Aperitivo - Chefinha Natural

Cracker – Biscoito Salgado Sem Glúten

Anna Rissato — Mon, 24 Apr 2023 21:45:38 +0000

Chefinha Natural
Cracker – Biscoito Salgado Sem Glúten

Este cracker salgado sem glúten é delicioso, crocante e muito fácil de fazer. Além disso, o cracker caseiro fica muito mais barato do que comprar uma caixinha de biscoito salgado sem glúten no mercado, pois esta receita requer apenas alguns ingredientes básicos!

O cracker é uma ótima opção para ter sempre na cozinha ou na bolsa quando bate aquela vontade de beliscar alguma coisa. Esta receita é aquela que você fará de novo e de novo. Então agora eu vou te ensinar a fazer os crackers super saudáveis, ricos em fibras e baixo em calorias!

INGREDIENTES DA RECEITA DE CRACKER SEM GLÚTEN

Biomassa de Banana Verde – Traz a consistência cremosa para a massa. Ela é bem cremosa e grudenta, fornece liga para a massa .É uma excelente fonte de amido resistente, que atua como prebiótico, nutrindo as bactérias benéficas do intestino.
Farinha de Trigo Sarraceno – Apesar do nome, o trigo sarraceno não está relacionado ao trigo e é naturalmente isento de glúten. A farinha de trigo sarraceno adiciona um sabor rico de nozes aos biscoitos salgados e é uma ótima fonte de proteínas, fibras e minerais essenciais como magnésio e manganês. Farinha de trigo sarraceno é uma farinha de estrutura, então, se você quiser, você pode substituir por outra farinha de estrutura por exemplo o fubá. Veja esse artigo aqui para saber como substituir as farinhas.
Farinha de Aveia – A Farinha de aveia é derivada da aveia moída e proporciona uma textura saudável ao cracker. A aveia é carregada com fibra solúvel, conhecida por apoiar a saúde cardíaca e a digestão. Para quem não sabe, certifique-se de comprar farinha de aveia rotulada como sem glúten. Embora não haja glúten que ocorra naturalmente na aveia, a aveia é um dos grãos mais contaminados que você pode comprar. Portanto, se você realmente precisa de produtos sem glúten, verifique se está rotulado como tal.
Azeite de Oliva Extra Virgem – O azeite extra virgem adiciona umidade e confere textura perfeita ao cracker. Também confere uma dose de gorduras monoinsaturadas saudáveis e um delicioso sabor mediterrâneo. Está associado a vários benefícios à saúde, incluindo redução do risco de doenças cardíacas.
Sal Marinho – Uma pitada de sal marinho realça o sabor dos biscoitos salgados sem glúten e contribui com minerais essenciais como sódio e cloreto.
Água – Simples e essencial. A água une os ingredientes, garante a textura adequada, dá crocância aos biscoitos salgados e ajuda a massa a rolar facilmente.

ATENÇÃO: As quantidades dos ingredientes estão descritas em detalhes no final da página no Cartão da Receita. Aqui explico os ingredientes da receita e suas funções ou substituições. Continue lendo até o final para ver a receita completa!

COMO FAZER O CRACKER SEM GLÚTEN

O preparo é bem fácil e rápido, sem mistério ou complicação!

Em uma tigela, misture a biomassa de banana verde, a farinha de trigo sarraceno, a farinha de aveia, o azeite e o sal marinho. Com as mãos, sove a massa até que ela não grude mais nas mãos. Se a massa ficar seca e quebradiça, adicione água aos poucos, amasse até a massa ficar macia, leve e gostosa de trabalhar, e que forme uma bola lisa.
Divida a massa em duas partes iguais para facilitar o enrolamento.
Coloque uma porção da massa entre duas folhas de papel manteiga ou use tapete de silicone e abra a massa com um rolo mais fino possível (cerca de 3mm de espessura).
Usando uma faca ou um cortador de pizza, corte a massa em quadradinhos ou no formato de cracker desejado.
Transfira os crackers cortados, ainda no papel manteiga, para uma assadeira.
Para um cozimento melhor e mais uniforme, faça furinhos com um garfo nos crackers.
Polvilhe um pouco de sal marinho em flocos por cima.
Repita o processo de enrolar e cortar com a segunda porção de massa.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse os biscoitos por aproximadamente 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
Deixe os biscoitos salgados esfriarem sobre uma gradinha antes de guardá-los.

DICAS PARA FAZER ESTA RECEITA DE BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN

Pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido dependendo da marca de farinha que você usa e a biomassa da banana. A massa não deve ficar seca e quebradiça – se estiver, acrescente um pouco mais de água. A quantidade de água vai depender da biomassa, se a biomassa estiver bem líquida e cremosa, talvez você não precise de muita água ou até poderá omitir a água, então observe a massa!
Estender a massa sem glúten pode ser um pouco complicado – certifique-se de usar dois pedaços de papel manteiga entre a massa ou tapete de silicone para não grudar.
Para estender a massa, é melhor trabalhar em dois lotes. Caso a massa restante fique muito seca ou quebradiça, pode-se borrifar um pouco de óleo ou adicionar um pouco de água para juntá-la novamente. Lembre-se de usar apenas uma pequena quantidade de líquido para evitar molhar muito a massa.
Fique de olho enquanto os crackers assam – se as bordas forem mais finas que o meio, elas podem ficar prontas primeiro. Para não queimar as bordas, você pode remover elas quando você observar que elas estão douradas, apenas tome cuidado para não se queimar e seja rápido.
Para assar este cracker salgado sem glúten, você poderá utilizar o verso da assadeira. As vezes é mais fácil acomodar a massa no verso da assadeira. Para facilitar ainda mais, você pode abrir a massa no verso da assadeira que você irá usar.
Às vezes eu gosto de adicionar um pouco de sabor ao cracker. Os temperos que gosto de utilizar são: salsinha seca, manjericão seco, alecrim, cúrcuma, curry, páprica doce, páprica defumada, alho em pó ou cominho. Você também pode adicionar um pouco de levedura nutricional para dar aquele sabor de queijo, se quiser. As opções são infinitas, mas você é que vai escolher o sabor que você vai dar para o seu cracker.
Faça essa massa bem fininha para que o cracker fique bem crocante.

COMO SERVIR CRACKER SEM GLÚTEN

Os crackers- biscoitos salgados sem glúten são um lanche versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. Aqui estão algumas sugestões deliciosas de servir:

Com Queijo: Prepare uma travessa de crackers sem glúten junto com uma seleção de seus queijos favoritos. A combinação de cracker crocante e queijo cremoso é uma combinação clássica e deliciosa.
Molhos e pastas: Sirva cracker sem glúten com uma variedade de molhos e pastas. As opções incluem homus, guacamole, tzatziki, molho de espinafre e alcachofra ou um molho clássico. Os biscoitos fornecem uma base robusta para preparar esses acompanhamentos saborosos.
Tábua de Charcutaria: Crie uma tábua de frios elegante combinando crackers sem glúten com carnes curadas, como presunto ou salame, junto com azeitonas, picles e uma seleção de queijos. É perfeito para entreter convidados.
Sopas e Saladas: Use biscoitos salgados sem glúten como croutons, esmagando-os e polvilhando-os sobre sopas ou saladas para adicionar textura e sabor. Eles adicionam uma crocância satisfatória aos seus pratos favoritos.
Coberturas: Cracker sem glúten com diversas coberturas para aperitivos rápidos e saborosos. Experimente cream cheese e salmão defumado, abacate fatiado e uma pitada de sal marinho ou queijo de cabra e mel.
Pasta de nozes: Espalhe pasta de amêndoa, amendoim ou caju em cracker para um lanche rico em proteínas. Adicione rodelas de banana ou um fiozinho de mel para dar sabor extra.
Compota ou Geléia: Desfrute de cracker – biscoito salgado sem glúten com suas compotas, geleias ou conservas de frutas favoritas. O contraste doce e salgado é delicioso.
Iogurte Grego: Cubra os crackers – biscoitos salgados sem glúten com iogurte grego e frutas frescas para um lanche ou café da manhã nutritivo e satisfatório.
Hummus e vegetais: Mergulhe cracker sem glúten em homus e combine-os com palitos de vegetais frescos, como cenoura, pepino ou pimentão, para um lanche saudável.
Coberturas ricas em nutrientes: Para um toque saudável, adicione coberturas como tomate cereja fatiado, pepino em cubos e manjericão fresco com um fiozinho de azeite e vinagre balsâmico.
Purê de Abacate: Amasse o abacate maduro com suco de limão, sal e pimenta e espalhe sobre biscoitos para obter um deleite cremoso e nutritivo.
Combinações doces e salgadas: experimente combinações doces e salgadas adicionando ingredientes como figos fatiados e queijo de cabra ou fatias de maçã e queijo cheddar.
Em uma tábua de queijos: Incorpore crackers – biscoitos salgados em uma tábua de queijos e charcutaria junto com uma variedade de acompanhamentos como nozes, frutas secas e condimentos.
Piqueniques e lancheiras: Leve crackers sem glúten em sua cesta de piquenique ou lancheira junto com seus lanches e sanduíches favoritos para uma opção conveniente e satisfatória para viagem.

A versatilidade cracker – biscoito salgado sem glúten torna-as num complemento fantástico para a sua cozinha, quer esteja a organizar uma reunião, a saborear um lanche tranquilo ou a preparar um aperitivo rápido. Seja criativo e descubra a sua forma preferida de saborear estas delícias crocantes e sem glúten.

ARMAZENAMENTO DO BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN

Guarde em potes de vidro, bem fechado. O cracker dura cerca de 2 semanas, mas como ele é tão delicioso e crocante, eu duvido que irá durar mais que dois dias aí na sua casa!

Esses biscoitos salgados caseiros sem glúten são uma prova de que lanches sem glúten podem ser nutritivos e deliciosos. Esteja você seguindo uma dieta sem glúten ou simplesmente procurando um lanche saudável, esse cracker é um complemento fantástico para sua despensa. Aproveite a crocância satisfatória e os benefícios para a saúde que eles trazem para a sua mesa!

Cracker – Biscoito Salgado Sem Glúten

5 de 2 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 15

TEMPO DE COZIMENTO 25

TEMPO TOTAL 40

PRATO Aperitivo, Lanche

COZINHA Sem Glúten

Porções 80 unidades pequenas

Calorias 29 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 400 g (2 xícaras) de biomassa de banana verde
▢ 230 g (1¾) xícara) de farinha de trigo sarraceno
▢ 220 g (2½ xícaras) de farinha de aveia
▢ 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite de oliva extra virgem
▢ 3 g (½ colher de chá) de sal marinho moído
▢ 5 g (1 colher de sopa) de salsinha seca, ou sabor de sua escolha (opcional)
▢ Água, para dar o ponto na massa
▢ Flocos de sal marinho, parar polvilhar os crackers (opcional)

Instruções

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Com as mãos, sove a massa até que ela não grude mais nas mãos. Se a massa ficar seca e quebradiça, adicione água aos poucos, amasse até a massa ficar macia, leve e gostosa de trabalhar, e que forme uma bola lisa.
400 g (2 xícaras) de biomassa de banana verde, 230 g (1¾) xícara) de farinha de trigo sarraceno, 220 g (2½ xícaras) de farinha de aveia, 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite de oliva extra virgem, 3 g (½ colher de chá) de sal marinho moído, 5 g (1 colher de sopa) de salsinha seca, Água
Divida a massa em duas partes iguais para facilitar o enrolamento.
Coloque uma porção da massa entre duas folhas de papel manteiga ou use tapete de silicone e abra a massa com um rolo mais fino possível (cerca de 3mm de espessura).
Usando uma faca ou um cortador de pizza, corte a massa em quadradinhos ou no formato de cracker desejado.
Transfira os crackers cortados, ainda no papel manteiga, para uma assadeira.
Para um cozimento melhor e mais uniforme, faça furinhos com um garfo nos crackers.
Polvilhe um pouco de sal marinho em flocos por cima.
Repita o processo de enrolar e cortar com a segunda porção de massa.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse os biscoitos por aproximadamente 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
Deixe os biscoitos salgados esfriarem sobre uma gradinha antes de guardá-los.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Anna Rissato — Sat, 30 Oct 2021 21:36:41 +0000

Chefinha Natural
Panqueca de Abobrinha – Sem Glúten, Fit e Low Carb

Esta é com certeza a melhor maneira de consumir abobrinhas, servindo a minha deliciosa receita de panqueca de abobrinha . Sirva-as como uma refeição vegetariana leve, com Molho Tzatziki e uma salada grega ou como acompanhamento de qualquer peixe de estilo mediterrâneo, frango ou cordeiro. A panqueca de abobrinha realmente é maravilhosa!

DICA PARA OBTER PANQUECAS DE ABOBRINHA CROCANTES

Abobrinha é o um dos vegetais mais úmidos. Dito isso, a umidade é excelente para assar pães e muffins de abobrinha. No entanto, não é tão bom para fazer panquecas, pois a sua umidade retira a textura crocante das panquecas e assim elas ficarão úmidas, pegajosas e macias. Então, veja abaixo a solução para obter a panqueca de abobrinha crocante:

Tire o máximo de umidade possível da abobrinha. Rale, adicione sal, deixe de lado por 10 minutos e torça o excesso de líquido. Portanto, utilize um pouco do seu tempo para extrair o máximo de umidade possível.
Além de remover o excesso de água da abobrinha, gosto de adicionar parmesão à massa, pois adiciona sabor e aumenta a crocância. Tenho certeza que você vai amar.
Use azeite suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Caso contrário, a panqueca de abobrinha não ficará crocante. Normalmente, eu uso entre 4 a 8 colheres de sopa de azeite no total para fritar, mas use o que for necessário.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE PANQUECA DE ABOBRINHA

Abobrinha: forma a maior parte dessas panquecas salgadas e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais em suas refeições diárias.
Cebolinhas verdes e alho: adiciona um sabor suave e delicado.
Ovos: 2 ovos ligeiramente batidos são necessários para ajudar a dar liga a farinha.
Farinha de amêndoas: estou usando farinha de amêndoas, mas a farinha de coco também funciona. Veja as minhas notas abaixo.
Parmesão: adiciona crocância, mas você pode omitir o queijo para ter uma versão sem laticínios.
Sal e Pimenta: para aquele sabor perfeitamente temperado.
Fermento químico: deixa a panqueca de abobrinha com uma textura fofa.

COMO FAZER A PANQUECA DE ABOBRINHA

Rale as abobrinhas – comece ralando a abobrinha em um ralador ou em um processador de alimentos. Use o lado mais grosso do ralador para raspar as suas abobrinhas. Rale na diagonal para obter fios longos. Transfira a abobrinha para uma peneira de malha fina e misture com o sal para retirar o líquido. Deixe de lado a abobrinha ralada por dez minutos e, em seguida, use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.

Bata os ingredientes – bata o ovo em uma tigela média, em seguida adicione a abobrinha, cebolinha verde, parmesão e alho. Misture bem. Espalhe a farinha e o fermento por cima e adicione uma pitada de pimenta de reino. Mexa novamente até a mistura ficar uniforme.

Frite a panqueca de abobrinha – aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e, em seguida, coloque a massa na panela. Frite até dourar dos dois lados. Retire o excesso de óleo da panqueca de abobrinha com papel toalha. Transfira para uma assadeira com grelha (se tiver) e coloque no forno para manter aquecida.

Sirva a panqueca de abobrinha quente como está ou com o seu molho favorito.

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER PANQUECAS DE ABOBRINHA

DICAS PARA A RECEITA DE PANQUECAS DE ABOBRINHA

Não pule a farinha. Mesmo depois de drenar a abobrinha, você ainda precisa da farinha para dar liga junto com o ovo. E se a massa ficar muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha.
Adicione uma boa quantidade de azeite. Se você quer panqueca de abobrinha extra crocante, lindamente dourada e deliciosa. Portanto, certifique-se de que o azeite cubra levemente o fundo da frigideira.
Deixe a frigideira esquentar. Antes de despejar a massa, certifique-se de que o azeite esteja devidamente aquecido. Faça um teste com um pedacinho de massa, se chiar ao tocar o azeite, está pronto para receber a panqueca de abobrinha!
Não superlote a frigideira. Espalhe uniformemente as panquecas de abobrinha para que a temperatura da frigideira não caia. Faço esta receita em dois lotes na frigideira. Mas se você tiver uma frigideira antiaderente muito grande, poderá fritar tudo isso em um só lote. Apenas certifique-se de que há um pouco de espaço em torno de cada panqueca de abobrinha, para que elas possam ficar crocantes.

ARMAZENAMENTO DA PANQUECA DE ABOBRINHA

A panqueca de abobrinha é melhor frita e consumida imediatamente. Mas também podem ser armazenada na geladeira. Coloque as panquecas fritas em um recipiente hermético e guarde por até 5 dias na geladeira.

Para congelar, coloque a panqueca de abobrinha cozida e resfriada em um saco ou recipiente próprio para o freezer e armazene por até 2 meses. Descongele antes de reaquecer.

COMO REAQUECER A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Certifique-se de descongelar a panqueca de abobrinha durante a noite na geladeira ou deixe no balcão por cerca de 30 minutos. Em seguida, basta reaquecer no micro-ondas. Ou para obter uma textura mais crocante, asse no forno a 200°C por 10-15 minutos, até que estejam bem aquecidas ou frite levemente em um pouco de azeite.

COMO SERVIR A PANQUECA DE ABOBRINHA?

Eu gosto de comer a panqueca de abobrinha assim como estão, mas você também pode servi-la como prato principal vegetariano ou como acompanhamento. Ela também podem ser servida com:

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Anna Rissato

Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável

Anna Rissato — Fri, 16 Jul 2021 18:38:49 +0000

Chefinha Natural
Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

A minha receita de bolinho de inhame é feita com inhame cozido, frango cozido, salsinha, temperados com açafrão de terra (cúrcuma) em pó, sal e pimenta e enrolados em pequenas bolinhas. Este bolinho de inhame com frango é MUITO fácil de fazer e se tornará uma de suas receitas preferidas!

A melhor coisa sobre esse bolinho de inhame é o frango! A sério! É tão bom e fácil, pois você pode até usar sobras de frango para esta receita. Adoro fazer este bolinho inhame para um almoço rápido e simples ou apreciá-lo no jantar com a minha família. Eu apenas dobro a receita e adiciono uma salada verde e assim se torna uma refeição completa e perfeita!

O bolinho de inhame com frango é tão simples de fazer que você o terá em seu cardápio semanal! É excelente como pré-treino ou post-treino, além de ser um lanche bem versátil e muito gostoso!

A salsinha fresca traz cor e um sabor delicioso a cada mordida. O açafrão (cúrcuma) em pó dá um sabor ainda melhor à esse bolinho de inhame! Todos os ingredientes são processados juntos em uma massa lisa. Uma mistura de frango e inhame tão simples, porém deliciosa! Leve e crocante por fora, com um interior macio que vai deixar a sua boca querendo mais.

BENEFÍCIOS DO INHAME

O inhame possui ação anti-inflamatória e reforça as defesas do organismo, assim sendo um ótimo alimento para incluir ao seu dia a dia. É composto principalmente de carboidratos complexos e fibras solúveis. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, como vitamina B6, vitamina B1, riboflavina, ácido fólico, niacina e vitamina C.

INGREDIENTES DESTA RECEITA FÁCIL E SAUDÁVEL

Inhame: No lugar do inhame você também pode usar qualquer outro tubérculo.
Salsinha: Fresca e picada, que traz o sabor incrível para esse bolinhas.
Frango: Cozido e desfiado. Sobras de frango são mais fáceis e funcionam bem. Se você usar sobrecoxas, as bolinhas ficarão mais fofas e macias por dentro, se você usar o peito, as bolinhas ficarão um pouco mais secas e durinhas, mas ainda deliciosas.
Açafrão da terra (cúrcuma) em pó: Adiciona cor e sabor maravilhoso à mistura do bolinho de inhame. Além disso, tem propriedade anti-inflamatória.
Sal: a gosto, geralmente apenas uma pitada.
Pimenta do reino: para ajudar a absorção da curcumina.
Azeite: adiciona um sabor rico e torna a mistura do bolinho de inhame cremosa.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER O BOLINHO DE INHAME COM FRANGO

A preparação é bem simples. Tem quatro passos simples para fazer deste bolinho de inhame com frango, a refeição perfeita para sua família. No entanto, esta receita de bolinho de inhame exige que o frango seja cozido com antecedência e o inhame será cozido no dia que estiver fazendo a receita.

Você pode cozinhar o frango com antecedência ou usar as sobras de frango. Eu normalmente cozinho o frango com alguns temperos, como folhas de alho poro, um pouco de cebola e alho, e também uso um pouco de limão. Depois de cozido, desfie o frango com ajuda de um garfo ou use um processador de alimentos ou até mesmo um liquidificador ou uma batedeira também funciona bem.

Processe o frango e inhame: Primeiro, adicione o frango e inhame num processador de alimentos e processe até que vire uma massa. Quando começar a virar uma massa, aí está na hora de adicionar os temperos.
Adicione os temperos: adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Em seguida, bata mais um pouco para misturar.
Modele o bolinho de inhame: Quando a massa estiver pronta, basta fazer os bolinhos. Para enrolar os bolinhos, eu gosto de passar um pouco de azeite de oliva nas mãos, pois assim fica mais fácil e a massa não gruda na mão. Use uma colher para distribuir uniformemente as bolinhos e role-os entre as palmas das mãos até formar uma bola lisa. No entanto, se preferir, você pode passar os bolinhos na farinha de mandioca antes de assar.
Asse o bolinho de inhame: Coloque o bolinho de inhame sobre uma assadeira untada e leve para assar no forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente!

Dica: Antes de assar o bolinho de inhame, você poderá armazenar no freezer para uso futuro.

VARIAÇÕES DA RECEITA DE BOLINHO DE INHAME

Frango: Você pode usar outros tipos de carne, por exemplo: carne de peru, carne de caranguejo, salmão ou camarão. As sobras de carne são mais rápidas e fáceis de usar.

Inhame: Você também pode usar cenoura, batata doce, aipim (mandioca), abóbora ou até couve-flor e assim ficará bem low carb.

Temperos: Use outro temperos, por exemplo: flocos de pimenta calabresa ou pitada de pimenta caiena para deixar o bolinho de inhame mais apimentado. Além disso, ao invés da salsinha, você pode adicionar a cebolinha verde picada que também é muito saborosa ou você pode utilizar outros temperos, se preferir.

COMO ARMAZENAR AS SOBRAS DO BOLINHO DE INHAME

Posso fazer o bolinho de inhame com antecedência? Sim, pois a mistura de frango pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias antes de assar.

Para congelar: Os bolinhos de inhame com frango podem ser congelados para uso futuro. Basta seguir as instruções da receita e ao invés de assá-lo, o coloque em uma assadeira para congelá-lo individualmente por cerca de 15 a 20 minutos. Assim que estiverem duros e ligeiramente congelados, coloque-os em um saco plástico para freezer ou em um recipiente hermético e armazene por até 3 meses.

Como assar o bolinho de inhame depois de congelado: Quando quiser comê-lo, descongele usando a temperatura ambiente ou um micro-ondas e depois coloque os bolinhos no forno e asse conforme a receita.

Bolinho de Inhame com Frango – Fácil e Saudável

O bolinho de inhame com frango é perfeito para um jantar leve, aperitivo ou lanche rápido e saudável para adultos e crianças. Com certeza esta receita agradará a todos em sua família!

5 de 7 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO DE COZIMENTO 25

TEMPO TOTAL 45

PRATO Aperitivo, Lanche, Prato Principal

COZINHA Brasileira, Sem Glúten

Porções 11 – 15 Bolinhas

Calorias 71 kcal

Equipamento

Ingredientes

▢ 300g (2 xícaras) de frango cozido
▢ 120g (1 xícara) de inhame cozido
▢ 30g (½ xícara) de salsinha picada,
▢ 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra
▢ 7g (1 colher de chá) de sal
▢ 1 pitada de pimenta do reino
▢ 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva

Instruções

Bata o frango e inhame num processador de alimentos até que vire uma massa.
300g (2 xícaras) de frango cozido, 120g (1 xícara) de inhame cozido
Adicione a salinha picada, açafrão (cúrcuma), sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Bata mais um pouco até virar uma massa homogênea.
30g (½ xícara) de salsinha picada, 5g (1 colher de chá) de açafrão da terra, 7g (1 colher de chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
Passe azeite de oliva nas mãos para facilitar o manuseio da massa e enrole a massa fazendo bolinhas.
Forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido em 200°C a 230°C por uns 20 a 30 minutos ou até dourar.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Tulipas de Frango com Mostarda e Mel

Anna Rissato — Mon, 29 Mar 2021 21:33:23 +0000

Chefinha Natural
Tulipas de Frango com Mostarda e Mel

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, picantes e com um toque doce. Tudo que você precisa são alguns ingredientes simples e uma hora – é tão fácil!

As tulipas de frango com mostarda e mel são ótimas como aperitivo, mas também podem ser usadas como prato principal para o almoço ou janta. E bônus, você não precisa fazer aquela bagunça com carvão e fumaça!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE TULIPAS DE FRANGO

Prepare as suas tulipas de frango com estes ingredientes, antes de assar:

Tulipas de frango – 1kg, o que equivale a cerca de 20-24 asinhas de frango.
Azeite de oliva – 1 colher de sopa (você pode usar outros óleos, se não tiver azeite).
Sal e pimenta – a gosto.

Aqui está o que você precisa para fazer o molho de mostarda e mel:

Mostarda Dijon – 1/3 xícara .
Mel – 3 colheres de sopa.
Vinagre de maçã – 2 colheres de chá.
Molho picante – 2 colheres de chá (você pode ir tão picante e quente quanto quiser!).

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER AS TULIPAS DE FRANGO COM MOSTARDA E MEL?

Para fazer esta receita, tudo o que você precisa fazer é assar as suas tulipas de frango no forno e criar o molho à parte.

Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
Remova qualquer umidade das tulipas de frango usando uma toalha de papel para secar.
Misture as tulipas com azeite, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
Em uma assadeira com grelha, espalhe as asinhas de frango em uma única camada. Certifique-se de colocar primeiro um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e, em seguida, coloque a grelha por cima.
Asse por 45-50 minutos, ou até ficar crocante.
Enquanto as asinhas de frango estiverem assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela pequena. Mexa tudo até ficar bem cremoso.
Retire as tulipas do forno e jogue-as no molho. Em seguida, coloque-as de volta na assadeira com grelha e asse por mais 10 minutos.

Se sobrar algum molho, guarde para mergulhar as asinhas de frango já assadas! E se você quiser garantir que terá molho extra para mergulhar, você pode sempre dobrar a receita do molho.

COMO OBTER TULIPAS DE FRANGO EXTRA CROCANTES?

Você já deu uma olhada na minha receita de Tulipas de Frango Crocantes com Shoyu e Mel, pois lá mencionei algumas maneiras de deixar as asinhas de frango um pouco mais crocantes. Você pode pré-ferver as tulipas ou revesti-las com fermento. Veja como fazer cada método.

COZINHE AS ASINHAS DE FRANGO ANTES DE ASSAR:

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as tulipas de frango nela por cerca de 10 minutos. Ao ferver, se remove um pouco do excesso de gordura da pele, criando uma camada mais fina e assim fica crocante com mais facilidade.

Escorra as asinhas de frango em uma peneira e seque-as com uma toalha de papel. Certifique-se de dar um bom aperto em cada asinha de frango. Quanto mais água você remover, mais crocantes elas ficarão.

CUBRA AS ASINHAS DE FRANGO COM FERMENTO EM PÓ:

Use 1 colher de sopa de fermento em pó (não bicarbonato de sódio) para cobrir uniformemente as asinhas de frango. Em seguida, adicione os temperos adicionais, como sal, pimenta, alho em pó e páprica.

O QUE SERVIR COM AS ASINHAS DE FRANGO?

O molho de mostarda e mel é um ótimo acompanhamento para as tulipas de frango, assim como vegetais frescos. Então, você pode fazer um pouco mais deste molho para servir com floretes de brócolis ou alguns palitos de aipo e cenoura.

Um pouco da salada de repolho também seria um bom acompanhamento. Além disso, você também pode fazer batatas assadas no forno e servir junto com as tulipas de frango.

Tulipas de Frango com Mostarda e Mel

Tulipas de frango com mostarda e mel é uma receita clássica de churrasco, mas neste receita vamos fazer elas assadas no forno. Elas são crocantes, doces, picantes e cobertas com um delicioso molho cremoso de mostarda. Apenas certifique-se de fazer o suficiente, pois elas desaparecem rapidamente.

5 de 6 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 5

TEMPO DE COZIMENTO 55

TEMPO TOTAL 1

PRATO Aperitivo, Prato Principal

COZINHA Brasileira

Porções 4 Porções

Calorias 663 kcal

Equipamento

Ingredientes

MOLHO

▢ ⅓ xícara de mostarda dijon
▢ 3 colheres de sopa de mel
▢ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
▢ 2 colheres de chá de molho picante

FRANGO

▢ 1 kg tulipas de frango, cerca de 20-24 asinhas
▢ 1 colher de sopa de azeite de oliva
▢ Sal e pimenta a gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
Use uma toalha de papel para remover qualquer umidade das tulipas de frango.
Em uma tigela grande, misture as tulipas com o azeite, o sal e a pimenta.
Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e coloque uma grelha por cima. Espalhe as tulipas em uma única camada sobre a grelha.
Asse por 45-50 minutos ou até ficar crocante.
Enquanto as tulipas estão assando, faça o molho. Adicione a mostarda dijon, o mel, o vinagre de maçã e o molho picante em uma tigela e mexa até ficar bem cremoso.
Remova as tulipas do forno. Jogue as tulipas no molho e coloque-as de volta na assadeira com a grelha e asse por mais 10 minutos.

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Batata Frita com Carne Assada

Anna Rissato — Fri, 19 Mar 2021 17:10:54 +0000

Chefinha Natural
Batata Frita com Carne Assada

Batata Frita com Carne Assada é o prato mais viciante do planeta, pois pode ser um prato completo para a sua refeição, como também pode ser um aperitivo saboroso perfeito para festas.

Para esta receita, o bife é picado em pequenos pedaços e colocado em cima da batata frita temperada com queijo derretido, guacamole e creme azedo. É uma montanha de sabores e texturas que todos vão adorar.

Uma das melhores partes desta receita de Batata Frita com Carne Assada, exceto comê-la, é claro, é que você pode preparar quase todos os ingredientes com antecedência, se quiser. Portanto, quando chegar a hora de comer a batata frita com carne assada, tudo o que você precisará fazer, é aquecer, colocar em camadas e comer!

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE BATATA FRITA COM CARNE ASSADA

Essa receita de batata frita com carne assada exigem uma boa quantidade de preparação, mas acredite em mim quando digo que esta receita vale 100% a pena! Aqui está o que você precisa para fazer as batatas fritas com carne assada:

Carne assada: Veja a minha receita para esta carne grelhada com temperos mexicanos. É suculenta, tem uma explosão de sabores e é fácil de preparar. Esteja ciente de que leva tempo para marinar, então você precisará planejar com antecedência.
Batatas: Vamos fazer a batata frita na air fryer ou no forno para torná-las saudáveis.
Queijo: Use queijo cheddar pré-ralado para tornar sua vida mais fácil.
Guacamole: Veja a minha receita de guacamole, que é fácil de preparar.
Creme azedo: Porque combina com o guacamole. Veja a minha receita de como fazer creme azedo em casa! Você também pode usar a nata.

COBERTURAS OPCIONAIS PARA A RECEITA DE BATATA FRITA

Jalapenho: Adicionar um pouco de sabor picante.
Vinagrete: Se você precisar de algo extra no seu prato.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER A BATATA FRITA NA AIR-FRYER OU FORNO COM CARNE ASSADA

Esta receita de batata frita com carne assada é realmente tudo sobre a carne! Esta Carne Assada com Marinada Mexicana é incrivelmente saborosa, pois é marinada em uma mistura de azeite, suco de limão, cominho, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino.

Primeiro, deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora e enquanto a carne estiver marinando, prepare as batatinhas para assar. Para tornar esta receita um pouco mais saudável, eu irei lhe apresentar 2 métodos, batata frita na air fryer e assada no forno.

No vídeo no cartão da receita, eu mostro o método do forno, a batata frita fica crocante e dourada! Antes de assar, tempere as batatinhas com azeite, páprica defumada, alho, pimenta e sal.

BATATA FRITA MÉTODO DO FORNO

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente e adicione as batatinhas. (Você pode precisar de duas assadeiras para manter as batatas fritas em uma única camada).
Asse as batatinhas até dourar, para ficarem douradas e crocantes, por 25-30 minutos e use uma espátula para virá-las na metade do tempo.

BATATA FRITA MÉTODO DA AIR-FRYER

Coloque as batatinhas temperadas no cesto e asse por 30-40 minutos a 200°C.
Misture as batatinhas a cada 15 minutos! (Você talvez precise fazer isso em dois ou três lotes).

Enquanto as batatinhas estiverem assando, frite a carne! Coloque a carne já marinada na grelha por 5-7 minutos de cada lado. Antes de cortar a carne, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, pique-a em pedaços pequenos (e tente não comer tudo).

Quando as batatas estiverem assadas, coloque-as num prato e cubra a batata frita (assada) com uma pitada de queijo de boa qualidade, sem exagero! Empilhe a carne assada em cima da batata frita com queijo e, em seguida, coloque um pouco do meu melhor guacamole ao lado de um montão de creme de leite azedo. É isso. Pegue um garfo e devore. Aproveite!

FAÇA PARTES DA RECEITA COM ANTECEDÊNCIA:

Carne:

Para economizar tempo e ter uma refeição rápida, você pode preparar alguns dos ingredientes com antecedência, por exemplo o bife que você vai usar, você pode marinar um dia antes e guardar na geladeira.

Guacamole:

Faça o guacamole e cubra com filme plástico e pressione-o para espremer qualquer bolhas de ar. Certifique-se de que qualquer superfície exposta do guacamole toque no filme plástico, não no ar. Isso manterá a quantidade de escurecimento no mínimo.

Você pode armazenar o guacamole na geladeira dessa maneira por até três dias. Se você deixar o guacamole exposto ao ar, ele começará a escurecer e descolorir. Esse escurecimento não é muito apetitoso, mas o guacamole ainda está bom. Portanto, você pode raspar as partes marrom e descartar, ou simplesmente mexa com o resto do guacamole.

RECEITAS MEXICANAS QUE VOCÊ VAI AMAR:

Batata Frita com Carne Assada

Batata Frita com Carne Assada é o prato mais viciante do planeta, pode ser um prato completo para a sua refeição, como também pode ser um aperitivo saboroso perfeito para festas.

5 de 3 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 20

TEMPO DE COZIMENTO 30

TEMPO TOTAL 50

PRATO Aperitivo, Prato Principal

COZINHA Mexicana

Porções 6 Porçaões

Calorias 480 kcal

Ingredientes

▢ ½ receita de carne assada
▢ 4 batatas, grandes
▢ 2 colheres de sopa de azeite
▢ ¼ colher de chá de páprica defumada
▢ ¼ colher de chá de alho em pó
▢ Sal e pimenta do reino, a gosto
▢ 1 xícara de queijo cheddar, ralado
▢ 3 colheres de sopa de guacamole
▢ 3 colheres de sopa de creme azedo (sour cream), ou nata

Instruções

Faça a carne assada seguindo as instruções da minha receita. Deixe a carne marinar com antecedência, mas você pode grelhar enquanto assa as batatas.
Para fazer as batatas fritas, corte cada batata ao meio e depois metade novamente. Corte cada quarto em tiras e, em seguida, corte as tiras (no formato de batatas fritas) em tamanhos iguais.
4 batatas
Coloque as batatas cortadas em um recipiente, adicione o azeite e as especiarias e misture bem.
2 colheres de sopa de azeite, ¼ colher de chá de páprica defumada, ¼ colher de chá de alho em pó, Sal e pimenta do reino

MÉTODO DO FORNO:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente e adicione as batatas. (Você pode precisar de duas assadeiras para manter as batatas fritas em uma única camada).
Asse as batatas por 25-30 minutos e use uma espátula para virá-las na metade do tempo.

MÉTODO DA AIR FRYER:

Coloque as batatas temperadas no cesto e asse por 30-40 minutos a 200°C, mexendo a cada 15 minutos! (Você talvez precise fazer isso em dois ou três lotes).

MONTAGEM:

Coloque as batatas fritas em um prato, polvilhe com queijo, (se quiser, você pode levar as batatas com queijo para derreter no forno por 5 minutos – é opcional!) e acrescente a carne assada. Cubra com um bocado de guacamole e creme azedo.
1 xícara de queijo cheddar, 3 colheres de sopa de guacamole, 3 colheres de sopa de creme azedo (sour cream), ½ receita de carne assada

Vídeo

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

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Anna Rissato

Tulipa de Frango Crocante com Shoyu e Mel

Anna Rissato — Mon, 15 Mar 2021 18:51:14 +0000

Chefinha Natural
Tulipa de Frango Crocante com Shoyu e Mel

Tulipa de Frango Crocante com Shoyu e Mel é um aperitivo pegajoso, doce e saboroso. As asinhas de frango são infundidas com uma marinada de shoyu, gengibre, mel e alho e, em seguida, assadas até dourar.

Sirva essa saborosa tulipa de frango na sua próxima festa ou quando for assistir uma partida de futebol. Mas esteja avisado de que elas podem simplesmente desaparecer em um instante!

Se você é como eu, nada fica melhor do que tulipa de frango crocante servida com um delicioso molho para lamber os dedos. Você obtém uma crocância doce e salgada por fora e um frango fresco e suculento por dentro. É uma combinação feita no céu.

Hoje vou mostrar a você como fazer essa tulipa de frango assada no forno ficar crocante como na churrasqueira. Tudo que você precisa é de uma assadeira com grelha para transformar essa tulipa de frango na melhor receita de aperitivo para festas.

INGREDIENTES PARA A RECEITA DE TULIPA DE FRANGO

Aqui está o que você irá precisar para fazer as tulipas de frango:

Tulipa de frango – 1kg, o que equivale a cerca de 24 tulipas de frango
Azeite de oliva – 1 colher de sopa (você também pode usar qualquer outro óleo)
Sal e pimenta – a gosto
Alho em pó – porque alho nunca é demais
Páprica defumada – cor e sabor extra

O molho é uma combinação saborosa que funde todos os sabores asiáticos certos. É doce, picante, e o alho fresco e gengibre dão um toque de sabor especial. Para fazer o molho, basta juntar estes ingredientes:

Mel – 1/2 xícara.
Molho de soja – 1/4 xícara (você também pode usar coco aminos como uma opção livre de soja e Paleo aprovado).
Alho – 4 dentes grandes picados.
Gengibre – 1 colher de sopa de gengibre fresco em cubos finos.
Água – 1/4 xícara.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER TULIPA DE FRANGO CROCANTE COM SHOYU E MEL

É muito simples e fácil! Depois de preparar as suas tulipas de frango, basta colocá-las no forno, fazer o molho enquanto as tulipas estão assando e depois misturá-las com molho de soja.

Pré-aqueça o forno a 220 graus C.
Remova qualquer umidade das tulipas de frango usando uma toalha de papel para secar.
Misture as tulipas com azeite, sal, pimenta, alho e páprica em uma tigela grande.
Em uma assadeira com grelha, espalhe a tulipa de frango em uma única camada. Certifique-se de colocar primeiro um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e, em seguida, coloque a grelha por cima.
Asse por 45-50 minutos ou até ficar crocante. No entanto, vire as tulipas de frango na metade do tempo.
Enquanto a tulipa de frango estiver assando, faça o molho. Adicione o mel, o molho de soja, o alho, o gengibre e a água em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo alto, assim que começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Retire o molho do fogo e deixe esfriar. Observe que ele continuará a engrossar à medida que esfria.
Retire as tulipas do forno e jogue-as no molho. Em seguida, coloque-as de volta no forno sobre a grelha e cozinhe por mais 10 minutos.

Se sobrar molho, você pode revestir cada tulipa de frango novamente ou servi-la com o molho para mergulhar as tulipas de frango!

COMO OBTER TULIPA DE FRANGO EXTRA CROCANTE

Embora assar a tulipa de frango no forno naturalmente dê uma aparência ligeiramente crocante, existem algumas maneiras de obter uma crocância maior, sem ter que fritar. Você pode ferver por alguns minutos a tulipa de frango ou revesti-la com fermento, veja abaixo como fazer os 2 métodos:

COZINHE AS TULIPAS DE FRANGO ANTES DE ASSAR:

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe a tulipa de frango nela por cerca de 10 minutos. Ao ferver, se remove um pouco do excesso de gordura da pele, criando uma camada mais fina que fica crocante com mais facilidade.

Escorra as tulipas de frango em uma peneira e seque-as com uma toalha de papel. No entanto, certifique-se de dar um bom aperto em cada tulipa de frango, pois quanto mais água você remover, mais crocantes elas ficarão.

CUBRA AS TULIPAS DE FRANGO COM FERMENTO EM PÓ:

Use 1 colher de sopa de fermento em pó (não bicarbonato de sódio) para cobrir uniformemente a tulipa de frango. Em seguida, adicione os temperos adicionais, como sal, pimenta, alho em pó e páprica.

O QUE SERVIR COM ASINHA DE FRANGO CROCANTE COM SHOYU E MEL?

Quer mais aperitivos para servir com a sua tulipa de frango? Você sempre pode fatiar alguns vegetais frescos, como aipo, pepino ou pimentão, e servir com um homus cremoso. Mas se você está procurando preparar uma mesa cheia de aperitivos para a sua próxima festa, abaixo estão algumas das minhas receitas favoritas!

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Anna Rissato

Homus de Grão-de-bico com Ervas Finas

Anna Rissato — Wed, 06 Jan 2021 19:39:33 +0000

Chefinha Natural
Homus de Grão-de-bico com Ervas Finas

O homus de grão-de-bico verde é cremoso, saboroso e repleto de ervas frescas e vegetais. É uma variação da minha receita clássica de homus, mas nesta receita de homus de grão-de-bico verde eu adiciono espinafre, salsinha e cebolinha. Sirva como aperitivo ou espalhe sobre um wrap ou use para mergulhar vegetais frescos.

Homus sempre foi a resposta para os meus desejos por lanches. Não é apenas ótimo para a saúde intestinal (com prebióticos e fibras), como também tem uma versatilidade infinita. Principalmente, quando se trata de sabores.

INGREDIENTES DO HOMUS COM ERVAS FINAS

Eu amo o jardim de ervas que tenho em casa. De tomilho fresco a salsinha e manjericão, eu tenho uma grande seleção. Então, eu pensei que era hora de criar o homus de grão-de-bico verde e saboroso.

Grão-de-bico Cozido: O coração de qualquer receita de homus, o grão-de-bico fornece uma base cremosa e uma boa dose de proteína à base de plantas e fibras.
Aquafaba: Este é o líquido dos grãos-de-bico enlatados ou a água do cozimento se você usar grãos-de-bico secos. É o ingrediente secreto para obter aquela textura sedosa.
Tahine: Um item essencial no homus, o tahine é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim torradas. Ele adiciona uma riqueza amendoada ao homus.
Azeite de Oliva: Para uma textura sedosa e um toque de sabor mediterrâneo.
Espinafre: O ingrediente principal que confere ao seu homus sua cor verde vívida e um impulso de nutrientes. O espinafre é rico em vitaminas e antioxidantes.
Salsinha Picada: Salsinha fresca adiciona uma explosão de cor e uma pitada de frescor ao seu homus de grão-de-bico verde.
Suco de Limão: Um componente tangy que realça os sabores e mantém o dip fresco.
Cebolinha Verde: Para um sabor suave de cebola.
Alho: Um dente de alho adiciona profundidade ao sabor do seu homus.
Cominho: Essa especiaria terrosa complementa os outros ingredientes e adiciona um toque de calor.
Sal: Para realçar o sabor geral e equilibrar os sabores.

Agora que você tem seus ingredientes prontos, vamos seguir para o processo de fazer o homus de grão-de-bico verde.

COMO FAZER O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

Você pode fazer esta receita de homus de grão-de-bico em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência, pois ambos dão uma textura mais lisa e cremosa.

Adicione o grão-de-bico a um liquidificador de alta potência e certifique-se de reservar o líquido de cozimento de grão de bico. Veja aqui como cozinhar o grão-de-bico.
Pique as ervas e jogue-as no liquidificador.
Adicione os outros ingredientes do homus ao liquidificador, incluindo o espinafre, o tahine, o suco de limão, o azeite e o dente de alho.
Misture tudo por um minuto ou até obter uma consistência cremosa perfeita.
Enfeite com nozes picadas e ervas para dar um toque crocante.

SUGESTÕES PARA SERVIR HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

O homus de grão-de-bico verde não é apenas delicioso, mas também incrivelmente versátil. Aqui estão algumas idéias para você começar:

Acompanhe com vegetais frescos: Sirva o seu homus de grão-de-bico verde com um prato de vegetais frescos e crocantes, como cenoura, pepino e pimentão.
Pão Pita: Pão pita quente ou chips de pão pita são escolhas clássicas para desfrutar do hummus.
Espalhe em sanduíches: Use o homus de grão-de-bico como pasta em sanduíches ou wraps para um sabor e nutrição adicionais.
Molho para Salada: Dilua com um pouco de água ou suco de limão e regue a sua salada favorita para um molho exclusivo.
Tigelas de Buda: Adicione uma generosa porção de homus de grão-de-bico às suas tigelas com grãos e vegetais para um toque cremoso e saboroso.
Acompanhamento para Proteína Grelhada: Combina perfeitamente com frango, cordeiro ou peixe grelhado, acrescentando um contraste refrescante à carne saborosa.
Wrap de Falafel: Crie um delicioso wrap de falafel espalhando uma generosa camada de homus de grão-de-bico em um pão achatado ou pão sírio quente. Adicione falafels, vegetais frescos e um fio de molho de tahine para um sanduíche saboroso e satisfatório.
Molho Clássico para Falafels: Sirva o homus de grão-de-bico junto com um prato de falafels recém-fritos ou assados. O homus cremoso complementa a crocância do exterior e o sabor do interior dos falafels.

DICAS PARA FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

Faça Processo de Branqueamento do Espinafre: Para manter a cor verde brilhante do seu homus, considere escaldar o espinafre por alguns segundos antes de usá-lo na receita.
Personalize a Consistência: Ajuste a quantidade de aquafaba para atingir a consistência desejada. Alguns gostam do homus mais espesso, enquanto outros preferem-no mais macio e cremoso.
Experimente com Ervas: Embora a salsinha seja a escolha clássica para o homus de grão-de-bico verde, não tenha medo de experimentar outras ervas, como coentro, manjericão ou hortelã, para obter perfis de sabor únicos.
Asse o Alho: Assar o alho antes de misturar pode suavizar o seu sabor e adicionar uma doçura sutil ao homus.

ARMAZENAMENTO

O homus de grão-de-bico verde fresco pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, se mantido em um recipiente hermético. Você também pode congelar o homus em recipientes herméticos para uso futuro. No entanto, descongele na geladeira antes de usar.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DO HOMUS VERDE

O homus de grão-de-bico verde oferece uma variedade de benefícios para a saúde devido aos seus ingredientes saudáveis:

Rico em Nutrientes: Espinafre, salsinha e suco de limão são repletos de vitaminas e antioxidantes, tornando este aperitivo uma potência de nutrientes.
Fibras: Grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras dietéticas, auxiliando na digestão e proporcionando sensação de saciedade.
Proteína: Os grãos-de-bico também fornecem uma fonte de proteína à base de plantas, essencial para a reparação muscular e tecidual.
Baixo em Gordura Saturada: Com a inclusão de azeite de oliva, o homus de grão-de-bico é uma escolha saudável para o coração, pois é baixo em gordura saturada.
Antioxidantes: O alho e o espinafre são ricos em antioxidantes, que podem proteger suas células do estresse oxidativo.
Versátil: Como uma opção com baixo teor de gordura e à base de plantas, o homus verde é adequado para várias preferências alimentares, incluindo veganos e vegetarianos.
Livre de Glúten: O homus é naturalmente livre de glúten, tornando-o adequado para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
Fresco e Vibrante: O homus de grão-de-bico verde é uma maneira ideal de incorporar mais vegetais à sua dieta enquanto desfruta de um aperitivo delicioso.

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Anna Rissato

Bolinhos de Peixe com Batatas

Anna Rissato — Wed, 09 Dec 2020 12:37:54 +0000

Chefinha Natural
Bolinhos de Peixe com Batatas

Esta receita simples de bolinhos de peixe com batatas é rápida e fácil de fazer. Estes bolinhos podem ser servidos como aperitivo ou prato principal. Sirva com molho tártaro caseiro para realmente levar esta receita a um outro nível. E não se preocupe, pois também inclui a receita deste molho para você.

Esses bolinhos são uma ótima maneira de apreciar peixes, mesmo você não sendo fã deles, pois os outros ingredientes ajudam a camuflar o sabor. Eles podem ser feitos com o seu peixe favorito, eu gosto de usar um peixe branco suave como bacalhau, linguado ou congrio. Ao servir este prato, você irá surpreender até aqueles que não gostam de peixe.

COMO PREPARAR O BACALHAU SECO E SALGADO ANTES DE USÁ-LO PARA FAZER OS BOLINHOS?

Dessalgar o bacalhau é um processo necessário para tirar o excesso de sal e hidratar o bacalhau. Se por a caso você for usar o bacalhau salgado nesta receita, abaixo forneci duas maneiras de como prepará-lo!

Veja como tirar o sal do bacalhau do jeito certo para garantir um prato com bacalhau macio e saboroso:

Comece lavando o bacalhau em água corrente, para eliminar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em pedaços numa tigela e os cubra com água, mas deixe a pele virada para cima.
Reserve o bacalhau na geladeira trocando a água de 3 a 4 vezes ao longo do dia, durante um ou dois dias.

O tempo médio para dessalgar o bacalhau depende da altura das postas ou lombos do bacalhau. Para dessalgar um bacalhau de postas normais basta um dia, para postas grossas são necessários dois dias. O bacalhau desfiado pode ser dessalgado em apenas 6 horas, com trocas regulares de água.

Se você não estiver com muito tempo para dessalgar o bacalhau, confira estes truques para dessalgar o bacalhau sem ter que deixá-lo de molho durante 1 ou 2 dias:

Lave bem o bacalhau seco para retirar o excesso de sal.
Coloque o bacalhau em postas ou lombos numa panela e os cubra com água.
Espere o bacalhau ferver. Nesse momento desligue o fogo, deixe o bacalhau repousar por 1 minuto e escorra.
Lave o bacalhau novamente em água corrente fria e volte a ferver.
Escorra o bacalhau, prove o ponto de sal e, se necessário, repita a fervura para eliminar o restante de sal.

COMO FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE?

Cozinhe o peixe e as batatas.
Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha e o ovo, em uma tigela grande e amasse até misturar bem.
Forme a mistura em bolinhos, amasse-os levemente e os enrole na farinha, ovo e farinha de rosca.
Leve à geladeira os bolinhos por pelo menos 30 minutos ou até que estejam firmes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos de cada lado por 3-4 minutos ou até dourar levemente, mas tome cuidado para não superlotar a frigideira.
Sirva imediatamente com o meu MELHOR Molho Tártaro Caseiro!

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

DICAS PARA FAZER OS BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS:

Esta receita de bolinhos de peixe é muito simples de fazer e também é versátil, pois você pode usar qualquer tipo de peixe branco ou até mesmo o salmão! Você também pode adicionar um pouco de milho verde ou outros vegetais à sua mistura, se desejar.
Eu gosto de uma textura ‘mais volumosa’ do peixe e das batatas; no entanto, você pode optar por usar um processador de alimentos para misturar peixe e batatas, se desejar uma textura mais suave.
É importante esfriar os bolinhos de peixe na geladeira antes de fritá-los, pois isso os ajuda a manter a forma.
Esta receita rende aproximadamente 16 bolinhos de peixe, no entanto, você pode fazer mais ou menos se preferir que sejam maiores ou menores.

COMO SERVIR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Esta receita fácil de bolinhos de peixe é uma excelente refeição ou aperitivo para você aproveitar em qualquer hora do dia. Gosto de servir eles com Molho Tártaro Caseiro e algumas folhas de salada simples (agrião, rúcula, alface) ou com legumes assados, mas eles também são gostosos quando servidos com Arroz de Couve-Flor, Arroz de Brócolis ou legumes no vapor.

OS BOLINHOS DE PEIXE FRITO PODEM SER REAQUECIDOS?

Sim. Eles ficam mais crocantes quando saem da frigideira, mas se você tiver sobras de bolinhos de peixe cozidos, pode aquecê-los no forno. Eles também podem ser aquecidos no micro-ondas, mas dessa maneira eles ficarão um pouco encharcados.

POSSO CONGELAR OS BOLINHOS DE PEIXE?

Sim, eles são perfeitos para congelar! Monte completamente os bolinhos de peixe, coloque-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele-os. Depois de congelado, você pode colocá-los em um saco plástico com papel manteiga entre cada camada. Para fritar, simplesmente descongele e frite como as instruções citadas na receita. Você terá um jantar fácil e rápido! Estes bolinhos de peixe podem ficar congelados por até 3 meses.

SUBSTITUIÇÕES DA RECEITA:

Se você precisar atender a uma necessidade alimentar específica, a seguir estão algumas opções:

Torne-o livre de laticínios substituindo o leite para cozinhar o peixe por leite sem lactose, leite vegetal ou água.
Se você tem intolerância aos ovos, use água para molhar os bolinhos ao invés do ovo e use uma maionese vegana para fazer o molho tártaro.
Se você segue uma dieta sem glúten, use farinhas sem glúten. Para moldar os bolinhos a minha sugestão é usar a farinha de mandioca ou farinha de milho orgânica. Para empanar os bolinhos você pode usar farinha de rosca sem glúten comprada no mercado ou use uma mistura de amaranto em flocos, farinha de linhaça e gergelim claro ou castanhas trituradas.

O posto Bolinhos de Peixe com Batatas apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Falafel – Bolinho de Grão-de-Bico

Anna Rissato — Thu, 03 Dec 2020 15:13:21 +0000

Chefinha Natural
Falafel – Bolinho de Grão-de-Bico

O Falafel é ultra crocante por fora, úmido e macio por dentro, todo mundo adora, mas poucos sabem como este bolinho de grão-de-bico é fácil de fazer. Esta minha receita de falafel é fácil de seguir, com passos que vão tirar toda e qualquer dúvida! A melhor parte é abrir os bolinhos dourados para revelar o interior verde deslumbrante.

O QUE É O FALAFEL

O Falafel é um salgadinho originário do Oriente Médio feito de uma mistura de grão-de-bico, ervas frescas e especiarias que são formadas em pequenas bolinhas e fritas no óleo.

Muitas vezes, o falafel é consumido com pão pita, homus (pasta de grão-de-bico), tahine (pasta de gergelim) e salada (tomate, pepino, cebola e alface). Se tornou um alimento vegano popular não só no Egito e Oriente Médio, mas também em outras partes do mundo.

INGREDIENTES DO BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO

O falafel é naturalmente sem glúten e vegano. Além disso, é feito com ingredientes simples usados no dia a dia e você não vai acreditar como é fácil de fazer. Os ótimos ingredientes são essenciais para obter um excelente falafel. Portanto, compre especiarias de alta qualidade, como cominho e coentro para a mistura do falafel.

Grão de bico seco: EVITE usar grão-de-bico em conserva! O grão-de-bico seco (que foi embebido em água por 24 horas) é um ingrediente importante que dará ao seu falafel a consistência e o sabor que estamos procurando nesta receita. (Dica: costumo adicionar cerca de ½ colher de chá de bicarbonato de sódio à água, pois assim ajuda a amolecer o grão-de-bico seco.)
Salsinha e coentro: essas duas ervas frescas deliciosas injetam muito sabor no seu falafel e transformam o seu interior em um verde lindo e vibrante.
Cebola: eu normalmente uso cebolas amarelas, mas você também pode usar cebolas brancas ou rosa.
Alho: para obter o melhor sabor, use dentes de alho frescos.
Sal: a gosto.
Especiarias: cominho, coentro e um pouco de pimenta caiena. Juntamente com as ervas frescas, este trio de especiarias dará o sabor autêntico e ousado do falafel.
Farinha de grão–de–bico: ajuda a unir a mistura e reter a forma durante a fritura. Eu prefiro farinha de grão-d- bico, mas você também pode usar uma mistura de farinhas sem glúten ou outra farinha de sua escolha.
Fermento em pó: é isso que dá ao falafel uma textura fofa (muitas receitas pulam isso, fazendo com que o falafel fique muito denso.)
Óleo para fritar: eu recomendo usar azeite de oliva tipo único ou óleo de abacate ou óleo de semente de uva. Porque esses óleos são estáveis a altas temperaturas e também são os meu óleos de cozinha preferidos. Mas você também pode usar óleo vegetal, se preferir.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO FAZER FALAFEL – BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO

Eu prometi a você que esta receita de Falafel – Bolinho de Grão-de-Bico é simples e não exagerei! Veja como fazer o falafel:

Deixa de molho o grão-de-bico seco por algumas horas ou melhor de um dia para outro.
Processe o grão-de-bico com ervas, especiarias, cebola e alho.
Adicione a farinha e fermento em pó e misture.
Refrigere a massa.
Faça bolinhas e frite até dourar e ficar super crocante.
Devore o mais rápido possível!

DICAS DA RECEITA DE BOLINHO DE GRÃO-DE-BICO

O falafel é melhor quando dourado por fora, então tome cuidado para não queimar! Certifique-se de que o óleo não fique muito quente. Se isso acontecer, o exterior cozinhará muito rápido, antes que o interior possa aquecer.
O falafel não deve quebrar ao fritar. Ele é um pouco frágil, mas certamente deve manter a sua forma. Caso contrário, veja a minha dica no cartão da receita sobre adicionar mais farinha ou água.
1 xícara de grão de bico seco = 3 xícaras de grão-de-bico embebido.

COMO COZINHAR O FALAFEL – 3 FORMAS DIFERENTES

Fritar o Falafel por Imersão: Aqueça cerca de 3 centímetros de óleo em uma panela em fogo médio a 180°C. Assim que o óleo atingir a temperatura, coloque suavemente de 4 a 6 bolinhos no óleo por vez, isso depende do tamanho da panela. Deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até dourar por fora. Use uma escumadeira para remover o falafel para um prato forrado com papel toalha.

Fritar o Falafel na Frigideira: Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira (eu prefiro ferro fundido) em fogo médio-alto. Delicadamente, coloque o falafel na frigideira e frite de cada lado por 2-3 minutos ou até dourar, depois transfira para um prato forrado com papel toalha.

Assar o Falafel: Pré-aqueça o forno a 220°C. Borrife levemente ou pincele uma assadeira com óleo. Em seguida, coloque o falafel na assadeira, borrife levemente ou pincele a parte de cima com óleo e leve ao forno por 25-30 minutos, virando na metade. Você também pode assá-lo em papel manteiga ou uma esteira de silicone sem óleo. No entanto, o falafel ficará apenas um pouco menos crocante e dourado.

Você notará na foto abaixo, que independentemente do método escolhido, eles se parecem muito depois de cozidos. Um exterior perfeitamente dourado e um interior verde brilhante!

Quer saber o método que uso com mais frequência? Se for só para mim, eu frito na frigideira, pois usa menos óleo, mas ainda fica super crocante por fora. Se for para uma festa ou jantar com vários convidados, adoro os bolinhos fritos por imersão. Eles são os petiscos perfeitos!

COMO ARMAZENAR O FALAFEL

O Falafel é um daqueles alimentos que são melhores servidos após fritos ou assados. Pois assim está super crocante por fora e o interior está quente e úmido.

Depois de refrigerado, a crosta amolece e o interior perde a umidade. Mas, a boa notícia é que eles podem ser ressuscitados a um estado quase fresco usando uma combinação de um micro-ondas (deixa o interior úmido novamente) e um forno quente para refazer a superfície. ENTÃO aqueça no micro-ondas por mais ou menos 1-2 minutos, depois pincele com bastante óleo e asse a 200°C por 5 minutos, apenas até a superfície ficar crocante novamente.

Para fazer com antecedência: A mistura preparada do falafel pode ficar na geladeira por 1-2 dias antes do uso, mas use um recipiente hermético. Forme bolinhas quando estiver pronto para fritar.

Para congelar: Coloque o falafel não cozido em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por 1 hora. Logo depois de endurecido, transfira o falafel para um saco plástico de congelar alimentos e congele por até 1 mês. O falafel pode ser frito ou assado congelado.

Como alternativa, você pode congelar a mistura da massa. Descongele a mistura na geladeira, mexa, forme bolinhas ou hambúrgueres e frite-os. Não é aconselhável congelar o falafel depois de cozido, porque o exterior fica macio. Você pode congelar a massa por 2 a 3 meses.

COMO SERVIR O FALAFEL

Um molho é uma obrigação para servir o falafel – você precisa da umidade por fora também. MOLHO TAHINE é o padrão, mas também é ótimo com um simples MOLHO DE TAHINE E IOGURTE, baba ghanoush ou até um HOMUS diluído.

Eu os amo em sanduíches, como um pão pita quente com molho de tahine, verduras frescas (como rúcula), tomates frescos picados e pepinos ou junto com minha SALADA DE PEPINO E RABANETE. Mas você pode apreciá-lo ao lado de outros pratos, servido como petisco ou como prato principal, com uma variedade de legumes frescos, queijo e molhos.

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Anna Rissato

Como Fazer Guacamole Mexicano (Fácil e Autêntico)

Anna Rissato — Mon, 09 Nov 2020 20:41:25 +0000

Chefinha Natural
Como Fazer Guacamole Mexicano (Fácil e Autêntico)

Minha receita favorita de guacamole mexicano original é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten e vegana. O verdadeiro guacamole mexicano leva apenas abacates maduros, sal, um pouco de limão, cebola, pimenta, coentro e tomate picado. Sirva como molho ou por cima de tacos e burritos. Simples, fresco e delicioso!

Este conteúdo foi revisado e atualizado para garantir fidelidade à receita mexicana tradicional.

GUACAMOLE ORIGINAL, TRADICIONAL OU MEXICANO: QUAL A DIFERENÇA?

Na prática, os termos guacamole original, tradicional e mexicano costumam se referir à mesma receita clássica, baseada em poucos ingredientes frescos.

Ingredientes do guacamole autêntico

O guacamole mexicano tradicional leva:

abacate maduro
cebola
tomate
limão
sal
coentro (opcional, mas comum no México)

A combinação é simples, sem excessos, e valoriza o sabor natural do abacate.

O que não faz parte da receita original

Algumas versões adaptadas incluem ingredientes que não são tradicionais:

creme de leite ou sour cream
maionese
iogurte
alho
temperos industrializados

Esses ingredientes transformam o guacamole em uma pasta cremosa, mas descaracterizam a receita mexicana original.

O verdadeiro guacamole é fresco, leve e preparado na hora — exatamente como essa versão.

INGREDIENTES PARA A RECEITA ORIGINAL DE GUACAMOLE

2 abacates tipo avocado: Para fazer um guacamole de verdade, escolha o avocado, pois é o tipo tradicionalmente usado no México. Ele é um pouco mais caro, mas vale a pena. O avocado tem cerca de cinco vezes menos água, o que torna a polpa mais consistente e o sabor mais intenso. Caso não encontre esse tipo de abacate, é possível preparar a receita com qualquer outra variedade.
1/4 xícara de cebola roxa em cubos: Eu adoro o sabor da cebola roxa no guacamole, mas, se quiser deixá-la mais suave, basta enxaguar rapidamente a cebola picada em água corrente e escorrer bem antes de adicioná-la ao abacate.
1/2 xícara de tomates cortados em cubos: Sou muito fã de usar tomates no guacamole, mas fique à vontade para omiti-los, se preferir.
2 colheres de sopa de coentro: Acrescenta um toque cítrico e herbáceo que complementa os sabores do abacate, da cebola, do limão e do tomate, trazendo mais frescor e complexidade ao guacamole. Se você faz parte do grupo que não gosta de coentro fresco, basta omiti-lo.
1 a 2 pimentas jalapenho: Também é possível usar pimenta dedo-de-moça ou serrano, ajustando a quantidade conforme o nível de ardência desejado.
1 colher de sopa de suco de limão: O suco de limão fresco confere sabor cítrico e ajuda a evitar que os abacates escureçam.
Uma pitada de pimenta-do-reino e 1/4 de colher de chá de sal marinho fino: Ingredientes essenciais para realçar todos esses sabores.

COMO FAZER O GUACAMOLE MEXICANO?

Corte dois avocados maduros ao meio, remova o caroço e a casca e coloque a polpa em uma tigela.
Em seguida, use um garfo ou amassador para amassar o avocado suavemente, deixando a textura no ponto desejado, com pedaços mais grossos.
Adicione a cebola, o tomate, o coentro, a pimenta jalapenho ou dedo-de-moça, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal, misturando bem.

É isso aí. O guacamole mais fácil e delicioso!

ASSISTA O VÍDEO COMO FAZER GUACAMOLE MEXICANO

DICAS

A pimenta varia individualmente em sua gostosura. Portanto, comece com metade de uma pimenta e a adicione ao guacamole, assim se desejar que fique mais picante, adicione mais. Lembre-se de que muito disso é feito a gosto devido à variabilidade dos ingredientes frescos. Comece com esta receita e ajuste ao seu gosto.
Tenha cuidado ao manusear pimentas, se estiver usando. Sendo assim, lave bem as mãos após o manuseio e não toque nos olhos ou na área próxima aos olhos com as mãos por várias horas.
Definitivamente, use limão fresco em vez de suco de limão engarrafado. A diferença de sabor vale a pena.
Tomates frios prejudicam o sabor; portanto, se você quiser adicionar tomate picado ao guacamole, adicione-o imediatamente antes de servir.
Escolha avocados maduros. O melhor guacamole mexicano começa com os ingredientes mais frescos, por isso procure abacates maduros, porém firmes. Você definitivamente não quer abacates muito macios e nem muito duros. Não maduro o suficiente e o guacamole não terá gosto. Muito maduro e o guacamole também não terá gosto.

DICAS PARA UM GUACAMOLE MEXICANO AUTÊNTICO

Para garantir um guacamole realmente mexicano, alguns detalhes fazem toda a diferença no sabor e na textura:

Amasse o abacate com garfo ou um amassador, nunca no liquidificador ou processador. O guacamole tradicional tem textura rústica, com pedaços, e não deve virar um creme liso.
Use o limão na medida certa. Ele realça o sabor do abacate e ajuda a evitar a oxidação, mas em excesso rouba o protagonismo do prato.
Sirva imediatamente após o preparo. O guacamole é um molho fresco e deve ser consumido na hora para manter a cor, a textura e o sabor originais.

Esses cuidados simples são os que diferenciam um guacamole comum de uma receita mexicana autêntica, como é feita no México.

COMO ESCOLHER OS ABACATES MADUROS?

Primeiro passo – cheque a cor! Antes de mais nada, você precisa saber que o abacate possui diferentes tonalidades de verde de acordo com a sua fase de amadurecimento. Resumindo: a fruta escurece à medida que amadurece. Existem diversos tipos de abacates e cada um terá uma variação de cores diferente nesse processo, mas a maior parte deles está madura quando seu tom é um verde “médio” indo para o escuro. Do mesmo jeito, se a cor estiver clara e a fruta dura como pedra, significa que ainda está cedo e quando começar a adquirir tons amarronzados, se liga porque está começando a passar do ponto.

Segundo passo – dê uma apertadinha! Você pode dizer o quão maduro o abacate está, checando a sua resistência. Segure-o no meio da mão e aperte gentilmente usando toda a palma (evite usar só os dedos para não furar a fruta!). Se o abacate estiver maduro, estará levemente macio. Se já tiver passado do ponto, estará muito macio (mas, lembre-se, a grossura da pele do abacate pode variar de acordo com o seu tipo). Caso a pele comece a se soltar da carne da fruta, pode ter certeza, ela já passou muito do ponto.

COMO CORTAR O AVOCADO?

Para abrir um abacate, corte-o ao meio com uma faca afiada do chef e torça os lados. Um lado terá o caroço. Para removê-lo, você pode fazer uma das duas opções abaixo:

Método 1: Bata suavemente no caroço com a faca do chef, para que a faca fique entalada no caroço. Torça a faca levemente para desalojar o caroço e levante para removê-lo. Se você usar esse método, primeiro proteja sua mão com uma toalha de cozinha grossa antes de continuar.

Método 2: Corte a metade com o caroço ao meio novamente, expondo mais do caroço. Use os dedos ou uma colher para remover o caroço.

Depois que o caroço for removido, apenas corte o abacate em pedaços bem dentro da casca e use uma colher para remover a carne do abacate.

VARIAÇÕES DO GUACAMOLE MEXICANO:

Depois de aprender a fazer o guacamole básico, sinta-se à vontade para experimentar variações, incluindo morangos, pêssegos, abacaxi, manga e até melancia. Você pode ser criativo com guacamole!

Guacamole simples: Não deixe a falta de disponibilidade de outros ingredientes impedi-lo de fazer guacamole, porque você pode fazer essa versão mais simples do guacamole – que é purê de abacate com sal.

Guacamole rápido: Para um guacamole muito rápido, basta colocar ¼ de xícara de vinagrete e misturá-lo com o abacate amassado.

COMO USAR O GUACAMOLE MEXICANO?

Guacamole é excelente servido com nachos tradicional, nachos feitos de tortilha e também é uma excelente cobertura ou acompanhamento para vários pratos mexicanos como: quesadillas, tacos, burritos, chilli ou outros pratos como salmão grelhado ou frango assado no forno. Também tente misturar um pouco de guacamole em um sanduíche de atum ou em ovos cozidos.

Se você gosta de receitas com abacate, confira também este pudim de abacate saudável e cremoso, ou smoothie verde com abacate uma opção doce, fácil e nutritiva.

COMO ARMAZENAR O GUACAMOLE MEXICANO?

O guacamole mexicano é melhor consumido logo após ser feito. Assim como as maçãs, os abacates começam a oxidar e a dourar depois de cortados. Dito isto, o ácido no suco de limão que você adiciona na receita pode ajudar a retardar esse processo e, se você armazenar o guacamole corretamente, poderá fazê-lo com algumas horas de antecedência se o estiver preparando para uma festa.

O truque para manter o guacamole verde é garantir que o ar não toque nele! Transfira-o para um recipiente, cubra com filme plástico e pressione-o para espremer qualquer bolhas de ar, mas certifique-se de que qualquer superfície exposta toque no filme plástico, não no ar. Isso manterá a quantidade de escurecimento no mínimo.

Você pode armazenar o guacamole na geladeira dessa maneira por até três dias. No entanto, se ele ficar exposto ao ar, começará a escurecer e a mudar de cor. Esse escurecimento não é muito apetitoso, mas o guacamole ainda está próprio para consumo. Você pode raspar as partes marrons e descartá-las ou simplesmente misturá-las ao restante.

MAIS RECEITAS MEXICANAS

Como Fazer Guacamole Mexicano

Minha receita favorita de guacamole é rápida e fácil de fazer, naturalmente sem glúten e vegana. O verdadeiro Guacamole Mexicano simplifica: apenas avocados maduros, sal, um pouco de limão, cebola, pimenta, coentro e um pouco de tomate picado. Sirva-o como um molho ou coloque-o em cima de tacos ou burritos. Fácil e delicioso!

5 de 7 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO TOTAL 10

PRATO Acompanhamento, Aperitivo, Molho

COZINHA Mexicana

Porções 4 Porções

Calorias 172 kcal

Ingredientes

▢ 2 avocados maduros médios, ou 1 abacate grande
▢ ¼ colher de chá de sal, ou a gosto
▢ 1 colher de sopa de suco de limão fresco
▢ ¼ de xícara de cebola roxa, picada
▢ 1-2 pimentas de jalapenho, picadas (remover caules e sementes)
▢ 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
▢ 1 pitada de pimenta do reino
▢ ½ tomate maduro, picado (sementes e polpa removidas)

Instruções

Corte o avocado/abacate ao meio. Remova o caroço e retire a carne do avocado/abacate com uma colher e coloque em uma tigela. (Veja as minhas dicas acima de como cortar um abacate.)
Usando um garfo, amasse o abacate com um garfo suavemente no nível desejado de pedaços grossos. (Não exagere! O guacamole deve ser um pouco pesado.)
Adicione sal e suco de limão. Adicione a cebola picada, coentro, pimenta do reino e pimenta jalapenho. Misture.
Leve à geladeira até estar pronto para servir.

Vídeo

Notas

A pimenta varia individualmente em sua gostosura. Portanto, comece com metade de uma pimenta e a adicione ao guacamole, assim se desejar que fique mais picante, adicione mais. Lembre-se de que muito disso é feito a gosto devido à variabilidade dos ingredientes frescos. Comece com esta receita e ajuste ao seu gosto.
Tomates frios prejudicam o sabor; portanto, se você quiser adicionar tomate picado ao guacamole, adicione-o imediatamente antes de servir.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Guacamole Verdadeiro, Gucacamole Perfeito, Melhor Guacamole Mexicano

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Anna Rissato

Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

Anna Rissato — Sat, 06 Jun 2020 18:42:00 +0000

Chefinha Natural
Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

Esta é a minha receita favorita de homus de grão-de-bico! Com alguns truques simples, você realmente pode fazer esta pasta de grão-de-bico ficar cremosa, leve e suave – exatamente como o homus deve ser!

O homus – pasta de grão-de-bico é um lanche saudável feito com poucos ingredientes, perfeito para festas, aperitivos e pode ser usado em sanduíches, saladas e hambúrgueres.

O QUE É HOMUS?

Se você não conhece, o homus é uma deliciosa pasta ou molho feito de grão-de-bico, tahine, limão e especiarias. Em seguida, é servido com azeite de oliva extra virgem e tradicionalmente consumido com pita (pão sírio). É comumente consumido no Oriente Médio e no Mediterrâneo.

É um lanche muito saudável que você pode comer como um aperitivo ou adicionar em sanduíches ou saladas. Além disso, o homus tem muitas variações, como: homus de pimentão vermelho assado, homus de feijão preto ou branco, homus de couve-flor, homus verde com espinafre ou homus de cenoura.

Você pode encontrar o homus com nomes diferentes como: hummus, hommus e humus.

INGREDIENTES DA RECEITA DE HOMUS:

Esta receita de homus de grão-de-bico é feita com apenas 7 ingredientes simples. Devido à pequena quantidade de ingredientes que entra nesta receita, é importante que cada um seja de alta qualidade! É isso que separa esta receita do homus comprado no mercado.

Grão-de-bico: O grão-de-bico é a base do homus, por isso compro grão-de-bico seco e depois cozinho sob pressão. Usando o grão-de-bico seco você garante um melhor sabor ao seu homus.
Tahine: Nem todo tahine é criado da mesma forma, por isso você deve procurar marcas de alta qualidade que tenham apenas um ingrediente – sementes de gergelim. Verifique-se de que o tahine não está separado, mas se tiver se separado na jarra, mexa bem antes de adicioná-lo ao processador de alimentos. O tahine torna o sabor do homus incrível, portanto você pode comprar o tahine no mercado ou fazer o seu seguindo a minha receita de TAHINE para obter um homus 100% caseiro.
Fazendo o homus sem tahine: Omita se você não gosta do sabor azedo e um pouco picante do tahine. A pasta de grão-de-bico sem tahine também ficará deliciosa, mas você terá que adicionar mais azeite. Eu gosto de ambas as maneiras.
Cominho moído e sal: Ajudam a dar um sabor incrível e o cominho acrescenta um pouco mais de tempero e riqueza.
Limão: Espremido na hora. Sempre!
Alho: Use alho fresco para obter o melhor sabor. Acrescenta um pouco de tempero e acidez. Eu adiciono somente um dente pequeno.
Água: Ver dicas.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO COZINHAR O GRÃO-DE-BICO?

A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para assim eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é necessário deixar os grãos de molho em água fria com um pouco de vinagre por, no mínimo, 12 horas. Esse processo remove os antinutrientes e hidrata o grão-de-bico, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.

Se for cozinhar o grão de bico em panela normal:

Coe, lave e despeje em uma panela, adicione água até cobrir os grãos e mais uma colher de chá de bicarbonato de sódio e coloque no fogo.
Quando a água começar a ferver, vai formar uma espuma na superfície, com uma escumadeira retire a espuma. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos com a tampa, mas deixe uma pequena abertura (adicione mais água quando necessário).
Após o cozimento, você será capaz de esmagar facilmente os grãos com os dedos.

Se for cozinhar o grão de bico em panela de pressão:

Coe, lave e coloque-os em uma panela de pressão, cubra com água fria deixando de 2 a 3cm de água acima dos grãos, adicione mais uma colher de chá de bicarbonato de sódio, feche a panela e coloque em fogo alto. Quando alcançar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

COMO FAZER HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

É bem fácil de se fazer, só tem que seguir a ordem em que você adiciona os ingredientes ao seu processador de alimentos. Portanto, o tahine e suco de limão entram primeiro. Mas, antes de adicionar qualquer outro ingrediente, ligue o processador de alimentos e deixe-o funcionar por mais ou menos um minuto. (Senão tiver o processador de alimentos, certifique-se de usar um liquidificador de alta potência).

DICAS PARA FAZER A PASTA DE GRÃO DE BICO:

Descasque o grão-de-bico. Isso é uma das opções para criar uma textura suave e cremosa para o homus. Descobri que descascar o grão-de-bico pode ser um pouco entediante, porém vai criar uma diferença muito grande na textura. Vale lembrar que a casca do grão-de-bico tem nutrientes, e por isso, não precisa necessariamente ser retirada. Porém, isso vai da preferência de cada um.
Para facilitar no descascar do grão-de-bico:
- Use o bicarbonato de sódio, pois cozinhar o grão-de-bico com um pouco de bicarbonato de sódio, suaviza a casca e o resultado é um purê extra suave. Anote: uma colher de chá de bicarbonato de sódio para a água do grão-de-bico de molho e depois mais uma para a água do cozimento. Além disso, o bicarbonato de sódio também pode ajudar a reduzir o gás e o inchaço no estômago – um benefício adicional!
- Coloque o grão-de-bico em um recipiente com água bem quente e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, com a água já morna, basta esfregar os grãos entre as palmas das mãos e voilà: tchau as cascas!
Não espere o grão-de-bico esfriar para fazer o homus. O ideal é preparar o homus logo após o cozimento dos grãos, mas se você cozinhou o grão-de-bico antes e colocou na geladeira, recomendo aquecê-los no micro-ondas por 30 segundos antes de dar continuidade a receita. Os grãos aquecidos misturam melhor, tornado a pasta mais suave e mais leve do que se fosse feita com os grãos frios.
Adicionar água fria é o meu truque para obter um homus macio, cremoso e espumoso. Depois que todos os ingredientes forem adicionados e processados em uma pasta lisa, adoro regar com água fria, ainda com o processador em funcionamento. A água (e o tempo extra do processo) transforma a mistura já bastante suave em um homus macio, leve e luxuoso!
Para obter o homus cremoso, adicione os ingredientes em etapas! Não adicione todos os ingredientes no processador ao mesmo tempo, como normalmente fazemos. Comece processando tahini com suco de limão, depois adicione especiarias, em seguida grão-de-bico e finalize com água.

O QUE POSSO USAR EM VEZ DE TAHINE?

Se você tiver dificuldade em encontrá-lo ou se tiver alergia a sementes de gergelim, poderá usar azeite ou pasta de oleaginosas em seu lugar. Acabei de descobrir que o tahine é um daqueles ingredientes que nem sempre tenho em mãos. E, de longe, é o ingrediente mais caro do homus. O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim. Isso meio que me lembra a pasta de amendoim com sabor de gergelim, mas eu gosto disso. E gosto também do homus com tahine, mas eu simplesmente não acho necessário, por isso eu uso pasta de amendoim ou amêndoas com mais frequência em minhas receitas de homus de grão-de-bico.

COMO ARMAZENAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Se você tiver sobras ou estiver fazendo um lote grande, poderá armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por cerca de uma semana. O sabor é ainda melhor no dia seguinte.

POSSO CONGELAR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Sim, você pode congelar o homus por até 3 meses. Apenas coloque-o em um recipiente hermético e não o encha totalmente, pois ele se expandirá à medida que congela.

COMO SERVIR O HOMUS DE GRÃO-DE-BICO?

Há tantas maneiras de apreciar o homus, como um aperitivo ou acompanhamento com legumes crus ou assados, molho para sanduíches, wraps, hambúrgueres e saladas! Mas não tem como não comê-lo com pita (pão sírio) e falafels.

Duas outras maneiras divertidas de apreciar o homus de grão-de-bico é fazer torrada com homus ou macarrão com homus.

Homus – Pasta de Grão de Bico

Esta é a minha receita favorita de homus caseiro! Com alguns truques simples, você realmente pode fazer este homus caseiro ficar cremoso, leve e suave – exatamente como o homus deve ser!

4.91 de 11 votos

Author: Anna Rissato

TEMPO DE PREPARAÇÃO 10

TEMPO TOTAL 10

PRATO Acompanhamento, Lanche

COZINHA Mediterrânea, Oriente Médio

Porções 6 porções

Calorias 170 kcal

Ingredientes

▢ 1 ½ xícaras (250g) grão-de-bico cozido
▢ ¼ xícara (60ml) suco de limão fresco, (1 limão grande)
▢ ¼ xícaras (60ml) tahine, bem mexido ou pasta de oleaginosas
▢ 1 dente de alho, pequeno, picado
▢ 2 colheres de sopa (30ml) azeite extra-virgem, e mais para servir
▢ ½ colher de chá de cominho em pó
▢ Sal a gosto, (cerca 1 colher de chá)
▢ 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de água
▢ páprica picante em pó, para servir

Instruções

Na tigela do processador de alimentos, misture o tahine ou pasta de amendoim e o suco de limão e processe por 1 minuto, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos. Esse tempo extra ajuda a “bater” ou “espumar” o tahine, deixando o homus suave e cremoso.
Em seguida, adicione o azeite, o alho picado, o cominho e o sal. Processe por 30 segundos, raspe as laterais e o fundo da tigela e processe por mais 30 segundos ou até ficar homogêneo.
Adicione metade do grão-de-bico ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Raspe os lados e o fundo da tigela, adicione o grão-de-bico restante e processe até engrossar e ficar bem liso (1 a 2 minutos).
Provavelmente, o homus ainda está muito espesso ou terá pequenos pedaços de grão-de-bico. Para corrigir isso, com o processador de alimentos ligado, adicione lentamente 2 a 3 colheres de sopa de água até obter a consistência perfeita.
Prove e ajuste o sal conforme necessário. Sirva o homus com um fio de azeite e uma pitada de páprica. Guarde o homus caseiro em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana.

Vídeo

Notas

Se você gosta de um sabor forte de alho no homus, pode aumentar o alho com mais um dente ou adicione alho assado.

Nutrição

Os valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Fácil, Festa, Homus Caseiro

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O posto Homus (Pasta de Grão-de-Bico) apareceu primeiro em Chefinha Natural.
Anna Rissato

Fajitas de Carne

Anna Rissato — Wed, 20 May 2020 20:27:56 +0000

Chefinha Natural
Fajitas de Carne

Esta é a melhor receita de Fajitas de Carne que você irá provar! As fajitas são suculentas e cheias de sabores incríveis! A carne que eu usei para estas fajitas é marinada por horas em suco de abacaxi e limão com alho e cominho.

Esta carne é tão boa que você vai querer usá-la em outras receitas! Além disso, estas fajitas de carne são super fáceis de fazer e perfeitas para uma refeição rápida!

FAJITAS DE CARNE

Eu não estava convencida de que eu poderia fazer as fajitas de carne em casa como nos restaurantes e ainda fazê-las ter um sabor melhor. No entanto, depois de algumas tentativas, descobri que isso é totalmente possível.

Fiquei muito feliz com o resultado final desta receita. Sendo assim, posso dizer que estas fajitas de carne são absolutamente as melhores que eu já comi e os ingredientes são muito simples.

O SEGREDO ESTÁ NA MARINADA!

Sem mais suspense, deixe-me compartilhar com você o único ingrediente que torna as minhas fajitas de carne melhores do que as demais – SUCO DE ABACAXI. Sim, isso mesmo, você leu certo. Suco de abacaxi! Eu uso 100% suco natural, sem adição de açúcar.

Se você está se perguntando qual é a função do suco de abacaxi para as fajitas de carne, deixe-me explicar. Os temperos de fajitas comprados no mercado geralmente contêm enzimas que ajudam a amaciar a carne. Então, para imitar o mesmo amaciamento sem usar ingredientes artificiais, eu uso suco de abacaxi.

No entanto, há pessoas que argumentam que o suco de abacaxi fresco (que não foi aquecido) funciona melhor. Mas, honestamente, para a nossa receita, o suco de abacaxi 100% natural funciona muito bem! Não há necessidade de pegar um abacaxi fresco e fazer suco, a menos que você queira.

Os outros ingredientes são simples! Um pouco de suco de limão, molho de Worcestershire ou também chamado molho inglês, alho, pimenta caiena em pó, páprica defumada, cominho, um pouco de azeite, coentro picado e um pouco de sal e pimenta do reino.

É isso! Sem amido de milho, sem açúcar ou um milhão de outros ingredientes. Estas fajitas de carne são simples e saborosas, e brilham por conta própria. Sendo assim, você não precisa colocar um milhão de ingredientes nelas para ter um excelente sabor.

COMO FAZER AS FAJITAS DE CARNE

Agora as instruções – combine os ingredientes para a marinada e deixe marinar. É simples assim. Eu gosto de deixar a carne de fajitas marinar por pelo menos 4 horas, idealmente, durante a noite. Quanto mais você deixar a carne imersa na marinada, mais saborosa e macia ela ficará e também as nossas fajitas.

Não tenho tempo para marinar? Não se preocupe! Você não precisa, porque essa marinada já tem muito sabor, você pode deixar descansar por 15 minutos enquanto prepara a sua frigideira e os outros ingredientes.

Aqueça a frigideira grande de ferro fundido em fogo alto com óleo, deixe ficar muito quente até começar a sair fumaça e depois coloque a carne e deixe dourar os dois lados.

Dica: ligue a sua coifa ou depurador de ar e até abra a janela para reduzir a quantidade de fumaça na sua cozinha, isso se você estiver cozinhando dentro de casa. Em seguida, abaixe o fogo para terminar de cozinhar. Deixe descansar por 5 minutos enquanto você frita os pimentões.

As quantidades dos ingredientes se encontra no final da página no Cartão da Receita.

COMO CORTAR A CARNE PARA AS FAJITAS?

É importante cortar a carne no sentido oposto ao da fibra para que fique mais suculenta e macia. Olhe para o seu pedaço de carne e veja como existem linhas passando por ela, não corte a carne no mesmo sentido destas linhas! Senão você vai se deparar com uma carne dura e que vai lhe causar sofrimento na mastigação.

POSSO GRELHAR A CARNE NA CHURRASQUEIRA?

Nesta receita grelhamos a carne em uma frigideira para facilitar a preparação, mas você também pode grelhar a carne na churrasqueira, se preferir. Lembre-se para não grelhar demais a carne. As fajitas de carne ficam melhores quando a carne é preparada no cozimento médio ou a uma temperatura interna de 56°C.

QUAL É O MELHOR CORTE DE CARNE PARA USAR NAS FAJITAS?

Alcatra ou fraldinha são os melhores cortes de carne para as fajitas! Eu sempre uso a fraldinha, pois é uma carne mais macia e saborosa. A fraldinha costuma ficar melhor quando cozida mal passado ou entre mal passado e ao ponto.

O QUE SERVIR COM AS FAJITAS DE CARNE?

Coloque-as em tortilhas de milho, Tortilhas Mexicanas Caseiras de Farinha de Trigo ou Tortilhas Mexicanas de Farinha de Mandioca -Sem Glúten)
Use folhas de alface para uma opção de baixo carboidrato
Fatias de abacate ou faça um Guacamole
Vinagrete
Creme de Leite Azedo ou Iogurte
Molho salsa
Feijão
Arroz
Milho refogado
Queijo ralado

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