite Vegano de Tâmaras

O Doce de Leite Vegano de Tâmaras é uma receita rápida e fácil que usa apenas 5 ingredientes. Feito sem açúcar, sem lácteos e sem glúten. Além disso, é uma alternativa perfeita ao doce de leite, por ser mais saudável.

4.72 de 14 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30

TEMPO DE COZIMENTO 5

TEMPO TOTAL 35

PRATO Doce, Sobremesa

COZINHA Saudável

Porções 2 xícaras

Calorias 100 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g (1,5 xícara) de tâmaras, cerca 12 tâmaras
▢ 250 ml (1 xícara) de leite vegetal, ( coco, amêndoa, aveia, castanhas de caju sem açúcar)
▢ 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha
▢ 1 pitada de sal marinho
▢ Anis estrelado, a gosto (opcional)

Instruções

Coloque a água em uma panela com o anis e deixe ferver por 5 a 10min, desligue e adicione as tâmaras. Hidrate as tâmaras nesta bebida aromatizada até ficarem macias e o líquido ficar com aspecto de calda, deixe por cerca de 30 minutos. Isso torna mais fácil para o seu liquidificador criar uma pasta de tâmaras suave.
Anis estrelado, 250 g (1,5 xícara) de tâmaras
Coe as tâmaras. Retire os caroços das tâmaras com uma faca cortando ao meio e retirando a semente.
Em seguida, adicione as tâmaras sem caroço, leite vegetal, sal marinho e extrato de baunilha a um liquidificador de alta velocidade e bata até ficar homogêneo e cremoso. Você também pode usar um processador de alimentos se não tiver um liquidificador. Certifique-se de raspar as laterais do copo do liquidificador a cada minuto ou mais para misturar os ingredientes uniformemente. Todo esse processo levará até 10 minutos, dependendo da qualidade do seu liquidificador!
250 ml (1 xícara) de leite vegetal, 5 ml (1 colher de chá) de extrato de baunilha, 1 pitada de sal marinho
Por fim, transfira o doce vegano de tâmaras para uma tigela e sirva, ou deixe na geladeira até o momento de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Anna Rissato — Mon, 21 Nov 2022 23:39:58 +0000

Chefinha Natural
Massa de Torta Sem Glúten – Doce ou Salgada

Esta receita de massa de torta sem glúten com farinha de amêndoas é fácil de fazer, pois é feita com apenas 5 ingredientes e tem um gosto delicioso de biscoito amanteigado. Sem dúvida, é a melhor receita de massa de torta sem glúten e low carb! Além disso, conta com opções sem leite, sem ovos, keto e vegana! Funciona muito bem em vários tipos de receitas – de sobremesas a refeições salgadas.

INGREDIENTES DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Farinha de Amêndoas – É o principal ingrediente desta massa, você pode comprar a farinha de amêndoas pronta no mercado ou você pode fazer a minha receita de Farinha de Amêndoas Caseira!
Sal – Mesmo para crostas doces, o sal ajuda a equilibrar e realçar a doçura, por isso não o deixe de fora. Eu uso sal rosa do himalaia para todas as minhas receitas, mas fique à vontade para usar outro tipo. Para uma massa de torta salgada sem glúten com farinha de amêndoas, omita o adoçante e dobre a quantidade de sal, conforme indicado no cartão de receitas abaixo.
Gordura – A gordura umedece a massa, formando grandes migalhas que são fáceis de pressionar na forma. Se você não é sensível a laticínios, a massa de torta de farinha de amêndoas com manteiga é a opção mais acessível e deliciosa. É o que eu uso com mais frequência. Outra excelente opção é Ghee que também fornece um sabor rico e amanteigado, mas ainda é bom para a maioria das pessoas que desejam uma opção sem laticínios, já que a lactose é removida. Para uma opção vegana, você pode usar manteiga vegetal ou óleo de coco.
Mel – Adiciona a doçura. Omita se estiver fazendo uma torta salgada ou quiche.
Ovo – O ovo fornece estrutura e liga para que a massa não se desfaça, e também é um componente para a proporção certa entre úmido e seco.

COMO FAZER A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Esta massa de torta sem glúten é super fácil de fazer. É uma receita simples, feita apenas com 5 ingredientes que você provavelmente já possui na sua cozinha.

1. Misture os ingredientes secos (farinha e sal).

2. Adicione a gordura e o mel (se for fazer a torta doce). Trabalhe com os dedos até que toda a gordura esteja incorporada. A massa estará macia e quebradiça neste ponto.

3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa macia que possa ser pressionada em uma bola.

4. Transfira a massa para a forma e use as mãos para pressionar a massa no fundo e nas laterais da forma. Tente manter as bordas quadradas. A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento, mas fica perfeita depois de assada! Faça alguns furos no fundo para evitar que a massa borbulhe e inche enquanto assa.

5. Asse por 20 minutos em 180°C!

DICAS E SUGESTÕES DE SUBSTITUIÇÕES

Esta massa de torta sem glúten não requer refrigeração para firmar antes de assar e você não precisa forrá-la com pesos de torta como se faz em algumas outras receitas.
Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou simplesmente quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).
Se você não adicionar o ovo a massa de torta sem glúten, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.
A gordura nesta receita de massa de torta sem glúten adiciona sabor, evita o ressecamento, garante a proporção correta de ingredientes úmidos/secos, proporciona aquela perfeita cor e ajuda no movimento de calor por toda a crosta durante o cozimento.
A massa de torta de farinha de amêndoas tende a dourar rapidamente. Portanto, se você observar que a massa começa a dourar de mais, antes de estar pronta ou após 20 minutos de cozimento, eu recomendo cobrir sua crosta com papel alumínio ou papel manteiga para evitar que fique muito escura.
Essa receita é suficiente para uma torta sem glúten aberta. Se você quiser fazer uma torta fechada, você precisará dobrar a receita e além disso, você terá que adicionar 3 colheres de sopa de araruta ou polvilho doce à massa. Porque o amido ajudará a massa superior absorver o vapor do recheio da torta, caso contrário a massa se tornaria gordurosa.

ADIÇÕES OPCIONAIS PARA A MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Na maioria das vezes, a massa de torta sem glúten não precisa de muita adição para ficar ótima – é uma base muito saborosa para o seu recheio! Mas se você quiser adicionar algum sabor à própria massa, você pode:

Para A Massa de Torta Sem Glúten Salgada: Jogue alguns temperos lá! (Se você fizer isso, misture-os primeiro com os ingredientes secos.) Alho em pó, orégano ou tempero italiano são os mais comuns e funcionam bem.
Para A Massa de Torta Sem Glúten Doce: Adicione a canela, noz moscada, cravo em pó ou extrato de baunilha que adiciona um explosão de sabor, tornado esta massa totalmente viciante.

ARMANEZAMENTO DA MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN

Você pode facilmente fazer essa massa de torta sem glúten com antecedência. E você tem 4 opções:

Asse a massa de torta sem glúten conforme a receita, quando a massa esfriar, embrulhe em um filme plástico e deixe na bancada ou na geladeira de um dia para o outro. Antes de servir, recheie a massa com sua cobertura favorita!
Pré-asse a massa de torta sem glúten por 10 minutos. Em seguida, embrulhe em um filme plástico e guarde na geladeira, embora fique bem deixada na bancada por um dia. (Os 10 minutos de pré-assamento é recomendado quando você estiver usando a massa com o recheio que precisa ir ao forno).
Faça a massa de torta sem glúten até a etapa 3 (até virar uma bola). Embrulhe a bola de massa crua em um filme plástico e guarde na geladeira por um dia ou congele até três meses. Para descongelar, deixe a massa descongelar na geladeira de um dia para o outro e depois use como faria normalmente.
Você também pode armazenar essa massa de torta sem glúten crua já prensada em uma forma de torta na geladeira de um dia para o outro ou também congelar na forma. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar que o ar chegue até ela e de armazenar a massa no fundo e na parte de trás do freezer para que menos ar quente chegue até ela quando a porta for aberta. Quanto mais ar quente chegar à sua crosta, mais cristais de gelo se formarão.

SUGESTÕES PARA USAR ESTA MASSA NAS MINHAS RECEITAS DE TORTAS:

Massa de Torta Sem Glúten – Doce e Salgada

5 de 11 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO DE COZIMENTO 20

TEMPO TOTAL 30

PRATO Acompanhamento, Sobremesa

COZINHA Sem Glúten

Porções 1 Torta (12 Fatias)

Calorias 146 kcal

Equipamento

Tigela grande
Assadeira com Fundo Removível 23-25cm

Ingredientes

▢ 240 g (2 ½ xícaras) de farinha de amêndoas
▢ ¼ colher de chá de sal
▢ 3 colheres de sopa de gordura, derretida ou amolecida (manteiga, ghee, manteiga vegana, óleo de coco)
▢ 2 colheres de sopa de mel, deixe de fora se for fazer uma torta salgada ou quiche
▢ 1 ovo, ver notas para opção sem ovo

Instruções

Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoas e o sal. Misture até incorporar.
240 g (2 1/2 xícaras) de farinha de amêndoas, 1/4 colher de chá de sal
Adicione a gordura e o mel (se estiver usando). Misture até obter uma textura macia e arenosa. Eu acho mais fácil misturar usando apenas as minhas mãos.
3 colheres de sopa de gordura, 2 colheres de sopa de mel
Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. (Veja as dicas para a versão sem ovo).
1 ovo
Transfira a massa para uma assadeira de torta de 23-25 cm. Use as mãos para pressionar a massa na assadeira. (A massa pode parecer um pouco oleosa neste momento).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 20 minutos. (Se estiver pré-assando a massa, asse por apenas 10 minutos).

Notas

- Se você não quiser usar o ovo ou tem alergia ou quer uma opção vegana, você pode substituí-lo por 2-3 colheres de sopa de água ou manteiga derretida (ou gordura de sua preferência).

- Se você for fazer a massa sem o ovo, ela ficará um pouco mais quebradiça, mas ainda terá um ótimo sabor! Se você não precisa que essa massa seja low carb, eu recomendaria substituir 1/2 xícara de farinha de amêndoas por polvilho doce ou fécula de araruta, isso ajuda na liga. Então isso significa que você usará 2 xícaras de farinha de amêndoas e 1/2 xícara de polvilho ou fécula de araruta.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Como Cozinhar Quinoa em Grãos (Fofa e Soltinha)

Anna Rissato — Tue, 11 Jan 2022 16:20:18 +0000

Chefinha Natural
Como Cozinhar Quinoa em Grãos (Fofa e Soltinha)

Aprenda como cozinhar quinoa em grãos de forma simples e infalível, para que ela fique sempre fofa, soltinha e sem amargor. Neste guia completo, vou mostrar o passo a passo para cozinhar quinoa no fogão, a proporção correta de água, o tempo ideal de cozimento e dicas para que a quinoa fique perfeita sempre.

A quinoa é um ingrediente extremamente versátil e nutritivo. Depois de cozida, pode ser usada em saladas, bowls, acompanhamentos ou até no café da manhã.

Além disso, neste post você também vai descobrir:

Qual a proporção correta de água para quinoa
Quanto tempo cozinhar quinoa
Como evitar que a quinoa fique amarga
Como deixar a quinoa soltinha
Como temperar quinoa depois de cozida

O QUE É QUINOA?

A quinoa é um grão milenar (na verdade um pseudo-grão) originário da Cordilheira dos Andes, na América do Sul. Ela possui um sabor suave levemente amendoado e é considerada um dos alimentos mais nutritivos do mundo.

Entre os principais benefícios da quinoa estão:

Rica em proteínas completas
Fonte de fibras
Contém ferro, magnésio e potássio
Naturalmente sem glúten

Por conter todos os nove aminoácidos essenciais, a quinoa é considerada uma proteína completa, algo raro em alimentos de origem vegetal. Por esse motivo, ela é muito utilizada em dietas saudáveis, vegetarianas e sem glúten.

Quando preparada corretamente, a quinoa fica leve, soltinha e com sabor suave, sendo perfeita para acompanhar carnes, legumes ou para usar em saladas. Por isso, aprender como preparar quinoa corretamente é uma ótima maneira de incluir um alimento nutritivo na alimentação diária.

COMO PREPARAR A QUINOA EM GRÃOS (PASSO A PASSO)

Antes de cozinhar a quinoa, existem alguns passos simples que fazem toda a diferença no resultado final.

1. Medir a quinoa:

Primeiramente, meça a quantidade de quinoa que deseja preparar.

Você pode usar um copo medidor ou balança. Veja abaixo as medidas aproximadas:

1 xícara de quinoa branca crua: 190 g
1 xícara de quinoa vermelha crua: 198 g
1 xícara de quinoa preta crua: 198 g
1 xícara de quinoa tricolor: 201 g

2. Enxágue a quinoa

Coloque a quinoa em uma peneira de malha fina e enxágue em água corrente por 30 a 60 segundos.

Este passo é muito importante para remover substâncias naturais da quinoa que podem deixar um sabor amargo.

POR QUE É IMPORTANTE LAVAR A QUINOA?

A quinoa possui uma camada natural chamada saponina, que pode deixar um sabor amargo nos grãos.

Ao lavar a quinoa antes do preparo, removemos grande parte dessas saponinas, garantindo que a quinoa fique com sabor suave e agradável.

Mesmo que muitas marcas já vendam quinoa pré-lavada, enxaguar rapidamente antes de cozinhar é sempre recomendado.

QUAL A PROPORÇÃO DE QUINOA PARA ÁGUA?

Quando se trata de cozinhar a quinoa no fogão, independentemente da cor da quinoa que você estiver usando (ou seja, quinoa branca, vermelha, preta e tricolor) a proporção ideal para cozinhar quinoa é:

1 xícara de quinoa para 2 xícaras de líquido

Esse líquido pode ser:

água
caldo de legumes
caldo de galinha

Usar caldo no lugar da água é uma ótima maneira de deixar a quinoa mais saborosa. Após o cozimento da quinoa, a mesma ainda pode parecer um pouco úmida, então é importante deixá-la descansar por pelo menos 10 minutos.

COMO COZINHAR QUINOA EM GRAÕS?

O processo para cozinhar quinoa no fogão é simples.

Coloque a quinoa enxaguada em uma panela com tampa.
Adicione a água (ou caldo) e uma pitada de sal.
Leve ao fogo médio-alto até ferver. Deve demorar cerca de 3-4 minutos para ferver.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 10 minutos com a panela tampada. Depois disso, solte os grãos delicadamente com um garfo. Esse descanso final é o segredo para deixar a quinoa leve e soltinha.

ASSISTA O VÍDEO COMO COZINHAR QUINOA EM GRÃOS

QUANTO TEMPO DEMORA PARA COZINHAR QUINOA?

O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de quinoa.

Tipo de quinoa	Tempo de cozimento
Quinoa branca	15 minutos
Quinoa vermelha	18 minutos
Quinoa preta	18–20 minutos
Quinoa tricolor	18 minutos

Quinoas mais escuras costumam levar alguns minutos a mais para cozinhar.

COMO SABER SE A QUINOA ESTÁ PRONTA?

A quinoa está pronta quando:

todo o líquido foi absorvido
os grãos ficam macios
aparece um pequeno “anel branco” ao redor do grão

Também é comum surgirem pequenos furinhos na superfície da quinoa, indicando que a água foi absorvida.

O QUE FAZER SE SOBRAR LÍQUIDO NA PANELA?

Durante os meus testes de como cozinhar quinoa, aprendi que, embora o líquido geral de 1 xícara de quinoa a 2 xícaras de líquido funcione para a maioria das marcas de quinoa embalada, com algumas marcas, fiquei com um pouco de líquido no fundo, mesmo depois que o tempo de cozimento foi concluído e a minha quinoa parecia estar totalmente cozida.

Se isso acontecer, você pode:

Escorrer o excesso:
Basta escorrer a quinoa em uma peneira.

Ou deixar descansar mais:
Deixe a quinoa tampada por cerca de 20 a 30 minutos. Muitas vezes ela absorve o líquido restante.

COMO FAZER QUINOA FICAR SOLTINHA E FOFA?

O segredo para uma quinoa perfeita é não mexer durante o cozimento e deixar descansar após desligar o fogo. Depois do descanso, use um garfo para afofar delicadamente os grãos. Isso ajuda a separar os grãos e deixar a quinoa leve e soltinha. Se você pular esta etapa, provavelmente ficará com uma quinoa pastosa e um pouco pegajosa.

DICAS PARA QUINOA NÃO FICAR AMARGA

Se a quinoa ficar amarga, geralmente é porque não foi enxaguada corretamente antes do preparo. A quinoa possui saponinas, compostos naturais que podem deixar um sabor amargo. Por isso, sempre lave a quinoa em água corrente por cerca de 30 segundos antes de cozinhar.

COMO TEMPERAR QUINOA COZIDA

Depois de cozida, a quinoa pode ser temperada de várias maneiras para ficar ainda mais saborosa.

Algumas ideias simples incluem:

azeite de oliva
alho refogado
suco de limão
ervas frescas (salsinha ou cebolinha)
cúrcuma
páprica

Esses temperos deixam a quinoa ainda mais saborosa e perfeita para acompanhar diversos pratos.

ERROS COMUNS AO COZINHAR QUINOA

Alguns erros podem deixar a quinoa pastosa ou amarga. Evite:

Não lavar a quinoa: Pode deixar sabor amargo.
Usar pouca água: A quinoa pode ficar dura.
Mexer durante o cozimento: Pode deixar os grãos grudados.
Não deixar descansar: O descanso final é essencial para textura perfeita.

QUANTO RENDE 1 XÍCARA DE QUINOA?

O rendimento depende do tipo de quinoa:

Quinoa branca: cerca de 3 ¾ xícaras cozidas
Quinoa vermelha: cerca de 4 xícaras cozidas
Quinoa preta: cerca de 3 ½ xícaras cozidas
Quinoa tricolor: cerca de 4 xícaras cozidas

COMO ARMAZENAR QUINOA COZIDA

Armazene a quinoa cozida em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Também é possível congelar porções de quinoa para usar posteriormente em refeições rápidas.

A QUINOA ABSORVE ÁGUA COMO O ARROZ?

Sim. O tempo de cozimento é diferente, mas a quinoa absorve água como o arroz branco.

QUAL É O PORÇÃO IDEAL DE QUINOA POR PESSOA?

Quando sirvo quinoa com pratos principais de frango, carne ou vegetais, geralmente sirvo entre ½ a ¾ xícara de quinoa cozida por porção. Portanto, se você cozinhar 1 xícara de quinoa crua, deverá render quatro porções para o acompanhamento.

COMO USAR QUINOA EM RECEITAS

Depois de aprender como cozinhar quinoa perfeitamente, você pode usá-la em diversas receitas.

Ela é ótima para:

saladas
bowls nutritivos
acompanhamentos
recheios
café da manhã saudável

Se você ainda não experimentou, recomendo também a minha salada de quinoa mediterrânea com tomates cereja, uma das receitas mais populares aqui do blog.

E você sabia que também é possível usar quinoa em grãos para fazer pizza? Confira a minha receita de massa de pizza de quinoa e veja como preparar uma pizza saudável e sem glúten.

Atualização do conteúdo: Este artigo foi revisado em março de 2026 para incluir novas dicas de preparo, perguntas frequentes e melhorias no passo a passo.

Como Cozinhar Quinoa em Grãos

Aprenda como cozinhar quinoa no fogão e deixá-la fofa e soltinha sempre. Veja a proporção correta de água e o tempo de cozimento para quinoa branca, vermelha, preta e tricolor.

4.92 de 24 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 3

TEMPO DE COZIMENTO 15

TEMPO DE DESCANSO 10

TEMPO TOTAL 28

PRATO Acompanhamento, Receitas Básicas

COZINHA América Latina, Saudável, Sem Glúten

Porções 4 Porções

Calorias 156 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 1 xícara de quinoa
▢ 2 xícaras de água, caldo de galinha ou caldo de vegetais também funcionam
▢ ½ colher de chá de sal, opcional

Instruções

Coloque a quinoa crua em uma peneira de malha fina e enxágue em água fria.
Coloque a quinoa enxaguada e escorrida, água (ou caldo de galinha ou caldo de vegetais) e uma pitada de sal (opcional) em uma panela com tampa bem justa. Misture.
Deixe o fogo em médio-alto e leve para ferver. Deve demorar cerca de 3-4 minutos para ferver.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe ferver por 15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos (coberto). Afofe com um garfo e sirva.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Como Cozinhar a Quinoa, Quinoa Cozida no Fogão, Quinoa para Salada

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Anna Rissato

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

Anna Rissato — Sat, 12 Jun 2021 20:23:01 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso. Além disso, é uma alternativa ao creme de leite, pois é vegano e sem laticínios. É leve, fofo e pode ser preparado em 5 minutos. Basta misturar o creme de leite de coco, seu adoçante preferido, e o extrato de baunilha.

Você está pronto para uma das coberturas mais saborosas? O chantilly de coco é o enfeite perfeito para todas as suas receitas de sobremesas, amo usar o chantilly de coco no meu Pudim de Chia Achocolatado ou no Pudim de Leite de Coco e Banana. Você também pode usar o chantilly de coco com morangos, é uma delicia!

Quer você consuma laticínios ou não, você vai adorar este creme chantilly de coco muito fofo. Eu tenho feito isso há anos e aprendi que existem alguns truques nele. Portanto, certifique-se de ler todas as minhas dicas!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O MELHOR CREME CHANTILLY DE COCO

Você só vai precisar de apenas 3 ingredientes e uma batedeira, pois fazer o chantilly de coco, não poderia ser mais fácil. Veja como fazer o chantilly de coco, com algumas notas adicionais.

Faça o leite de coco caseiro: Veja a minha receita aqui.
Refrigere o leite de coco: Coloque o seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme (gordura) de coco endureça e se separe da água.
Esfrie a sua tigela: O calor é o inimigo do creme de coco. Se for um dia muito quente, sempre ajuda, se você refrigerar a sua tigela por 30 minutos.
Retire o creme (gordura) de coco: Com uma colher, retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela. (A água de coco que sobrou você pode usar para fazer uma receita de smoothie).
Bata em uma batedeira: usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto. Adicione o adoçante de sua escolha e extrato de baunilha. Em seguida, misture por mais um minuto.
Use ou resfrie: Use o creme de coco batido imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente lacrado por até uma semana.

DICAS:

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a fazer o creme chantilly de coco:

Você DEVE fazer o leite de coco caseiro. Veja a minha receita aqui, você precisa fazer o leite com 4-5 cocos secos para obter a quantidade necessária de creme de coco para esta receita de chantilly. Isso não funcionará com garrafinhas de leite de coco que você compra no mercado.
Resfriar seu leite de coco na geladeira por 1-2 dias é o mínimo. Mais tempo é sempre melhor, só para garantir que o leite se separe e o creme endureça.
Não adicione o adoçante até que você tenha descoberto a consistência do seu creme. Se o seu creme ficar fino, adicionar um adoçante líquido pode afiná-lo ainda mais (ele não engrossa com a batida). Portanto, neste caso, você pode usar açúcar de confeiteiro. Mas, se a textura for espessa e cerosa, mel ou outro adoçante líquido poderá ajudar a torná-lo mais liso.
Se o seu creme de coco estiver muito espesso e duro (após adicionar o adoçante), você sempre pode diluir com um pouco de água de coco reservada. Isso ajudará a torná-lo suave e cremoso, mas adicione a água de coco gradualmente, enquanto você mistura.
Para garantir que seu creme de coco seja infalível, faça-o com um dia de antecedência! Você pode refrigerar em um recipiente fechado e mexa antes de servir.

Como Fazer Creme Chantilly de Coco

O creme chantilly de coco é delicioso sem laticínios, vegano e paleo. É fofo, macio e perfeito para adicionar em todas as suas receitas de sobremesas.

5 de 4 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Sobremesa

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porções

Calorias 207 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 250 g creme (gordura) de leite de coco, refrigerado por 1-2 dias
▢ 1 colher de sopa de mel, ou açúcar em pó ou xylitol em pó (adicione mais conforme desejado)
▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha, ou 1 colher de sopa suco de limão (para sabor)

Instruções

Faça o leite de coco caseiro: Veja minha receita aqui.
Coloque seu leite de coco na geladeira por 1 a 2 dias antes de fazer o chantilly. Você quer que o creme endureça e se separe da água.
Refrigere sua tigela por 15 minutos na geladeira.
Com uma colher retire o creme de coco endurecido que estiver acumulado acima do leite e coloque numa tigela.
250 g creme (gordura) de leite de coco
Usando uma batedeira, afofe o creme de coco por um minuto.
Adicione o adoçante e a baunilha e misture por mais um minuto, até ficar homogêneo e cremoso. Se estiver muito firme ou muito mole, veja minhas notas acima.
1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de extrato de baunilha
Use o creme chantilly de coco imediato ou guarde na geladeira em recipiente lacrado por até uma semana.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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O posto Como Fazer Creme Chantilly de Coco apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Anna Rissato — Sat, 17 Apr 2021 14:42:51 +0000

Chefinha Natural
Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Aprenda a fazer esta receita fácil e simples de molho marinara caseiro com ingredientes básicos que você deve encontrar na sua despensa! Este molho marinara oferece um sabor rico e vivo de tomate. Além disso, é Sem glúten + Vegano + Whole30!

Nem me lembro da última vez que comprei molho de tomate no mercado. Não compro, pois não vale a pena, agora que sei como é fácil fazer este molho de tomate do zero. Claro que adiciona algum tempo a tudo que já estou fazendo. Mas o resultado final de um molho de tomate caseiro, sem aditivos e sem açúcares, sempre vale a pena!

Este molho marinara oferece um sabor italiano adorável e autêntico, após uma fervura de 45 minutos. Tentei pegar atalhos para torná-lo ainda mais rápido, mas nenhuma quantidade de pasta de tomate ou temperos, compensará o tempo perdido.

Resumindo: é impossível alcançar o sabor encantador do molho marinara caseiro em menos de 45 minutos.

COMO FAZER O MOLHO MARINARA CASEIRO

Comece salteando a cebola e o alho em algumas colheres de sopa de azeite por alguns minutos. Certifique-se de cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sempre para evitar que o alho queime.
Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Ao cozinhar o extrato de tomate antes de adicionar os tomates, isso resultará em um molho marinara com sabor mais intenso no final.
Adicione os tomates e deixe ferver lentamente. Gosto de adicionar um pouco de vinagre balsâmico à minha marinara para dar um sabor extra, mas este é um ingrediente totalmente opcional. Adicione o sal junto com os tomates e deixe essa mistura ferver suavemente no fogão por 40 minutos.
Finalmente, tempere com especiarias adicionais e bom apetite.

Você pode usar este molho marinara caseiro da mesma maneira de que você usaria o molho de tomate tradicional. Este é o meu molho preferido para pizza. Ele rende cerca de 2 xícaras e pode durar muito! Mas claro que isso depende da receita que você o usará.

POR QUE ESTE É O MELHOR MOLHO MARINARA CASEIRO?

Seis razões para adorar esta receita de molho de tomate caseiro:

Esta receita de molho marinara caseiro requer 7 ingredientes básicos e produz um sabor rico e autêntico do molho marinara.
É super fácil de fazer!
Ao contrário da maioria dos molhos comprados no mercado, este molho marinara caseiro não tem adição de açúcar.
Você pode carregar o seu macarrão o quanto quiser com este molho de tomate caseiro, pois além de saudável, os tomates são bons para você!
A receita rende duas xícaras de molho e congela bem, então você pode também dobrar a receita ou até triplicar, se quiser. Basta cozinhá-lo em uma panela maior.
Este molho marinara caseiro também faz um molho de pizza incrível. Eu fiz a minha pizza com ele e os meus amigos comentaram: “que gosto de pizza italiana”.

O MOLHO MARINARA FICA MELHOR COM TOMATES FRESCOS OU ENLATADOS?

Foram necessárias muitas tentativas com tomates frescos e tomates enlatados para acertar esta receita. E assim eu descobri que os tomates enlatados oferecem um sabor mais rico. Mas não se preocupe, pois eu achei a solução.

Portanto, para não perder essa riqueza com os tomates frescos, a única coisa que você precisa fazer, é acrescentar duas colheres a mais de extrato de tomate.

ARMAZENAMENTO DO MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Depois de totalmente resfriado, você pode armazenar o molho marinara caseiro na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.

Para congelar:

Espere o molho de tomate caseiro esfriar completamente e, em seguida, transfira para um saco hermético ziploc ou um recipiente de vidro hermético e armazene no congelador.

Para reaquecer:

Coloque o molho de tomate caseiro congelado em uma panela grande com tampa, para reduzir a evaporação e aqueça em fogo baixo. No entanto, mexa de vez em quando, até ficar completamente aquecido.

FORMAS DE USAR O MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Existem tantas maneiras deliciosas de colocar esta receita de molho marinara em prática! Por exemplo, sinta-se à vontade para servi-lo com:

Macarrão: Espaguete marinara é um clássico, claro. Mas você pode misturar esse molho marinara em qualquer outro tipo de macarrão, lasanha e muito mais.
Carne ou frutos do mar: Você pode fazer a minha receita de Almôndegas Italianas de Frango ao Molho Marinara ou em qualquer outro prato de sua preferência!
Parmegiana: Eu também gosto de usar este molho de tomate caseiro na minha receita de Parmegiana de Berinjela Assada ou Parmegiana de Frango.
Pizza: Este molho de tomate caseiro também fica ótimo nas minhas receitas de Pizza sem Gluten com Massa de Quinoa, Mini Pizza com Massa de Abóbora ou em qualquer uma de suas receitas favoritas de pizza ou você pode fazer uma pizza com pão achatado.
Molho para mergulhar: este molho marinara também pode ser servido como acompanhamento, desde palitos de pão a palitos de mussarela empanado, nuggests de frango, lula a milanesa, ravióli torrado e muito mais.

Molho Marinara (Molho de Tomate Caseiro)

Aprenda a fazer esta receita simples de molho marinara caseiro com ingredientes básicos que você deve encontrar na sua despensa! Este molho marinara caseiro oferece um sabor rico e vivo de tomate. Sem glúten + Vegan + Whole30!

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 40

TEMPO TOTAL 45

PRATO Acompanhamento, Molho

COZINHA Italiana

Porções 4 Porções (2 xícaras)

Calorias 236 kcal

Ingredientes

▢ 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
▢ ½ cebola branca grande, cortada em cubos
▢ 2 dentes de alho grandes, picados
▢ 2 – 4 colheres de sopa de extrato de tomate, (use 2 colheres com tomates enlatados ou 4 colheres com tomates frescos)
▢ 800 g de tomates, frescos ou enlatados
▢ 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, (opcional)
▢ 1 colher de chá de sal ou mais, a gosto
▢ 1 colher de chá de orégano seco

Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
Certifique-se de mexer com frequência para evitar que o alho queime.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, ½ cebola branca grande, 2 dentes de alho grandes
Junte a extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
2 – 4 colheres de sopa de extrato de tomate
Adicione os tomates, o vinagre (se for usar) e o sal.
Leve o molho para ferver e depois abaixe o fogo para mantê-lo fervendo lentamente por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
800 g de tomates, 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de sal ou mais, a gosto
Prove e tempere com mais sal, se necessário. Junte o orégano e retire do fogo.
1 colher de chá de orégano seco
Se preferir o molho marinara mais liso, bata o ele no liquidificador, trabalhando aos poucos.

Vídeo

Notas

Armazenamento:

• Depois de totalmente resfriado, você pode armazenar na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 6 meses.

• Para congelar: espere que o molho esfrie completamente e, em seguida, transfira para um saco ziplock ou um recipiente de vidro hermético e armazene no congelador.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Golden Milk (Leite Dourado)

Anna Rissato — Mon, 05 Apr 2021 22:31:27 +0000

Chefinha Natural
Golden Milk (Leite Dourado)

O Golden Milk (leite dourado) está no topo da lista de uma bebida saudável e curativa. Além disso, o golden milk tem potentes benefícios anti-inflamatórios e é ótimo para doenças autoimunes.

O Golden Milk é uma mistura de cúrcuma e leite sem laticínios, juntamente com uma pitada de pimenta, canela e mel.

LEITE DOURADO É UMA EXCELENTE BEBIDA PARA O INVERNO

Quando as temperaturas baixam, não há nada melhor do que uma bebida saudável, que cura e aquece o nosso corpo – na forma de Golden Milk. É uma bebida vegana, paleo, sem laticínios e naturalmente adoçada. Use leite de coco, leite de castanhas de caju ou leite de amêndoas para uma bebida cremosa, deliciosa e calmante.

Se você está familiarizado com a culinária indiana, é provável que já conheça o tempero cúrcuma, pois é um ingrediente básico em seus pratos de curry, mas se você nunca usou cúrcuma na cozinha e/ou nunca experimentou fazer leite com cúrcuma, este post é para você.

Com suas incríveis propriedades curativas e relaxante; esta bebida vegana e saudável é exatamente o que você precisa; especialmente se você for como eu; que sente muito frio nesses dias de inverno aqui no sul do Brasil.

O QUE É O GOLDEN MILK – LEITE DOURADO?

O golden milk é uma bebida usada há séculos pela ayurveda (medicina desenvolvida na Índia há mais de cinco mil anos). Ayurvédica significa “ciência da vida” e tem como filosofia o bem-estar integrado, que valoriza a harmonia entre o corpo, a mente e alma. Portanto, é dessa filosofia e com esse propósito que surgiu o Golden Milk, uma bebida de leite (de coco ou outro leite vegetal), cúrcuma, e outras especiarias.

A cúrcuma é uma planta bastante conhecida mundialmente em virtude de suas propriedades medicinais e de seu uso culinário. É também chamada de açafrão-da-terra, açafrão-da-índia, açafrão, açafroa, mangarataia e gengibre-dourado.

É responsável pela coloração amarelada da bebida, é um potente alimento quando se diz respeito ao combate à inflamação e, ao ser associada à pimenta preta (inclusa nesta preparação), tem seu poder aumentado em 300 vezes. Além dessa combinação, também é importante que ambos estejam num meio lipossolúvel para que sejam melhor absorvidos pelo organismo (por esta razão a base é o leite vegetal de coco – amêndoas, castanhas, nozes também valem, mas adicione um pouco de óleo de coco).

OS BENEFÍCIOS DO GOLDEN MILK PARA A SAÚDE:

Então, vamos pular para os benefícios do leite dourado para a saúde. Se você tem uma doença autoimune, então você vai adorar o Golden Milk (leite dourado) por suas propriedades anti-inflamatórias.

A cúrcuma é um dos principais compostos de cura da Mãe Natureza e estudos mostraram que a curcumina; o ingrediente ativo da cúrcuma; pode melhorar certas condições autoimunes regulando os sinais inflamatórios.

A cúrcuma também é um antioxidante potente. Portanto, pode combater os radicais livres e pode até ajudar a evitar o resfriado comum. Tudo porque ela combate a inflamação crônica que, de outra forma, pode estar suprimindo o sistema imunológico.

Aqui estão alguns dos benefícios do Leite Dourado:

Ajuda a minimizar a dor nas articulações e reduzir a inflamação.
Combate várias infecções e aumenta a imunidade devido às suas propriedades antibacterianas.
Ajuda a ter uma pele saudável e brilhante.
Retarda o aparecimento de diabetes, pois as propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes da curcumina ajudam a moderar os níveis de insulina. Além disso, também tem sido uma forma de ajudar a aumentar o efeito dos medicamentos que tratam o diabetes.
Protege o cérebro e melhora as funções de memória em pacientes com Alzheimer, pois estudos mostram que a curcumina pode aumentar os níveis de fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF). O BDNF é um composto que ajuda seu cérebro a formar novas conexões e promove o crescimento de células cerebrais.
Controla os problemas de azia e indigestão.

E aqui está a boa notícia. Você não precisa tomar suplementos de Cúrcuma Longa para obter esses benefícios à saúde, apenas beba o Golden Milk (Leite Dourado)!

A medicina ayurvédica e a chinesa prescrevem leite com cúrcuma há séculos. E o Golden Milk quente é calmante e relaxante, semelhante a um chá de camomila. Sendo assim, você pode tomar o golden milk antes de dormir para ter uma noite de sono mais profunda.

COMO FAZER O GOLDEN MILK – LEITE DOURADO?

Eu gosto de usar o leite de coco para fazer o golden milk, veja a minha receita de leite de coco caseiro, mas você também pode usar leite de amêndoas ou leite de castanhas de caju. É assim que você faz o golden milk:

Despeje o leite em uma pequena panela.
Adicione um pouco de cúrcuma moída; uma pitada de pimenta-do-reino (que ajuda o seu corpo a absorver a curcumina); uma pitada de canela (outro anti-inflamatório natural) e o adoçante de sua escolha.
Leve para ferver em fogo médio por 10 minutos para que os sabores se misturem. Aproveite!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

DICAS PARA A RECEITA DE GOLDEN MILK – LEITE DOURADO:

Depois de fazer o seu Golden Milk (Leite Dourado) uma ou duas vezes, fique à vontade para ser criativo. Às vezes eu adiciono gengibre (outra das minhas especiarias favoritas).
Quando eu uso leite de amêndoas, sempre adiciono óleo de coco. O leite de coco tem um pouco de gordura; então eu omito o óleo de coco quando estou usando o leite de coco; mas a gordura é definitivamente necessária para ajudar na absorção de todos os compostos de cura. Outro benefício do óleo de coco (e pensando bem, talvez seja por isso que você deveria adicioná-lo de qualquer maneira), é que ajuda a espumar o Golden Milk.
Não devemos consumir mais do que uma colher de chá de cúrcuma moída por dia. E se você estiver usando cúrcuma fresca, devemos limitá-la a 1,5 a 3 gramas por dia. Caso contrário, o uso excessivo de cúrcuma pode resultar em dor de estômago, reações alérgicas, risco de pedras nos rins, diarreia e náuseas. ATENÇÃO: Não use nenhum produto sem antes consultar um médico. Apesar de a cúrcuma ser natural, sua ingestão em quantidade inadequada pode causar danos à saúde e até mesmo prejudicar o tratamento de outras doenças.

LEITE DOURADO – REMÉDIO CASEIRO E NATURAL

Se você deseja reduzir a inflamação, estimular o sistema imunológico ou simplesmente obter um alívio para uma tosse sem fim. O Golden Milk (leite dourado com cúrcuma) é um remédio natural fantástico que você pode preparar em menos de 15 minutos. Espero que você experimente o golden milk e encontre o alívio de que precisa.

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Anna Rissato

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Anna Rissato — Thu, 25 Mar 2021 19:58:13 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas caseira! Em seguida, use-a em receitas de panificação sem glúten ou adicione a produtos assados para obter uma textura extra úmida.

A farinha de amêndoas caseira é um ingrediente fantástico para se ter em mãos. Como a farinha de coco, é Paleo aprovada, Low Carb e costuma ser encontrada em receitas de panificação livre de grãos. No entanto, os usos da farinha de amêndoas não param por aí, pois pode ser usada em diversas receitas. Adoro combiná-la com outras farinhas para dar aos produtos assados uma textura extra úmida.

Ultimamente, eu tenho feito a minha própria farinha de amêndoas caseira. Do início ao fim, todo o processo leva menos de um minuto e é muito mais econômico do que comprá-la no mercado. Continue lendo para encontrar meu método de como fazer farinha de amêndoas caseira, junto com as minhas receitas favoritas de farinha de amêndoas!

INGREDIENTES DA RECEITA:

Antes de falarmos sobre como fazer farinha de amêndoas caseira, primeiro vamos falar sobre os ingredientes da farinha de amêndoas.

A farinha de amêndoas é feita com apenas um ingrediente, amêndoas.

Como você já sabe, as amêndoas vêm em vários tipos e formatos. Cruas, sem sal, torradas, salgadas, laminadas e esses são apenas alguns exemplos. Mas quando se trata de fazer farinha de amêndoas caseira, esses 2 tipos de amêndoas abaixo fornecem os melhores resultados:

Amêndoas cruas sem sal com película: São as amêndoas cruas que não são processadas e embaladas após a remoção da casca dura. São ideais para fazer farinha de amêndoas caseira.
Amêndoas descascadas (branqueadas): São as amêndoas cruas sem a película. No entanto, você pode descascar as amêndoas em casa ou comprar as amêndoas já descascadas. Mas, as amêndoas descascadas são um pouco mais caras por causa do trabalho necessário para remover a película de cada amêndoa.

Você pode facilmente dizer a diferença entre farinha de amêndoas integral (amêndoas com película) e farinha de amêndoas branqueada (sem película), apenas olhando a sua cor. Se for branco, então é a farinha de amêndoas branqueada. Porém, se tiver pedaços castanhos (da película da amêndoa), então é a farinha de amêndoas integral.

Portanto, as amêndoas com película removidas, produzirão uma textura mais fina e delicada do que as amêndoas com película.

COMO FAZER A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Fazer farinha de amêndoas caseira é rápido e fácil! Aqui está o que você precisa:

Comece com 1 1/2 xícaras de amêndoas.
Adicione as amêndoas ao liquidificador potente e bata até ficarem mais finas do que uma farofa, por cerca de 10 segundos. Em seguida, mexa para soltar qualquer aglomerado ou pedaços grandes perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. No entanto, tenha cuidado para não bater por muito tempo, ou elas se transformarão em pasta de amêndoas!
Por último, peneire a farinha de amêndoas, e se ainda tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA

POSSO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS NO LUGAR DA FARINHA NORMAL?

A maioria das pessoas se perguntam como posso tornar uma receita mais saudável usando farinha de amêndoas no lugar da farinha multiuso. No entanto, a resposta a esta pergunta depende da própria receita e pode exigir que você teste a receita algumas vezes.

Em geral, você pode usar 1 xícara de farinha multiuso para 1 xícara de farinha de amêndoas (proporção 1:1) na maioria dos casos, especialmente se a receita usar ovos como liga. No entanto, a quantidade pode variar dependendo da receita.

Como a farinha de amêndoas normalmente requer mais ovos (precisa de mais liga), pode ser necessário aumentar o número de ovos (também conhecido como agente de liga) usados na receita.

O QUE É UM BOM SUBSTITUTO PARA A FARINHA DE AMÊNDOAS?

Devido ao seu alto teor de gordura, eu recomendaria substituir a farinha de amêndoas por outra farinha de oleaginosas, como a farinha de castanhas de caju, a farinha de sementes de girassol ou a farinha de noz macadâmia. Embora ainda dependa da receita, na maioria das vezes a proporção de 1:1 deve funcionar. No entanto, esteja ciente de que o sabor final da receita será diferente.

POR QUE A FARINHA DE AMÊNDOAS É CARA?

Como o único ingrediente da farinha de amêndoas são as amêndoas, o preço da farinha de amêndoas anda de mãos dadas com as amêndoas cruas. Sendo assim, ao comprar a farinha de amêndoas, pense em quanto custa para comprar as amêndoas (ou nozes em geral) e faça você mesmo a sua própria farinha.

ARMAZENAMENTO DA FARINHA:

Se você usa farinha de amêndoas em panificação regularmente, pode ser uma boa ideia fazer a sua própria farinha de amêndoas caseira e armazená-la para uso posterior.

Em geral, a farinha de amêndoas caseira permanece fresca por até 1 mês em temperatura ambiente, de preferência em um local escuro e fresco. Contudo, na geladeira poderá ser armazenada por até 2 meses ou mais. No entanto, certifique-se de mantê-la em um pote de vidro hermético bem fechado para evitar a exposição ao ar.

Na minha opinião, a melhor maneira de armazenar a farinha de amêndoas caseira vai depender da rapidez com que você planeja usá-la. Portanto:

Se você planeja usá-la em uma ou duas semanas, coloque-a em um pote de vidro hermético, feche bem e guarde-a em um local escuro, tipo dispensa, mas eu recomendaria guardar na geladeira.

Se você planeja usá-la depois de uma ou duas semanas, coloque-a em um pote hermético, feche bem e guarde-a no freezer por até 6 meses. Quando você precisar usá-la, tire-a do freezer e a deixe atingir a temperatura ambiente, e use conforme as instruções da receita.

COMO USAR A FARINHA DE AMÊNDOAS CASEIRA?

Depois de ter a farinha de amêndoas caseira em mãos, você encontrará muitas maneiras de usá-la! Misture-a com nozes, açúcar mascavo e aveia para fazer uma cobertura crocante sem glúten para um crumble de frutas vermelhas ou maça, ou como polvilho para trufas.

Como alternativa, você pode misturar a farinha de amêndoas caseira com outras farinhas sem glúten para fazer biscoitos, muffins ou panquecas sem glúten. Eu uso a farinha de amêndoas caseira nas minhas receitas sem glúten abaixo:

Como Fazer Farinha de Amêndoas Caseira

Aprenda a fazer farinha de amêndoas em casa! Em seguida, use-a em panquecas, waffles, muffins, biscoitos e muito mais.

5 de 9 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO TOTAL 5

PRATO Farinha

COZINHA Low Carb, Sem Glúten

Porções 6 Porções

Calorias 648 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 1½ xícara de amêndoas
▢ Pote de vidro hermético, para armazenar a farinha

Instruções

Bata as amêndoas no liquidificador de alta velocidade até que fiquem com uma textura fina, cerca de 10 segundos, dependendo do seu liquidificador.
Mexa para soltar quaisquer pedaços grandes de amêndoas perto da base do liquidificador e processe por mais alguns segundos. Não bata demais as suas amêndoas, pois começarão a se transformar em pasta de amêndoas!
Peneire a farinha e se tiver alguns pedaços grandes sobrando, bata as sobras novamente.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Como Fazer a Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas, Farinha de Amêndoas Caseira

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Anna Rissato

Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Anna Rissato — Wed, 10 Mar 2021 18:42:43 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Se você quer saber como fazer farinha de coco, você veio ao lugar certo! É uma receita simples, fácil de fazer, barata e tão acessível que você não vai acreditar! Para prepará-la, você só precisa de 1 ingrediente restante de outra receita, então você não terá que jogar nada fora.

O único ingrediente que esta receita requer é a polpa do coco que sobra do leite de coco feito em casa. Eu realmente tento evitar o desperdício de comida, então sempre procuro novas receitas para usar as sobras de polpas de todos os outros tipos de leite vegetal que faço.

A farinha de coco é rica em fibras, deliciosa, e além disso, é vegana. É pobre em carboidratos comparada com outros tipos de farinhas. O único problema é que a farinha de coco é um pouco cara e nem sempre é encontrada em cidades do interior do Brasil, mas por outro lado o coco seco é barato e facilmente encontrado em todos os supermercados e quitandas, independente do lugar que você more.

COMO FAZER FARINHA DE COCO – PASSO A PASSO

O que sobra do leite são as fibras do coco e são elas que vão virar a farinha de coco, após o leite de coco ter sido coado. Após secar as fibras, você acabou de fazer a sua própria farinha de coco caseira. Eu recomendo descascar a fina casca externa do seu coco, se você planeja fazer a farinha de coco.

Tem dois métodos para fazer a farinha: no forno ou na frigideira. Eu normalmente uso o método do forno.

Método do Forno:

Pré-aqueça o forno a 120ºC. Coloque a polpa em uma assadeira (foto 1) e leve ao forno por 30-60 minutos (foto 2).
Mexa a cada 15 minutos (foto 3) .
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos (foto 4).
Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino.

Método da Frigideira :

Coloque a polpa em uma frigideira grande e mantenha em fogo médio-baixo. Você pode manter em fogo médio até que a farinha comece a pegar uma corzinha, aí é só manter em fogo baixo cuidando para não queimar.
Para obter uma farinha bem sequinha e levemente dourada, cozinhe por mais ou menos 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula. Não deixe ficar muito escura, pois pode amargar se você queimar, na dúvida experimente um pouquinho e sinta o sabor.
Depois deste tempo você deve pegar um pouco da farinha com a ponta dos dedos e sentir se ela está bem sequinha, se estiver, já está pronta.
Retire da frigideira e deixe esfriar alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER FARINHA DE COCO CASEIRA

DICAS:

Usar o papel manteiga ou um tapete de silicone é opcional, mas eu prefiro usar, porque é mais fácil de limpar do que a assadeira.
Se você fizer uma grande quantidade de leite de coco e tiver muita polpa de coco, pode ser necessário usar duas assadeiras ao invés de uma. Você também pode congelar metade desta polpa e quando precisar fazer a farinha, é só descongelar e proceder com a receita.
Dependendo da quantidade que você usar da polpa, pode ser necessário cozinhar por mais tempo (até 2 horas) até que ela fique propriamente seca.
Embora o coco seja rico em gordura, a maior parte da gordura permanece na água, quando fazemos o leite de coco, então a polpa do coco é basicamente fibra, que nos fornece plena satisfação do apetite.

A FARINHA DE COCO É SEM GLÚTEN?

Sim! A farinha de coco é sem glúten, por isso é adequada para celíacos e intolerantes ao glúten. Além disso, também é Paleo, Whole30, Keto e Low Carb!

Farinha de Coco Dourada (Método da Frigideira)

COMO ARMAZENAR A FARINHA?

Guarde em um pote de vidro bem fechado. Se ela ficou realmente bem sequinha, ela pode durar semanas ou até um mês em temperatura ambiente (evite expô-la à luz solar direta). Mantenha na geladeira para aumentar este prazo, mas o ideal é consumir o quanto antes. Se você sentir algum odor azedo quando for usar ela, provavelmente está estragada. Então, experimente antes de arruinar a receita que estiver fazendo com ela.

Farinha de Coco Branca (Método do Forno)

COMO USAR A FARINHA DE COCO NA PANIFICAÇÃO?

Embora você possa usá-la como qualquer outro tipo de farinha, há algumas coisas a se ter em mente ao cozinhar com a farinha de coco.

A farinha de coco é muito rica em fibras e proteínas, por isso é muito diferente da farinha de trigo. Ao assar com ela, você deve usar apenas 1/4 da quantidade de farinha que normalmente usaria em uma receita. Além disso, esta farinha também absorve o líquido, então você precisará adicionar mais leite, água ou ovos do que o normal, porque a farinha de coco é muito densa e seca.

No entanto, isso também depende muito da marca que você está utilizando, se for um resíduo do leite de coco, ele absorve menos líquido do que a farinha industrial (comprada no supermercado), então é por isso que é legal a gente realmente verificar o ponto da massa, pois assim saberemos se precisa colocar um pouquinho mais de líquido ou não.

Sempre que ver uma receita que usa a farinha de coco, saiba que a receita é projetada especificamente para a farinha de coco e não pode ser feita com outro tipo de farinha. A farinha de coco não pode ser substituída 1:1 em receitas que pedem farinha de trigo (nem você pode usar farinha de trigo em uma receita que pede farinha de coco).

Você pode usar esta farinha em algumas das minhas receitas abaixo:

Bolos, como Bolo de Banana, Bolo de Especiarias ou Bolo de Abóbora
Tortas
Panquecas
Biscoitos
Pães e até a amada farofa!

Como Fazer Farinha de Coco Caseira

Descubra como fazer farinha de coco com sobras de polpa de coco. É uma receita simples, fácil de fazer, barata e requer apenas 1 ingrediente!

5 de 13 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 35

PRATO Como Fazer, Farinha

COZINHA Sem Glúten, Vegana

Porções 1 xícara (50g)

Calorias 38 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 150 g (2 xícaras) de polpa de coco, sobras de fazer o leite de coco
▢ Pote hermético para armazenar a farinha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Coloque a polpa em uma assadeira (forrada ou não, você decide) e asse por 30-60 minutos ou até dourar e secar (minha polpa ficou pronta em 30 minutos). Mexa a cada 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade até que se torne um pó fino.
Mantenha-a em um recipiente hermético em temperatura ambiente por semanas ou até meses, quando mantida na geladeira.

Vídeo

Notas

Usar o papel manteiga ou uma esteira de silicone é opcional, mas eu prefiro usar porque é mais fácil de limpar do que a assadeira.
Se você fizer uma grande quantidade de leite de coco e tiver muita polpa de coco, pode ser necessário usar duas assadeiras ao invés de uma. Você também pode congelar metade desta polpa e quando precisar fazer a farinha, é só descongelar e proceder com a receita.
Dependendo da quantidade que você usar da polpa, pode ser necessário cozinhar por mais tempo (até 2 horas) até que ela fique propriamente seca.
Embora o coco seja rico em gordura, a maior parte da gordura permanece na água quando fazemos o leite de coco, então a polpa do coco é basicamente fibra, que nos fornece plena satisfação do apetite.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Já fez esta receita?Deixe o seu comentário abaixo e compartilhe a sua foto no Instagram! Marque @chefinhanatural e hashtag #chefinhanatural

O posto Como Fazer Farinha de Coco Caseira apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Anna Rissato — Tue, 09 Mar 2021 01:00:00 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer leite de coco caseiro, irei lhe mostrar duas maneiras, uma com coco inteiro seco e a outra com flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

Esta é uma receita super simples de leite de coco caseiro, que pode ser feita em 2 maneiras, usando coco seco ou flocos de coco. Se você tiver tempo, recomendo usar um coco seco, pois o leite vai ficar mais cremoso e o sabor muito mais intenso!

O coco é um dos melhores alimentos para incluirmos na nossa dieta. É uma fruta rica em gorduras boas e pobre em carboidratos, que traz benefícios para a saúde, como: dá energia, melhora o trânsito intestinal e fortalece o sistema imunológico.

Se estiver usando coco em flocos, fique à vontade para pular para a receita no final da página, pois a seguir irei mostrar como escolher, abrir e descascar um coco seco inteiro.

COMO ESCOLHER UM COCO SECO?

Pegue-o e sacuda – deve parecer pesado para seu tamanho e você deve ouvir muita água dentro.
Examine os ‘olhos’ – estes são os três orifícios que você vê na casca. Certifique-se de que os olhos não estejam mofados ou molhados, pois se tiver, isso sinaliza que há um vazamento no coco.
Examine a casca para ver se há rachaduras ou vazamentos – se houver rachaduras ou vazamentos, é provável que a carne do coco e a água dentro dele tenham estragado.

COMO ABRIR UM COCO SECO?

Eu conheço dois métodos para abrir o coco, mas provavelmente tenha mais métodos, e se você conhece outros métodos, deixe um comentário.

Independente do método que você usar, antes você terá que drenar a água do coco:

Primeiramente, drene a água do coco fazendo furos nos ‘olhos’ e despeje a água do coco em um copo. Certifique-se de que o líquido dentro não estragou. Deve cheirar doce, sem cheirar azedo. A cor deve ser um pouco translúcida, mas principalmente clara.

Método 1:

Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo. Você também pode pegar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo no “equador” do coco. Isso não funcionou para mim, mas pode funcionar se o coco já tiver uma linha pré-entalhada no meio.

Método 2:

Coloque o coco para assar no forno a 200ºC por cerca de 25 minutos. Assim, a casca do coco fica rachada e a polpa fica levemente solta. Com um martelo de cozinha, você pode dar leves batidinhas para terminar de rachar, assim ajuda muito na hora de retirar a polpa.

Depois de quebrado em pedaços, pegue uma faca de manteiga ou colher e coloque-o entre a polpa do coco e a casca externa. Cuidadosamente, balance-o para frente e para trás até que a carne se separe da casca externa dura. A carne deve saltar para fora e terá uma pele fina e marrom sobre ela.

Etapa opcional: Retire a casca fina

Usando um descascador, retire a casca fina e marrom da carne do coco. Eu só recomendo isso se você planeja fazer a farinha de coco da polpa que sobrou. Não afetará o sabor do leite de coco se a casca fina e marrom for deixada, pois iremos coá-lo.

Dica: Se você secar a polpa do coco, você irá ficar com a Farinha de Coco Caseira!

COMO FAZER O LEITE DE COCO CASEIRO?

Se usar coco seco, corte a carne do coco em pedaços pequenos e coloque no liquidificador de alta velocidade. Caso contrário, adicione seus flocos de coco ralado ao liquidificador.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência lisa. Embora não seja necessário usar um liquidificador de alta velocidade, eu o recomendo fortemente, pois você será capaz de extrair mais sabor da carne do coco.
Despeje o leite de coco em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato e dê uma boa espremida. Esprema todo aquele leite de coco cremoso feito em casa!
Use o leite de coco quente com o seu café ou deixe resfriar na geladeira. Portanto, quando o leite de coco caseiro resfriar, é comum que ele se divida em duas partes, a parte da gordura sobe e a parte da água desce. Sendo assim, misture com uma colher e ele volta a ficar homogêneo.

Você vai acabar com um leite de coco caseiro rico, cremoso e super saboroso. Não quis colocar muita água nesta receita de leite de coco caseiro, porque gosto dele mais rico e cremoso, mas é fácil diluir o leite de coco com mais água se preferir.

Se você gosta do leite de coco caseiro mais fino, fique à vontade para adicionar mais um copo de água, mais acho que essa é a consistência perfeita para o leite de coco caseiro. Nem muito grosso e nem muito fino.

O sabor é levemente doce, pois o coco é naturalmente doce, e há um sabor de coco fresco, o qual você não terá no leite de coco comprado no mercado. Com este leite de coco caseiro, você obterá um sabor de coco intenso!

CREME DE LEITE DE COCO CASEIRO

Você notará que, após várias horas de refrigeração, o creme de leite de coco caseiro pode se separar do resto do leite. Isso é especialmente verdadeiro se você usar o coco seco inteiro ao invés do coco ralado seco comprado no mercado.

O creme de leite de coco caseiro é provavelmente a melhor parte do coco. É um grande bônus se você usar coco seco inteiro, pois a obtém em grande quantidade.

O creme de leite de coco caseiro é tão delicioso que derrete na boca. Além disso, é suave, rico, cremoso e ligeiramente doce e tem uma consistência sedosa.

Você pode retirar o creme de coco e usá-lo em sobremesas ou fazer Chantilly, mas como você pode imaginar, isso faz com que o seu leite de coco caseiro não seja tão cremoso.

O QUE FAZER COM O LEITE DE COCO CASEIRO?

O leite de coco caseiro é uma das minhas bebidas favoritas, eu amo o meu cappuccino com leite de coco caseiro! Além disso, o leite de coco caseiro pode ser utilizado para fazer pratos doces e salgados.

Eu adoro adicionar o leite de coco caseiro a bebidas de frutas como smoothies, cafés, sorvetes, pudins, panquecas, moquecas ou curries. Tem um toque de doçura natural, é super cremoso e o seu sabor combina muito bem com quase tudo!

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Aprenda a fazer o leite de coco caseiro usando o coco seco inteiro ou flocos de coco! Receita fácil que usa apenas 2 ingredientes – coco e água!

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Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO TOTAL 20

PRATO Acompanhamento, Bebida

COZINHA Sem Laticínios

Porções 4 Porcões

Calorias 354 kcal

Ingredientes

▢ 1 coco maduro inteiro, ou 2 xícaras de coco ralado seco
▢ 500ml (2 xícaras) de água quente filtrada

Instruções

Se usar coco seco inteiro:

Escorra a água do coco. Encontre os três "olhos" do coco e faça buracos neles com uma faca afiada. Despeje a água do coco em um copo e reserve para uso posterior.
Enrole o coco em uma toalha e bata com um martelo ao longo do equador. Você também pode usar a parte de trás de um cutelo e golpeá-lo ao longo do equador.
Pegue os pedaços do coco e use uma faca de manteiga ou colher para remover a polpa do coco da casca externa dura.
Opcional: remova a casca fina e marrom externa da carne do coco com um descascador. (Eu recomendo fazer isso se você planeja usar a polpa de coco que sobrou para fazer a minha Receita de Farinha de Coco Caseira).
Corte o coco seco em pedaços menores (meu coco rendeu cerca de 3 xícaras de pedaços).

Fazendo o leite de coco:

Adicione os pedaços da carne de coco seco em um liquidificador de alta velocidade OU use os flocos de coco ralados secos.
Adicione a água quente, deixe o coco descansar na água quente para liberar o óleo. Quando a água ficar morna, bata em alta velocidade por 1 a 3 minutos até obter uma consistência cremosa e lisa. (Para obter um leite de coco rico e cremoso, adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne do coco (adicionei 2 xícaras de água quente para 3 xícaras de carne de coco seco). Sinta-se à vontade para adicionar mais água para obter um leite de coco mais fino. Se for usar coco seco, você também pode usar a água de coco escorrida.)
Despeje em uma peneira, coador de voal para leite vegetal, gaze ou pano de prato. Esprema o leite de coco até ficar só com a polpa de coco. Isso é fibra de coco, que quando seca, é chamada de farinha de coco.
Deixe o leite de coco refrigerado. Se tiver usado o coco seco inteiro, o leite de coco se separará em água de coco e creme de coco na geladeira. Mexa bem antes de servir. Você também pode retirar o creme de coco para uso posterior, mas se você remover o creme, isso mudará a textura e o sabor do leite de coco.

Notas

A receita rende cerca de 3 xícaras de leite de coco se usar carne de coco seco inteiro. Se você usa coco ralado em flocos, irá render cerca de 2 xícaras.

Armazenamento: Coloque o leite de coco em recipiente hermético e o leve para a geladeira, ele ficará fresco por até 3 dias.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Bebida Vegetal, Leite de Coco Caseiro

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Anna Rissato